味甘;性微寒,無(wú)毒;入肺、胃經(jīng)。
功效利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹、滋陰、益血、明目。還能清胃熱、肺熱,安神,可改善支氣管炎痰多之癥,在食療食養(yǎng)中被廣泛應(yīng)用。
禁忌人群腎炎患者忌食?;加形笣?、胃出血、肝硬化、腸炎、尿路結(jié)石、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病者不宜多吃。
適宜人群一般人群均可食用。
竹筍是竹竿的雛形,縱切面可見(jiàn)中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉,筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。
立春之后,氣溫漸暖,春筍旺發(fā),因其肉質(zhì)鮮嫩,潔白如玉,清香純正,營(yíng)養(yǎng)豐富,在宴席上配肉類烹炒,常作為山珍佳肴,故在我國(guó)民間有“素食第一品”的美譽(yù)。
春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素,以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分;還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素,常吃纖維素多的食品,有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用,有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。
春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等,具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香,具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥。
竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌。
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。
竹筍的美味主要是酪氨酸的氨基酸成分所造成,酪氨酸雖然不是必須氨基酸,但有形成甲狀腺賀爾蒙的甲狀腺素及屬于副腎皮質(zhì)賀爾蒙的腎上腺素所形成的重要功用。
竹筍同時(shí)也是低熱量食品,而且含有多量的蛋白質(zhì)、鉀及維生素B,因此最適合減肥。如今,日本式的飲食已重新受到評(píng)估,而竹筍可說(shuō)是其中代表性的食物。
近年還有研究發(fā)現(xiàn),竹筍內(nèi)含有的多糖物質(zhì)具有抗癌作用;纖維素和脂肪酸結(jié)合能減少血漿中膽固醇的形成;酪氨酸能輔助治療甲狀腺亢進(jìn),抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散;還含有硒、鍺等有防癌、抗癌、抗人體衰老功能的微量元素。
春筍圖片
山上的春筍
干凈的春筍
春筍的功效與作用
(一)春筍的功效
春筍味甘,性微寒,無(wú)毒;入肺、胃經(jīng)。
春筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
中醫(yī)認(rèn)為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
(二)春筍的作用
筍是體內(nèi)垃圾的“清道夫”,其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲(chǔ)存量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便黏度,使糞便變軟有利排出,有利于身體的清潔。
筍低糖、低脂,富含膳食纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué) 則認(rèn)為,竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用,也是減肥者最理想的食物之一。
春筍能夠保護(hù)肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用,從而產(chǎn)生降血壓、降血脂的效果。
云南苗族人患癌癥的幾率較低,這恐怕與他們經(jīng)常用春筍與糯米一同泡水食用有關(guān)?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明,春筍中含有能抑制腫瘤的成分。
(三)春筍的副作用
中醫(yī)認(rèn)為,春筍味甘性寒,滑利九竅、通血脈而耗氣,動(dòng)宿疾。
脾虛腸滑、年老體弱、消化不良者覺(jué)不宜食;如果本身有慢性疾病的人,其氣多虛,食筍則更耗氣,導(dǎo)致氣虛狀況加重,容易誘發(fā)疾病加重。
臨床上也發(fā)現(xiàn),吃筍后容易引起咳嗽,導(dǎo)致咯血、哮喘的復(fù)發(fā)。
現(xiàn)代研究表明,竹筍含有難溶性草酸鈣,吃多了容易罹患尿道、腎、膽結(jié)石。
筍還含有較多的粗纖維素,對(duì)于胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等。
筍還可誘發(fā)加重過(guò)敏反應(yīng),食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘、過(guò)敏性鼻炎、皮炎等疾病,春季本來(lái)就容易過(guò)敏,對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過(guò)敏的人來(lái)說(shuō),更是要慎之又慎。
春筍怎么做好吃
竹筍適用于炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡。
竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò),以去除筍中的草酸。
竹筍既可以鮮食,也可以加工成干制品或罐頭。
靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時(shí)不但易熟爛,而且更易入味。
鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?,否則會(huì)失去清香味。
竹筍適合人群:
一般人群均可食用。
肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合。
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結(jié)石、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病者不宜多吃。
注意事項(xiàng):
新鮮竹筍不宜多吃,每人每餐最好不要超過(guò)半根。春筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但春筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,量食用后,很難消化,容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān), 尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用?;加心虻澜Y(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾 病的患者都不宜多吃筍。
筍中的大量纖維素較難消化,不宜多吃,每餐最好不要超過(guò)半根,老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。為防止出現(xiàn)過(guò)敏,吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn),如有反應(yīng),馬上停止;如沒(méi)有反應(yīng),可適當(dāng)再吃。若用筍片、筍丁炒菜,要先用開(kāi)水把筍燙5——10分鐘,然后再配其他食物炒食,這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜肴無(wú)澀感,味道更鮮美。筍盡量不要和海魚(yú)同吃,這樣更容易引發(fā)皮膚病。
春筍的做法大全
家常菜中,筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚(yú)等都是鮮美異常的佳肴。聞名全國(guó)的云南"紅燒冬筍",廣東"蒸釀冬筍",浙江"燴雙冬"等,更是風(fēng)味各異、吊人胃口。冬筍不僅用于筵席,也適宜家常菜用。單是湖南菜中就有冬筍炒臘肉、油燜冬筍、燴雙冬、煨冬筍、蒸釀冬筍、紅燒冬筍、火方冬筍等多種用冬筍烹制的菜肴。
下面介紹一下春筍的家常做法:
春筍炒肉
材料:
春筍500g,瘦肉200g,油適量,鹽適量,雞精適量,醬油適量,料酒適量,辣椒醬適量,地瓜粉適量,芹菜適量。
做法:
(1)準(zhǔn)備食材。
(2)鍋內(nèi)油燒熱后加入瘦肉煸炒。
(3)加入春筍和料酒煸炒片刻出香味。
(4)加入芹菜和醬油煸炒。
(5)加少許水大火燜三分鐘。
(6)加調(diào)料即可出鍋。
春筍燉排骨
材料:
春筍,排骨,姜三片,蒜4瓣,八角一個(gè),香葉一片,鹽少許。
做法:
(1)準(zhǔn)備材料:排骨切塊后泡入清水中,春筍去除外皮去掉老根。
(2)春筍切成塊狀,姜切片。
(3)排骨放入開(kāi)水中去除血水撈出備用,春筍也放入干凈的開(kāi)水中煮5分鐘去澀。
(4)高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍,放入足量的清水。
(5)加入姜,蒜,八角及香葉,蓋上鍋蓋開(kāi)始燉。
(6)時(shí)間約30分鐘后打開(kāi)鍋蓋調(diào)入少許鹽,再繼續(xù)用高壓鍋壓10分鐘即可。
油燜春筍
材料:
春筍500克,花椒10粒,糖、醬油、香油各適量。
做法:
(1)將筍肉洗凈,對(duì)剖開(kāi),用刀拍松,切成1.5寸長(zhǎng)的段。
(2)燒熱鍋,下油至五成熟時(shí),放入花椒粒炸香后撈去,將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí),加入醬油、糖和適量水,用大火煮滾,改用小火烤5分鐘,待湯汁收濃時(shí),放入味精,淋上香油即可。
竹筍香菇炒肉
材料:
竹筍300g,火雞(豬肉,牛肉)50g,香菇5個(gè),石耳3個(gè),青椒1個(gè),鹽、面粉1大勺,蔥、蒜、鹽、醬油、胡椒面、芝麻適量。
做法:
(1)把竹筍分半切成片,并以鹽調(diào)味炒出來(lái)。
(2)把肉用調(diào)好的佐料炒出來(lái)。
(3)把泡的香菇和石耳切成絲。
(4)把青椒分半并切成細(xì)絲。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后,放在沖白面的水里煮熟,并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
鯽魚(yú)春筍湯
材料:
鯽魚(yú)1條約400克,春筍200克,蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法:
(1)將鯽魚(yú)身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。
(2)爆香姜片,將鯽魚(yú)的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。
(3)加水,放入春筍和蘑菇,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
春筍的生長(zhǎng)速度特別快,生長(zhǎng)旺期竹筍每天能長(zhǎng)10~20cm,一晚上可以長(zhǎng)1,~2cm左右,一般越肥沃的土壤竹子的個(gè)頭越高大,出生的筍個(gè)頭也會(huì)特別大,相反土壤越貧瘠竹子和竹筍的差別也會(huì)很大,可見(jiàn)竹筍的生長(zhǎng)的速度和環(huán)境也有很重要的關(guān)系。
?春筍?是一種生長(zhǎng)在春季的綠色的草本植物,也就是竹子的幼苗,一般生長(zhǎng)在較為肥沃的土壤中,成熟的季節(jié)一般在三月中旬和四月下旬之間,是一種非常獨(dú)有的天然食材,特點(diǎn)是清脆可口,春筍中含有豐富的膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)成分,可以提高人體的免疫力,和抗病能力,經(jīng)常食用的話可以使我們身體更加健康。
竹筍一年四季都是可以挖取,但是最為鮮美的還屬?春筍?和?冬筍?,如字面意思,春筍就是春季出土的筍叫春筍,而冬季出土的筍就叫冬筍,雖然它們都是同一種筍,但是還是有所區(qū)別,春筍,外形遷細(xì),顏色偏紫黑色,肉肉也潔白如玉,而冬筍呢外形看起來(lái)又短又矮,顏色呈深褐色。
春筍一般剛冒出一個(gè)頭的時(shí)候就像一個(gè)害羞的小姑娘一樣,如果這個(gè)時(shí)候來(lái)上一場(chǎng)大雨,就像懵懂的小姑娘遇上白馬王子一般,因剛冒頭的時(shí)候土壤還計(jì)較干燥,經(jīng)過(guò)一場(chǎng)大雨的澆灌,土壤中水份充足,而且被雨水沖刷過(guò)的土壤也比較松弛,所以竹筍吸收后會(huì)迅速的破土而出,速度也特別快。
春筍肉質(zhì)清脆,清香甘甜,可做上百做美味佳肴,不論是煎炸:炒肉、煲湯:紅燒,涼拌、都是美味至極。
雖然春筍既美味營(yíng)養(yǎng)也特別豐富,但是也是有一部分人是不可以食用的,例如:一、過(guò)敏體質(zhì)的人群,吃了容易引起過(guò)敏,身體腫脹起疹子等。二、腸胃不好的人群,吃了容易出現(xiàn)腹痛,腹瀉等。三:發(fā)育期的兒童,吃多了會(huì)造成生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等,所以竹筍雖然是天然的寶,我們也要根據(jù)我們身體狀況而食用。
春筍是我們生活中常見(jiàn)的一種筍類,更是日常餐桌上非常美味的菜品。為禾本科植物毛竹、早竹等散生型竹種的嫩苗。春筍具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿消腫、開(kāi)胃健脾、寬腸通便、降脂降壓、塑身減肥、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等功效作用。
1、滋陰涼血
對(duì)于熱性體質(zhì)的人群來(lái)說(shuō),可以適當(dāng)食用些春筍。因?yàn)榇汗S性甘涼,有滋陰涼血的功效,可用于陰虛女性的清補(bǔ),能清虛勞之熱,適宜陰虛火旺、血分有熱、煩渴者食用。
2、清熱化痰
患有感冒癥狀的人同樣也適用于食用春筍,因?yàn)榇汗S性寒涼,可入肺經(jīng),因而有清肺熱、除痰止咳的功效,適宜風(fēng)熱感冒引起的咳嗽有痰者食用,能夠有效緩解肺熱咳嗽、肺熱吐血及肺經(jīng)蘊(yùn)熱。
3、利尿消腫
春筍不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng), 還有良好的食療價(jià)值。那么春筍性寒涼,入胃、大腸經(jīng),有利尿消腫的功效,為有效之利尿藥,適宜身體水腫、浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、小便不利者食用,能夠有效緩解以上癥狀。
4、開(kāi)胃健脾
當(dāng)我們感到食欲不太好的時(shí)候,不妨試試吃些春筍。因?yàn)榇汗S中含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了春筍獨(dú)有的清香,具有開(kāi)胃健脾、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良、脘痞納呆之病癥。
5、寬腸通便
春筍甘寒通利,其中含有豐富的植物纖維,能夠增加腸道水分的儲(chǔ)留量,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便黏度,使糞便變軟,有利于排出,可用于輔助治療便秘,并且能預(yù)防腸道癌癥。
6、降脂降壓
春筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,輔助治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
7、塑身減肥
春筍中含有纖維素,具有較強(qiáng)的吸附油脂的能力,當(dāng)人體食用一定數(shù)量的春筍后,食物中的油脂會(huì)不斷地被竹筍纖維吸附,隨著廢物排出體外,從而降低胃腸粘膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積。因此春筍具有健身減肥的功效,并能保持體形健美,適合體型肥胖者食用。
8、美容養(yǎng)顏
春筍中含有大量人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì),對(duì)維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營(yíng)養(yǎng),保持面部皮膚的細(xì)嫩十分有益,食用春筍會(huì)讓人的皮膚逐漸變好。
9、增強(qiáng)機(jī)體免疫力
春筍除了具有以上的功效外,其還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力,常吃對(duì)身體益處多多。由于春筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,因此有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。
【春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
春筍中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣元素、磷元素、鐵元素、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
1、春筍中含有豐富的植物蛋白和氨基酸,能夠補(bǔ)充人體每日所需的氨基酸,并且能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力,提高人體的抗病能力,增進(jìn)身體健康。
2、春筍中含有的纖維素,能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)緩解便秘。并且還能夠幫助減肥,降低血脂和血壓,是便秘、肥胖、三高人群的理想食物。
3、春筍中含有維生素B1,能夠幫助保證機(jī)體的正常新陳代謝,防治維生素B1缺乏引起的腳氣病。
1 春筍吃了有什么好處
2 春筍吃了有什么壞處春筍不含有毒物質(zhì),適量食用對(duì)健康并無(wú)危害,但若是:
1、胃腸疾病患者吃春筍可能會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān),出現(xiàn)胃脹、胃痛,甚至胃出血等情況,加重病情,因春筍含有大量的粗纖維不易消化引起。
2、春筍是常見(jiàn)發(fā)物,吃多了可能會(huì)誘發(fā)某些疾病,對(duì)于哮喘、蕁麻疹等過(guò)敏性體質(zhì)者來(lái)說(shuō),不宜食用或者少吃,以免誘發(fā)或加重病情。
3、春筍不焯水食用的話,其中的草酸可以與鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng),形成難消化的草酸鈣,長(zhǎng)期如此,不僅會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān),還可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。
3 春筍吃了會(huì)發(fā)病嗎對(duì)特定的過(guò)敏體質(zhì)人群來(lái)說(shuō),食用春筍可能會(huì)誘發(fā)疾病。
因?yàn)楣S在中醫(yī)上是一種發(fā)物,食用過(guò)多容易引發(fā)哮喘、過(guò)敏性鼻炎、皮炎、濕疹等,會(huì)加重火熱的毒邪,誘發(fā)特定體質(zhì)的人群氣血失常,使病情發(fā)展加重。另外,春筍因?yàn)樾院⑽柑撊?、過(guò)敏體質(zhì)、年老體弱者和孕婦最好都要慎重使用,少吃春筍。
4 春筍吃多了會(huì)上火嗎不會(huì)上火。
從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō),食用容易引起上火的食物性味較為溫?zé)?,而春筍性寒,吃多了不會(huì)上火,反而會(huì)起到降火的效果,適宜體熱的人群食用,還可潤(rùn)腸通便、健胃消食、提高身體免疫力,降血壓等,對(duì)人體有很強(qiáng)的保健作用,是一種食用價(jià)值非常高的蔬菜。
但是這種蔬菜不可以吃太多,因?yàn)橹窆S的寒性非常大,如果吃太多就會(huì)加重身體內(nèi)的寒氣,會(huì)對(duì)腸道造成嚴(yán)重刺激,從而導(dǎo)致出現(xiàn)肚子痛、肚子脹、拉肚子等癥狀,所以在筍時(shí)一定要適量。
春筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,春筍是在春天的時(shí)候植物竹子長(zhǎng)出的新鮮嫩芽,春筍是一種非常常見(jiàn)的蔬菜,春筍的吃法也有很多,不同的吃法會(huì)給人帶來(lái)不同的感受,春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,那么春筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
春筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1 春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素,以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分;還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素,常吃纖維素多的食品,有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用,有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。
吃春筍有哪些好處
1、減肥減脂
春筍是一種低熱量食物,每100g春筍中含熱量?jī)H為20千卡,而其蛋白質(zhì)含量卻可達(dá)到2.4g,所以,對(duì)于肥胖人群而言,春筍是一種理想的減肥減脂食物選擇。
2、預(yù)防便秘
春筍甘寒通利,春筍中富含的植物纖維,能增加腸道水分的儲(chǔ)存,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便的粘度,幫助緩解便秘,預(yù)防腸道癌變。
3、增強(qiáng)機(jī)體免疫力
春筍中還含有維生素C以及胡蘿卜素等抗氧化成分,這類成分有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的.作用,因而春季吃春筍還可以起到預(yù)防疾病的作用。
4、開(kāi)胃健脾
春筍中有一種含氮物質(zhì),構(gòu)成了春筍的清香,聞之沁人心脾,有促進(jìn)消化,幫助開(kāi)胃之功效。
5、降血壓降血糖
春筍的熱量低,碳水化合物含量也不高,脂肪含量更低,春筍中的植物纖維還有助于降低人體內(nèi)的多余脂肪,對(duì)高血壓,高血脂,高血糖等疾病有一定的預(yù)防作用。
從上文中我們可以了解到,春筍功效這么多,并非人人適合食用,患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。
春筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2 1、春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春筍味清淡而鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素,其中含量較高的是纖維素、氨基酸。
春筍不僅是佳蔬還是良藥,中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn),春筍味甘性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。
春筍筍體肥厚,美味爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富,可葷可素。做法不同,風(fēng)味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳肴。
2、吃春筍注意事項(xiàng)
中醫(yī)指出,吃春筍也是春天的一個(gè)好選擇,有一種生發(fā)之氣,能夠鼓舞肝膽。
筍是竹子生發(fā)出來(lái)的嫩芽,沒(méi)破土之前,藏在土里矮墩墩的,長(zhǎng)得憨厚的,那是冬筍。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春筍了。
春筍在藥理上依舊是偏于寒涼,但它有一種生發(fā)之氣,能夠鼓舞肝膽。所以吃春筍也是春天的一個(gè)好選擇,嫩的筍頭,如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味。
但如果有人脾胃本來(lái)就虛寒,有點(diǎn)老胃病,比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。肝屬木,脾胃屬土,多吃春筍,反而傷害了脾胃。如果你恰好是這樣的情況,又嘴饞春筍,就做油燜筍吃吧,就是把筍放入鍋里快炒,然后加醬油紅燒燜干水分。這樣就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱,就把筍包了錫紙,放到烤箱里烤熟,味道也不錯(cuò),同樣去掉一部分寒性。
總結(jié):營(yíng)養(yǎng)很高,但是在食用的時(shí)候也是有很多的注意事項(xiàng)的,我們不能忽略的。
春筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3 春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,它不但含有大量植物蛋白,還含有多種氨基酸與維生素,它的脂肪含量特別低,平時(shí)食用能預(yù)防三高,也能減肥瘦身,另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,它們能補(bǔ)益氣血也能補(bǔ)鈣壯骨。
春筍的功效與作用
1:提高消化功能
平時(shí)多吃一些春筍能提高身體消化功能,這種食材中含有獨(dú)特的含氮成分,它能散發(fā)出獨(dú)特的香味,能開(kāi)胃消食,增加食欲,平時(shí)人們出現(xiàn)消化不良或者食少腹脹時(shí)多吃一些春筍就能癥狀好轉(zhuǎn)。
2:預(yù)防腸癌
春筍是一種性質(zhì)寒涼的食材,它能緩解腸燥便秘,而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲(chǔ)存量,能讓腸胃蠕動(dòng)加快,降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外,從而也就減少了毒素在腸道中的堆積,能讓腸癌發(fā)病率明顯下降。
3:養(yǎng)肝解毒
春筍中含有的多種維生素被人體吸收以后可以提高肝功能,促進(jìn)肝細(xì)胞再生,也能抑制病毒對(duì)肝臟產(chǎn)生傷害。另外平時(shí)多吃春筍還能起到出色以的排毒作用,它能凈化血液,也能加快身體代謝,能讓身體內(nèi)的多種毒素隨代謝排出體外,它既能維持人體健康,也能增強(qiáng)身體素質(zhì)。
春筍是一種口感特別鮮嫩的食材,他能理氣止痛,也能養(yǎng)肝,而且能補(bǔ)益氣血,對(duì)維持人體健康有極大好處,而且他在日常生活中有多種不同的吃法,能炒食也能做湯,那么春筍怎么做才好吃呢?想具體了解可以參考下面春筍食用方法大全的介紹。
春筍怎么做才好吃
1:春筍和土雞一起煲湯喝特別好吃,在需要的時(shí)候可以準(zhǔn)備一只土雞,把它宰殺以后處理干凈,再用刀把它剁成大塊川筍,去掉外皮以后也要用清水洗凈切成段,在準(zhǔn)備適量的蔥姜和紅棗,在鍋中放冷水,把雞塊入鍋煮開(kāi)后去掉浮沫和血水。
2:炒好以后的雞肉取出以后放在湯鍋中,加入適量清水,放入蔥姜,再放入準(zhǔn)備好的紅棗,最后放入切塊的春筍,加入足量清水一起煮開(kāi),用小火繼續(xù)燉,煮40分鐘,燉好后放適量食用鹽調(diào)味,出鍋后吃肉喝湯即可。
春筍的食用方法大全
1:春筍炒肉片
春筍可以和肉片搭配的一起炒熱是在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備五花肉片,150克提前放入生抽蠔油腌制以后,再把準(zhǔn)備好的新鮮春筍洗凈切成片,在炒鍋中放適量食用油加熱后把五花肉片入鍋,炒出油脂再放適量紅辣椒和蔥末炒香以后,把春筍入鍋一起翻炒,放適量生抽,炒勻后放少量食用鹽調(diào)味,炒熟后直接出鍋就能吃。
2:春筍蒸雞蛋
春筍蒸雞蛋也特別好吃,在做的時(shí)候需要把雞蛋殼開(kāi)到碗中調(diào)勻,把準(zhǔn)備好的鮮嫩春筍切成細(xì)末香蔥切成細(xì)末,然后把它們放入的調(diào)好的蛋液中,再放入適量的溫開(kāi)水調(diào)勻加少量食用鹽,隨后把它入鍋隔水蒸,開(kāi)鍋后再蒸8~10分鐘,蒸熟后取出淋上適量麻油就能吃。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/46745.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 營(yíng)養(yǎng)美味葡萄干(葡萄干的功效與作用及···
下一篇: 草莓的花樣吃法