秋食茄子助養(yǎng)生(養(yǎng)生吃茄子抗衰老，茄子有哪些好吃營(yíng)養(yǎng)的做法？)

秋食茄子助養(yǎng)生

茄子是一種在夏季和秋季出產(chǎn)的蔬菜，以秋季產(chǎn)出最多，是秋天人們餐桌上不可缺少的食材。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，茄子含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的生物活性成分，對(duì)于預(yù)防和治療心腦血管疾病有著突出的功效。茄子也是中醫(yī)典籍中記載的一種可入藥的蔬菜，對(duì)癥使用有助保健養(yǎng)生。

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值

茄子除了含有一般蔬菜都有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及少量糖分外，還含有其獨(dú)特的成分?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，茄子的纖維素中有一種獨(dú)特的角苷類成分，能夠分解血液中的脂肪和膽固醇，減少血液黏稠度，有著降血壓、降血脂的作用，對(duì)心腦血管疾病患者有著很好的保健作用。

茄子中維生素P的含量超出其它蔬菜和水果，能夠增強(qiáng)血管彈性，對(duì)預(yù)防和治療高血壓、心臟病、腦梗塞等疾病也很有幫助。

中醫(yī)認(rèn)為，茄子味甘、性寒涼，有活血化瘀、消腫止痛的功效，對(duì)于各種皮膚潰瘍、無名腫毒有著不錯(cuò)的治療效果。

食用茄子有講究

食用茄子有不少好處，但要想發(fā)揮好其保健養(yǎng)生的作用，吃的時(shí)候也要注意一些問題。

選好茄子

茄子品種比較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的應(yīng)當(dāng)是表皮紫色，茄肉綠色的品種，紫色蔬菜含有其它顏色蔬菜沒有的微量元素，綠色茄肉中有稀少的花青素，都對(duì)養(yǎng)生很有益處。

與肉類搭配烹調(diào)

茄子有助于脂肪的分解，與肉類搭配后，可以避免人們攝入脂肪過多，也有利于菜肴更美味可口。

脾胃不好的人要少吃

茄子偏寒，容易損害腸胃，所以有胃腸炎等腸胃虛寒癥狀的人應(yīng)當(dāng)少吃，為了消除茄子的寒性，烹調(diào)時(shí)可加入一些姜、韭菜等溫?zé)岬氖澄锘蜃袅?，以減少對(duì)健康的影響。

養(yǎng)生吃茄子抗衰老，茄子有哪些好吃營(yíng)養(yǎng)的做法？

茄子被稱為?具有獨(dú)特的健康益處的蔬菜，包括能夠幫助建立強(qiáng)壯的骨骼和預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，減輕貧血癥狀，并增加認(rèn)知功能等功能。茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可小視，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克茄子含750毫克維生素P。維生素P具有增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，可防止微血管破裂出血。

茄子中的維生素P很高，每100克中高達(dá)750毫克，它和維生素C協(xié)同作用，增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，預(yù)防毛細(xì)血管出血；含膽堿，龍葵堿等可抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值；茄子含鉀豐富（142mg/100g），經(jīng)常吃茄子還可降低血膽固醇和降低由膳食鈉攝入過多引起的高血壓；茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵以及維生素A原、B、C等，富含保持血管健康的維生素P，常吃茄子，可使血液中膽甾醇水平不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、痛風(fēng)以及動(dòng)脈硬化等癥。

含有多酚和類黃酮等植物性化學(xué)物質(zhì)，每 100克茄子含多酚類物質(zhì)約53毫克，但不如油菜、大蒜、白蘿卜、韭菜、西蘭花、柿子椒等蔬菜；所含類黃酮是蔬菜中最高的，為67毫克。網(wǎng)傳茄子是日本人侵略中國(guó)時(shí)帶過來的毒害中國(guó)百姓，沒想到國(guó)人吃了以后個(gè)個(gè)生龍活虎，勇猛無敵，原因是好吃的國(guó)人發(fā)現(xiàn)烹飪茄子時(shí)加入大蒜，會(huì)使茄子里的龍葵堿發(fā)揮極致，從而淡化茄子的毒素。

茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。還含有胡蘿卜素維生素B，維生素C，維生素E，維生素P,鉀，鈣，鈉，鎂，鐵等礦物質(zhì)。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。

茄子的好處功效有哪些

⒈降低高血脂，高血壓：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻 醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。

⒉防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

⒊抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

⒋清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

擴(kuò)展資料： 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

⒈茄子的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。

⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國(guó)外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

參考資料：--茄

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