本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬
鱸魚(yú)脊肉 : 150g
菊花 : 2朵
白糖 : 1.5克
生菜油 : 適量
淀粉 : 適量
蔥花 : 3g
姜末 : 3g
料酒 : 6ml
鹽 : 3g
味精 : 適量
香油 : 適量
將菊花瓣摘下,剪去兩端,先用10%的淡鹽水略洗,再用冷開(kāi)水沖泡撈出,瀝去水,待用。
用湯6克把淀粉溶開(kāi),待用。
將魚(yú)肉切成長(zhǎng)、寬各6.6厘米,厚3.3厘米的方塊,下入140℃的熱油中炸熟,撈出,控去油。
炒鍋內(nèi)略留油底,上火燒熱,下蔥花、姜末略爆,熗入料酒,依次加放湯、食鹽、白糖、味精、魚(yú)塊顛勻,勾芡,淋入香油,出鍋上盤。
菊花的一半放在魚(yú)塊下墊底,另一半圍在盤邊上即成。
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