銀魚是海鮮嗎(對于銀魚的營養(yǎng)成分了解多少)

銀魚是海鮮嗎

銀魚作為中國四大名魚，吃起來口感特別好，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，在平時(shí)生活中受到很多人的喜歡，但是大家在日常生活中對于一些魚類食物還是非常重視的，因?yàn)榭赡軙?huì)有一些魚是海鮮，對于海鮮過敏的人群就不可以再食用了，那么銀魚是海鮮嗎?

銀魚是海鮮嗎

首先我們想要了解銀魚是海鮮，得了解一下海鮮的定義，海鮮是指生長在海洋地區(qū)的食物，其中富含的蛋白質(zhì)含量非常豐富，再攝入身體之后可能會(huì)引發(fā)一些過敏現(xiàn)象等，但是對于銀魚來說，它在中國的分布范圍非常廣泛，主要分布在一些東亞咸水和淡水中，在中國的一些內(nèi)地湖泊和沿海地區(qū)分布范圍非常廣泛，大多數(shù)生長在一些內(nèi)地河流中，所以說他并不屬于海鮮。它屬于一種淡水魚，所以說在日常生活中使用銀魚的話就可以完全放心，吃完之后不會(huì)引發(fā)一些過敏現(xiàn)象等。

雖然銀魚不屬于海鮮類食物，但是其中富含的營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，比如說一些鈣質(zhì)含量還有一些蛋白質(zhì)含量，它作為一種高蛋白低脂肪的食物，適當(dāng)吃一些對身體健康是非常有幫助的，而且銀魚這種魚類基本上沒有太大的魚刺，也非常適合青少年時(shí)期的兒童使用。在日常生活中我們吃一些銀魚，還可以起到提高身體免疫力和延年益壽的效果，在中國是世界銀魚的主要分布地區(qū)和起源地，中國分部世界上15種銀魚，比如說在中國的鄱陽湖，洞庭湖還有長江流域等，有關(guān)于銀魚的分布非常廣泛，它作為一種淡水魚是不屬于海鮮的。

對于銀魚的營養(yǎng)成分了解多少

我們在生活中經(jīng)常能夠吃到許多的美味海鮮食物了，當(dāng)然了，銀魚這種食物的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的哦，并且我們許多的朋友們都是非常的喜歡吃銀魚的，其實(shí)銀魚的營養(yǎng)成分也是非常的豐富的哦，但是人們對于銀魚的營養(yǎng)成分不是非常的了解了，下面我們就來一起詳細(xì)的看看銀魚的營養(yǎng)成分吧。
銀魚中的營養(yǎng)物質(zhì)的含量是非常高的了，尤其是蛋白質(zhì)，碳水化合物以及一些礦物質(zhì)的含量更是非常高的哦，那么銀魚的具體的營養(yǎng)成分的含量大家了解嗎?每100克銀魚含水分89克，蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克;鈣258毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。曬干后的銀魚叫燕干。每百克燕干含蛋白質(zhì)72.1克，脂肪13克，熱量1709.千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。
每100克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚之冠。銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富，這些營養(yǎng)物質(zhì)的含量使得銀魚的營養(yǎng)價(jià)值非常高了，在我們生活中也是屬于高營養(yǎng)的食物了，所以尤其是營養(yǎng)缺乏的朋友們在生活中更是應(yīng)該經(jīng)常食用一些銀魚哦。
上面我們詳細(xì)的了解了銀魚的營養(yǎng)成分了，我們可以知道了，銀魚中含有豐富的我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)哦，所以我們?nèi)粘Ｉ钪惺强梢越?jīng)常食用一些銀魚的，這樣不僅可以幫助我們解饞了，更是可以起到非常不錯(cuò)補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)的作用了，對于我們?nèi)梭w的健康也是非常的有好處的哦，所以我們常吃一些銀魚哦。

太湖農(nóng)耕銀魚是河鮮還是海鮮？

風(fēng)味圖書館丨太湖是只聚寶盆，初秋的銀魚、白蝦、白魚就是湖鮮之最
24季
2019-08-17 00:22:37
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太湖流域一帶，河網(wǎng)稻田縱橫交錯(cuò)，自古盛產(chǎn)稻米與各種水生植物、河鮮。當(dāng)?shù)厝俗怨啪妥钭⒅仫嬍车臅r(shí)令性。開春吃春筍，立夏吃蠶豆，清明前后吃艾草做的青團(tuán)。還有江南水鄉(xiāng)少不了的魚，一年四季十二個(gè)月甚至都有各自不同的說法。
「只見數(shù)十丈外一葉扁舟停在湖中，一個(gè)漁人坐在船頭垂釣，船尾有個(gè)小童……郭靖放眼但見山青水綠，天藍(lán)云蒼，夕陽橙黃，晚霞桃紅?！惯@是金庸筆下的太湖。
而一汪彎月似的太湖環(huán)抱之處，便隨著河網(wǎng)潺潺流出最傳統(tǒng)的江南。
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太湖古稱震澤，連接起大片的水鄉(xiāng)河網(wǎng)，而此時(shí)上海還泡在水里。
太湖邊，是最傳統(tǒng)的江南
「江南煙雨巷，富貴溫柔鄉(xiāng)?！?br>最傳統(tǒng)意義上的江南，僅僅在長江之南，杭州以北。核心就在依太湖而興的蘇州、無錫、常州、湖州這幾座城市。
依靠漕運(yùn)，太湖周邊的水鄉(xiāng)跳出了號(hào)稱「蘇湖熟，天下足」的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)，轉(zhuǎn)而發(fā)展手工業(yè)、商業(yè)，成了近現(xiàn)代生活最富庶、最講究的地區(qū)。
現(xiàn)在蘇錫常抱團(tuán)取暖，其實(shí)太湖南岸湖州對蘇錫常的感覺，遠(yuǎn)比南面杭州來的親密。
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明月灣古碼頭。明朝時(shí)朱元璋為了防止太湖地區(qū)抱團(tuán)，將太湖作為界湖分成浙江和江蘇。其實(shí)外地人江南印象里的小橋流水人家，到湖州就停下了腳步。
江南人注重精致生活的儀式感。日子過得精細(xì)，對吃食也絕不敷衍，大把的時(shí)光付諸在日常的一蔬一飯里。
太湖邊人們的一天，基本都是從湯湯水水開始。江南人注重面的澆頭，更注重早起一碗面暖身暖胃的儀式感。
蘇州人早晨著急起床就為了趕一碗頭湯面，這是老蘇州的講究。早晨第一鍋頭湯沒有堿味兒，湯清味明；澆頭倒是豐儉由人，有人鐘愛只撒些小蔥的陽春，有人則要來一塊帶著酒釀清香的大肉，澆頭的數(shù)百種選擇讓每個(gè)蘇州人都能找到屬于自己的打開方式；
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蘇式湯面，趕早吃澆頭也多，到中午有些澆頭就可能售罄。
湖州人會(huì)鉆進(jìn)擁擠的小店里是等一碗雙交面。相比蘇式湯面豐富的澆頭，湖州人偏愛酥肉爆魚做澆頭的雙交面。最好是自家社區(qū)樓下的那一家，看起來破破爛爛一幅要搬遷的樣子，年輕人才不會(huì)知道這家店已經(jīng)開了多久；
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雙交面，起源于南潯古鎮(zhèn)
無錫人的早上，則由一碗銀絲面喚醒。面粉中加入雞蛋清，潔白如銀，纖細(xì)如絲，最能掛上鮮美的湯汁。除了各式澆頭，銀絲面的最好搭配是一壺早老酒，喝酒配面條，不求買醉，只求舒坦。
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銀絲面，圖源水印
相比早餐，夜生活就乏味單調(diào)得多。小巧的生煎、帶湯汁的小籠饅頭、撒一圈胡椒的粉絲湯，這些碳水小點(diǎn)熨帖溫潤地滿足人們的饑腸。
環(huán)太湖這四座城很久沒有出過首都，不擅長燈紅酒綠的夜生活。雖然這一片區(qū)域擁有2500萬人口，但卻與隔壁上海夜晚的繁華形成鮮明的對比。
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湖州的牛肉粉絲湯與煎包
不時(shí)不食。則是生活精致的江南人對食材的要求。作為刻在骨子里的飲食法則，人們清楚地知道什么季節(jié)什么食材最好最鮮。
太湖流域一帶，河網(wǎng)稻田縱橫交錯(cuò)，自古盛產(chǎn)稻米與各種水生植物、河鮮。當(dāng)?shù)厝俗怨啪妥钭⒅仫嬍车臅r(shí)令性。
開春吃春筍，立夏吃蠶豆，清明前后吃艾草做的青團(tuán)。還有江南水鄉(xiāng)少不了的魚，一年四季十二個(gè)月甚至都有各自不同的說法。
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吳歌《十二月魚諺》描繪了江南人的飲食追求：「正月塘鯉肉頭細(xì)；二月桃花桂魚肥；三月甲魚補(bǔ)身體……十一月鰱魚湯頭肥；十二月青魚要吃尾。」連什么月份魚的什么部位好吃都講得清清楚楚。
初秋的太湖，藏著極致的鮮
初秋的太湖，藏著最極致的鮮。
太湖漁歌唱道：「一網(wǎng)金，二網(wǎng)銀，三網(wǎng)珠寶四網(wǎng)珍，五網(wǎng)六網(wǎng)眼也花，太湖是只聚寶盆。」
這種夸張的景象，每年只有九月份以后才能看到。太湖開漁季短，每年九月初到來年二月持續(xù)五個(gè)月，此后的七個(gè)月都實(shí)行相當(dāng)嚴(yán)格的封湖禁漁。
尤其是大型漁船，在開漁期也只允許捕撈20多天?！敢痪W(wǎng)4萬斤、一船20噸」，每年九月初都成了媒體放衛(wèi)星似的狂歡。
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太湖開漁季
開漁期短，嘗鮮時(shí)間也極短。
太湖湖鮮除了鮮美，最大的特點(diǎn)就是嬌貴。一般來說，河鮮比海鮮具有更旺盛的生命力，能經(jīng)得起運(yùn)輸。而在離太湖不到100公里的杭州，你都很難看到打著「太湖湖鮮」招牌的館子。
太湖雖然是中國第三大淡水湖，但平均水深只有2米，姚明大概都可以從無錫走到湖州。淺水里的銀魚呈透明色，渾身無鱗，出水即死；而白魚鱗片也相當(dāng)細(xì)小，出水后也難存活。
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太湖銀魚。太湖水淺，浮游生物多，不用長出堅(jiān)硬的鱗片抵御環(huán)境。白魚、銀魚。最著名的太湖三白都對保鮮要求極高，除非變成蝦干魚干，不然走不出太湖。
沿岸的城市都設(shè)有碼頭，無錫的幻溇村、蘇州的七都鎮(zhèn)與光福鎮(zhèn)、湖州的漁人碼頭，都有人守在碼頭上，等著下船的湖鮮；而附近當(dāng)?shù)厝碎_的小館子，就成了最好的嘗鮮地。
個(gè)大肉厚的花鰱，鮮美但刺極多的激浪魚的還有南方常見的草魚、梅鱭魚自有一番豐美，但和太湖三白相比就相形見絀了。
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太湖漁獲
太湖三白是白魚、銀魚、白蝦，這三種層次不同的白色湖鮮，代表了太湖鮮味的最高水準(zhǔn)。
太湖白魚對標(biāo)的是長江鰣魚。張愛玲恨鰣魚多刺，白魚也一樣。一般口闊、鱗細(xì)還刺多的魚，都極其細(xì)嫩。
但純正的野生白魚比鰣魚大得多，一般不會(huì)低于6斤。魚身可以糟煎，刮魚茸可以做魚丸，魚骨魚尾可以熬湯，除了紅燒被視作暴殄天物外，能適應(yīng)很多做法。
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白魚又叫做銀刀，據(jù)說明末太湖漁民抗擊清軍時(shí)，大刀掉進(jìn)水里，隨手一抓上來一條白魚，月光下銀光閃閃，形似大刀，嚇跑了清軍。
大概是因?yàn)轶w型不好一次吃完，白魚基本都要經(jīng)過處理。
太湖漁民的手法是重鹽「爆腌」，讓魚肉腌制脫水，40分鐘再用清水沖淡。清蒸以后味道極鮮。魚肉蒜瓣似的，筷子輕輕一壓就脫落，入口后從容不迫地抿出一根根魚刺，是江南人民最基本的嘴上功夫。
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爆腌白魚?！秴强ぶ尽防镎f：「白魚出太湖者勝，民得采之，隋時(shí)入貢洛陽?！咕┖即筮\(yùn)河的開鑿除了控制南方經(jīng)濟(jì)外，還控制了南方豐富的物產(chǎn)。
銀魚和白蝦，則是小鮮的極致。
銀魚按體型分為三種，頭圓嘴鈍的沒有骨刺，燒羹炒雞蛋都能體現(xiàn)出極鮮；體型修長的數(shù)量最多，掛糊炸酥，鎖住了水靈靈的鮮味；而還有接近一只手長度的大型銀魚，當(dāng)?shù)厝藚s不怎么愛吃。大而無當(dāng)，沒了小巧的體型，銀魚也就沒了吃頭。
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銀魚煎蛋。銀魚活著時(shí)透明如水，死后才會(huì)變成不透明的銀白色。但銀魚出水即死，人們也沒辦法，只好用最快的速度烹飪。
白蝦與河蝦差不多大小，價(jià)格卻高了一個(gè)層次。嗆活蝦，是保留白蝦鮮味的最傳統(tǒng)吃法。鼓起勇氣，連著蝦殼蝦肉一起下口，粘糯細(xì)膩。如果不能接受，白灼、醬油燒也是料理的好方法。
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白蝦
太湖湖鮮很難走出太湖。
一方面受限于產(chǎn)量，另一方面湖鮮其實(shí)是很樸素也沒有競爭力的食物。太湖湖鮮沒有多復(fù)雜的做法，新鮮才是最重要的定義標(biāo)準(zhǔn)。
環(huán)太湖，哪一座最好玩？
蘇州丨大半個(gè)太湖都是后花園
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太湖西山島
尤其是管理著近四分之三個(gè)太湖的蘇州吳興區(qū)，在太湖有西山林屋洞、石公山、明月灣古村；東山有雕花樓、陸巷古村……但這些高大上的景點(diǎn)在蘇州人眼里沒有吸引力，太湖邊數(shù)量眾多的農(nóng)家樂才是心頭好。
拋下十里山塘街蘇面與各式精致糕團(tuán)，到農(nóng)家樂點(diǎn)上莼菜湯、炒菱米、桂花藕、白切湖羊肉，最后再來一盤肥美的湖蟹艷壓群芳。
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藏書羊肉
無錫丨太湖旅游與錫幫菜，哪個(gè)更出名？
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靈山大佛
無錫，太湖邊上的明珠。從蘇州出發(fā)坐高鐵不過20分鐘。
關(guān)于無錫太湖還是蘇州太湖一直都有些說法，但把《太湖美》當(dāng)作市歌的無錫顯然更努力。太湖邊的靈山是蘇南少有的佛教圣地，黿頭渚則是太湖少有的犄角旮旯。畢竟蘇州有園林，無錫旅游業(yè)只有太湖這一根獨(dú)苗。
而關(guān)于無錫人為什么吃得這么甜，說法就更多了。無錫小籠皮薄餡大，咬一口就是滿嘴甜甜的湯汁；無錫脆鱔口感酥脆，但為什么鹵汁里糖能放得比鹽還多？無錫人只好一邊委屈，一邊往菜里撒了把糖。

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