土豆味甘;性平,微涼;入脾、胃、大腸經(jīng)。
功效和胃調(diào)中、健脾利濕、寬腸通便,治胃火牙痛、脾虛納少、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹, 消化不良、大便干結(jié),有降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,解神疲乏力、 解毒消炎、活血消腫、益氣強(qiáng)身的功效。
禁忌人群服用發(fā)芽的、含龍葵堿較多的馬鈴薯,可因吸收過量的龍葵堿而引起中毒,出現(xiàn)頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯(cuò)亂甚至昏迷等癥狀。
適宜人群一般人均可食用。尤適宜低減肥的人、蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。
土豆,學(xué)名馬鈴薯,又名山藥蛋。它營養(yǎng)豐富,被營養(yǎng)學(xué)家們稱為“十全十美的食品”。它既可作糧食,又可作蔬菜。
在法國,土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養(yǎng)素齊全,而且易為人體消化吸收,在歐美享有“第二面包”的稱號(hào)。
馬鈴薯既可煎、炒、烹、炸,又可燒、煮、燉、扒,烹調(diào)出幾十種美味菜肴,還可“強(qiáng)化”和“膨化”。上個(gè)世紀(jì)50年代以來,馬鈴薯快餐食品風(fēng)靡全球,美味可口的薯片、薯?xiàng)l受到男女老幼的喜愛。目前,世界上有不少國家已把馬鈴薯列為主食,還用它來制作點(diǎn)心等小食品。
土豆的營養(yǎng)價(jià)值
土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn),在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里,人們的主食就是馬鈴薯。
馬鈴薯除含有蛋白質(zhì)外,還含有豐富的碳水化合物,每百克高達(dá)16.8克,并含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。同時(shí)它還含有維生素B6,維生素B6有防止動(dòng)脈硬化的功效。所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的發(fā)病率。
馬鈴薯含鉀量豐富,100克中含502毫克,有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內(nèi),能加強(qiáng)肌肉的興奮性,維持心跳節(jié)律,對(duì)心肌有保護(hù)作用。鉀是鈉的克星,可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高,具有明顯降壓作用。
土豆深色的外皮富含維生素和鉀,削皮吃會(huì)損失營養(yǎng)。研究顯示,緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于土豆內(nèi)部的肉。
馬鈴薯富有營養(yǎng),是抗衰老的食物之一。馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過剩,因?yàn)樗缓?.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。
土豆所含少量龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣,對(duì)胃痛有一定的冶療作用。
馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值很高,優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%,土豆中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢,不會(huì)導(dǎo)致血糖過快上升。還含有大量木質(zhì)素等,被譽(yù)為人類的“第二面包”。
馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng),促進(jìn)腸道微生物生長發(fā)育。同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),保持腸道水分,有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
山西人愛說“山藥蛋寶中寶,頓頓飯離不了”。馬鈴薯含有維生素C,而且發(fā)熱量高。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族,最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾,馬鈴薯可以幫你解決難題。食物可以影響人的情緒,是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體,改善精神狀態(tài)。做事虎頭蛇尾的人,大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多,馬鈴薯可以幫你補(bǔ)充維生素A和C,也可以在提供營養(yǎng)的前提下,代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。
土豆的功效與作用
(一)土豆的功效
【性味】:味甘;性平。
【歸經(jīng)】:入胃、大腸。
【功能主治】:和胃健中;解毒消腫。主胃痛;痄肋;癰腫;濕疹;燙傷。
(二)土豆的作用
寬腸通便。
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
降糖降脂、美容養(yǎng)顏。
土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),從而有一定的美容、抗衰老作用。
補(bǔ)充營養(yǎng),調(diào)節(jié)身體。
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養(yǎng)豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時(shí)能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
消炎止痛。
用生土豆來消炎、消腫、止痛的,將土豆去皮,切成薄片往臉上貼,好清涼、好舒服,過一會(huì)兒腫脹發(fā)燙的臉就敷熱了。又繼續(xù)換新的,慢慢就感到疼痛在減輕,連換三次,半小時(shí)后就不痛了,腫也開始消了。
祛痘。
土豆治臉上“痘痘”也很有效。臉上長了痘痘,只要發(fā)現(xiàn)開始冒出,有些脹痛的時(shí)候就趕緊用生土豆片貼在上面,半小時(shí)后再更換,連換幾次,這個(gè)小痘痘就再也發(fā)不起來了。如果小痘痘上已經(jīng)開始有膿頭,還是仍然用生土豆片貼在上面,一定要切得薄薄的,這樣貼在臉上不容易掉,經(jīng)常更換,這個(gè)已冒膿的小痘痘同樣也可以消掉,只是要多貼一段時(shí)間,多更換,臉上就不會(huì)留下色素沉淀與凹陷了。
活血消腫。
喝生土豆汁的同時(shí),還要喝生姜雞蛋水,每天早上起床后和晚上臨睡前肚子空的時(shí)候喝。一是可以滋潤受傷的粘膜,二是祛寒、活血。二者配合起來運(yùn)用,消腫效果不錯(cuò)。
緩解關(guān)節(jié)痛。
用生土豆和生姜搗爛后敷在紅腫的關(guān)節(jié)處,還可以治療老年人常見的膝關(guān)節(jié)痛。
潤膚。
土豆還具有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。土豆汁液直接涂敷于顏面部位的增白辦法,可以糾正炎夏被曬黑的皮膚,其對(duì)夏斑的功效更為顯著。熟土豆切片,貼在眼睛上30分鐘,能減輕下眼袋的浮腫。用生土豆面膜貼敷20分鐘,不僅可用于下眼皮浮腫,而且尚可用于面部虛腫,還能舒展臉皮,消紋去皺,使整個(gè)顏面光潤嫩美。
治療痤瘡。
土豆洗劑對(duì)年輕人?;嫉酿畀徲辛己玫闹委煿πА2僮鲿r(shí)先將一只土豆放在碗上面的篩子中磨碎,放置到有“汁”滴下為止,然后用棉花球蘸此汁液涂抹面部,待干燥之后再徹底清洗掉。
美化指甲。
假如你那美妙指甲上有色斑,只要用土豆汁涂在指甲上過一夜,第二天早上即可洗掉。如此,會(huì)使指甲變得光潔細(xì)膩,完美無缺。
(三)應(yīng)用實(shí)例
胃潰瘍:鮮馬鈴薯洗凈,搗成泥,用布擠去水分,置砂鍋里火煮,不要蓋蓋,蒸發(fā)掉水分,煮成黑焦結(jié)在鍋底,即成鍋巴。將鍋巴研成粉末,每日早晚各服1匙。
慢性腸炎:將土豆100克,生姜10克洗凈切碎,橘子1個(gè)去皮、核,三味混合用潔凈紗布絞汁。每次飯前飲1湯匙。
藥物中毒:生土豆研汁服下。
皮膚潰瘍:馬鈴薯擦絲,搗為泥,敷患處。
便秘:將土豆洗凈切碎后,加水搗爛,用紗布絞汁,加蜂蜜適量。每日早晚空腹服下半茶杯,連服半個(gè)月。
燙傷:馬鈴薯磨汁,涂傷處;或?qū)⑸剿幍爸笫靹兿律剿幍捌べN在患處,極效。
黃水瘡:馬鈴薯擦絲搗爛敷患處,紗布包扎,每日換1次。
皮膚濕疹:將土豆洗凈,搗成泥外敷患處,用紗塊包扎,可以收到很好效果。
腮腺炎:用土豆一個(gè)碾成泥,加米醋數(shù)滴調(diào)勻,涂在患處,可以起到消腫止痛作用。
足跟皺裂:冬天天氣寒冷、干燥,有的人腳步跟易出現(xiàn)皺裂,用土豆煮熟去皮搗爛,加小許凡士林?jǐn)噭蚱垦b備用,用時(shí)取適量涂腳裂處,能收到意想不到的效果。
土豆的做法大全家常
一般來說,吃馬鈴薯的家常方法是炒絲,油炸或配牛肉、豬肉燒熟吃。燒肉片時(shí);可先將肉片燒成八成熟,再把薯片放入鍋內(nèi)用中火煮燒,慢慢翻動(dòng),切忌用大火猛燒。
酸辣土豆絲
材料:
土豆300克,紅辣椒15克,辣椒(青、尖)15克,花椒2克,大蔥5克,鹽3克,味精2克,香醋5克,花生油10克,蒜5克。
做法:
(1)將土豆削皮,切細(xì)絲,泡在水中洗去淀粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。
(2)青、紅辣椒去籽、蒂,切成細(xì)絲,干辣椒切絲。
(3)炒鍋上火,加入油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
土豆紅燒肉
材料:
五花肉500克,土豆3個(gè),醬油1茶匙,冰糖1把,姜1片,八角2個(gè),花椒6顆,桂皮1小段,料酒1茶匙,香葉1片,植物油適量。
做法:
(1)五花肉洗凈,焯水,取出洗凈浮沫,切塊備用。
(2)高壓鍋內(nèi)加入冰糖、料酒、醬油;加入桂皮1小段、八角2個(gè)、花椒6顆、香葉1片、姜3片。
(3)放入切好的五花肉塊;加水沒過肉塊。
(4)高壓鍋上汽后壓半個(gè)小時(shí)。
(5)高壓鍋燒肉的期間準(zhǔn)備土豆:去皮切滾刀塊,慢慢炒熟至表面發(fā)粘后取出備用。
(6)高壓鍋放氣后將肉取出轉(zhuǎn)移到炒鍋內(nèi)收汁,香料棄置不用;湯汁收濃后放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收干即可。
紅燒小土豆
材料:
土豆500克,食鹽5克,蔥5克,生抽5克,老抽5克。
做法:
(1)準(zhǔn)備的材料:土豆一斤,放適量的清水煮土豆。
(2)煮熟的土豆放在冷水中沖一下。
(3)將土豆剝皮,剝好皮的土豆放在碗中備用,熱植物油融入剝皮后的土豆。
(4)適量的翻炒(以免焦了),2-3分鐘后放適量的清水,適量的老抽上色。
(5)放適量的生抽、鹽調(diào)味,等汁收的差不多了,關(guān)火,燜10來分鐘就可以出鍋了,最后用蔥花做裝飾即可。
五花肉土豆片
材料:
土豆2個(gè),五花肉200克,尖椒1個(gè),紅尖椒1個(gè),食鹽1小勺,蔥1根,蒜2瓣,生抽1勺,老抽1勺,香油數(shù)滴,老干媽1勺,生粉1勺,辣椒(紅,尖,干)1個(gè),植物油1湯勺。
做法:
(1)土豆去皮后切片,清洗一遍后泡在清水中,瀝干水備用。
(2)五花肉切片,加生抽和生粉腌制15分鐘;青紅椒切圈,干紅椒切段,蒜去皮后切片。
(3)鍋熱油,放入五花肉煸炒出油,兩面煎黃后盛出備用。
(4)鍋清洗干凈后,重新放油燒熱,放入土豆片翻炒;土豆片炒至五六成熟后放入配料翻炒,放適量老抽后翻炒均勻。
(5)放入1勺老干媽,再放入炒好的五花肉一同翻炒,加少許鹽調(diào)味,出鍋前淋少許香油、撒點(diǎn)蔥花即可。
土豆去皮小竅門
做土豆菜削皮時(shí),只應(yīng)該削掉薄薄的一層,因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。
準(zhǔn)備一張烘焙用的錫紙。(也可以使用鋼絲清潔球,但是要注意衛(wèi)生。)
將錫紙亮面朝外,揉成一團(tuán)。
用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍。
將搓揉過的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。
土豆的熱量
土豆 熱量:76卡路里/100克。
土豆(帶皮微波煮熟,加鹽)熱量:105卡路里/100克。
土豆(烤,帶皮,加鹽)熱量:93卡路里/100克。
土豆(罐裝,無湯)熱量:60卡路里/100克。
土豆(罐裝,含湯)熱量:44卡路里/100克。
土豆(連皮,生)熱量:77卡路里/100克。
76大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動(dòng)所消耗掉的熱量:
走路 19分鐘
跑步 10分鐘
跳繩 8分鐘
健美操 17分鐘
土豆的適用人群
一般人均可食用。
孕婦慎食以免增加妊娠風(fēng)險(xiǎn)。
想減肥的人尤其應(yīng)該吃。
土豆的儲(chǔ)存方法
存放一般溫度需要保持在5℃左右為宜。溫度過高土豆會(huì)生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用,一般應(yīng)將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾干,千萬不可放在陽光下暴曬,否則土豆皮變綠就不能食用了。最后應(yīng)把土豆用通風(fēng)的袋子裝起來放在干燥處。
吃土豆注意事項(xiàng)
由于變質(zhì)土豆吃了對(duì)身體有害處,因此大家吃土豆要注意:
凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆,因含過量龍葵素,極易引起中毒,一律不能食用。發(fā)芽的馬鈴薯被孕婦食用后可使胎兒畸形。
土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調(diào)方法。
土豆宜去皮吃,有芽眼的部分應(yīng)挖去,以免中毒。
土豆切開后容易氧化變黑,屬正?,F(xiàn)象,不會(huì)造成危害。
人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中,去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
食物相克表
與土豆「相克」的食物
西紅柿土豆
二者一起吃,會(huì)在胃部形成不溶于水的沉淀物,導(dǎo)致食欲不佳,消化不良。
番茄土豆
二者一起吃,會(huì)在胃部形成不溶于水的沉淀物,導(dǎo)致食欲不佳,消化不良。
石榴土豆
二者一起吃易引起身體不適,因此不宜搭配食用。
柿子土豆
土豆中的淀粉與柿子中的鞣酸在胃酸的作用下會(huì)發(fā)生凝聚,形成胃結(jié)石。
香蕉土豆
香蕉與土豆都含有大量碳水化合物,經(jīng)常一起食用易使人發(fā)胖。
玉米土豆
二者大量同食,會(huì)使體內(nèi)吸收太多的淀粉,經(jīng)常大量食用,容易使體重增加、血糖上升。
與土豆「搭配」的食物
辣椒土豆
土豆有健脾補(bǔ)氣和鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功效,與富含多種維生素的青椒一起吃,可營養(yǎng)互補(bǔ),功效加倍。
醋土豆
土豆?fàn)I養(yǎng)豐富且養(yǎng)分平衡,但含有微量有毒物質(zhì)龍葵素,若加入醋,可有效分解有毒物質(zhì)。
豆角土豆
二者一起食用,既能調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸悶脹滿的癥狀,還可防治急性腸胃炎。
蜂蜜土豆
蜂蜜和土豆泥加水調(diào)勻,清晨空腹食用,連食半月,可緩解胃部疼痛,適用于胃部隱痛不適。
牛奶土豆
土豆富含碳水化合物和維生素,牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣,兩者同食,可提供人體所需的營養(yǎng)素。
牛肉土豆
牛肉纖維粗,有時(shí)會(huì)影響胃黏膜,與土豆同煮,不但味道好,土豆富含的葉酸,還能保護(hù)胃黏膜。
咖喱粉土豆
土豆富含淀粉,與咖喱搭配,適量食用,能將咖喱中的各類營養(yǎng)成分一并吸收,均衡營養(yǎng)。
青椒土豆
土豆有健脾補(bǔ)氣和鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功效,與富含多種維生素的青椒一起吃,可起到營養(yǎng)互補(bǔ)的功效。
裙帶菜土豆
二者搭配,具有減肥功效,適合肥胖型糖尿病患者食用。
土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值:
1、土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。
2、土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
3、土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑,預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
土豆的功效與作用:
1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕。
2、寬腸通便。
3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏。
4、補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫。
擴(kuò)展資料:
土豆不能和以下食物一起吃:
1、土豆不宜與西紅柿搭配:土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸;西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀,從而導(dǎo)致食欲不佳,消化不良。
2、土豆不宜與香蕉搭配:土豆是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物,香蕉又是我們經(jīng)常吃的水果,或許很多人都不知道他們一起使用產(chǎn)生副作用。
如果兩樣食物一起食用或食用的時(shí)間沒有相隔十五分鐘的話,兩者所含有的元素會(huì)發(fā)生化學(xué)作用并產(chǎn)生一定的毒素。這些毒素會(huì)導(dǎo)致人們長斑。愛美的MM記住咯,不要一起吃這兩種食物。
3、土豆不宜與石榴搭配:味甘的石榴具有生津止渴之效,可用于治療口干煩渴、咽干、口瘡、潤秋燥。但石榴和土豆一起吃會(huì)引起中毒。若與土豆同時(shí)服用,可用韭菜泡水喝下去解毒。
4、土豆不宜與香雀搭配:土豆和香雀相克,兩者一起食用臉上容易生雀斑。所以在吃土豆的時(shí)候記得不要吃香雀。
5、土豆不宜與香蕉搭配:土豆與香蕉一起吃,很容易會(huì)使人臉部長斑,如黃雀斑等。
人民網(wǎng)-土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高 土豆最好別和什么一起吃
人民網(wǎng)-吃土豆有5種功效和3大禁忌
土豆的營養(yǎng)全面嗎
土豆的營養(yǎng)全面嗎,土豆口感香脆,營養(yǎng)豐富,不但味道鮮美,可做成多種美食,在烹飪土豆時(shí)一定要講究烹飪技巧,不要浪費(fèi)土豆富含的好營養(yǎng),以下分享土豆的營養(yǎng)全面嗎?
土豆的營養(yǎng)全面嗎1 土豆的營養(yǎng)價(jià)值非常的高,所以吃土豆不必?fù)?dān)心營養(yǎng)單一,有損減肥。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指,無論是營養(yǎng)價(jià)值還是保健功能,都不在黃豆之下;即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等,它也比米面更全面。
土豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、從營養(yǎng)角度來看,土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn),能供給人體大量的熱能,可稱為“十全十美的食物”。
2、土豆蛋白質(zhì)含量高,且擁有人體所必需的全部氨基酸,特別是富含谷類缺少的賴氨酸,因而土豆與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。
3、土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)汀?/p>
4、土豆還是一個(gè)礦物質(zhì)寶庫,各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等,500克土豆的營養(yǎng)價(jià)值大約相當(dāng)于1750克的蘋果。
5、土豆鉀含量很高,能夠排除體內(nèi)多余的鈉,有助于降低血壓。
6、土豆還有很神奇的藥用價(jià)值。土豆中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢,不會(huì)導(dǎo)致血糖過快上升。膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高,常吃土豆可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),且膳食纖維有助于降低罹患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
7、土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的,其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族維生素更是蘋果的4倍。特別是土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,其所含的維生素C是蘋果的10倍,且耐加熱。
土豆的功效和作用
1、土豆有益心臟健康
多項(xiàng)研究已證實(shí),油炸薯?xiàng)l和薯片對(duì)健康不利。這一點(diǎn)也讓土豆背上了“不健康食物”的罵名。然而,一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),只要烹飪方法得當(dāng),土豆其實(shí)有益心臟健康,可降低高血壓,而且不會(huì)導(dǎo)致肥胖。
專家分析指出,從營養(yǎng)學(xué)角度看,土豆具有低脂肪、低熱量、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn),富含多種抗氧化劑。土豆還是微量元素鉀的絕佳食物來源,所以常吃土豆有助于控制血壓,進(jìn)而有益心臟健康。連皮煮熟或烤制最佳,這種方法不增加脂肪或熱量,也不會(huì)破壞土豆中有益健康的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、土豆對(duì)心腦血管的保護(hù)
土豆中還含有豐富的鉀元素,可以有效地預(yù)防高血壓。土豆中的維生素C除對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用外,還能降低血液中的膽固醇,使血管有彈性,從而防止動(dòng)脈硬化。
3、土豆對(duì)消化系統(tǒng)的作用
土豆所含的纖維素細(xì)嫩,對(duì)胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用,能促進(jìn)脾胃的消化功能,對(duì)胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效;經(jīng)常食用土豆,還可防止結(jié)腸癌等;土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘。
4、土豆能留住歲月的腳步
土豆有營養(yǎng),是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康,老的慢。
5、土豆能減肥
它所含有的熱量低于谷類糧食,是理想的減肥食物,吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩,因?yàn)樗缓?.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。土豆對(duì)人體有很奇妙的作用?!笆萑顺阅茏兣郑秩顺阅茏兪荨?,常吃身段會(huì)變得苗條起來。
6、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯,并且沒有副作用。
土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的.浮腫。把土豆切成片敷在臉上,具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問題。
土豆的營養(yǎng)全面嗎2 土豆的營養(yǎng)價(jià)值
土豆所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多,其中維生素C是蘋果的10倍,B族維生素是蘋果的4倍,鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等,尤其是鉀的含量,可以說在蔬菜類里排第一位。土豆它富含大量碳水化合物,能供給人體大量的熱能。食用土豆后有很好的飽腹感,人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。
另外,土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效,硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。土豆還含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
要想吸收到土豆的真正營養(yǎng),首先要有量的保證,每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好,只要搭配好,可以在享受美食的同時(shí),達(dá)到保持苗條身材的目的。在吃薯類時(shí),要相應(yīng)地減少主食的攝取,可按照薯類與主食3∶1—4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品,可能有助于降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
對(duì)于快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l,在加工過程中被氧化,破壞了大量的維生素C,使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對(duì)于炸薯?xiàng)l來說,易增加脂肪的攝入量,而且炸薯?xiàng)l的油很難判斷是否是新鮮的,加上反復(fù)高溫加熱,產(chǎn)生聚合物,像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì),所以要盡量少吃。
另外,吃薯類不必?fù)?dān)心脂肪過剩,因?yàn)樗缓?.1%的脂肪,是所有充饑食物中最少的,每天多吃薯類,可以減少脂肪攝入,使多余脂肪漸漸代謝掉。所以,在減肥的朋友可以在三餐中多吃一些。
土豆的營養(yǎng)全面嗎3 土豆的營養(yǎng)價(jià)值
馬鈴薯除含有蛋白質(zhì)外,還含有豐富的碳水化合物,每百克高達(dá)16.8克,并含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。同時(shí)它還含有維生素B6,維生素B6有防止動(dòng)脈硬化的功效。所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的發(fā)病率。
馬鈴薯含鉀量豐富,100克中含502毫克,有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內(nèi),能加強(qiáng)肌肉的興奮性,維持心跳節(jié)律,對(duì)心肌有保護(hù)作用。鉀是鈉的克星,可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高,具有明顯降壓作用。
土豆深色的外皮富含維生素和鉀,削皮吃會(huì)損失營養(yǎng)。研究顯示,緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于土豆內(nèi)部的肉。
馬鈴薯富有營養(yǎng),是抗衰老的食物之一。馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。
吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過剩,因?yàn)樗缓?.1%的脂肪,是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉,消除你的心腹之患。
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。
土豆所含少量龍葵素,能減少胃液分泌,緩解痙攣,對(duì)胃痛有一定的冶療作用。
馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值很高,優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%,土豆中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢,不會(huì)導(dǎo)致血糖過快上升。還含有大量木質(zhì)素等,被譽(yù)為人類的“第二面包”。
馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng),促進(jìn)腸道微生物生長發(fā)育。同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),保持腸道水分,有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
山西人愛說“山藥蛋寶中寶,頓頓飯離不了”。馬鈴薯含有維生素C,而且發(fā)熱量高。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族,最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾,馬鈴薯可以幫你解決難題。
食物可以影響人的情緒,是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體,改善精神狀態(tài)。做事虎頭蛇尾的人,大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多,馬鈴薯可以幫你補(bǔ)充維生素A和C,也可以在提供營養(yǎng)的前提下,代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。
1、土豆具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,其營養(yǎng)素豐富,含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分,營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理,有“地下蘋果”之稱。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多:維生素C是蘋果的10倍。B族維生素是蘋果的4倍。鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等,尤其是鉀的含量,可以說在蔬菜類里排第一位。富含大量碳水化合物,能供給人體大量的熱能。土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效,硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)、可作主食:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養(yǎng)豐富。
3、和中養(yǎng)胃、健脾利濕:土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等,能促進(jìn)脾胃的消化功能。
4、寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素,防止便秘。
5、降糖降脂、美容養(yǎng)顏:預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜,有利于體內(nèi)酸堿平衡,中一定的美容、抗衰老作用。
6、利水消腫:土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉,同時(shí)能將鈉排出體外,有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
7、減肥:每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里,能有效控制人們?nèi)粘o嬍持兄究偭康臄z入。
8、美容護(hù)膚:土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。
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