河蝦的營養(yǎng)價(jià)值(河蝦的營養(yǎng)價(jià)值高嗎)

河蝦的營養(yǎng)價(jià)值

淡水蝦性微溫，味甘，入肝、腎經(jīng)。

功效補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒，養(yǎng)血固精，化瘀解毒，益氣滋陽，通絡(luò)止痛，開胃化痰。

禁忌人群宿疾者、正值上火之時(shí)者、體質(zhì)過敏，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟。河蝦蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，鈣質(zhì)含量也很高。只是由于河水易被污染，蝦的品質(zhì)可能受到影響。

跟其他蝦類相比，小河蝦個(gè)頭小，可能肉不是特別肥厚，但是作為優(yōu)質(zhì)淡水蝦類，它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，因此頗受消費(fèi)者青睞。

河蝦的營養(yǎng)價(jià)值

河蝦肉具有味道鮮美，營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，據(jù)分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素Ａ360國際單位。還含有維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｅ、尼克酸等。蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動(dòng)植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。

小河蝦帶皮吃最補(bǔ)鈣。河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補(bǔ)鈣效果很好，因?yàn)殁}含量最高的部分是蝦皮。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。

蝦含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益；對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。

河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

河蝦熱量較低，是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，且富含多種礦物質(zhì)，非常適宜作為減肥期間的肉類食物。

河蝦的功效與作用

（一）河蝦的功效

【性味】 甘，溫。

《食療本草》："平。"

《綱目》："甘，溫，有小毒。"

《醫(yī)林纂要》："甘咸，溫。"

【歸經(jīng)】 入肝，腎經(jīng)。

《本草求真》："入心、肝、肺。"

《本草撮要》："入足太陰、少陰、厥陰經(jīng)。"

【功能主治】 補(bǔ)腎壯陽，通乳，托毒。治陽痿，乳汁不下，丹毒，癰疽，臁瘡。

孟詵："小兒患赤白游腫，搗碎敷之。"

《本草拾遺》："主五野雞病。"

《綱目》："作羹，治鱉瘕，托痘瘡，下乳汁，法制壯陽道，煮汁吐風(fēng)痰，搗膏敷蟲疽。"

《食物宜忌》："治疣去癬。"

（二）河蝦的作用

增強(qiáng)人體免疫力。蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

有利于病后恢復(fù)。蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

預(yù)防動(dòng)脈硬化。蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

宣吐風(fēng)痰：連殼蝦半斤，入蔥、姜、醬煮汁，先吃蝦后吃汁，緊束肚腹，以翎探引取吐。（《綱目》）

通乳汁，治無乳及乳病：鮮蝦米一斤，取凈肉搗爛，黃酒熱服，少時(shí)乳至，再用豬蹄湯飲之，一日幾次，其乳如泉。（《綱目拾遺》蝦米酒）

治癰疽腫毒：蝦，新瓦上焙干研末摻患處。（《泉州本草》）

治血風(fēng)臁瘡：生蝦、黃丹，搗和貼之，日一換。（《瀕湖集簡方》）

【應(yīng)用舉例】

韭菜15克，鮮河蝦240克，用食油、食鹽適量，共炒熟食用。適用于腎陽不足，陽萎、遺精、遺尿、腰腿無力等。

鮮河蝦180克，微炒，1日分3——5次嚼食，以黃酒煨熱送下?？赏瑫r(shí)服用豬蹄湯。用于產(chǎn)后乳汁分泌不足或無乳，可使“其乳如泉”。

河蝦怎么做好吃

蝦類的補(bǔ)益作用和藥用價(jià)值均較高。那么河蝦具體要怎么做才好吃呢？

河蝦做法指導(dǎo)：

蝦一定要新鮮，如果可以用活蝦腌好后烹飪，那是最理想不過的啦。

整個(gè)加熱過程都要快一些，這是保持蝦殼酥脆、蝦肉軟嫩的最好的方法。

色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

在炸河蝦時(shí)油溫不能過低，否則口感不會(huì)酥脆。

鹽水河蝦制作最簡單，也最能體現(xiàn)原本的鮮味。如果油爆的話，最好是用豬油起鍋

孕婦可以吃蝦嗎?

孕婦需要大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命的基本物質(zhì)，然而蝦含有豐富的蛋白質(zhì)，并且蝦的肉質(zhì)松軟，容易消化。

在懷孕初期，也就是懷孕的前三個(gè)月，孕婦吃蝦對(duì)寶寶沒有任何不良影響，孕婦吃蝦能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。

從妊娠第四個(gè)月開始，胎兒就要發(fā)育骨骼了，這時(shí)候孕婦要注意補(bǔ)鈣。而蝦含有很高的鈣，孕婦吃蝦尤有補(bǔ)鈣功效。吃蝦可以促進(jìn)胎寶寶骨骼的生長。

注意事項(xiàng)：

孕媽媽是可以吃蝦的，前提是孕媽媽對(duì)蝦沒有過敏等反應(yīng)。如果對(duì)蝦等海鮮產(chǎn)品過敏，則不適宜吃蝦。無論吃什么東西，都要適可而止，別吃太多，也千萬也別吃生的，以免引起腸胃不適。

河蝦的做法大全家常

鹽水蝦

材料：

河蝦250克，蔥適量，姜適量，料酒15克，大料一個(gè)，花椒10粒，鹽適量。

做法：

（1）準(zhǔn)備好所有的食材。

（2）鮮河蝦洗凈剪去蝦須。

（3）湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，料酒，大料，花椒煮開。

（4）倒入河蝦煮上2分鐘。

（5）加入鹽繼續(xù)煮上3分鐘。

（6）加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼，吃的時(shí)候可和姜醋碟一起上桌。

青椒炒河蝦

材料：

新鮮河蝦250克，青椒2、3個(gè)，鹽適量。

做法：

（1）河蝦洗凈 ，用剪刀去除蝦須和頭部的硬刺一樣的東西。

（2）處理好的蝦和切成丁的青椒。

（3）鍋中放油，燒熱。

（4）先倒青椒翻炒。

（5）青椒味道出來后，把蝦到入鍋里。

（6）蝦殼變色后，加鹽。快速翻幾下，即可出鍋。

蔥爆河蝦

材料：

河蝦，蔥適量，雞精適量，鹽適量，黃酒適量，姜適量。

做法：

（1）把河蝦沖洗干凈。如果你不怕麻煩，可以把蝦修剪一下，然后把蝦背上的泥腸抽出來。

（2）熱鍋，倒入色拉油。

（3）放入切好的姜絲。煸出香味。

（4）放入河蝦爆炒?？纯?，蝦開始變顏色了。

（5）炒到蝦全部變成紅色。

（6）放入醬油，黃酒和適量水。

（7）繼續(xù)大火翻炒。

（8）放入兩小勺白糖。

（9）水快收干時(shí)放入雞精和蔥花。

（10）出鍋，美味的蔥爆蝦就好了。

韭菜炒河蝦

材料：

小河蝦300克，韭菜200克，姜1小塊，蒜頭3粒，黃酒少許，生抽少許，老抽少許，魚露少許，油少許，鹽少許。

做法：

（1）將新鮮的小河蝦洗凈晾干下水，然后倒入2大勺酒腌制大約10分鐘吧，讓它們迷糊下順便入入味。韭菜洗凈切5cm左右長的段備用。

（2）姜切絲，蒜去皮切小片，備用。

（3）鍋放油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香，然后把腌制灑蝦的酒濾掉，把蝦倒入鍋中，邊翻炒邊放入少許醬油，老抽，再加少許醋。翻炒至河蝦變色熟悉了，關(guān)火把蝦先盛出盤子。

（4）重新起鍋放油，油熱后倒入韭菜煸炒至稍軟顏色變深綠，將河蝦倒入與韭菜混合煸炒，然后放入少許鹽，魚露，炒勻即可起鍋。

水煮河蝦

材料：

河蝦，蔥適量，姜適量。

做法：

（1）蝦用清水洗一下，蔥洗凈掰成段，姜切片。 鍋中放清水沒過蝦，放蔥姜，倒入料酒，加鹽。

（2）煮開。煮沸后可以再煮一兩分鐘，聞到飄出來的蝦味就差不多了。

河蝦的適用人群

一般人群均可食用。

中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無力之人更適合食用；同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

如何挑選河蝦

蝦殼有光澤，蝦頭、殼緊密附著蝦體，堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，無剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購買。

看外形。

新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

察色澤。

新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦略成紅色或灰紫色。

觀肉質(zhì)。

新鮮的蝦肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)嫩，有彈性。

聞氣味。

新鮮蝦氣味正常，無異味。

此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應(yīng)挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個(gè)大、色紅的最好別挑選。

海蝦強(qiáng)腎河蝦補(bǔ)鈣

河蝦海蝦都富含蛋白質(zhì)及鉀、碘、磷等礦物質(zhì)。但海蝦與河蝦在滋味和質(zhì)感上不同，營養(yǎng)功效上也略有差別，因而才會(huì)在價(jià)格上有所體現(xiàn)。

海蝦。

海蝦包括對(duì)蝦、基圍蝦、九節(jié)蝦等，個(gè)頭較大，身體白色透明，微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn)，外殼很薄，但比較硬。由于生長在海水環(huán)境，其含鹽和含碘量都比河蝦略高一些，且通常受污染較小。中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年醫(yī)學(xué)研究所研究員張國璽則表示，從中醫(yī)來說，海蝦性溫濕、味甘咸，補(bǔ)腎作用更強(qiáng)。這可能與海蝦偏咸，入腎經(jīng)有關(guān)。

河蝦。

河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟。 雖說個(gè)頭較小，但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦，鈣質(zhì)含量也很高。只是由于河水易被污染，蝦的品質(zhì)可能受到影響。

不論海蝦河蝦，都要趁鮮吃，否則極易產(chǎn)生致癌的亞硝基化合物。通常以蝦體有光澤、甲殼間連接緊密、有彈性的為好。此外，蝦都有助陽補(bǔ)腎的作用，因此有陰虛熱癥的人，吃蝦要慎重。

河蝦的儲(chǔ)存方法

蝦類如需保存，需要剪掉胡須，在容器底部鋪一層冰，再撒上鹽，擺上蝦，再鋪一層冰，最后用麻袋或草袋封口，這樣可以保存長達(dá)一周。或者把蝦放在一個(gè)保鮮袋中（確保保險(xiǎn)袋不漏水），然后往保險(xiǎn)袋中灌進(jìn)一些水，把保險(xiǎn)袋袋口扎緊放入冰箱的速凍室里。需要注意，鮮蝦不適合直接冰凍保存，解凍之后口感不佳。

河蝦的營養(yǎng)價(jià)值高嗎

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等）海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20％左右。?

擴(kuò)展資料：

蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，蝦的肌纖維比較細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

中醫(yī)上認(rèn)為，海蝦性味甘、咸、溫，具有開胃化痰、補(bǔ)氣壯陽、益氣通乳等功效，對(duì)腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風(fēng)引起的半身不遂等病癥有一定的療效。不過，蝦為發(fā)物，人身上生瘡或陰虛火旺時(shí)，不宜吃蝦。

蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，鮮蝦中的含量約18％，蝦干中的含量高達(dá)50％左右。蝦中礦物質(zhì)含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達(dá)1760毫克，磷1000毫克鐵6.7毫克。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營養(yǎng)價(jià)值較高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治緊虛陽萎、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汗少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

參考資料：

：河蝦

河蝦的營養(yǎng)價(jià)值

河蝦是常見的水產(chǎn)，我們經(jīng)常吃，但是它的營養(yǎng)價(jià)值有什么你知道多少呢？

河蝦的營養(yǎng)成分河蝦中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣元素、磷元素、鐵元素、鎂元素、碘元素、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸、蝦青素等成分。

補(bǔ)充營養(yǎng)河蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)，并且肉質(zhì)鮮嫩，非常容易消化，因此河蝦對(duì)于病后體虛的人而言是非常好的補(bǔ)虛食品，對(duì)于身體恢復(fù)很有幫助。

補(bǔ)鈣河蝦中含有鈣元素、磷元素等礦物質(zhì)，是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要組成部分，在成長發(fā)育的過程中必不可少，因此缺鈣的兒童食用河蝦還具有補(bǔ)鈣、促進(jìn)骨骼發(fā)育的作用。

保護(hù)心血管河蝦還含有鎂元素，有保護(hù)心血管系統(tǒng)、降低血液中膽固醇含量、防止動(dòng)脈硬化的作用，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于降低血壓。

河蝦是常見的水產(chǎn)，我們經(jīng)常吃，但是它的營養(yǎng)價(jià)值有什么你知道多少呢？

緩解疲勞河蝦中含有花青素，花青素具有抗氧化的作用，能夠緩解疲勞，減少皺紋，食用河蝦有抗衰老的功效。

小河蝦的營養(yǎng)價(jià)值

河蝦比較溫和，而且蝦肉對(duì)人體的腎有好處，可以養(yǎng)氣補(bǔ)血。
河蝦的肉營養(yǎng)豐富，而且比較松軟，很利于消化，一些身體虛弱還有大病之后需要調(diào)養(yǎng)的人適合吃。蝦中含有豐富的鎂，這種物質(zhì)可以很好的調(diào)節(jié)心臟活動(dòng)，還可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
河蝦體內(nèi)有一種目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑蝦青素，顏色越深說明蝦青素含量越高。在一些女性經(jīng)常用的化妝品中很常見，還有一些藥里面也有。對(duì)一些經(jīng)常倒時(shí)差的人也有很大的幫助。

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