本文關(guān)鍵詞:夏
瓠瓜 : 500克
鯽魚 : 1條
先將鯽魚(約200g)治凈,瓠瓜去皮,切塊;鍋置火上,倒入瓠瓜塊、鯽魚,加水500毫升,用小火慢煮,待魚熟時,加適量佐料調(diào)勻即成。
經(jīng)典鯽魚的10種做法:醋烹鯽魚、鯽魚豆芽湯、豆蔻陳皮鯽魚羹、白汁鯽魚、木瓜蓮子煲鯽魚、五香酥鯽魚、蔥酥鯽魚、淡菜鯽魚湯、鯽魚燉豆腐、汆鯽魚湯。
1、醋烹鯽魚
鍋中留少許底油燒熱,先放入蒜末、紅干辣椒丁爆香,再加入白醋、醬油、白糖、鯽魚翻炒入味,然后撒上香菜末,即可裝盤上桌。
2、鯽魚豆芽湯
將鯽魚去鱗、去鰓、除內(nèi)臟,洗滌整理干凈,黃豆芽洗凈,分別放入沸水中焯燙一下,撈出瀝干備用。坐鍋點火,加入豬骨湯,先放入姜片、鯽魚、黃豆芽大火煮開,再加入精鹽、胡椒粉,轉(zhuǎn)小火煮至鯽魚熟爛,即可裝碗食用。
3、豆蔻陳皮鯽魚羹
鍋中加入適量清水,先放入陳皮、姜片旺火煮滾,再下入鯽魚小火煲約2小時,然后用胡椒粉、精鹽調(diào)味,即可出鍋裝碗。
4、白汁鯽魚
炒鍋置旺火上,加入熟豬油100克燒至五成熱,先下入蔥段、姜片略炸,再放入魚塊、精鹽、白糖、紹酒、筍塊和適量清水浸平魚身,燒沸后改用微火燜約25分鐘,再轉(zhuǎn)用旺火燒至湯汁稠濃,出鍋裝盤即成。
5、木瓜蓮子煲鯽魚
鍋中添入豬骨湯,先放入鯽魚、木瓜、蓮子、眉豆燒開,再轉(zhuǎn)小火煲約1.5小時,然后用精鹽、味精調(diào)味即可。
6、五香酥鯽魚
炒鍋置旺火上,加入色拉油燒至七成熱,放入鯽魚浸炸至水分炸干,撈出瀝油待用。炒鍋內(nèi)留底油燒熱,先放入蔥絲、姜片、蒜片熗鍋,再加入紹酒、醬油、白醋、清水500克,然后放入鯽魚、五香粉、精鹽、味精、胡椒粉、白糖燒沸,再改用小火燒至魚酥透,湯汁濃稠,裝盤上桌即可。
7、蔥酥鯽魚
坐鍋點火,加油燒熱,下入鯽魚炸至酥脆,撈出瀝油待用。鍋中留少許底油燒熱,先下入姜片、蔥段炒出香味,再放入鯽魚,加入老抽、味精、紹酒、胡椒、糖色,小火燜約40分鐘,待湯汁收干時,即可裝盤上桌。
8、淡菜鯽魚湯
鍋中加入豬油燒熱,先放入鯽魚煎至兩面微黃,再烹入紹酒,加入蔥姜及適量清水燒開,然后撤去浮沫,放入淡菜煮至乳白色,再加入蘿卜絲旺火燒開,用精鹽、味精調(diào)味,出鍋裝碗待用。
9、鯽魚燉豆腐
沙鍋置大火上,加入色拉油、鯽魚、黃酒、蔥段、姜片、鮮湯煮沸,撇去浮沫,再蓋上蓋,轉(zhuǎn)小火燜25分鐘,然后加入豆腐塊、精鹽、味精燒1分鐘,揀去蔥段、姜片即成。
10、汆鯽魚湯
炒鍋置旺火上,加入豬油燒至六成熱,先下入八角茴香、花椒炸出香味,再放入鯽魚煎至兩面呈微黃色,然后烹入紹酒,加入高湯、青蘿卜絲燒開,再轉(zhuǎn)用微火煮至湯色發(fā)白,然后改用旺火,加入火腿絲、冬筍絲、姜汁、味精、精鹽燒至湯開,再撒去浮沫,盛入大碗內(nèi),最后加入白醋、姜末即可。
葫蘆瓜的營養(yǎng)價值及功效與作用
葫蘆瓜的營養(yǎng)價值及功效與作用,葫蘆瓜含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,膳食纖維以及鉀,鈉,鈣,鎂,鐵等礦物質(zhì)元素。很多人喜歡吃葫蘆瓜,以下分享葫蘆瓜的營養(yǎng)價值及功效與作用
葫蘆瓜的營養(yǎng)價值及功效與作用1 基本介紹 :葫蘆是屬于葫蘆科葫蘆屬的一種植物,它是爬藤植物,其果實也被稱為葫蘆。葫蘆的果實可以在未成熟的時候收割作為蔬菜食用,也可以在成熟后收割加工為容器或者煙斗。新鮮的葫蘆皮嫩綠,果肉白色。葫蘆科蔓生或攀緣藤本植物,原產(chǎn)舊大陸熱帶,在溫暖地區(qū)已栽培數(shù)百年。葫蘆各栽培類型藤蔓的長短,葉片、花朵的大小,果實的大小形狀各不相同。果有棒狀、瓢狀、海豚狀、壺狀等,類型的名稱亦視果形而定。
功效與作用: 葫蘆除了能盛藥,本身也可為藥。葫蘆味甘,性平滑無毒,其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥,醫(yī)治多種疾病。據(jù)古代醫(yī)書記載,葫蘆花味甘,性平,無毒,可做解毒之藥,對各種瘺瘡尤為有效。蔓、須藥性與花相同,可治麻瘡。葫蘆瓤及子,味苦,性寒,有毒,可治牙病,牙齦或腫或露,牙齒松動。又可治面目、四肢腫,小便不通,鼻塞,及一切癰疽惡瘡。尤以葫蘆殼的藥用價值最高,其味甘,性平,無毒,用于消熱解毒,潤肺利便。愈是陳年的葫蘆殼,療效愈高。
營養(yǎng)價值 :瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素,有助于增強機體免疫功能。同時,瓠瓜中含有豐富的維生素C,能促進抗體的合成,提高機體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑,對胰蛋白酶有抑制作用,從而起到降糖的效果。胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多,食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率,從而起到防癌抗癌的作用。
食用方法 :葫蘆的吃法很多。元代王禎《農(nóng)書》說:“匏之為用甚廣,大者可煮作素羹,可和肉煮作葷羹,可蜜前煎作果,可削條作干……”又說:“瓠之為物也,累然而生,食之無窮,烹飪咸宜,最為佳蔬?!笨梢姽湃耸前押J作為瓜果菜蔬食用的,而且吃法多種多樣,既可燒湯,又可做菜,既能腌制,也能干曬。燒湯清香四飄,其味鮮美。與其他瓜果不同的是,不論葫蘆還是它的葉子,都要在嫩時食用,否則成熟后便失去了食用價值。
葫蘆瓜的營養(yǎng)價值及功效與作用2 葫蘆瓜的藥用價值
【性味】味甘、淡,性平。
【歸經(jīng)】肺、脾、腎經(jīng)。
【功效】利水消腫、止渴除煩、通淋散結(jié),治水腫腹水、煩熱口渴、瘡毒、黃疸、淋病、癰腫等病癥。
葫蘆瓜的營養(yǎng)價值
1、葫蘆瓜含有比較豐富的`葡萄糖、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪以及纖維素等,另外在含有的多種微量元素里其鈣元素的含量是最高的。
2、葫蘆瓜含有一種誘生劑,對于刺激機體使其產(chǎn)生干擾素有很好的作用,并能提高機體的免疫力,對抵抗病毒及腫瘤有很好的效果。
葫蘆瓜的功效與作用
1、提高免疫 :葫蘆瓜含蛋白質(zhì)、微量元素,有助于增強機體免疫力,同時其含有的維生素C還能促進人體內(nèi)抗體的合成,從而提高對病毒的抵抗能力。
2、降低血糖: 葫蘆瓜可分離出兩種胰蛋白酶抑制劑,這種抑制劑能夠?qū)σ鹊鞍酌钙鸬揭欢ǖ囊种谱饔?,從而可以起到降低血糖的效果?/p>
3、預(yù)防癌癥 :葫蘆瓜中的胡蘿卜素含量是比較高的,人體食用后可阻止體內(nèi)致癌物質(zhì)合成,從而減少癌細胞的形成,起到降低癌癥病發(fā)的幾率。
4、潤腸通便 :葫蘆瓜含有較多的纖維素,如半纖維素、木質(zhì)素和果膠等,這些物質(zhì)不能被人體消化酶水解,但可促進腸道蠕動,有利于糞便排出。
葫蘆瓜的營養(yǎng)價值及功效與作用3 葫蘆瓜有什么功效
葫蘆瓜味甘、淡,性平,具有利水、消腫、 通淋、散結(jié)的功效,可用于水腫、 腹水、淋證、癰腫。
葫蘆有什么營養(yǎng)
1、含維生素C、蛋白質(zhì)及多種微量元素,有助于增強機體免疫功能。
2、能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑,對胰蛋白酶有抑制作用,從而起到降糖的效果。
3、富含胡蘿卜素,能阻止人體致癌物質(zhì)的合成,減少癌細胞的形成,降低癌癥的發(fā)病率。 葫蘆的飲食禁忌 忌:脾胃虛寒者不宜多食。
葫蘆的食用方法
葫蘆瓜可炒、燜、滾湯、煲湯食用。
清炒或蒜蓉炒口味清淡,突出了葫蘆瓜的清甜;炒或燜可搭配燒肉、牛肉等。
葫蘆瓜亦可搭配瑤柱、豬展(豬腱子肉)煲老火湯,湯味清甜,有利水消腫、通淋散結(jié)的功效。
葫蘆瓜瑤柱煲豬展 原料:葫蘆瓜1000g,瑤柱3粒,豬展500g,陳皮1塊,蜜棗2枚,食鹽適量。
做法:葫蘆瓜洗凈,去皮,切成大塊;瑤柱、陳皮洗凈浸泡;豬展洗凈,與葫蘆瓜、瑤柱、陳皮、蜜棗一同放鍋內(nèi),加適最清水,先武火后文火煲2小時,食鹽調(diào)好味即可。
葫蘆的食療方法
1、治水腫:葫蘆瓤子1個,赤小豆30g,水煎,每日服2次。
2、治高血壓病,煩熱口渴,肝炎黃疸,尿路結(jié)石:鮮葫蘆搗爛絞汁,以蜂蜜調(diào)服,每服半杯至1杯,每日2次?;蛑笏嗫?。
3、治腳氣水腫:葫蘆瓜30g,鯽魚60~120g,煮食。
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