生姜芝麻蘿卜酥的功效與作用,生姜芝麻蘿卜酥怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

生姜芝麻蘿卜酥用到的食材

黑芝麻 : 15g

白蘿卜 : 250g

素油 : 50g

豬瘦肉 : 100g

姜 : 10g

蔥 : 10g

面粉 : 300g

精鹽 : 3g

生姜芝麻蘿卜酥的功效與作用

生姜芝麻蘿卜酥做法

1.將白蘿卜洗凈，切成細絲，用素油煸炒至5成熟；姜切末；蔥切花。

2.將豬瘦肉剁成泥，加蘿卜絲、姜末、蔥花、精鹽調(diào)成餡。

3.將面粉加清水適量，和成面團，軟硬程度與餃子皮一樣，分成若干小團。

4.將面團搟成薄片，將餡填入，制成夾心豬肉酥，再在上面均勻粘上黑芝麻，放入鍋內(nèi)烙熟即成。

生姜芝麻蘿卜酥宜忌

蘿卜酥怎么做視頻

1.豬肉剁碎。（我用的是3分肥7分瘦的豬肉）

2.加入生抽、生粉、鹽拌勻

3.蘿卜刨絲，用適量鹽腌10分鐘，再揸干水份。

4.同蔥粒一起拌入豬肉碎里拌勻，成為餡料。

5.先做油皮：面粉200克、豬油80克、白糖30克、水100克，將其拌均揉成面團。期間會很粘手的噢。

6.再做酥皮：面粉200克、豬油100克。將其揉成面團。這個初時會容易散，慢慢就好了。

7.這是揉好的面團，左邊的是油皮，右邊的是酥皮。把揉好的面團用保鮮膜封好，放進冰箱冷藏靜止15分鐘。

8.取出各分成19份。（我喜歡個子小的，今次一共做了38個）

9.把油皮壓扁，包入酥皮。

10.封口搓圓。

11.再搟開成橢圓形。

12.從上到下把它卷起來

13.這是全部卷好的。

14.再豎放著

15.再搟開成橢圓形

16.再從上到下卷成長形。

17.中間切開兩半。

18.將其中一半豎著，壓扁。

19.用木杖杖開

20.包入蘿卜餡

21.像包包子的包法，收口

22.收口向下，輕輕壓扁。

23.全部包完后，由于天氣干燥，我在上面噴了一層水，再在上面放上芝麻做裝飾?？鞠漕A(yù)熱5分鐘，180度上下火，烤5分鐘后取出刷上蛋液，再放入烤箱繼續(xù)烤35分鐘即可。

24.新鮮出爐，那種蘿卜的香味香噴鼻，我婆婆都說很好吃呀，嘿嘿??！

千層蘿卜酥的制作方法

廈門蘿卜酥：蘿卜酥的陷比較大眾的配料主要是白蘿卜、白芝麻、青菜絲、肉泥、蝦、韭黃等，陷的配料是比較隨意的，你完全可以依據(jù)你自己的喜好自己配，但是制作蘿卜酥的拿手工夫不在陷上，而是在于外面包陷的蘿卜餅，蘿卜餅的餅皮是用中筋精粉和成的，依照口感的不同和成兩種——油面和水面，餅的周圍就用油面制作，這樣吃起來就會感到既酥又香，鮮而不膩。將包好的蘿卜酥放到油鍋里炸一下，注意油的溫度不要太熱，以免破壞蘿卜餅皮的外表，影響美觀，油炸的過程留心觀察餅皮的顏色，不要炸的太久，以炸到金黃色最為適宜。出鍋后，由于餅皮比較酥，要輕輕的擺放。吃一口，你會感到油而不膩，滿口酥香，且外表層次鮮明，視覺效果極佳。
蘿卜酥詳細做法：
原料配方
特級面粉500克
肥瘦豬肉500克
白蘿卜絲1千克
火腿粒60克
豬油250克
食鹽、味精、蔥花、花椒面少許
制作方法
1.用200克特級面粉加100克豬油反復(fù)揉轉(zhuǎn)，制成酥面。另以300克特面粉加50克豬油、100克水、反復(fù)揉轉(zhuǎn)，制成油面。將油面壓開，把酥面包在中間(油面須稍厚，否則會穿)，裹攏起來輕輕搓成圓條，切成約6.5厘米長的節(jié)子，每個節(jié)子對剖開為2根條，刀口向外合攏，卷成圓餅，壓平。
2.蘿卜絲用開水稍煮，擠干水抖散。
3.將剁爛的半肥瘦豬肉用豬油煸熟，略加食鹽，起鍋后與蘿卜絲、火腿粒、花椒面、蔥花、味精拌勻，晾冷后即制成餡。
4.圓餅包餡封好，壓平，以豬油炸之。炸時應(yīng)不斷擺動，以防止粘鍋?；鸩灰诉^大，否則會炸糊或炸穿。餅浮起油面微呈黃色時即成。
產(chǎn)品特點
微黃色
酥香味美。

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