本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬
海馬 : 10g
蝦仁 : 15g
童子雞 : 750g
將海馬在溫水中浸泡10分鐘。雞清洗干凈,去除屁股、翅膀和頭,然后敲斷腿骨,從背部剖開,在背脊骨上斬幾刀,讓雞的身體平伏下來。接著把雞放到滾開的水里燙3分鐘,以去除血水。把雞沖洗干凈,放入鋁鍋。雞的四周放上浸泡過的海馬,中間放蝦仁,再放1整根的蔥和些許姜片,加15毫升黃酒、少許鹽、味精,兌入500克鮮湯,然后蓋上鍋蓋,蒸2個(gè)小時(shí),即可食用。上桌前,把蔥和姜片拿掉。
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