春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(春筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？)

春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

味甘；性微寒，無(wú)毒；入肺、胃經(jīng)。

功效利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹、滋陰、益血、明目。還能清胃熱、肺熱，安神，可改善支氣管炎痰多之癥，在食療食養(yǎng)中被廣泛應(yīng)用。

禁忌人群腎炎患者忌食?；加形笣?、胃出血、肝硬化、腸炎、尿路結(jié)石、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病者不宜多吃。

適宜人群一般人群均可食用。

竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見(jiàn)中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。

立春之后，氣溫漸暖，春筍旺發(fā)，因其肉質(zhì)鮮嫩，潔白如玉，清香純正，營(yíng)養(yǎng)豐富，在宴席上配肉類烹炒，常作為山珍佳肴，故在我國(guó)民間有“素食第一品”的美譽(yù)。

春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。

春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。

竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹筍的美味主要是酪氨酸的氨基酸成分所造成，酪氨酸雖然不是必須氨基酸，但有形成甲狀腺賀爾蒙的甲狀腺素及屬于副腎皮質(zhì)賀爾蒙的腎上腺素所形成的重要功用。

竹筍同時(shí)也是低熱量食品，而且含有多量的蛋白質(zhì)、鉀及維生素B，因此最適合減肥。如今，日本式的飲食已重新受到評(píng)估，而竹筍可說(shuō)是其中代表性的食物。

近年還有研究發(fā)現(xiàn)，竹筍內(nèi)含有的多糖物質(zhì)具有抗癌作用；纖維素和脂肪酸結(jié)合能減少血漿中膽固醇的形成；酪氨酸能輔助治療甲狀腺亢進(jìn)，抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散；還含有硒、鍺等有防癌、抗癌、抗人體衰老功能的微量元素。

春筍圖片

山上的春筍

干凈的春筍

春筍的功效與作用

（一）春筍的功效

春筍味甘，性微寒，無(wú)毒；入肺、胃經(jīng)。

春筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

中醫(yī)認(rèn)為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

（二）春筍的作用

筍是體內(nèi)垃圾的“清道夫”，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲(chǔ)存量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有利于身體的清潔。

筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué) 則認(rèn)為，竹筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄作用，也是減肥者最理想的食物之一。

春筍能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂的效果。

云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用春筍與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，春筍中含有能抑制腫瘤的成分。

（三）春筍的副作用

中醫(yī)認(rèn)為，春筍味甘性寒，滑利九竅、通血脈而耗氣，動(dòng)宿疾。

脾虛腸滑、年老體弱、消化不良者覺(jué)不宜食；如果本身有慢性疾病的人，其氣多虛，食筍則更耗氣，導(dǎo)致氣虛狀況加重，容易誘發(fā)疾病加重。

臨床上也發(fā)現(xiàn)，吃筍后容易引起咳嗽，導(dǎo)致咯血、哮喘的復(fù)發(fā)。

現(xiàn)代研究表明，竹筍含有難溶性草酸鈣，吃多了容易罹患尿道、腎、膽結(jié)石。

筍還含有較多的粗纖維素，對(duì)于胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

筍還可誘發(fā)加重過(guò)敏反應(yīng)，食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘、過(guò)敏性鼻炎、皮炎等疾病，春季本來(lái)就容易過(guò)敏，對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，更是要慎之又慎。

春筍怎么做好吃

竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。

竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。

靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。

鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?，否則會(huì)失去清香味。

竹筍適合人群：

一般人群均可食用。

肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合。

患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結(jié)石、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病者不宜多吃。

注意事項(xiàng)：

新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過(guò)半根。春筍雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用后，很難消化，容易對(duì)胃腸造成負(fù)擔(dān)， 尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人不可大量食用?；加心虻澜Y(jié)石、腎結(jié)石、嚴(yán)重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾 病的患者都不宜多吃筍。

筍中的大量纖維素較難消化，不宜多吃，每餐最好不要超過(guò)半根，老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。為防止出現(xiàn)過(guò)敏，吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn)，如有反應(yīng)，馬上停止；如沒(méi)有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。若用筍片、筍丁炒菜，要先用開(kāi)水把筍燙5——10分鐘，然后再配其他食物炒食，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮美。筍盡量不要和海魚(yú)同吃，這樣更容易引發(fā)皮膚病。

春筍的做法大全

家常菜中，筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚(yú)等都是鮮美異常的佳肴。聞名全國(guó)的云南"紅燒冬筍"，廣東"蒸釀冬筍"，浙江"燴雙冬"等，更是風(fēng)味各異、吊人胃口。冬筍不僅用于筵席，也適宜家常菜用。單是湖南菜中就有冬筍炒臘肉、油燜冬筍、燴雙冬、煨冬筍、蒸釀冬筍、紅燒冬筍、火方冬筍等多種用冬筍烹制的菜肴。

下面介紹一下春筍的家常做法：

春筍炒肉

材料：

春筍500g，瘦肉200g，油適量，鹽適量，雞精適量，醬油適量，料酒適量，辣椒醬適量，地瓜粉適量，芹菜適量。

做法：

（1）準(zhǔn)備食材。

（2）鍋內(nèi)油燒熱后加入瘦肉煸炒。

（3）加入春筍和料酒煸炒片刻出香味。

（4）加入芹菜和醬油煸炒。

（5）加少許水大火燜三分鐘。

（6）加調(diào)料即可出鍋。

春筍燉排骨

材料：

春筍，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一個(gè)，香葉一片，鹽少許。

做法：

（1）準(zhǔn)備材料：排骨切塊后泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根。

（2）春筍切成塊狀，姜切片。

（3）排骨放入開(kāi)水中去除血水撈出備用，春筍也放入干凈的開(kāi)水中煮5分鐘去澀。

（4）高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。

（5）加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開(kāi)始燉。

（6）時(shí)間約30分鐘后打開(kāi)鍋蓋調(diào)入少許鹽，再繼續(xù)用高壓鍋壓10分鐘即可。

油燜春筍

材料：

春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。

做法：

（1）將筍肉洗凈，對(duì)剖開(kāi)，用刀拍松，切成1.5寸長(zhǎng)的段。

（2）燒熱鍋，下油至五成熟時(shí)，放入花椒粒炸香后撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時(shí)，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時(shí)，放入味精，淋上香油即可。

竹筍香菇炒肉

材料：

竹筍300g，火雞（豬肉，牛肉）50g，香菇5個(gè)，石耳3個(gè)，青椒1個(gè)，鹽、面粉1大勺，蔥、蒜、鹽、醬油、胡椒面、芝麻適量。

做法：

（1）把竹筍分半切成片，并以鹽調(diào)味炒出來(lái)。

（2）把肉用調(diào)好的佐料炒出來(lái)。

（3）把泡的香菇和石耳切成絲。

（4）把青椒分半并切成細(xì)絲。

（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后，放在沖白面的水里煮熟，并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。

鯽魚(yú)春筍湯

材料：

鯽魚(yú)1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。

做法：

（1）將鯽魚(yú)身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘。

（2）爆香姜片，將鯽魚(yú)的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）。

（3）加水，放入春筍和蘑菇，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。

春筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

春筍的生長(zhǎng)速度特別快，生長(zhǎng)旺期竹筍每天能長(zhǎng)10～20cm，一晚上可以長(zhǎng)1，~2cm左右，一般越肥沃的土壤竹子的個(gè)頭越高大，出生的筍個(gè)頭也會(huì)特別大，相反土壤越貧瘠竹子和竹筍的差別也會(huì)很大，可見(jiàn)竹筍的生長(zhǎng)的速度和環(huán)境也有很重要的關(guān)系。

?春筍?是一種生長(zhǎng)在春季的綠色的草本植物，也就是竹子的幼苗，一般生長(zhǎng)在較為肥沃的土壤中，成熟的季節(jié)一般在三月中旬和四月下旬之間，是一種非常獨(dú)有的天然食材，特點(diǎn)是清脆可口，春筍中含有豐富的膳食纖維和營(yíng)養(yǎng)成分，可以提高人體的免疫力，和抗病能力，經(jīng)常食用的話可以使我們身體更加健康。

竹筍一年四季都是可以挖取，但是最為鮮美的還屬?春筍?和?冬筍?，如字面意思，春筍就是春季出土的筍叫春筍，而冬季出土的筍就叫冬筍，雖然它們都是同一種筍，但是還是有所區(qū)別，春筍，外形遷細(xì)，顏色偏紫黑色，肉肉也潔白如玉，而冬筍呢外形看起來(lái)又短又矮，顏色呈深褐色。

春筍一般剛冒出一個(gè)頭的時(shí)候就像一個(gè)害羞的小姑娘一樣，如果這個(gè)時(shí)候來(lái)上一場(chǎng)大雨，就像懵懂的小姑娘遇上白馬王子一般，因剛冒頭的時(shí)候土壤還計(jì)較干燥，經(jīng)過(guò)一場(chǎng)大雨的澆灌，土壤中水份充足，而且被雨水沖刷過(guò)的土壤也比較松弛，所以竹筍吸收后會(huì)迅速的破土而出，速度也特別快。

春筍肉質(zhì)清脆，清香甘甜，可做上百做美味佳肴，不論是煎炸：炒肉、煲湯：紅燒，涼拌、都是美味至極。

雖然春筍既美味營(yíng)養(yǎng)也特別豐富，但是也是有一部分人是不可以食用的，例如：一、過(guò)敏體質(zhì)的人群，吃了容易引起過(guò)敏，身體腫脹起疹子等。二、腸胃不好的人群，吃了容易出現(xiàn)腹痛，腹瀉等。三：發(fā)育期的兒童，吃多了會(huì)造成生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等，所以竹筍雖然是天然的寶，我們也要根據(jù)我們身體狀況而食用。

春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

春筍是我們生活中常見(jiàn)的一種筍類，更是日常餐桌上非常美味的菜品。為禾本科植物毛竹、早竹等散生型竹種的嫩苗。春筍具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿消腫、開(kāi)胃健脾、寬腸通便、降脂降壓、塑身減肥、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)免疫力等功效作用。

1、滋陰涼血
對(duì)于熱性體質(zhì)的人群來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)食用些春筍。因?yàn)榇汗S性甘涼，有滋陰涼血的功效，可用于陰虛女性的清補(bǔ)，能清虛勞之熱，適宜陰虛火旺、血分有熱、煩渴者食用。

2、清熱化痰
患有感冒癥狀的人同樣也適用于食用春筍，因?yàn)榇汗S性寒涼，可入肺經(jīng)，因而有清肺熱、除痰止咳的功效，適宜風(fēng)熱感冒引起的咳嗽有痰者食用，能夠有效緩解肺熱咳嗽、肺熱吐血及肺經(jīng)蘊(yùn)熱。

3、利尿消腫
春筍不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)， 還有良好的食療價(jià)值。那么春筍性寒涼，入胃、大腸經(jīng)，有利尿消腫的功效，為有效之利尿藥，適宜身體水腫、浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、小便不利者食用，能夠有效緩解以上癥狀。

4、開(kāi)胃健脾
當(dāng)我們感到食欲不太好的時(shí)候，不妨試試吃些春筍。因?yàn)榇汗S中含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了春筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃健脾、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良、脘痞納呆之病癥。

5、寬腸通便
春筍甘寒通利，其中含有豐富的植物纖維，能夠增加腸道水分的儲(chǔ)留量，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟，有利于排出，可用于輔助治療便秘，并且能預(yù)防腸道癌癥。

6、降脂降壓
春筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，輔助治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

7、塑身減肥
春筍中含有纖維素，具有較強(qiáng)的吸附油脂的能力，當(dāng)人體食用一定數(shù)量的春筍后，食物中的油脂會(huì)不斷地被竹筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積。因此春筍具有健身減肥的功效，并能保持體形健美，適合體型肥胖者食用。

8、美容養(yǎng)顏
春筍中含有大量人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營(yíng)養(yǎng)，保持面部皮膚的細(xì)嫩十分有益，食用春筍會(huì)讓人的皮膚逐漸變好。

9、增強(qiáng)機(jī)體免疫力
春筍除了具有以上的功效外，其還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，常吃對(duì)身體益處多多。由于春筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，因此有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

【春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

春筍中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣元素、磷元素、鐵元素、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
1、春筍中含有豐富的植物蛋白和氨基酸，能夠補(bǔ)充人體每日所需的氨基酸，并且能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高人體的抗病能力，增進(jìn)身體健康。
2、春筍中含有的纖維素，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)緩解便秘。并且還能夠幫助減肥，降低血脂和血壓，是便秘、肥胖、三高人群的理想食物。
3、春筍中含有維生素B1，能夠幫助保證機(jī)體的正常新陳代謝，防治維生素B1缺乏引起的腳氣病。

春筍吃了有什么好處和壞處 春筍吃了會(huì)發(fā)病嗎

1 春筍吃了有什么好處

1、潤(rùn)腸通便

春筍中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維進(jìn)入腸道后能增加腸道水分的儲(chǔ)存量、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而降低腸內(nèi)壓力、減少糞便粘度，有利于糞便排出，在一定程度上可以緩解便秘和排便不暢的情況。

2、減肥瘦身

春筍的熱量很低，100克春筍只含有27卡路里，而且飽腹感很強(qiáng)，可減少其他高熱量食物的攝入，同時(shí)春筍中還含有豐富的纖維素，纖維素具有吸附油脂的作用，食用春筍后，食物中的油脂會(huì)不斷地被春筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積，有一定的減肥瘦身作用。

3、開(kāi)胃健脾

春筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，這種成分構(gòu)成了春筍特有的清香，將春筍和各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，使菜肴更具美味更誘人，讓人食欲大增，有利于食品的攝入，開(kāi)胃、促消化，對(duì)人體起到有利的作用。

4、清熱化痰

春筍不但富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有較高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為春筍味甘，微苦性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便，在名醫(yī)別錄記載其主消渴、利水道、益氣，可久食?！侗静菥V目拾遺》說(shuō)，其利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹，尤主善于清熱化痰。

2 春筍吃了有什么壞處春筍不含有毒物質(zhì)，適量食用對(duì)健康并無(wú)危害，但若是：

1、胃腸疾病患者吃春筍可能會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)胃脹、胃痛，甚至胃出血等情況，加重病情，因春筍含有大量的粗纖維不易消化引起。

2、春筍是常見(jiàn)發(fā)物，吃多了可能會(huì)誘發(fā)某些疾病，對(duì)于哮喘、蕁麻疹等過(guò)敏性體質(zhì)者來(lái)說(shuō)，不宜食用或者少吃，以免誘發(fā)或加重病情。

3、春筍不焯水食用的話，其中的草酸可以與鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成難消化的草酸鈣，長(zhǎng)期如此，不僅會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，還可能會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。

3 春筍吃了會(huì)發(fā)病嗎對(duì)特定的過(guò)敏體質(zhì)人群來(lái)說(shuō)，食用春筍可能會(huì)誘發(fā)疾病。

因?yàn)楣S在中醫(yī)上是一種發(fā)物，食用過(guò)多容易引發(fā)哮喘、過(guò)敏性鼻炎、皮炎、濕疹等，會(huì)加重火熱的毒邪，誘發(fā)特定體質(zhì)的人群氣血失常，使病情發(fā)展加重。另外，春筍因?yàn)樾院⑽柑撊?、過(guò)敏體質(zhì)、年老體弱者和孕婦最好都要慎重使用，少吃春筍。

4 春筍吃多了會(huì)上火嗎不會(huì)上火。

從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，食用容易引起上火的食物性味較為溫?zé)?，而春筍性寒，吃多了不會(huì)上火，反而會(huì)起到降火的效果，適宜體熱的人群食用，還可潤(rùn)腸通便、健胃消食、提高身體免疫力，降血壓等，對(duì)人體有很強(qiáng)的保健作用，是一種食用價(jià)值非常高的蔬菜。

但是這種蔬菜不可以吃太多，因?yàn)橹窆S的寒性非常大，如果吃太多就會(huì)加重身體內(nèi)的寒氣，會(huì)對(duì)腸道造成嚴(yán)重刺激，從而導(dǎo)致出現(xiàn)肚子痛、肚子脹、拉肚子等癥狀，所以在筍時(shí)一定要適量。

春筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

春筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　春筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，春筍是在春天的時(shí)候植物竹子長(zhǎng)出的新鮮嫩芽，春筍是一種非常常見(jiàn)的蔬菜，春筍的吃法也有很多，不同的吃法會(huì)給人帶來(lái)不同的感受，春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，那么春筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

　　春筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1　　 春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。

　　 吃春筍有哪些好處

　　 1、減肥減脂

　　春筍是一種低熱量食物，每100g春筍中含熱量?jī)H為20千卡，而其蛋白質(zhì)含量卻可達(dá)到2.4g，所以，對(duì)于肥胖人群而言，春筍是一種理想的減肥減脂食物選擇。

　　 2、預(yù)防便秘

　　春筍甘寒通利，春筍中富含的植物纖維，能增加腸道水分的儲(chǔ)存，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便的粘度，幫助緩解便秘，預(yù)防腸道癌變。

　　 3、增強(qiáng)機(jī)體免疫力

　　春筍中還含有維生素C以及胡蘿卜素等抗氧化成分，這類成分有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的.作用，因而春季吃春筍還可以起到預(yù)防疾病的作用。

　　 4、開(kāi)胃健脾

　　春筍中有一種含氮物質(zhì)，構(gòu)成了春筍的清香，聞之沁人心脾，有促進(jìn)消化，幫助開(kāi)胃之功效。

　　 5、降血壓降血糖

　　春筍的熱量低，碳水化合物含量也不高，脂肪含量更低，春筍中的植物纖維還有助于降低人體內(nèi)的多余脂肪，對(duì)高血壓，高血脂，高血糖等疾病有一定的預(yù)防作用。

　　從上文中我們可以了解到，春筍功效這么多，并非人人適合食用，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃。

　　春筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2　　 1、春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　春筍味清淡而鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，其中含量較高的是纖維素、氨基酸。

　　春筍不僅是佳蔬還是良藥，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。

　　春筍筍體肥厚，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風(fēng)味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

　　 2、吃春筍注意事項(xiàng)

　　中醫(yī)指出，吃春筍也是春天的一個(gè)好選擇，有一種生發(fā)之氣，能夠鼓舞肝膽。

　　筍是竹子生發(fā)出來(lái)的嫩芽，沒(méi)破土之前，藏在土里矮墩墩的，長(zhǎng)得憨厚的，那是冬筍。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春筍了。

　　春筍在藥理上依舊是偏于寒涼，但它有一種生發(fā)之氣，能夠鼓舞肝膽。所以吃春筍也是春天的一個(gè)好選擇，嫩的筍頭，如海鮮一般白灼一下就有甜鮮味。

　　但如果有人脾胃本來(lái)就虛寒，有點(diǎn)老胃病，比如糜爛性胃炎、胃潰瘍等等。肝屬木，脾胃屬土，多吃春筍，反而傷害了脾胃。如果你恰好是這樣的情況，又嘴饞春筍，就做油燜筍吃吧，就是把筍放入鍋里快炒，然后加醬油紅燒燜干水分。這樣就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱，就把筍包了錫紙，放到烤箱里烤熟，味道也不錯(cuò)，同樣去掉一部分寒性。

　　總結(jié)：營(yíng)養(yǎng)很高，但是在食用的時(shí)候也是有很多的注意事項(xiàng)的，我們不能忽略的。

　　春筍有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3　　 春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　春筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，它不但含有大量植物蛋白，還含有多種氨基酸與維生素，它的脂肪含量特別低，平時(shí)食用能預(yù)防三高，也能減肥瘦身，另外春筍中還含微量元素磷與鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，它們能補(bǔ)益氣血也能補(bǔ)鈣壯骨。

　　 春筍的功效與作用

　　 1：提高消化功能

　　平時(shí)多吃一些春筍能提高身體消化功能，這種食材中含有獨(dú)特的含氮成分，它能散發(fā)出獨(dú)特的香味，能開(kāi)胃消食，增加食欲，平時(shí)人們出現(xiàn)消化不良或者食少腹脹時(shí)多吃一些春筍就能癥狀好轉(zhuǎn)。

　　 2：預(yù)防腸癌

　　春筍是一種性質(zhì)寒涼的食材，它能緩解腸燥便秘，而且它含有的植物纖維素還能增加腸道中水粉的儲(chǔ)存量，能讓腸胃蠕動(dòng)加快，降低大便的粘稠度能讓它們更容易排出體外，從而也就減少了毒素在腸道中的堆積，能讓腸癌發(fā)病率明顯下降。

　　 3：養(yǎng)肝解毒

　　春筍中含有的多種維生素被人體吸收以后可以提高肝功能，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，也能抑制病毒對(duì)肝臟產(chǎn)生傷害。另外平時(shí)多吃春筍還能起到出色以的排毒作用，它能凈化血液，也能加快身體代謝，能讓身體內(nèi)的多種毒素隨代謝排出體外，它既能維持人體健康，也能增強(qiáng)身體素質(zhì)。

　　春筍是一種口感特別鮮嫩的食材，他能理氣止痛，也能養(yǎng)肝，而且能補(bǔ)益氣血，對(duì)維持人體健康有極大好處，而且他在日常生活中有多種不同的吃法，能炒食也能做湯，那么春筍怎么做才好吃呢？想具體了解可以參考下面春筍食用方法大全的介紹。

　　 春筍怎么做才好吃

　　1：春筍和土雞一起煲湯喝特別好吃，在需要的時(shí)候可以準(zhǔn)備一只土雞，把它宰殺以后處理干凈，再用刀把它剁成大塊川筍，去掉外皮以后也要用清水洗凈切成段，在準(zhǔn)備適量的蔥姜和紅棗，在鍋中放冷水，把雞塊入鍋煮開(kāi)后去掉浮沫和血水。

　　2：炒好以后的雞肉取出以后放在湯鍋中，加入適量清水，放入蔥姜，再放入準(zhǔn)備好的紅棗，最后放入切塊的春筍，加入足量清水一起煮開(kāi)，用小火繼續(xù)燉，煮40分鐘，燉好后放適量食用鹽調(diào)味，出鍋后吃肉喝湯即可。

　　 春筍的食用方法大全

　　 1：春筍炒肉片

　　春筍可以和肉片搭配的一起炒熱是在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備五花肉片，150克提前放入生抽蠔油腌制以后，再把準(zhǔn)備好的新鮮春筍洗凈切成片，在炒鍋中放適量食用油加熱后把五花肉片入鍋，炒出油脂再放適量紅辣椒和蔥末炒香以后，把春筍入鍋一起翻炒，放適量生抽，炒勻后放少量食用鹽調(diào)味，炒熟后直接出鍋就能吃。

　　 2：春筍蒸雞蛋

　　春筍蒸雞蛋也特別好吃，在做的時(shí)候需要把雞蛋殼開(kāi)到碗中調(diào)勻，把準(zhǔn)備好的鮮嫩春筍切成細(xì)末香蔥切成細(xì)末，然后把它們放入的調(diào)好的蛋液中，再放入適量的溫開(kāi)水調(diào)勻加少量食用鹽，隨后把它入鍋隔水蒸，開(kāi)鍋后再蒸8~10分鐘，蒸熟后取出淋上適量麻油就能吃。

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