烏雞的營養(yǎng)價(jià)值(烏雞的營養(yǎng)價(jià)值怎么樣呢？)

烏雞的營養(yǎng)價(jià)值

性平，味甘，歸肝、脾、腎經(jīng)；

功效具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用?？商岣呱頇C(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

禁忌人群老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

適宜人群一般人群均可食用。

烏雞又稱武山雞、烏骨雞，是一種雜食家養(yǎng)鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養(yǎng)超過2,000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。烏骨雞含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量比鴨肉、鵝肉多；烏雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內(nèi)的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)上品。

烏雞巧治病

東漢年間，華夏出現(xiàn)了一位著名的醫(yī)學(xué)家，他就是被百姓稱之為神醫(yī)的華佗。這一年，華佗在徐州一帶行醫(yī)，其堂兄把患病的母親接來，想讓華佗診治。母親看到兒子，拉著他的手說：“兒呀!我年老多病，臨死前想見你一面。希望你多為貧苦人家看病，為娘死了也就瞑目了?！比A佗聽罷，淚流滿面，仔細(xì)地把母親的病情診察一遍，只覺母親六脈細(xì)弱，參差不齊，看來母親的生命是危在旦夕了。華佗親自熬了人參湯，讓母親喝下，又包了藥丸，讓堂兄帶上，對堂兄說：“兄長，母親病情嚴(yán)重，你先把母親送回家細(xì)心照料，我把幾位病人安排好，隨后就會回去”。待把病人安排停當(dāng)，華佗就起程回家。到家推門一看，母親竟然坐在椅子上，滿面紅光，談笑自如。華佗問及兄長： “母親吃了什么藥，病情好的這么快?”堂兄說：“在回家的那天晚上，住在一個(gè)村莊的農(nóng)戶家。農(nóng)戶的大娘喂了一只公雞，白毛，鳳頭，皮肉都是黑的。大娘見母親病重，執(zhí)意把公雞殺了，熬成雞湯，又將我?guī)У乃幫璺旁陔u湯里煮了幾沸。母親喝了一碗，頓感身體舒服，隨后又喝了兩小碗，第二天早上，就感到身體輕松多了?；氐郊依?，母親說病好了六七成?！甭犃诵珠L的話，華佗思忖著是否雞湯起了作用。后就到街上買了只白毛黑皮的鳳頭公雞，熬成了雞湯，又將自制的藥丸放在雞湯里煮了百十沸，讓母親慢慢喝下，不久母親的病就痊愈了。爾后，華佗就用這種白鳳烏雞的肉與骨同藥物做成藥丸，治好了許多患同樣病癥的病人。華佗走到哪里，還把這種治病的方藥傳授給當(dāng)?shù)氐睦芍?，郎中們根?jù)病情不同，對方藥略予增減，同樣有很好的療效。這首在民間流傳了幾百年的驗(yàn)方，到了明代，被醫(yī)學(xué)家龔?fù)①t收集在《壽世保元》一書里。

烏雞的功效與作用

烏骨雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

烏雞的幾大功效

抗衰抗癌

烏雞含有的營養(yǎng)成分具有清除體內(nèi)自由基，抑制過氧化脂質(zhì)形成，抗衰老和抑制癌細(xì)胞生長的功效。

調(diào)治婦科疾病

烏骨雞具有滋陰補(bǔ)血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥?！侗静菥V目》認(rèn)為“（烏雞）益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下”。

養(yǎng)身防病、提高免疫力

經(jīng)常食用烏雞可以有效調(diào)節(jié)生理機(jī)能，提高人體免疫力、強(qiáng)筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。烏雞含有的DHA和EPA物質(zhì)還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預(yù)防腦血栓和心肌梗死。

烏雞的營養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。

蛋白質(zhì)、氨基酸

烏雞含有大量蛋白質(zhì)，10多種氨基酸，總量比普通雞高10％，如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。經(jīng)常食用可以有效調(diào)節(jié)生理機(jī)能，提高人體免疫力。

富含人體所必需的氨基酸，

維生素

烏雞含有人體不可缺少的多種維生素，大量維生素A、維生素B2、維生素E等，能夠提高人體免疫力。

微量元素

烏雞含有黑色素、鹽酸，鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。

脂肪酸

烏雞還含有DHA和EPA，DHA和EPA都屬于Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養(yǎng)素，因此稱為人體必需脂肪酸。

高蛋白

烏雞的膽固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低膽固醇的滋養(yǎng)佳品。

烏雞怎么做最有營養(yǎng)

烏雞肉相比一般的雞肉，營養(yǎng)價(jià)值更高，常用于補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體，是著名的婦科三大圣藥之一烏雞白鳳丸的原料。烏雞肉質(zhì)較普通家雞更為細(xì)嫩，較適合燉湯、煲湯而不是紅燒、炒著吃。

烏骨雞做法指導(dǎo)

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時(shí)宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格的美味。

溫馨提示

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時(shí)不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

烏雞天麻湯

主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：天麻

調(diào)料：姜、鹽

特點(diǎn)：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價(jià)值，是民間滋補(bǔ)“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦！⒅酗L(fēng)偏癱，又滋補(bǔ)，又治病，兩全其美。

五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。

做法：

（1）雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。

（2）雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

（3）炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

五味烏雞補(bǔ)血湯

原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：

（1）烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。

（2）將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時(shí)。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。

烏雞煨鱉裙

主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。

配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。

調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。

做法：

（1）鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1。5小時(shí)，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。

（2）木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時(shí)，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。

功效：滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。

紅棗腩排燉烏雞

材料：排骨200克、烏雞半只（約250克）、紅棗12粒、姜2片

調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量

作法：

（1）將排骨、烏雞切開后分別氽燙備用。

（2）將紅棗泡水20分鐘備用。

（3）把所有材料放入燉盅內(nèi)，加入水及紹興酒，放進(jìn)蒸鍋中燉2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。

功能：補(bǔ)血、健皮、調(diào)養(yǎng)生機(jī)、益氣活血，養(yǎng)顏潤膚

烏雞的食用禁忌

感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

服用鐵制劑時(shí)不宜食用。

中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。

孕婦能喝烏雞湯嗎？

烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩?！侗静菥V目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。孕婦喝烏雞湯可以滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、預(yù)防貧血等。

孕婦喝烏雞湯的注意事項(xiàng)

孕婦喝的烏雞湯切不可隨意加入補(bǔ)身體的藥材，孕婦可酌情在醫(yī)生指導(dǎo)下，請行藥補(bǔ)，切不可隨意大補(bǔ)。如果孕婦過多食用枸杞，則可能會引起胎動，嚴(yán)重的導(dǎo)致流產(chǎn)。如果是正常情況，一般不建議孕期多吃。

烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒。

如何挑選烏雞

新鮮的烏雞雞嘴干燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔凈沒有異味；烏雞眼充滿整個(gè)眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面干燥而緊縮；肌肉結(jié)實(shí)，富有彈性。

烏雞的保存方法

1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長時(shí)間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

烏雞的營養(yǎng)價(jià)值怎么樣呢？

相信大家都知道烏雞，烏雞也是一種比較常見的動物，它的外形除了羽毛顏色之外和雞長得差不多，但是實(shí)際上它和雞之間的營養(yǎng)價(jià)值卻是差很多的。而且烏雞食物大多都出現(xiàn)在很多身體虛弱的孕婦和大病初愈時(shí)。 烏雞的食用方法有很多，烏雞相對于普通的雞類來說，不止在外形上有差異，而且在口感上也會有很大的區(qū)別，烏雞在烹飪時(shí)也會比普通的雞更加的香甜可口。烏雞的營養(yǎng)價(jià)值非常高，對人的功效也非常的多。首先，經(jīng)常吃烏雞可以幫助人體減少紫外線對皮膚的傷害，還能減少輻射的威脅。烏雞里面還有一種烏雞素，可以減少可見光和紫外線對體內(nèi)細(xì)胞的傷害，積極有效的抵抗輻射。

而且大家都可以發(fā)現(xiàn)一般來說烏雞容易出現(xiàn)在很多產(chǎn)后時(shí)和大病初愈時(shí)食用，就是因?yàn)闉蹼u本身富含豐富的鐵元素，它的滋陰補(bǔ)血效果非常好。可以幫助人體體力的恢復(fù)，不僅如此還可以改善女性常見的月經(jīng)不調(diào)，子宮虛寒等身體問題。烏雞里面還含有很多人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，所以說普通人經(jīng)常食用烏雞還可以加強(qiáng)人體身體機(jī)能的調(diào)節(jié)，有效提高人體的免疫力。烏雞里面的免疫蛋白非常的高，也有一定的強(qiáng)身健體功效。

烏雞里面還含有很多可以抵抗人體衰老，清除人體自由基，抑制癌細(xì)胞生長的元素，還可以輔助幫助人們身體疾病的痊愈。 烏雞的食用人群一般來說大部分人都可以食用，它更是是一種老少皆宜的食物，尤其是對一些身體虛弱的人來說更是很好的恢復(fù)身體的佳品。但是需要注意的是，烏雞里面的營養(yǎng)物質(zhì)太過豐富，所以一次也不能攝取太多，如果次吃太多的話人體沒有辦法一次消化，這樣就會導(dǎo)致太多的營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)聚集沒法排出，給腸胃和肝臟造成了很大的負(fù)擔(dān)。 而且，吃烏雞容易使身體上火生痰，所以說，一些有感冒癥狀，或者咳嗽癥狀的患者就不要吃了。此外身體肥胖或者患有皮膚病的人群也最好不要吃烏雞。?

烏雞的營養(yǎng)功用具體介紹

　　烏雞的食用價(jià)值是很高的，在平時(shí)生活中，若能夠經(jīng)常吃一些烏雞的話，那么自己的體質(zhì)將會變得更好。不少朋友雖然平時(shí)都比較喜歡吃烏雞，但是對于烏雞所富含的營養(yǎng)以及相關(guān)的功效并不是很了解，為了讓大家能夠更進(jìn)一步的了解烏雞，整理的相關(guān)的資料，接下來將為大家講述。

　　 功效與作用

　　 食用烏雞可以延緩衰老

　　烏雞中的鐵元素及微量元素極為豐富，經(jīng)常食用可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。如果體質(zhì)虛弱，經(jīng)常貧血的話，是非常適合食用烏雞的。

　　 食用烏雞可以養(yǎng)血益腎

　　烏骨雞可以補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，對于婦人崩中帶下及一些虛損等病癥均有理想的療效。烏雞可以制成烏雞白鳳丸服用，能夠滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖，是滋補(bǔ)強(qiáng)身的良藥。

　　 營養(yǎng)價(jià)值

　　烏雞中含有黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量比普通的雞要高出很多倍，所含有的含氨基酸和鐵元素也高于普通雞，是雞類中營養(yǎng)極高的一種雞。

　　 食用方法

　　烏雞最佳吃法就是用其煲湯服用，烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時(shí)宜用文火慢燉。烏雞做成的湯不僅鮮美，而且可以保健養(yǎng)生。

　　選擇吃烏雞要比吃普通的雞更具營養(yǎng)。烏雞的吃法也是有很多種的，這個(gè)可以根據(jù)每個(gè)人平時(shí)的喜好來烹調(diào)，一般來說，用烏雞來進(jìn)行煲湯是最佳的做法不僅味道非常的鮮香，而且能夠有效的滋補(bǔ)身體，對于體質(zhì)虛弱之人是非常理想的滋補(bǔ)藥膳。

烏雞的營養(yǎng)價(jià)值 吃烏雞有什么好處

1 吃烏雞有什么好處從營養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高普通雞，吃起來的口感也更為細(xì)嫩,特別是在藥用和食療方面，更是普通雞所無法比鄰的。與一般雞肉相比,烏雞所含蛋白質(zhì)、氨基酸及維生素、微量元素等都要更高，而膽固醇和脂肪含量則更低，是上佳的保健食物。

2 烏雞有什么營養(yǎng)價(jià)值1、烏雞中含有絲氨酸、蘇氨酸等18種氨基酸，可以護(hù)膚美容，預(yù)防皮膚老化，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，使傷口愈合更快。烏雞中的DHA、EPA含量是普通雞的2倍以上,對預(yù)防慢性病、促進(jìn)兒童成長、提高智力等作用明顯。

2、烏雞富含維生素A、鐵、鋅等，能有效明目、補(bǔ)血，對提高人體免疫力作用顯著。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，烏骨雞還含有豐富的黑色素,能促進(jìn)人體內(nèi)的紅細(xì)胞和血色素生成。

3 烏雞的飲食宜忌烏雞使用過量易上火，因此感冒、發(fā)熱或濕熱內(nèi)蘊(yùn)患者應(yīng)少食;嚴(yán)重皮膚病患者應(yīng)少食或忌食;腹脹者不宜食用。

烏雞膽固醇含量較高，心腦血管、高血壓及高血脂患者應(yīng)少食或忌食。

烏雞用于食療時(shí)，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍。

4 買烏雞怎么選好買烏雞時(shí)要挑選羽毛純白帶光澤、舌頭烏黑的。重量通常母雞以500克以上，公雞以1250克以上的為佳。

烏雞是雞的一種，烏雞的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?

烏雞含有豐富的蛋白質(zhì)，比鴨子和鵝的蛋白質(zhì)含量高。黑骨雞還含有豐富的黑色素，可對人體的紅細(xì)胞和血紅蛋白起到增生作用。因此，烏雞一直被認(rèn)為是一種補(bǔ)品。

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量較低，雞血清總蛋白和蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞肉。烏雞肉含有的氨基酸比普通雞肉多，且鐵含量遠(yuǎn)高于普通雞肉，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的補(bǔ)品。烏雞連骨（砸）湯的滋補(bǔ)效果最好，可將骨頭砸碎，和肉、排骨一起燉，最好不要用高壓鍋，耐用砂鍋燉，用慢火燉。

烏雞又稱黑骨雞，在外形上與普通雞有很大區(qū)別。不僅它們的嘴、眼睛和腳是黑色的，而且它們的皮膚、肌肉、骨骼和大部分內(nèi)臟也是黑色的。黑骨雞的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)高于普通雞：黑骨雞富含組氨酸、絲氨酸、精氨酸、甘氨酸、天冬氨酸等18種氨基酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞。氨基酸能促進(jìn)蛋白質(zhì)的消化和吸收，增強(qiáng)免疫力，維持正常的新陳代謝，對人體具有十分重要的作用。

黑骨雞脂肪含量低，只有普通雞肉的三分之一，100克黑骨雞中約有2克脂肪。熱量也比較低，所以黑骨雞比較適合減重期的人群食用。雖然黑骨雞的脂肪含量低，但蛋白質(zhì)含量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞肉，基本上可以達(dá)到100克黑骨雞有22克的蛋白質(zhì)。加上它含有豐富的氨基酸，所以黑骨雞的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收。此外，黑骨雞的鈣、鉀、鎂等物質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，膽固醇含量比普通雞低10.94%。所以黑骨雞的營養(yǎng)價(jià)值比普通雞要高得多。

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