本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬
精粉 : 500g
芝麻醬 : 75g
芝麻 : 50g
香油 : 50g
面 : 少許
面肥 : 少許
花椒鹽 : 適量
1.將面粉放入盆內(nèi),加入面肥及清水二百五十克和成面團,發(fā)酵;
2.將麻醬放碗中,加入香油用筷子攪拌;
3.面團切長條,用搟杖搟成方片狀,將麻醬糊均勻地抹在面片上,撒少許花椒鹽,從一端卷起成長卷形揪成劑子。將劑子按扁成小圓餅;
4.餅面抹勻清水,將其沾滿芝麻,放在烤盤內(nèi)入爐烤約十五分鐘,待餅烤成黃色時出爐即成。
1、將面粉,水,酵母,泡打粉,放入面包機,選擇“面包發(fā)酵功能”,一個半小時后發(fā)酵完成。
2、將面團揉出氣泡后醒十分鐘,將食用油燒熱,倒入孜然粉,椒鹽粉,油涼后倒入麻醬碗中攪拌均勻。
3、將醒好的面團搟成薄餅,抹上麻醬,四面折疊將麻醬涂抹均勻,將餅從一邊卷起,切段,整理成圓形餅胚。
4、餅一面刷少許淡鹽水,沾上芝麻,放入電餅鐺兩面烙一下,預熱烤箱,烙好后放入烤箱160度10分鐘即可。
麻醬燒餅的做法步驟
1
面粉,酵母,水混合揉成團發(fā)酵到2倍大。
2
材料備好。
3
芝麻醬里倒入鹽8g,花椒粉5小勺,五香粉1大勺混合均勻備用。
4
面團分割4個面團,取其中一個,搟成薄餅。
5
涂上麻醬。
6
抹均勻。
7
從一頭卷起來。
8
切成一塊一塊的。
9
兩頭封口。
10
往下按扁。
11
搟成小圓餅。
12
蜂蜜和水調(diào)和均勻,刷在餅上。
13
芝麻倒在盤里。
14
均勻的蘸上一層。
15
180°烤20分鐘。
麻醬燒餅的做法
1.
將餅坯配料里的面粉.鹽.快速干酵母.糖混合均勻,加入水,揉成面團。將面團放在案板上用力揉10分鐘,直到面團變得光滑且有彈性(根據(jù)面粉的吸水性不同,配方里的水需酌情加入,直到成為柔軟的面團)。揉好的面團蓋上保鮮膜或者濕布,室溫下靜置松弛20分鐘。
2.
從面團的一頭卷起來。一邊卷一邊拉抻面團,使面團盡可能的薄,盡量多卷幾圈;卷到頭,收口處捏緊。卷面團的步驟很關(guān)鍵,卷的圈數(shù)越多,做好的燒餅層數(shù)就越多哦;將卷好的面團切成6份(面團卷的次數(shù)一定要多,如果卷的不夠多,每層面團和麻醬都會太厚,切開的時候,麻醬會從截面流出來);每個切好的面團,用手將兩頭的截面捏攏,使麻醬餡不露在外面
3.
捏好后,再靜置松弛15分鐘;將面團豎著放在操作臺上,用手掌壓扁;再用搟面杖搟成圓餅狀;1小勺蜂蜜和1小勺水調(diào)勻,用毛刷蘸蜂蜜水在每個圓餅表面薄薄的刷上一層;將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里壓一下,使面團表面沾滿白芝麻;粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上,放入預熱好上下火180℃的烤箱,烤18-20分鐘,直到表面變黃變酥即可出爐;剛出爐的燒餅,最是酥軟好吃。咬開燒餅,就可以看到清晰的分層了。燒餅的層次越多,味道越好哦
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