茄子怎么做好吃(茄子怎么做才能好吃呢？)

茄子怎么做好吃

茄子是我們生活中比較常見的一種蔬菜，很多人都非常喜歡，茄子里面的營養(yǎng)成分也是比較多的，很多人覺得茄子很難做，做出來的味道總是沒有那么好，其實(shí)只要你能掌握制作茄子的技巧，就可以品嘗到美味的茄子，所以下面就來和大道家園養(yǎng)生網(wǎng)看一下茄子怎么做好吃。

茄子怎么做好吃

可以制作油燜茄子，準(zhǔn)備幾根新鮮茄子，一些老抽，青蔥，蒜頭，生姜，油，料酒，雞精，鹽，白糖，先把茄子清洗干凈以后切成滾刀塊，然后放到?jīng)鏊锩娼?0分鐘，生姜切成片狀，大蒜切末，蔥切蔥花，鍋里加油，把油燒到5成熱的時(shí)候，就把蒜末，生姜末放下去翻炒，接著倒入茄子繼續(xù)翻炒均勻，鍋里面的油很快就會(huì)被茄子吸干調(diào)成中火，繼續(xù)炒到茄子變軟，加入料酒稍微翻炒幾下，然后再加一些白糖，老抽，水，蓋上蓋子燜三分鐘，火不要太大中火就可以了，鍋里面的水差不多被收干，就可以打開鍋蓋，撒上一些雞精，蔥花，這樣好吃的油燜茄子就出鍋了。

紅燒茄子，需要準(zhǔn)備一些茄子，清水，生姜末，蔥花，味精，鹽，白糖，料酒，醬油，植物油以及茄子，把茄子的柄去除，蒂部去除，然后清洗干凈切成塊狀，放進(jìn)盤子里面?zhèn)溆?，鍋里面加植物油燒熱，把茄子放進(jìn)去燜炸，茄子酥軟就可以控油，炒鍋里面再撒入生姜末，蔥花，加入適量的清水，把茄子倒進(jìn)去，加入適量料酒，醬油，精鹽，白糖，翻動(dòng)幾下，水開以后就可以蓋好蓋子，轉(zhuǎn)入小火燜一分鐘左右，等到湯汁變少就開大火，稍微翻炒幾秒鐘，加一些植物油，味精，底下等到湯汁變濃稠就可以吃了。

紅燒茄子的做法

制作紅燒茄子需要準(zhǔn)備一些茄子，蒜，香菜，醬油，水，鹽，糖，茄子皮去除，切成滾刀塊，放進(jìn)大碗里面，撒上一層鹽，一邊撒一邊攪拌，然后放在一邊備用，把香菜清洗干凈，然后蒜瓣切成蒜蓉放進(jìn)碗中，再加一些醬油，白糖，水，香菜末，大概半個(gè)小時(shí)就可以把碗里面的茄子水分盡量擠干，擠得越干茄子越香，等到鍋里的油8分熱的時(shí)候就把擠干的茄子放到鍋中，炒到茄子變色，然后再放進(jìn)湯料里面，燒開以后關(guān)火一定要翻一下，不然茄子就會(huì)變得比較不好看，等到湯收的差不多的時(shí)候把火關(guān)掉，加入適量香菜末，再翻炒幾下裝盤可以吃了。

茄子的功效與作用

吃茄子可以補(bǔ)充身體所需要的維生素e，達(dá)到抵抗衰老以及預(yù)防出血作用，經(jīng)常吃一些茄子能夠讓血液里面的膽固醇水平更加穩(wěn)定，可以達(dá)到很好的延緩衰老效果。

吃茄子可以達(dá)到寬腸清熱消腫以及活血化瘀作用，特別適合皮膚潰瘍，熱毒瘡，癰腸風(fēng)下血的人，對于內(nèi)痔便血也有很好的治療作用。適當(dāng)?shù)某砸恍┣炎舆€可以軟化微細(xì)血管，預(yù)防小血管出血，對于壞血病，咳血，動(dòng)脈硬化，高血壓等，都有很好的解決效果。

吃茄子還能達(dá)到抵抗氧化作用，能夠把血液里面的膽固醇含量降低，還可以預(yù)防細(xì)胞出現(xiàn)癌變的可能，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，保護(hù)心臟，達(dá)到調(diào)節(jié)血壓作用。

吃一些茄子也可以達(dá)到一定抑制癌癥效果，對于胃炎，慢性胃炎，痛經(jīng)等問題，有著一定的治療作用。

吃茄子的禁忌

茄子雖然很美味，但一些禁忌還是要了解的，茄子不要和螃蟹搭配在一起吃，會(huì)對腸胃造成危害，因?yàn)轶π啡馐呛缘?，而茄子屬于甘寒滑利食物，如果一起吃腸胃就會(huì)變得非常不舒服，情況嚴(yán)重的話就會(huì)讓拉肚子癥狀出現(xiàn)，脾胃本身就虛寒的人就更應(yīng)該注意。

女性出現(xiàn)脾胃虛寒或者在月經(jīng)期間不要吃茄子，因?yàn)榍炎邮腔瑳鲂允澄?，吃完以后?huì)對身體健康造成影響，過老熟的茄子不要吃，有可能會(huì)導(dǎo)致中毒的情況出現(xiàn)，茄子里面還含有一些會(huì)導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，對于過敏性體質(zhì)的人來說也應(yīng)該避免。不要生吃，生吃茄子是會(huì)中毒的，生的茄子里面含有龍葵素，發(fā)芽的土豆里面也含有龍葵素，這種物質(zhì)就是毒素，如果生吃茄子就會(huì)讓毒素進(jìn)入身體而導(dǎo)致中毒情況出現(xiàn)。

懷孕期間的女性想要吃茄子一定要認(rèn)真挑選，不要選老茄子，特別是秋后的茄子，里面含有非常多的茄堿，會(huì)對身體健康造成危害，一定不要多吃。吃茄子的人也應(yīng)該注意，吃茄子最好不要把皮去除，因?yàn)榍炎悠だ锩娴臓I養(yǎng)非常高，像維生素b含量就是很高的，維生素c在代謝的過程中就需要維生素b的幫助，吃一些帶皮的茄子能夠讓維生素c被更好的吸收，而且如果把茄子皮去除，那么就很容易出現(xiàn)氧化發(fā)黑情況，會(huì)影響到身體對鐵元素的吸收，所以做茄子之前應(yīng)該反復(fù)清洗，但是皮不要去除。

上面給大家介紹的就是茄子怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作茄子的方法各種各樣，除了上面這些還可以做紅燒茄子肉丸，鐵板紅燒茄子，紅燒茄子豆腐煲等，這些做法都可以讓茄子的味道變得更加不錯(cuò)，可以讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，喜歡吃茄子的人可以根據(jù)自己的喜好來制作。

茄子怎么做才能好吃呢？

記得小時(shí)候拍照的時(shí)候，每次都會(huì)說茄子，這樣我們拍出來的照片剛好是個(gè)笑臉。茄子本身也是一個(gè)營養(yǎng)豐富食物，茄子還有著降血脂，降血壓，防止胃癌，抗衰老，清熱消腫止痛，保護(hù)心血管，防凍瘡，清熱解毒，降低膽固醇等功效。

而茄子的吃法也有很多，例如，有人會(huì)在茄子的表面裹上淀粉，然后放到鍋里炸，也有做肉茄盒，還有一種是肉末茄子，還有一種吃法是廣東這邊比較多的，就是茄子咸魚，茄子燒豆角，味道也非常棒。

其實(shí)茄子的做法有非常多，想要茄子好吃，最關(guān)鍵的事情就是一定要茄子煮熟，將里面的茄肉煮的軟爛。而想要將茄肉變得軟爛就可以通過這幾種方式，一種是通過油炸，第二種就是通過水煮，當(dāng)然也有人選擇用蒸煮的方式。

一般來說，油炸的呢，會(huì)讓茄子的口感更好，脂肪帶給人們快樂，而油炸過后的茄子，既保留了它茄子本身的風(fēng)味，還能讓人充滿能量。不過，也正是因?yàn)橛驼ㄟ^，所以茄子含的油脂過高，可能會(huì)對一些患有膽固醇，高血壓的人不太友好，所以需要減少油脂攝入的人來說，這種油炸的茄子不太推薦。

還有一種方法就是水煮，這種方法雖然也能讓茄子變得軟爛一些，但是吃起來的口味肯定是沒有油炸的那么香。對于減肥人士或者是有降血脂要求的人來說，還是一個(gè)比較不錯(cuò)的選擇。

而且是除了油炸好吃以外，無論是配豆角的還是搭配肉，都是我個(gè)人覺得非常不錯(cuò)的一個(gè)選項(xiàng)。豆角燉的爛爛的，配上茄子也是爛爛的，吃起來特別下飯。而搭配肉則是，更加有顆粒感。因?yàn)榍炎又蠛煤髸?huì)比較綿軟，肉的顆粒感就會(huì)讓它的口味層次豐富。

茄子怎么做好吃？

茄子要好吃，除微澀是關(guān)鍵，所以它的做法其實(shí)樣樣皆宜，只是欠缺一點(diǎn)小技巧，只要把它的微澀味去掉，再配上任何菜譜，都是一道好佳肴。

而要除味，那就得把茄子微泡一下。在切茄子方面，要保證它接觸空氣的面積最大化，讓它失去表皮的保護(hù)，但是卻不能削皮，所以說切條是最合適的切法。

茄子切好之后，放清水漂10分鐘，之后撈出茄子，擠掉水分，瀝干。這樣的做法能把泡在茄子里面的水帶出茄子的微澀味，這種微澀味除掉之后，就算是清炒，風(fēng)味都比普通的味道好吃。并且這個(gè)操作能讓做茄子的時(shí)候沒那么費(fèi)油。

再分享這樣操作后常規(guī)做法的一個(gè)食譜。

材料：茄子1根，蒜米1瓣，鹽，油，醬油，白糖，辣椒2只切段，蔥1根切末。

做法：

1、大火熱鍋，放入1勺生油燒熱；

2、放入蒜米，辣椒煸香；

3、倒入瀝干水分后的茄子翻炒至變軟（5分鐘左右）；

4、茄子變軟后，放入鹽1匙，白糖半匙；

5、繼續(xù)翻炒（3分鐘左右），直至茄子完全變色；

6、放入醬油上色，放蔥花翻炒均勻（1分鐘），出鍋。

這樣的做法雖然簡單，但是它做出來之后，因?yàn)橐呀?jīng)除了那種微澀味，并且油量不多，所以它有茄子該有的那種風(fēng)味，但是卻不會(huì)像其他做法那樣容易膩，并且不會(huì)整盤都是油，影響食欲。

另外，茄子的口感與好吃程度，跟它的品種也有關(guān)系，一般青茄與白茄，要遠(yuǎn)比紫茄子要好吃，因?yàn)樗鼈兊那讶庖鼮榧?xì)膩，并且味道也比紫茄清新，所以說如果如果對茄子的烹飪不在行的話，可以選擇青茄或白茄，它們的味道要更容易控制。

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