一般人說的瘦肉指豬,牛等家畜身上富含蛋白質(zhì)的肉。各種瘦肉所含營(yíng)養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。,約含蛋白質(zhì)20%,脂肪1—15%,無機(jī)鹽1%,其余水分。一般來說,豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高,禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時(shí)含無機(jī)鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源,瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高,不過,含維生素A卻很少,幾乎不含維生素C。
民間流傳著“肉管三天,湯管一七”的說法,即認(rèn)為肉湯中的營(yíng)養(yǎng)高于湯中肉的營(yíng)養(yǎng),這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì),如無機(jī)鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物,如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美,它們?nèi)芙庥啵瑴队鷿?,能刺激人體胃液分泌,增進(jìn)食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),仍存留在肉中,肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是比湯高的。因此,不應(yīng)讓老年人和病人只吃肉湯,而舍棄湯里的肉。
瘦肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬瘦肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面,不僅為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。相對(duì)牛羊肉來說,豬瘦肉的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)在于含有豐富的B族維生素,能調(diào)節(jié)新陳代謝,維持皮膚和肌肉的健康,增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能,促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng)和分裂,預(yù)防貧血發(fā)生,而且豬瘦肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
爆炒豬瘦肉最營(yíng)養(yǎng)
關(guān)于豬瘦肉的烹飪方法,相信不管是飯店大廚,還是家庭主婦,都能說出許多種做法,可謂花樣繁多。但是爆炒豬瘦肉最營(yíng)養(yǎng),因?yàn)樨i肉中的B族維生素屬于水溶性維生素,紅燒或者清燉營(yíng)養(yǎng)素比較容易在湯中流失,而且燒、燉的烹飪時(shí)間較長(zhǎng),對(duì)營(yíng)養(yǎng)素是更大的損失。爆炒的時(shí)候盡量搭配一些纖維素含量高的蔬菜,這樣更容易增加腸蠕動(dòng),減少脂肪的吸收。比如芹菜、春筍、冬筍,都是炒肉絲的好搭配。豬瘦肉與香菇一起烹飪較好,香菇中含有的豐富的食餌纖維會(huì)抑制豬肉中的膽固醇被人體吸收。
瘦肉的適用人群
一般人都可食用。
適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
瘦肉怎么做好吃
(一)瘦肉的吃法
豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。
豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。
豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
(二)食用豬瘦肉的禁忌
每天吃瘦肉千萬別超過2兩。
吃瘦肉多了對(duì)人體健康也產(chǎn)生危害,若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來源,會(huì)增加發(fā)生高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的危險(xiǎn)。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)各種動(dòng)物肉的脂肪進(jìn)行了測(cè)定,在《2002年中國(guó)食物成分表》標(biāo)明,以100克重量為例,各種肉類的脂肪含量如下:兔肉為2.2克,馬肉為4.6克,牛肉為4.2克,而瘦豬肉為7.9克,若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來源過量食用,也會(huì)增加發(fā)生高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的危險(xiǎn)。
此外,瘦肉中蛋氨酸含量較高。蛋氨酸是合成人體一些激素和維護(hù)表皮健康必需攝取的一種氨基酸,但在一些酶類催化激活下,在熱理化處理過程中的蛋氨酸,會(huì)產(chǎn)生一種叫同型半胱氨酸的有機(jī)物。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)脈血管壁的內(nèi)皮細(xì)胞,促使血液中的膽固醇和甘油三酯等脂質(zhì)沉積并滲入動(dòng)脈血管壁內(nèi),形成動(dòng)脈粥樣斑塊,進(jìn)而引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化。食瘦肉過多,蛋氨酸就會(huì)增多,同型半胱氨酸含量也相應(yīng)地增加,加速動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
可見,不能因?yàn)槭萑怙柡椭舅嵘倬筒幌拗扑氖秤?。一般來講,成人每天食肉量應(yīng)為1—2兩,根據(jù)個(gè)人的體重和肥胖程度可適當(dāng)增減,若需要補(bǔ)充蛋白質(zhì),可適當(dāng)增加牛奶和豆制品的攝入。
(三)瘦肉的做法大全
香芹肉絲
主料:芹菜、豬瘦肉各適量。
配料:紅蘿卜適量。
調(diào)料:大蒜、淀粉、料酒、生抽、豬油各適量。
做法:
(1)芹菜剝?nèi)ダ习?,摘去葉,切段。
(2)豬瘦肉洗凈切絲。
(3)豬瘦肉加入蒜肉(略拍)、生抽、淀粉、鹽,腌片刻待用。
(4)燒油鍋,放芹菜炒熟盛起。
(5)燒油鍋,加入蒜末爆香,放肉絲,加紅蘿卜絲、芹菜,芡汁,即可盛盤。
功效:清腸潤(rùn)肺、補(bǔ)鐵補(bǔ)血。
香菇炒肉
主料:豬瘦肉、鮮香菇各適量。
調(diào)料:豬油、鹽、味精、料酒、大蔥、淀粉、姜、花椒粉、胡椒粉各適量。
做法:
(1)豬瘦肉和香菇分別切片。
(2)肉用鹽、料酒、淀粉拌勻。
(3)用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、淀粉、水對(duì)成汁。
(4)炒鍋燒熱注油,油熱后即下肉片,邊下邊用勺推動(dòng),待肉絲散開。
(5)待炒出味后加香菇炒幾下,再倒入對(duì)好的汁,待起泡時(shí)翻勻即可出鍋。
功效:降膽固醇,增強(qiáng)食欲。
木須肉
主料:豬瘦肉、雞蛋、干木耳、黃瓜各適量。
調(diào)料:醬油、鹽、料酒、食用油、香油各適量。
做法:
(1)將豬瘦肉切成絲,雞蛋磕入碗中,用筷子打勻,干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊,黃瓜斜刀切成菱形片,蔥、姜切成絲。
(2)炒鍋點(diǎn)火,加油,燒熱后加入雞蛋炒散,使其成為不規(guī)則小塊,盛裝在盤中。
(3)炒鍋點(diǎn)火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒至肉色變白,加入蔥、姜絲同炒,炒至八成熟。
(4)加入料酒、醬油、鹽,炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋同炒,熟后淋入香油即可。
功效:散血解毒,健脾開胃。
蒜苔炒瘦肉
主料:蒜苔,瘦肉。
調(diào)料:蒜,植物油,鹽,雞精,糖,淀粉,米酒,生抽。
做法:
(1)將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲,用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下,加一調(diào)味匙生粉,加點(diǎn)水,拌勻。
(2)起油鍋,放瘦肉快炒,一變色就上碟備用。
(3)再起油鍋,下蒜爆香,放蒜苔,下鹽、糖和少量的生抽,幾滴米酒,翻炒幾下。
(4)加入少量清水,繼續(xù)翻炒,蒜苔快炒熟時(shí),倒入瘦肉,一同炒勻,滴幾滴麻油,出鍋。
小訣竅:
(1)瘦肉要色澤清淡的效果,炒時(shí)就不要加醬油,如果覺得這樣看著色澤太淡,則少放鹽,加點(diǎn)醬油調(diào)色。
(2)炒蒜苔時(shí),如果最后汁比較多,可以勾一個(gè)薄芡:用淀粉與清水調(diào)勻,倒入鍋內(nèi)翻炒收汁。
皮蛋瘦肉粥
材料:
糯米50克,珍珠米200克,皮蛋2個(gè),瘦肉粒100克,腐皮,姜絲,鹽,胡椒粉,雞精,白糖,生粉。
做法:
(1)瘦肉粒用生粉、鹽、碼味。
(2)皮蛋切粒、腐皮用熱水浸泡發(fā)透切絲。
(3)糯米和珍珠米洗凈用少許的調(diào)和油拌過,這樣容易煮開花。
(4)鍋中要一次性加夠水,不能在中途加水。鍋中燒沸水下入米煮至米開花時(shí),放入姜絲、皮蛋、瘦肉粒腐皮,用勺不斷攪動(dòng)至濃稠。
(5)放入鹽、雞精、少許白糖、胡椒粉、少許生粉、蔥花即可。
水煮肉片
用料:
豬瘦肉,豆芽,大油菜,郫縣豆瓣醬,辣椒碎,花椒,干辣椒碎。
做法:
(1)將豬肉切片兒,放淀粉、料酒少許、鹽少許腌制。
(2)大油菜、豆芽(根據(jù)吃的人數(shù)來定量)。
(3)郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。
(4)干辣椒、花椒碎。
(5)將蔬菜煮熟。
(6)煮熟的蔬菜放進(jìn)容器備用。
(7)腌好的肉煮到7、8分熟撈出。
(8)將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。
(9)將肉片倒入辣椒湯煮透,建議這時(shí)候打開排油煙機(jī),因?yàn)楹堇保?/p>
(10)將煮好的肉和湯倒在蔬菜上,在上面均勻撒上干辣椒、花椒后另起鍋燒油至180°倒在肉片上,即可。
瘦肉的熱量
營(yíng)養(yǎng)成分表(每100g):
總卡路里:209大卡
脂肪總量:9.63克
多不飽和脂肪酸:0.76克
單不飽和脂肪酸:4.32克
膽固醇:81毫克
鈉鹽:58毫克
蛋白質(zhì):28.62克
維生素A:2IU
維生素C:0.6毫克
鈣:18毫克
鐵:1.09毫克
攝入209大卡熱量相當(dāng)于做以下運(yùn)動(dòng):
走路55分鐘
跑步26分鐘
跳繩20分鐘
健美操44分鐘
減肥有利:
低鈉鹽,富含維生素B1,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質(zhì)。
減肥不利:
膽固醇含量過高。
如何挑選瘦肉
好的或新鮮的瘦肉,肌肉色澤均勻,外表微干或微濕潤(rùn)。用手指按一按,凹陷能迅速恢復(fù)。 聞起來有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的瘦肉有氨味或酸氣。
肌肉之間有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因?yàn)榉叛桓蓛粼斐傻?。肌肉顏色艷紅或深紅的,多為添加瘦肉精一類的藥物所導(dǎo)致。顏色灰白的,注水肉的可能性大,拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。
瘦肉的儲(chǔ)存方法
將肉切成肉片,放入塑料盒里,噴上一層料酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。
將肉切成片,然后將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來,置冰箱冷凍室貯存,可1個(gè)月不變質(zhì)。
將肉切成肉片,在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色,盛出,涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
豬肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉時(shí)目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一 因?yàn)樨i肉餡味較為細(xì)軟 結(jié)締組織較少 肌肉組織中含有較多的肌間脂肪 因此 經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美
功效
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必須的脂肪酸 豬肉可提供血紅素 (有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸 能改善缺鐵性貧血
適用人群
一般人都可食用
食用量
成年人每天80--100克就可滿足一天的需要 兒童每天50克即可
特別提示
豬肉如果調(diào)煮得宜 亦可成為"長(zhǎng)壽之藥" 豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后 脂肪會(huì)減少30%--50% 不飽和脂肪酸增加 而膽固醇含量會(huì)大大降低 高溫烹炒豬肉時(shí)所散發(fā)出的化學(xué)物質(zhì) 會(huì)與香菸里致癌的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合起來提高致癌機(jī)率 由于中國(guó)女性吸菸者做飯時(shí)經(jīng)常烹炒豬肉 患上肺癌的可能是一般吸菸者的2.5倍 適用豬肉后不宜大量飲茶 因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收海性的鞣酸蛋白質(zhì) 使腸蠕動(dòng)減慢 延長(zhǎng)糞便在腸道中滯留的時(shí)間 不但易造成便秘 而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收 影響健康 肥胖和血脂較高者不宜多食 燒焦的肉不要吃
豬肉有營(yíng)養(yǎng)嗎
豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 中醫(yī)認(rèn)為,豬肉性平味甘,有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
適宜人群
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之過多,便使人攝入了過多熱量,多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存,就致人肥胖,肥胖則易發(fā)多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對(duì)于脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié),以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用;
⒊ 對(duì)溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
⒋ 豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤(rùn)肌膚、可美容”的功效,愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
合理烹飪與食用
⒈ 豬肉的吃法繁多,烹制方法更是令人眼花繚亂。從營(yíng)養(yǎng)保健角度說,以燉、煮、蒸為好,炸和烤最差。因?yàn)樵谡ā⒖镜母邷叵?,肉的蛋白質(zhì)會(huì)變性生成苯并芘等有致癌作用的化學(xué)物,故應(yīng)盡量避免,燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化,蛋白質(zhì)水解成氨基酸溶入湯中,湯不只味鮮,還富有營(yíng)養(yǎng),而且,經(jīng)4~5個(gè)小時(shí)的燉煮,肉中的膽固醇含量能減少50%以上。
⒉ 豬肉烹調(diào)前不要用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳;豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
⒊ 豬肉屬酸性食物,為保持膳食平衡,烹調(diào)時(shí)宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物,如土豆、蘿卜、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
⒋ 食物相克:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
⒌ 食用禁忌:
(1)牛奶與瘦肉不合適同食,因?yàn)榕D汤锖写罅康拟},而瘦肉里則含磷,這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收,國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。只有當(dāng)鈣磷比在最佳比1∶1到1∶1.5之間,才能互相促進(jìn)吸收。
(2)適用豬肉后不宜大量飲茶,因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動(dòng)減慢、延長(zhǎng)糞便在腸道中滯留的時(shí)間,不但易造成便秘、而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收,影響健康。
豬肉里面有哪些營(yíng)養(yǎng)成份?
豬肉:13.2g蛋白質(zhì),脂肪37g,114ugVA,VPP3.5,鈣6mg,
鐵106mg,硒11.97mg,鋅2.06mg,膽固醇81mg
希望能幫到LZ
最后還是希望能夠采納我的意見
吃什么肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高?
牛肉
豬肉里面含有什么營(yíng)養(yǎng)
瘦豬肉每100克含29克蛋白質(zhì)、6克脂肪;還含有豐富的維生素B
熱量(千卡): 320 B1硫胺素(毫克): .37 CA鈣(毫克): 6
蛋白質(zhì)(克): 17 B2核黃素(毫克): .18 MG鎂(毫克): 12
脂肪(克): 28 B5煙酸(毫克): 2.6 FE鐵(毫克): 1
碳水化合物(克): 0 VC維生素C俯毫克): 0 MA錳(毫克): .01
膳食纖維(克): 0 VE維生素E(毫克): .48 ZN鋅(毫克): 1.77
維生素A(微克): 8 膽固醇(毫克): 79 CU銅(毫克): .19
胡羅卜素(微克): .6 鉀(毫克): 188 P磷(毫克): 142
視黃醇當(dāng)量(微克): 57.6 鈉(毫克): 76.8 SE硒(微克): 6.87
肉有什么營(yíng)養(yǎng)和好處
肉類和內(nèi)臟當(dāng)中的血紅素鐵的吸收利用率較高,對(duì)補(bǔ)充鐵最為有益。一般來說,肉類的顏色越紅,其中所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內(nèi)臟和動(dòng)物血當(dāng)中所含的血紅素鐵最為豐富。相比之下,植物性食品中的鐵吸收效率普遍較低,而乳制品含鐵就更少了。
肉含有哪些營(yíng)養(yǎng)?
畜禽肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分及組成特點(diǎn)
(1)水分,含量約為75%(2)蛋白質(zhì)含量為10-20%(3)脂肪含是因動(dòng)物的品種、年齡、肥瘦程度、部位等不同有較大差異,低者為2%,高者可達(dá)89%以上(4)碳水化合物含是來1-3%(5)礦物質(zhì)的含量一般為0.8-1.2%(6)畜禽肉可提供多種維生素,主要以B族和維A為主(7)浸出物是指蛋白質(zhì)、鹽類、維生素外能溶于水的物質(zhì),包括含氮和無氮。
畜禽肉蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,含有較多的賴氨酸,宜與谷類食物搭配食用,以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,畜禽的脂肪含不飽和脂肪酸較多,適用老年人及心血管病患者,內(nèi)臟含有較多的維生素、鐵、鋅、硒、鈣。特別是肝臟,維生素B2和維生素A的含量豐富,因此宜經(jīng)常食用。
豬肉里面具體有哪些營(yíng)養(yǎng)成份?
豬肉的蛋白質(zhì)含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高,每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì),含脂肪6克。經(jīng)煮燉后,豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤(rùn)燥,可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
黑豬肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
有機(jī)黑豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,這些營(yíng)養(yǎng)對(duì)人的身體還有一定的食用療效。
1、有機(jī)黑豬肉的顏色為最佳鮮紅色,24h肉色平分3.17,PH值為6.28,保水力為73.89%肌肉脂肪含量3.48%,肌肉嫰度為3.66kg等肉質(zhì)指標(biāo)均勻優(yōu)于外來瘦行豬肉;
2、有機(jī)黑豬肉氨基酸含量多達(dá)十幾種,對(duì)肉風(fēng)味起關(guān)鍵作用的四種氨基酸:蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酸、賴氨酸以及構(gòu)成肉質(zhì)鮮美的核苷酸的含量;
3、有機(jī)黑豬肉,次黃嘌呤核氨酸的含量出現(xiàn)高峰在屠宰后的1-4天間,保證有機(jī)黑豬肉味鮮美,且保險(xiǎn)時(shí)間長(zhǎng);
4、有機(jī)黑豬肉肌纖維品種多,纖維直徑均比外來豬種的細(xì),食用后肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好;
5、有機(jī)黑豬明顯高于外來豬種,肌肉中不飽和脂肪酸含量高,是有機(jī)黑豬肉鮮香味美的物質(zhì)基礎(chǔ),特別是含硫氨基酸、胱氨酸含量較高。對(duì)人體有較高營(yíng)養(yǎng)和保健作用。常使用有機(jī)黑豬肉能降低心腦血管這幾種富貴病。
有機(jī)黑豬肉有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、有機(jī)有機(jī)黑豬肉皮中富含大量膠原蛋白和彈性蛋白,對(duì)于對(duì)抗衰老,延緩肌齡有一定功效。豬肉中的維生素E也有抗氧化的功效
2、有機(jī)豬肉中富含的不飽和脂肪酸能夠使膽固醇酯化,降低血液中膽固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度,改善血液微回圈。增強(qiáng)細(xì)胞活性,提高記憶里和思維能力。
3、有機(jī)黑豬肉中的維生素A維持正常視覺功能;維護(hù)上皮組織細(xì)胞健康;維持骨骼正常發(fā)育,促進(jìn)生長(zhǎng)。
可以到中國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)網(wǎng)了解下有機(jī)生活方式。
豬瘦肉許多人都愛吃,可以炒著吃,也可以燉著吃,那么豬瘦肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
1
豬瘦肉的營(yíng)養(yǎng)成分
豬瘦肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E、鈣元素、磷元素、鉀元素、鈉元素、鎂元素、鋅元素、鐵元素、硒元素等營(yíng)養(yǎng)成分。
2
修復(fù)更新細(xì)胞
豬瘦肉中含有豐富的蛋白質(zhì),能夠促進(jìn)人體的發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新,適宜病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
3
保護(hù)視力
豬瘦肉中含有維生素A成分,能夠促進(jìn)人體視紫紅質(zhì)的再生,能夠維持正常的視覺功能,預(yù)防夜盲癥和視力減退。
4
促進(jìn)代謝
豬瘦肉中含有維生素B1,不僅參與糖在人體內(nèi)的代謝,還有抑制膽堿酯酶活性的作用,缺乏時(shí)會(huì)造成食欲不振、消化不良、頭發(fā)干枯、記憶力減退、抽筋等癥狀。
5
預(yù)防炎癥
豬瘦肉中含有維生素B2,人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等,因此食用豬瘦肉對(duì)于脂溢性皮炎、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎、陰道瘙癢、口腔潰瘍等病癥有很好的預(yù)防作用。
6
促進(jìn)兒童發(fā)育
豬瘦肉中含有鈣、鐵、鋅等礦物元素,都是兒童成長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的微量元素,食用豬瘦肉對(duì)于兒童發(fā)育不良、兒童缺鐵性貧血等病癥有很好的預(yù)防作用。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/46572.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
下一篇: 烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣···