茄子是老百姓餐桌上的四季蔬菜，茄子的吃法非常多，茄子可以做成不同的美味菜肴，比如燒茄子、茄子燉土豆、茄子炒豆角等，茄子的營養(yǎng)價值也很高，可以保護(hù)心腦血管、延緩衰老、防癌等。我們?nèi)粘Ｊ秤们炎幽芙o身體帶來哪些好處呢?茄子怎么吃最好?
茄子怎么吃味道好?茄子的食用方法
茄子具有非常高的營養(yǎng)價值，其中富含蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物，而且還含有鈣、磷、鐵等微量元素。經(jīng)過研究，每100克的茄子里就含有2.3克的蛋白質(zhì)、0.1克的脂肪等等。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。茄子的吃法也是非常多樣的，我們來看一下茄子怎么吃最營養(yǎng)。
1.茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2.老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
4.在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經(jīng)變老，影響食用。
5.茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
茄子的營養(yǎng)價值介紹
首先，吃茄子可以抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
其次，吃茄子可以保護(hù)心血管：可促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學(xué)常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
再次，吃茄子還可以茄子具有清熱活血、消腫止痛功效，每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內(nèi)痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
最后，吃茄子可以治胃癌，國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
我們在菜市場可以見到不同形狀和顏色的茄子，有圓茄子、燈泡茄、線茄等，夏季吃茄子可以清熱解暑，夏季是很容易長痱子生疥瘡的，人們可以在這個時間吃茄子，能很好的預(yù)防和治療痱子。但是家人里面如果有脾胃虛寒的人和哮喘的患者，就不要吃茄子了。因為吃茄子會導(dǎo)致病人恢復(fù)緩慢，不利于病人病情的恢復(fù)。
茄子好吃做法如下：
1、首先把茄子頭部切掉后對半切開，然后再對半切開，全部切好后放入裝有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分鐘，泡好后直接放入蒸籠中，大火蒸10分鐘就可以熟了。
2、現(xiàn)在我們來切點(diǎn)蔥花，切好后裝入碗中備用，再準(zhǔn)備1把大蒜，用刀拍碎后把皮去掉，然后切成末后裝盤備用。
3、鍋燒熱后加少許食用油，油熱后把蒜末加進(jìn)去，小火炒至蒜末稍微變色，然后加2勺自己做的剁椒醬，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。
4、然后把切好的蔥花加進(jìn)去，再加1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，攪拌均勻后備用。
5、現(xiàn)在茄子也蒸好了，我們將它取出來，等到不燙手的時候把它撕成小塊，這種茄子的中間是有肉的特別的好吃，全部撕好后把剛剛調(diào)的醬也淋上去，然后攪拌均勻后就可以開吃啦。
茄子作為生活中常見蔬菜，是深受大家喜愛的蔬菜。由其紫色茄子營養(yǎng)價值高，茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p具有很高的藥用價值和營養(yǎng)價值。下面是茄子怎么炒好吃又簡單的做法。
茄子怎么炒好吃又簡單的做法1
原料：紫茄子、青椒、大蔥、大蒜、油、蠔油、鹽、五香粉。
做法步驟：
第1步、三根茄子，一個青椒，一頭蒜，一根大蔥。
第2步、首先把茄子洗凈切成滾刀塊，用清水投洗一下備用。
第3步、準(zhǔn)備好其它食材。
第4步、平底鍋加熱加點(diǎn)油炒香蔥花和蒜片。
第5步、加入茄子翻炒。
第6步、加點(diǎn)蠔油炒香。
第7步、蓋上蓋子燜兩分鐘(如果干就加點(diǎn)水)因為切塊后水洗了應(yīng)該不會太干。
第8步、靠完湯汁后加青椒加鹽加五香粉炒均勻。
第9步、素炒茄子清淡營養(yǎng)好吃。
茄子怎么炒好吃又簡單的做法2
一、擂椒茄子
【食材】
長茄子兩個、螺絲椒四個、小西紅柿十多個、生抽10克、蠔油5克、香醋5克、芝麻香油少許、鹽少許、大蒜三瓣、生姜一小塊、豆豉5克、熟芝麻少許
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將茄子破開。
3、將辣椒拍一拍。
4、將茄子、辣椒和小西紅柿放進(jìn)烤盤，放入烤箱中層，上下火，200度，烤20分鐘左右。
5、將烤好的茄子、辣椒、小西紅柿裝入搗蒜的容器中，加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蠔油、香醋、芝麻香油、豆豉、少許鹽，混合搗碎。
6、撒上點(diǎn)蔥花、切碎的朝天椒裝飾，表面再撒點(diǎn)熟芝麻即可。
二、剁椒蒸茄子
【食材】
茄子一根、紅椒一個、生姜一塊、大蒜兩個、剁椒適量、油少許、生抽適量、蠔油少許、蒸魚豉油少許
【制作步驟】
1、放入蒸箱蒸8分鐘左右。
2、紅椒切成顆粒，微微有點(diǎn)辣，怕辣的可以改為紅柿子椒。
3、調(diào)一個汁兒，三勺涼開水、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺蒸魚豉油，攪拌均勻。
4、鍋里加入少許油，倒入紅椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均勻。
5、將蒸熟的茄子用手撕成條，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好喲，碼放整齊后淋入調(diào)好的汁兒。
6、盛上做好的剁椒紅椒碎，撒上蔥花，吃的時候拌一拌，可下飯啦！
三、盤龍茄子
【食材】
長茄子一個、豬肉60克、生姜一塊、大蒜兩瓣、小米辣4個、豆瓣醬10克、油適量、生抽5克、蠔油3克
【制作步驟】
1、切盤龍茄子和切蓑衣黃瓜一樣的手法，選擇比較直的長茄子更好切，先豎著切片，不切斷，也就是刀和茄子成90度。
2、然后將茄子掉頭，斜著切不切斷，刀和茄子成45度。豬肉剁成末，生姜、大蒜切成末，豆瓣醬剁細(xì)，小米辣切成小段。
3、將茄子蒸十幾分鐘。
4、鍋里加入適量油，爆香姜蒜末、小米辣，下入豆瓣醬炒出紅油，下入肉末翻炒，加入少許生抽、蠔油，翻炒均勻。
5、加入適量開水，放入蒸過的茄子，燒至湯汁濃稠。
6、出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
肉末茄子是一道非常經(jīng)典而又好吃的菜，很多人都比較喜歡吃這道美味菜，味道鮮香、口感嫩滑、營養(yǎng)豐富，茄子能夠充分的補(bǔ)充人體維生素營養(yǎng)，那么如何才能做出這樣一道美味佳肴的猜呢?下面就是我為大家介紹的方法了。肉末茄子宴怎么做好吃，方法很重要下面就為大家介紹幾款很不錯的肉末茄子宴做法吧，希望大家喜歡。
肉末茄子煲
材料
茄子、肉末，蔥姜蒜、干辣椒，料酒、鹽、生抽，老抽、白糖、醋。
做法
1、茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈;
2、切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉，肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘，炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味;
3、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒;
4、調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中;
5、 蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
小訣竅
把茄子切條放鹽腌制，至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉后再下油鍋煸炒，既省油又能保持好口感。
麻辣肉末茄子煲
材料
茄子一個，攪碎牛肉末，蔥三根，姜5片，蒜一個，鹽一小勺(豆瓣加有，可以少放)，味精一小勺，豆瓣(按個人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，醬油，醋，香油，耗油少許。
做法
1、茄子切條，蔥切斷，蒜切末，姜切片，小米椒切末。
2、鍋里放油，5成熱，放入條狀茄子，炸微黃撈出。
3、剩下的油可繼續(xù)用，冷卻1分鐘，繼續(xù)開火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，聞到香味兒后，加入肉末炒至變色。
4、再加入茄子，放調(diào)料少許鹽，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，醬油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒。
5、用小火煲3分鐘。
肉末魚香茄子
材料
茄子3根，肉末100g，蒜6瓣，姜3片，醬油一勺，醋一勺，鹽，糖適量，香蔥少許。
做法
1、茄子切成條狀。蒜拍碎。
2、過加油燒熱放茄子條炸軟撈出備用。
3、另起一鍋燒熱加油放入肉末煸炒變色加姜片，蒜蓉炒出香味，加炸過的茄子條，加醬油，鹽糖，煸炒1分鐘，加醋翻炒均勻即可出鍋。撒上蔥花。
肉末燒茄子
材料
茄子2根，豬肉末適量，大蒜，香蔥，八角，老抽，鹽，料酒，淀粉，橄欖油(沒有可不加)，糖，雞精。
做法
1、茄子洗凈，切成滾刀塊，撒上少許鹽，腌制20分鐘左右。
2、肉末里加入橄欖油，料酒，老抽，鹽，淀粉，拌勻腌制20分鐘左右。
3、大蒜切片，香蔥切蔥花。
4、鍋中置油燒熱，八角和蔥蒜爆鍋，下肉末翻炒置熟色，瀝油裝盤備用。
5、補(bǔ)入適量油(茄子吸油)，燒熱后倒入茄子，翻炒數(shù)下，如喜歡深色菜，可加入一點(diǎn)醬油;加適量水，大火燒開，依個人口味調(diào)入鹽，蓋上鍋蓋，小火把茄子煮熟。
6、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均勻，開蓋大火收汁，起鍋前調(diào)入少量糖(提味起鮮)和雞精。
小訣竅
拌肉末的時候如果肉末過干,可以適量加點(diǎn)清水,但要注意朝著一個方向攪拌。另外，茄子要用紫皮細(xì)長型的比較好，我買不到這種，就只能用圓茄子代替了。
蒜蓉肉末烤茄子
材料
茄子，肉，醬油和鹽，兩頭蒜，麻油，辣椒油，孜然粉。
做法
1、茄子對半切開劃幾刀，水里泡10分鐘，擠干，往茄子身上刷足油，刀縫里也要刷。
2、肉切丁，用醬油和鹽腌10分鐘。
3、兩頭蒜剁碎，加麻油、鹽、醬油、辣椒油拌勻，填入茄子縫里，表面再鋪一小層。
4、喜歡孜然口味的再往茄子身上撒點(diǎn)孜然粉，香。
5、鋪上肉丁，放入烤箱350°烤30min，隔10分鐘拿出來刷一次油。
6、上桌~味道不比燒烤店差太多啊~肉末也很香。
結(jié)語：以上就是我為大家介紹肉末茄子宴了，相信大家在看完了全文之后就會知道如何來怎么制作出美味的肉末茄子煲了吧，我介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
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