土豆的營養(yǎng)價(jià)值(土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值及功效與作用)

土豆的營養(yǎng)價(jià)值

土豆味甘；性平，微涼；入脾、胃、大腸經(jīng)。

功效和胃調(diào)中、健脾利濕、寬腸通便，治胃火牙痛、脾虛納少、高血壓、高血脂、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹， 消化不良、大便干結(jié)，有降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，解神疲乏力、 解毒消炎、活血消腫、益氣強(qiáng)身的功效。

禁忌人群服用發(fā)芽的、含龍葵堿較多的馬鈴薯，可因吸收過量的龍葵堿而引起中毒，出現(xiàn)頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯(cuò)亂甚至昏迷等癥狀。

適宜人群一般人均可食用。尤適宜低減肥的人、蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。

土豆，學(xué)名馬鈴薯，又名山藥蛋。它營養(yǎng)豐富，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為“十全十美的食品”。它既可作糧食，又可作蔬菜。

在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆招牌營養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號(hào)。

馬鈴薯既可煎、炒、烹、炸，又可燒、煮、燉、扒，烹調(diào)出幾十種美味菜肴，還可“強(qiáng)化”和“膨化”。上個(gè)世紀(jì)50年代以來，馬鈴薯快餐食品風(fēng)靡全球，美味可口的薯片、薯?xiàng)l受到男女老幼的喜愛。目前，世界上有不少國家已把馬鈴薯列為主食，還用它來制作點(diǎn)心等小食品。

土豆的營養(yǎng)價(jià)值

土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是馬鈴薯。

馬鈴薯除含有蛋白質(zhì)外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達(dá)16.8克，并含有豐富的維生素Ｃ、維生素Ａ、維生素Ｂ1Ｂ2和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。同時(shí)它還含有維生素Ｂ6，維生素Ｂ6有防止動(dòng)脈硬化的功效。所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的發(fā)病率。

馬鈴薯含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內(nèi)，能加強(qiáng)肌肉的興奮性，維持心跳節(jié)律，對(duì)心肌有保護(hù)作用。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。

土豆深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會(huì)損失營養(yǎng)。研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于土豆內(nèi)部的肉。

馬鈴薯富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。

吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1％的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。

土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的冶療作用。

馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值很高，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，土豆中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢，不會(huì)導(dǎo)致血糖過快上升。還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。

馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長發(fā)育。同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。

山西人愛說“山藥蛋寶中寶，頓頓飯離不了”。馬鈴薯含有維生素C，而且發(fā)熱量高。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，馬鈴薯可以幫你解決難題。食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，馬鈴薯可以幫你補(bǔ)充維生素A和C，也可以在提供營養(yǎng)的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。

土豆的功效與作用

（一）土豆的功效

【性味】：味甘；性平。

【歸經(jīng)】：入胃、大腸。

【功能主治】：和胃健中；解毒消腫。主胃痛；痄肋；癰腫；濕疹；燙傷。

（二）土豆的作用

寬腸通便。

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

降糖降脂、美容養(yǎng)顏。

土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。

補(bǔ)充營養(yǎng)，調(diào)節(jié)身體。

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

消炎止痛。

用生土豆來消炎、消腫、止痛的，將土豆去皮，切成薄片往臉上貼，好清涼、好舒服，過一會(huì)兒腫脹發(fā)燙的臉就敷熱了。又繼續(xù)換新的，慢慢就感到疼痛在減輕，連換三次，半小時(shí)后就不痛了，腫也開始消了。

祛痘。

土豆治臉上“痘痘”也很有效。臉上長了痘痘，只要發(fā)現(xiàn)開始冒出，有些脹痛的時(shí)候就趕緊用生土豆片貼在上面，半小時(shí)后再更換，連換幾次，這個(gè)小痘痘就再也發(fā)不起來了。如果小痘痘上已經(jīng)開始有膿頭，還是仍然用生土豆片貼在上面，一定要切得薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經(jīng)常更換，這個(gè)已冒膿的小痘痘同樣也可以消掉，只是要多貼一段時(shí)間，多更換，臉上就不會(huì)留下色素沉淀與凹陷了。

活血消腫。

喝生土豆汁的同時(shí)，還要喝生姜雞蛋水，每天早上起床后和晚上臨睡前肚子空的時(shí)候喝。一是可以滋潤受傷的粘膜，二是祛寒、活血。二者配合起來運(yùn)用，消腫效果不錯(cuò)。

緩解關(guān)節(jié)痛。

用生土豆和生姜搗爛后敷在紅腫的關(guān)節(jié)處，還可以治療老年人常見的膝關(guān)節(jié)痛。

潤膚。

土豆還具有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。土豆汁液直接涂敷于顏面部位的增白辦法，可以糾正炎夏被曬黑的皮膚，其對(duì)夏斑的功效更為顯著。熟土豆切片，貼在眼睛上30分鐘，能減輕下眼袋的浮腫。用生土豆面膜貼敷20分鐘，不僅可用于下眼皮浮腫，而且尚可用于面部虛腫，還能舒展臉皮，消紋去皺，使整個(gè)顏面光潤嫩美。

治療痤瘡。

土豆洗劑對(duì)年輕人?；嫉酿畀徲辛己玫闹委煿πА２僮鲿r(shí)先將一只土豆放在碗上面的篩子中磨碎，放置到有“汁”滴下為止，然后用棉花球蘸此汁液涂抹面部，待干燥之后再徹底清洗掉。

美化指甲。

假如你那美妙指甲上有色斑，只要用土豆汁涂在指甲上過一夜，第二天早上即可洗掉。如此，會(huì)使指甲變得光潔細(xì)膩，完美無缺。

（三）應(yīng)用實(shí)例

胃潰瘍：鮮馬鈴薯洗凈，搗成泥，用布擠去水分，置砂鍋里火煮，不要蓋蓋，蒸發(fā)掉水分，煮成黑焦結(jié)在鍋底，即成鍋巴。將鍋巴研成粉末，每日早晚各服1匙。

慢性腸炎：將土豆100克，生姜10克洗凈切碎，橘子1個(gè)去皮、核，三味混合用潔凈紗布絞汁。每次飯前飲1湯匙。

藥物中毒：生土豆研汁服下。

皮膚潰瘍：馬鈴薯擦絲，搗為泥，敷患處。

便秘：將土豆洗凈切碎后，加水搗爛，用紗布絞汁，加蜂蜜適量。每日早晚空腹服下半茶杯，連服半個(gè)月。

燙傷：馬鈴薯磨汁，涂傷處；或?qū)⑸剿幍爸笫靹兿律剿幍捌べN在患處，極效。

黃水瘡：馬鈴薯擦絲搗爛敷患處，紗布包扎，每日換1次。

皮膚濕疹：將土豆洗凈，搗成泥外敷患處，用紗塊包扎，可以收到很好效果。

腮腺炎：用土豆一個(gè)碾成泥，加米醋數(shù)滴調(diào)勻，涂在患處，可以起到消腫止痛作用。

足跟皺裂：冬天天氣寒冷、干燥，有的人腳步跟易出現(xiàn)皺裂，用土豆煮熟去皮搗爛，加小許凡士林?jǐn)噭蚱垦b備用，用時(shí)取適量涂腳裂處，能收到意想不到的效果。

土豆的做法大全家常

一般來說，吃馬鈴薯的家常方法是炒絲，油炸或配牛肉、豬肉燒熟吃。燒肉片時(shí)；可先將肉片燒成八成熟，再把薯片放入鍋內(nèi)用中火煮燒，慢慢翻動(dòng)，切忌用大火猛燒。

酸辣土豆絲

材料：

土豆300克，紅辣椒15克，辣椒（青、尖）15克，花椒2克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香醋5克，花生油10克，蒜5克。

做法：

（1）將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。

（2）青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

（3）炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

土豆紅燒肉

材料：

五花肉500克，土豆3個(gè)，醬油1茶匙，冰糖1把，姜1片，八角2個(gè)，花椒6顆，桂皮1小段，料酒1茶匙，香葉1片，植物油適量。

做法：

（1）五花肉洗凈，焯水，取出洗凈浮沫，切塊備用。

（2）高壓鍋內(nèi)加入冰糖、料酒、醬油；加入桂皮1小段、八角2個(gè)、花椒6顆、香葉1片、姜3片。

（3）放入切好的五花肉塊；加水沒過肉塊。

（4）高壓鍋上汽后壓半個(gè)小時(shí)。

（5）高壓鍋燒肉的期間準(zhǔn)備土豆：去皮切滾刀塊，慢慢炒熟至表面發(fā)粘后取出備用。

（6）高壓鍋放氣后將肉取出轉(zhuǎn)移到炒鍋內(nèi)收汁，香料棄置不用；湯汁收濃后放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收干即可。

紅燒小土豆

材料：

土豆500克，食鹽5克，蔥5克，生抽5克，老抽5克。

做法：

（1）準(zhǔn)備的材料：土豆一斤，放適量的清水煮土豆。

（2）煮熟的土豆放在冷水中沖一下。

（3）將土豆剝皮，剝好皮的土豆放在碗中備用，熱植物油融入剝皮后的土豆。

（4）適量的翻炒（以免焦了），2-3分鐘后放適量的清水，適量的老抽上色。

（5）放適量的生抽、鹽調(diào)味，等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來分鐘就可以出鍋了，最后用蔥花做裝飾即可。

五花肉土豆片

材料：

土豆2個(gè)，五花肉200克，尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，食鹽1小勺，蔥1根，蒜2瓣，生抽1勺，老抽1勺，香油數(shù)滴，老干媽1勺，生粉1勺，辣椒（紅，尖，干）1個(gè)，植物油1湯勺。

做法：

（1）土豆去皮后切片，清洗一遍后泡在清水中，瀝干水備用。

（2）五花肉切片，加生抽和生粉腌制15分鐘；青紅椒切圈，干紅椒切段，蒜去皮后切片。

（3）鍋熱油，放入五花肉煸炒出油，兩面煎黃后盛出備用。

（4）鍋清洗干凈后，重新放油燒熱，放入土豆片翻炒；土豆片炒至五六成熟后放入配料翻炒，放適量老抽后翻炒均勻。

（5）放入1勺老干媽，再放入炒好的五花肉一同翻炒，加少許鹽調(diào)味，出鍋前淋少許香油、撒點(diǎn)蔥花即可。

土豆去皮小竅門

做土豆菜削皮時(shí)，只應(yīng)該削掉薄薄的一層，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。

準(zhǔn)備一張烘焙用的錫紙。（也可以使用鋼絲清潔球，但是要注意衛(wèi)生。）

將錫紙亮面朝外，揉成一團(tuán)。

用錫紙團(tuán)將土豆表皮搓揉一遍。

將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數(shù)漂浮出來了。

土豆的熱量

土豆 熱量：76卡路里/100克。

土豆（帶皮微波煮熟，加鹽）熱量：105卡路里/100克。

土豆（烤，帶皮，加鹽）熱量：93卡路里/100克。

土豆（罐裝，無湯）熱量：60卡路里/100克。

土豆（罐裝，含湯）熱量：44卡路里/100克。

土豆（連皮，生）熱量：77卡路里/100克。

76大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動(dòng)所消耗掉的熱量：

走路 19分鐘

跑步 10分鐘

跳繩 8分鐘

健美操 17分鐘

土豆的適用人群

一般人均可食用。

孕婦慎食以免增加妊娠風(fēng)險(xiǎn)。

想減肥的人尤其應(yīng)該吃。

土豆的儲(chǔ)存方法

存放一般溫度需要保持在5℃左右為宜。溫度過高土豆會(huì)生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用，一般應(yīng)將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾干，千萬不可放在陽光下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用了。最后應(yīng)把土豆用通風(fēng)的袋子裝起來放在干燥處。

吃土豆注意事項(xiàng)

由于變質(zhì)土豆吃了對(duì)身體有害處，因此大家吃土豆要注意：

凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。發(fā)芽的馬鈴薯被孕婦食用后可使胎兒畸形。

土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調(diào)方法。

土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。

土豆切開后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會(huì)造成危害。

人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

食物相克表

與土豆「相克」的食物

西紅柿土豆

二者一起吃，會(huì)在胃部形成不溶于水的沉淀物，導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。

番茄土豆

二者一起吃，會(huì)在胃部形成不溶于水的沉淀物，導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。

石榴土豆

二者一起吃易引起身體不適，因此不宜搭配食用。

柿子土豆

土豆中的淀粉與柿子中的鞣酸在胃酸的作用下會(huì)發(fā)生凝聚，形成胃結(jié)石。

香蕉土豆

香蕉與土豆都含有大量碳水化合物，經(jīng)常一起食用易使人發(fā)胖。

玉米土豆

二者大量同食，會(huì)使體內(nèi)吸收太多的淀粉，經(jīng)常大量食用，容易使體重增加、血糖上升。

與土豆「搭配」的食物

辣椒土豆

土豆有健脾補(bǔ)氣和鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功效，與富含多種維生素的青椒一起吃，可營養(yǎng)互補(bǔ)，功效加倍。

醋土豆

土豆?fàn)I養(yǎng)豐富且養(yǎng)分平衡，但含有微量有毒物質(zhì)龍葵素，若加入醋，可有效分解有毒物質(zhì)。

豆角土豆

二者一起食用，既能調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸悶脹滿的癥狀，還可防治急性腸胃炎。

蜂蜜土豆

蜂蜜和土豆泥加水調(diào)勻，清晨空腹食用，連食半月，可緩解胃部疼痛，適用于胃部隱痛不適。

牛奶土豆

土豆富含碳水化合物和維生素，牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣，兩者同食，可提供人體所需的營養(yǎng)素。

牛肉土豆

牛肉纖維粗，有時(shí)會(huì)影響胃黏膜，與土豆同煮，不但味道好，土豆富含的葉酸，還能保護(hù)胃黏膜。

咖喱粉土豆

土豆富含淀粉，與咖喱搭配，適量食用，能將咖喱中的各類營養(yǎng)成分一并吸收，均衡營養(yǎng)。

青椒土豆

土豆有健脾補(bǔ)氣和鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功效，與富含多種維生素的青椒一起吃，可起到營養(yǎng)互補(bǔ)的功效。

裙帶菜土豆

二者搭配，具有減肥功效，適合肥胖型糖尿病患者食用。

土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值：

1、土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

2、土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

3、土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

土豆的功效與作用：

1、和中養(yǎng)胃、健脾利濕。

2、寬腸通便。

3、降糖降脂、美容養(yǎng)顏。

4、補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫。

擴(kuò)展資料：

土豆不能和以下食物一起吃：

1、土豆不宜與西紅柿搭配：土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸；西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。

2、土豆不宜與香蕉搭配：土豆是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物，香蕉又是我們經(jīng)常吃的水果，或許很多人都不知道他們一起使用產(chǎn)生副作用。

如果兩樣食物一起食用或食用的時(shí)間沒有相隔十五分鐘的話，兩者所含有的元素會(huì)發(fā)生化學(xué)作用并產(chǎn)生一定的毒素。這些毒素會(huì)導(dǎo)致人們長斑。愛美的MM記住咯，不要一起吃這兩種食物。

3、土豆不宜與石榴搭配：味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治療口干煩渴、咽干、口瘡、潤秋燥。但石榴和土豆一起吃會(huì)引起中毒。若與土豆同時(shí)服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。

4、土豆不宜與香雀搭配：土豆和香雀相克，兩者一起食用臉上容易生雀斑。所以在吃土豆的時(shí)候記得不要吃香雀。

5、土豆不宜與香蕉搭配：土豆與香蕉一起吃，很容易會(huì)使人臉部長斑，如黃雀斑等。

人民網(wǎng)-土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高 土豆最好別和什么一起吃

人民網(wǎng)-吃土豆有5種功效和3大禁忌

土豆的營養(yǎng)全面嗎

土豆的營養(yǎng)全面嗎

　　土豆的營養(yǎng)全面嗎，土豆口感香脆，營養(yǎng)豐富，不但味道鮮美，可做成多種美食，在烹飪土豆時(shí)一定要講究烹飪技巧，不要浪費(fèi)土豆富含的好營養(yǎng)，以下分享土豆的營養(yǎng)全面嗎？

　　土豆的營養(yǎng)全面嗎1　　土豆的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，所以吃土豆不必?fù)?dān)心營養(yǎng)單一，有損減肥。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價(jià)值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。

　　 土豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、從營養(yǎng)角度來看，土豆比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。

　　2、土豆蛋白質(zhì)含量高，且擁有人體所必需的全部氨基酸，特別是富含谷類缺少的賴氨酸，因而土豆與谷類混合食用可提高蛋白質(zhì)利用率。

　　3、土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)汀?/p>

　　4、土豆還是一個(gè)礦物質(zhì)寶庫，各種礦物質(zhì)是蘋果的幾倍至幾十倍不等，500克土豆的營養(yǎng)價(jià)值大約相當(dāng)于1750克的蘋果。

　　5、土豆鉀含量很高，能夠排除體內(nèi)多余的鈉，有助于降低血壓。

　　6、土豆還有很神奇的藥用價(jià)值。土豆中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢，不會(huì)導(dǎo)致血糖過快上升。膳食纖維在根莖類蔬菜中含量較高，常吃土豆可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，且膳食纖維有助于降低罹患結(jié)腸癌和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　7、土豆是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是土豆中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。

　　 土豆的功效和作用

　　 1、土豆有益心臟健康

　　多項(xiàng)研究已證實(shí)，油炸薯?xiàng)l和薯片對(duì)健康不利。這一點(diǎn)也讓土豆背上了“不健康食物”的罵名。然而，一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，只要烹飪方法得當(dāng)，土豆其實(shí)有益心臟健康，可降低高血壓，而且不會(huì)導(dǎo)致肥胖。

　　專家分析指出，從營養(yǎng)學(xué)角度看，土豆具有低脂肪、低熱量、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，富含多種抗氧化劑。土豆還是微量元素鉀的絕佳食物來源，所以常吃土豆有助于控制血壓，進(jìn)而有益心臟健康。連皮煮熟或烤制最佳，這種方法不增加脂肪或熱量，也不會(huì)破壞土豆中有益健康的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　 2、土豆對(duì)心腦血管的保護(hù)

　　土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。土豆中的維生素C除對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動(dòng)脈硬化。

　　 3、土豆對(duì)消化系統(tǒng)的作用

　　土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，能促進(jìn)脾胃的消化功能，對(duì)胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效;經(jīng)常食用土豆，還可防止結(jié)腸癌等;土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘。

　　 4、土豆能留住歲月的腳步

　　土豆有營養(yǎng)，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。

　　 5、土豆能減肥

　　它所含有的熱量低于谷類糧食，是理想的減肥食物，吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對(duì)人體有很奇妙的作用?！笆萑顺阅茏兣郑秩顺阅茏兪荨?，常吃身段會(huì)變得苗條起來。

　　 6、土豆是天然的美容佳品

　　土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。

　　土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的.浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問題。

　　土豆的營養(yǎng)全面嗎2　　 土豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　土豆所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，其中維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。土豆它富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。食用土豆后有很好的飽腹感，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。

　　另外，土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。土豆還含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。

　　要想吸收到土豆的真正營養(yǎng)，首先要有量的保證，每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時(shí)，達(dá)到保持苗條身材的目的。在吃薯類時(shí)，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1—4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

　　對(duì)于快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對(duì)于炸薯?xiàng)l來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯?xiàng)l的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì)，所以要盡量少吃。

　　另外，吃薯類不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。所以，在減肥的朋友可以在三餐中多吃一些。

　　土豆的營養(yǎng)全面嗎3　　 土豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　馬鈴薯除含有蛋白質(zhì)外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達(dá)16.8克，并含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。同時(shí)它還含有維生素B6，維生素B6有防止動(dòng)脈硬化的功效。所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的發(fā)病率。

　　馬鈴薯含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內(nèi)，能加強(qiáng)肌肉的興奮性，維持心跳節(jié)律，對(duì)心肌有保護(hù)作用。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。

　　土豆深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會(huì)損失營養(yǎng)。研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于土豆內(nèi)部的肉。

　　馬鈴薯富有營養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。

　　吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

　　土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對(duì)胃痛有一定的冶療作用。

　　馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值很高，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，土豆中的淀粉在體內(nèi)吸收緩慢，不會(huì)導(dǎo)致血糖過快上升。還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。

　　馬鈴薯中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長發(fā)育。同時(shí)還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，保持腸道水分，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。

　　山西人愛說“山藥蛋寶中寶，頓頓飯離不了”。馬鈴薯含有維生素C，而且發(fā)熱量高。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾，馬鈴薯可以幫你解決難題。

　　食物可以影響人的情緒，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài)。做事虎頭蛇尾的人，大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，馬鈴薯可以幫你補(bǔ)充維生素A和C，也可以在提供營養(yǎng)的前提下，代替由于過多食用肉類而引起的食物酸堿度失衡。

土豆的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用 非常有營養(yǎng)價(jià)值

1、土豆具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，其營養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，有“地下蘋果”之稱。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多：維生素C是蘋果的10倍。B族維生素是蘋果的4倍。鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。

2、補(bǔ)充營養(yǎng)、可作主食：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。

3、和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。

4、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘。

5、降糖降脂、美容養(yǎng)顏：預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中一定的美容、抗衰老作用。

6、利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。

7、減肥：每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。

8、美容護(hù)膚：土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。

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