草莓,最常見的肯定就是洗一洗當(dāng)水果吃,這個(gè)原汁原味肯定沒有問題。
草莓的美味吃法
草莓醬
可是有一些腸胃功能不好的人,想吃又不敢吃,不是覺得太涼就是覺得太酸,這時(shí)候可以做成自制草莓醬,按前面介紹的方法洗,然后放上一點(diǎn)糖煮,大約濃度18%以上,30%以下的糖就可以了,煮好把它搗碎,邊煮邊搗碎,搗碎以后再煮幾分鐘,放涼。放在瓶里就可以了。
在吃早餐的時(shí)候,把自制草莓醬抹到饅頭上或面包上,是非常好的調(diào)味品。
草莓汁
草莓也可以榨汁,對(duì)一些牙齒不好或者有其他原因的人來(lái)說(shuō)可以把它榨成汁,如果想讓口感更好,可以稍微放點(diǎn)芒果,這樣顏色、味道、口感都好。
草莓+酸奶
草莓還可以怎么用呢?有的人喜歡做在酸奶里吃,其實(shí)我做成醬,然后和酸奶放在一起,比直接將鮮草莓放在奶里做成酸奶口感更好。
草莓+橘子
我們也可以把草莓和其他水果組合在一起,做成一些飲料。
比如說(shuō)我們把鮮草莓和橘子瓣做在一起,做成飲料也是非常不錯(cuò)的。比例大約是草莓兩份,橘子瓣一份,其實(shí)做法非常簡(jiǎn)單,就把草莓洗凈,橘子去皮剝成瓣,放入砂鍋,放上一點(diǎn)白糖和水,煮到軟了的時(shí)候就可以關(guān)火,涼了就可以吃了。
注意
(1)煮的時(shí)間不要太長(zhǎng),火不要太大,否則會(huì)破壞維生素C,這樣煮出來(lái)不僅有生津養(yǎng)胃的效果,也不會(huì)對(duì)你胃產(chǎn)生很大的刺激,特別是它對(duì)維生素的破壞很小,味道又感覺稍微好一些,寒涼性又可以稍微均衡一些,它含有的果膠,如葉酸等破壞得很少很少,所以增強(qiáng)身體免疫力、提高抵抗能力是很不錯(cuò)的。
它同時(shí)對(duì)降脂、養(yǎng)護(hù)心臟也挺好的,吃完后會(huì)感覺胃非常舒服。對(duì)老人、小孩、體弱多病、食欲缺乏、特別是產(chǎn)婦,此種做法都非常適宜。
(2)如果覺得有點(diǎn)酸,稍微放上一點(diǎn)糖也可以。如果覺得因?yàn)殚僮影甑拈俳j(luò)導(dǎo)致煮出來(lái)有一點(diǎn)苦,小孩不是很愿意吃,可以把橘絡(luò)去掉。生活不能自理或者是不能正常進(jìn)餐的人想要食用的話,可以打成漿,每天喂100毫升,最多不超過200毫升,從胃管或者吸管里吸進(jìn)去也是非常好的。
草莓+冰糖
北方吃草莓的季節(jié)是稍微有點(diǎn)熱了,如果想吃一點(diǎn)特別的,可以把冰糖和草莓做在一起,這樣還可以起到解酒的作用,大約比例是多少呢?
一般200克的草莓配50克糖,那也就是4兩的草莓、1兩的冰糖,這樣口感比較好。
做法非常簡(jiǎn)單,草莓洗凈、控干水以后,把它搗爛,可以熟的去煮一下,也可以把生的搗爛,然后放上冰糖就可以了。
喝完酒以后適當(dāng)?shù)睾纫稽c(diǎn)冰糖草莓,可以解酒、解渴,緩解體內(nèi)燥熱,這主要是因?yàn)椴葺泻刑於彼岬奈镔|(zhì),它可以自然平靜清除體內(nèi)垃圾,所以在德國(guó)把草莓叫做“神奇果”。
最關(guān)鍵的是草莓中維生素C的含量比較大,口感又比較好,膳食纖維又不是很多,這樣對(duì)身體的調(diào)整是比較柔和的,而且很多人可以食用,這是它最大的優(yōu)點(diǎn)。
草莓泥烙餅
草莓還有一種做法,就是生著搗碎像草莓泥似的,放上一點(diǎn)糖,烙在餅里,像糖餅一樣的。
或者把它卷成花卷,做成主食也是很不錯(cuò)的。但是需要注意,鮮草莓稍微有點(diǎn)酸,草莓醬口感又有點(diǎn)甜,這可以根據(jù)自己的口味選擇。
草莓您會(huì)吃了嗎?
如果還有更好的吃法,請(qǐng)你告訴大家,我們一起來(lái)交流,來(lái)推廣給更多的人,去學(xué)會(huì)吃草莓,使草莓吃的方法越多,吃起來(lái)越美味,讓我們?nèi)ンw驗(yàn)生活中的美味吧。
草莓可頌
食材:蛋撻皮、稀奶油200ml、草莓、白砂糖8g、煉乳10g、糖粉(可要可不要)
做法:
1、蛋撻皮提前解凍,放入烤箱180度20分鐘,烤好后放涼備用。
2、稀奶油加白砂糖加煉乳打發(fā)至硬挺狀態(tài)。
3、打發(fā)好的奶油裝入裱花袋,擠到擺涼的蛋撻皮上,再放上草莓,撒上糖粉裝飾即可
初夏小滿時(shí)節(jié),櫻桃上市啦。
“小滿節(jié)氣嘗三鮮”,“三鮮”即指黃瓜、蒜薹和櫻桃。櫻桃不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,還是一味良藥,又有“含桃”的別稱。另外,荊桃、朱果、朱櫻、家櫻桃、櫻珠,指的都是櫻桃。
中醫(yī)認(rèn)為,櫻桃味甘,微酸,性溫,具有益脾胃、滋肝腎、澀精等功效?!侗静菥V目》說(shuō)它“調(diào)中益脾氣,令人好顏色,止泄精,水谷痢”。
《滇南本草》說(shuō)它能“治一切虛證,能大補(bǔ)元?dú)猓虧?rùn)皮膚”。
除此外,櫻桃還有下面這些好處:
1. 補(bǔ)鐵可以吃櫻桃
櫻桃很適合女性吃。每百克櫻桃果肉中鐵的含量是同等重量草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍,居各種水果之首。
鐵具有促進(jìn)血紅蛋白的再生作用,對(duì)缺鐵性貧血患者有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效,還能滋潤(rùn)皮膚,“令人好顏色”。
2. 解毒祛風(fēng)濕
在市場(chǎng)上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“車?yán)遄印?,這是我們常說(shuō)的大櫻桃,是國(guó)外品種,個(gè)頭比較大,皮比較厚,果肉彈性大。而我們本土品種種出來(lái)的櫻桃個(gè)頭小,也叫中華櫻桃或者中國(guó)櫻桃。兩者外形不太一樣,但在藥用價(jià)值上沒太大區(qū)別。
《名醫(yī)別錄》稱櫻桃的根、枝、葉、核、鮮果皆可入藥。果實(shí)性味甘溫,有益氣活血、平肝去熱、祛除風(fēng)濕的功效。櫻桃核味辛苦性平,有解毒的功能。
用圓形花嘴(大約1cm直徑)裝入裱花袋,再裝上奶油,在蛋糕頂部的周圍,擠一圈大一點(diǎn)的(約直徑3.5-4cm)的圓球,內(nèi)層碼放一層草莓,中心部分撒點(diǎn)黑巧克力碎,最后頂部撒點(diǎn)糖粉、底部邊緣撒點(diǎn)椰絲做裝飾。
吃水果這件事,還有新花樣可以玩嗎?
蘸醬油、凍成冰、撒椒鹽,當(dāng)你以為自己早就精通十八般武藝,潮汕人微微一笑:
朋友,甘草水果聽說(shuō)過嗎?
甘草,這一味常見止咳中藥,在聰明會(huì)吃的潮汕人民手里,變成了拯救一切平凡水果的萬(wàn)能“鹵汁”。
在汕頭街邊,這樣氣勢(shì)磅礴的水果鋪隨處可見。吃飽喝足之后,買上一盒水果,配著酸甜蘸醬吃下,比健胃消食片還管用。
左下角的橄欖糝,本地人最愛
想在自家還原,其實(shí)也不難——在潮汕籍同事的指路下,我們從萬(wàn)能某寶爸爸那兒,挖到了還原度極高的甘草調(diào)味汁,又搬空了半間水果鋪,在辦公室組織了一場(chǎng)大型水果實(shí)驗(yàn)!
鵝司的平凡日常
公布實(shí)驗(yàn)結(jié)果之前,先來(lái)了解一下:
甘草水果的“鹵汁”,到底是什么?
甘草水果的“鹵汁”,其實(shí)細(xì)分為甘草汁、酸梅汁和甘草梅汁三類。
初次接觸甘草水果的話,推薦入手百搭的甘草梅汁。風(fēng)味均衡,咸酸甜三味各司其職,1:1兌水后調(diào)勻的“鹵汁”,配大部分偏酸水果都合適。
關(guān)鍵詞:甘草梅汁,可以搜出很多店:“潮汕酸梅粉之家”符合大眾口味,略微偏甜;“潮汕水果配料”更偏咸酸,按個(gè)人喜好挑吧
甘草汁甜度很高,一般用來(lái)腌制酸芒、油柑等特別酸的水果。酸梅汁主要用作蘸醬,酸度更明顯,配偏甜的水果合適。
一份甘草水果豪華套餐里,還可以有南姜末、酸梅粉和芝麻粒,像是吃火鍋打油碟一樣,各種水果蘸一蘸,會(huì)嘗到很多奇,妙,畫,風(fēng)。
青梅干磨成的酸梅粉,立刻讓人想起大學(xué)門口那家雞排店。南姜末則是潮汕菜系的靈魂,比起普通生姜少了嗆人的辛辣,多一點(diǎn)溫柔的甘甜。
某寶12塊就能買到一斤加工好的南姜末,提前用鹽調(diào)過味,在冰箱里可以放很久,煮湯鹵肉都可以用
當(dāng)然,并不是每一種水果都適合腌制。本身就夠甜的水蜜桃、哈密瓜,再浸入甘草梅汁,用力過猛,反而覺得有些膩味。
最適合“鹵”的水果,兩大特征,一是酸,二是脆。換句話說(shuō),這也是你拯救家里酸澀水果的最佳機(jī)會(huì)。
1 | 入坑單品
甘草酸芒
潮汕同事拍著胸脯說(shuō),在甘草水果的搭配中,酸芒有著不可撼動(dòng)的地位。
淘寶買了云南的象牙小芒,綠得脆生生大剌剌,看著就讓人口舌生津。
某寶關(guān)鍵詞:“酸芒”,搜青芒很難搜到
越生越適合做甘草水果。生到什么程度?跟常見青芒切開對(duì)比,就知道了。
左邊象牙小芒,右邊凱爾特芒
你可以像削蘿卜黃瓜一樣,用削皮刀chuachua地去皮。酸,真酸,自帶橄欖味兒,讓人想默默捧起一碗白飯。
去皮切條后,撒鹽去澀,再澆上稀釋過的甘草梅汁,“鹵”上個(gè)三小時(shí),逼出水分后,爽脆度也連上好幾個(gè)臺(tái)階。
如果買不到內(nèi)外全青的酸芒,勉強(qiáng)可以用沒熟透的芒果替代。果肉夠生,還保有酸脆度的話,腌起來(lái)也能蒙混過關(guān),但如果已經(jīng)熟到發(fā)軟,直接蘸料吃是它最好的歸宿!
吃了三斤甘草酸芒,摸索出個(gè)人最愛的蘸料搭配:南姜末+酸梅粉??此铺摚云饋?lái)酸辛甘甜,爽脆開胃,超越冰西瓜,榮登消夏利器No.1。
2 | 再來(lái)幾位經(jīng)典選手
要問潮汕人還有什么好吃的甘草水果,番石榴、蓮霧、李子這幾樣,都是爽脆酸的典范。
一顆燙著空氣劉海的心
國(guó)產(chǎn)蓮霧,肉質(zhì)疏空清甜,拍照特別美。澆汁后稍“鹵”十分鐘,里外都吸飽了甘草梅汁的濃郁滋味。
番石榴(本地人叫“木仔”),蘸醬吃最鮮脆,襯著南姜末的溫柔辛辣,更有反差萌。
青脆李、桃形李、紅布林正當(dāng)季,挑些生脆的在甘草梅汁里撈個(gè)幾分鐘,看電視一口一塊特別過癮。
還有楊桃、木瓜、油柑……都是甘草水果中的經(jīng)典。熱熱鬧鬧拼成一大盤,光看著就開心!
P.S. 其實(shí)油柑在潮汕人心中地位不遜于酸芒,但不好買到,腌制起來(lái)也耗時(shí),暫且不展開講了。
揪幾片嫩嫩的薄荷葉,香氣非常清爽
3 | 還有幾個(gè)彩蛋
總覺得在一眾香氣奔放的熱帶水果里,火龍果吃起來(lái)最是無(wú)聊,像個(gè)甜絲絲卻了無(wú)情趣的老好人。
那么冰好,切塊,澆上甘草梅汁,神反轉(zhuǎn)來(lái)得如此簡(jiǎn)單。鹵汁的酸甜咸,增添層次感,把平平無(wú)奇的火龍果點(diǎn)化得特別有趣!
冰箱里有幾盒同事投食的增城龍眼,隨手剝了一顆,往甘草汁里一蘸,收割大型驚喜:
新鮮龍眼配上甘草梅汁,吃起來(lái)居然像是風(fēng)干濃縮的桂圓干,甚至還嚼出了溫暖肉桂香~
過些日子到了秋天,梨子棗子開始走俏,等冬天啃完橙子,春天又可以大啖草莓。水果四時(shí)不同,卻都能用甘草梅汁翻新點(diǎn)亮。
也才覺得潮汕人民放在甘草水果里的智慧,遠(yuǎn)不只有調(diào)味吶。
最后,來(lái)一個(gè)總結(jié)
1 買來(lái)的甘草梅汁/醬大多偏濃稠,要根據(jù)店家說(shuō)明加水稀釋
2 酸度不同的水果,適合不同的處理方法:
· 特別酸(如酸芒)
事先用點(diǎn)鹽腌10分鐘,再用甘草汁腌2小時(shí)左右
· 中等酸(如李子、楊桃)
甘草梅汁略腌10分鐘,或直接蘸汁吃
· 不太酸(如火龍果、番石榴)
蘸汁、蘸酸梅粉、撒南姜末均可
3 腌過水果的甘草汁,三天內(nèi)可冷藏循環(huán)利用。
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