本文關(guān)鍵詞:春,秋,冬
菠菜 : 300克
豬肝 : 75克
水淀粉 :
姜 :
蒜末 :
料酒 :
鹽 :
白糖 :
醬油 :
將菠菜300克擇洗干凈,切成段,放沸水中焯一下;豬肝75克洗凈、切片,用水淀粉抓勻上漿;豬肝放入油鍋滑散,放入蔥、姜、蒜末炒香,加料酒、鹽、白糖、醬油,放入菠菜快速翻炒,加味精,用水淀粉勾芡即可。
豬肝炒菠菜的做法
【做法】
原料:豬肝、菠菜、植物油油、鹽、牛奶
1、豬肝用流動水反復(fù)沖洗后浸泡30分鐘然后再沖洗;洗干凈后用牛奶浸泡10分左右去腥的目的;
2、菠菜洗凈開水燙一下,除去草酸;然后切碎備用(切碎的程度取決于寶寶的月齡)
3、豬肝放開水中煮5、6分鐘;撈出后切碎;
4、鍋內(nèi)倒入橄欖油,分別下豬肝和菠菜翻炒;小伙炒制4、5分鐘就可以出鍋;出鍋前1歲以上寶寶可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽調(diào)味。
營養(yǎng)價(jià)值:
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物,食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;
3、經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老等。
豬肝和菠菜是可以一起吃的。
1、菠菜炒豬肝。
材料:豬肝三兩、菠菜四兩左右、蔥一兩、泡辣椒八個、泡生姜一小塊、醬油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、鹽、味精適量。
步驟:將豬肝用清水漂二十分鐘以上,洗凈后切薄片;菠菜切長段;泡生姜、泡辣椒切末;蔥切段;在豬肝片里放入醬油、極少量鹽、白糖、料酒、淀粉抓勻碼味;3、沸水鍋中放少量鹽,下菠菜稍燙,撈出過涼水后瀝干水分;鍋中放油燒至六成熱,下泡椒、姜末、蔥段爆香,改大火下豬肝片略加翻炒;下菠菜續(xù)炒至豬肝剛好斷生;放味精翻勻,起鍋裝盤即成。
2、菠菜豬肝湯。
材料:豬肝適量、菠菜適量、食鹽適量、姜適量、豬油少許。
步驟:將豬肝洗凈濾去血水后切片。切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈。豬肝放入碗里,用滾水倒入后再將水倒出,如此反復(fù)幾次(此時(shí)豬肝基本已經(jīng)燙熟,并已洗去血水與表面的一層渾濁物,燙制時(shí)要快,這樣煮出來的豬肝也非常嫩)。鍋內(nèi)放入豬油,姜片,炒出香味后加入水(高湯更好),水燒開后放入菠菜,加入鹽,豬肝,拌勻煮1分鐘即可。
1、食材:菠菜250克,豬肝300克,蔥1條,姜2片,料少許,生抽少許,麻油少許,鹽適量,淀粉適量,白糖適量,雞精適量,食用油適量。
2、所有食材準(zhǔn)備好。
3、豬肝洗凈,切成絲。
4、將切好的豬肝,放一勺料酒,半勺生抽,幾滴麻油,淀粉,少許鹽腌制15分鐘左右。
5、鍋內(nèi)燒開水,放洗凈的菠菜下鍋焯燙1分鐘。
6、菠菜焯好后,迅速放涼水中過涼,涼透后撈起控水,并切成段。
7、炒鍋加熱倒油,放入蔥姜爆香。
8、先放腌制好的豬肝下鍋快速翻炒。
9、大約翻炒2分半鐘,豬肝發(fā)干,出香味后,倒入菠菜段。
10、菠菜段和豬肝炒制拌勻,并加入少量的鹽,半勺白糖,少許雞精翻拌入味后,即可關(guān)火裝盤。
1、食材:豬肝250克、菠菜1把、淀粉適量、生抽適量、鹽適量、料酒適量、姜末適量、糖適量、泡生姜適量、泡辣椒適量、醬油適量。
2、豬肝切片,放濾籃五分鐘五十度速度五洗凈,瀝干用料酒、鹽、生抽、糖、姜末、淀粉將豬肝清水漂二十分鐘以上,切片腌制。
3、菠菜切長段,泡生姜、泡辣椒切末,蔥切段,豬肝放醬油,極少量鹽、白糖、料酒、淀粉抓勻碼味。
4、沸水鍋放少量鹽,下菠菜稍燙,撈出過冷水瀝干水分,鍋下油,六成熱下泡椒、姜末、蔥段爆香。
5、大火下豬肝翻炒,下菠菜炒至斷生,放味精翻勻,裝盤即可。
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