飲用牛奶的學(xué)問(牛奶的正確喝法)

飲用牛奶的學(xué)問

新鮮牛奶通常呈乳白色或淡黃色。鮮奶的顏色區(qū)別與飼料關(guān)系密切。當(dāng)牛吃了含胡蘿卜較多的青飼料后，一部分胡蘿卜素會隨乳汁分泌出來，牛奶便呈淡黃色。冬季喂牛的飼料主要是干飼料，胡蘿卜素含量甚少，這樣奶牛分泌的乳汁就就成乳白色，兩顏色的奶都是正常的，而且在營養(yǎng)價值上基本沒有什么區(qū)別。

牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，在適宜的溫度下，很容易被細菌當(dāng)作天然培養(yǎng)基而大量繁殖，一旦遭受細菌污染，奶的顏色就會直變化。如深藍色羊胞桿菌大量滋生后，牛奶或呈灰色，或呈藍色；黃假單胞桿菌繁殖時，奶呈黃色。變色的牛奶在通常狀況下很難辨別出來，但只要上火加熱，五顏六色，一目了然。這種變色奶的營養(yǎng)成分已被細菌分解，產(chǎn)生惡臭味以及一些對人體有害的物質(zhì)。如硫醇、硫化氨等，已經(jīng)不能飲用了。

所以牛奶適宜在低溫下保存，但切記不能冰凍。牛奶的結(jié)冰點為-5.5℃，比水的冰點略低。奶被冰凍后，所含蛋白質(zhì)、脂肪、糖等營養(yǎng)物質(zhì)就會發(fā)生變化，出現(xiàn)明顯的不均勻分層現(xiàn)象。

冰澆灌奶的上層為含水量脂肪較多的松軟物質(zhì)，中層是大量蛋白質(zhì)和乳糖的白色冰核，下層是乳固體和大部分蛋白質(zhì)，周圍布滿緊密而透明的冰晶。一份營養(yǎng)價值豐富的鮮奶，就這樣被四分五裂，各抱一團。

化凍后，奶里出現(xiàn)凝固狀沉演物，上面浮著一層脂肪團并散發(fā)出異味，營養(yǎng)價值大大下降。鮮奶不宜冰凍，存放的溫度以不低于零攝氐度為宜，最高也不要超過5℃。

牛奶最好加熱之后飲用熱，時不要用銅器皿，因為銅能破壞牛奶里的少量維生素B，從而降低營養(yǎng)價值，市場上出售的奶鍋大多是不銹鋼的，可以放心使用。鮮奶一沸之后，即可離火，反復(fù)長時間地高溫?zé)螅矔茐呐Ｄ讨兴臓I養(yǎng)物質(zhì)。

如果牛奶放置時間過長，或者是喂嬰兒的鮮奶，要適當(dāng)延長煮沸時間，一般2?3分鐘，為了保證鮮奶質(zhì)量，還可采用隔熱加溫的辦法，滾水煮沸5分鐘左右，也就可以了。瓶裝奶不能直接投入沸水燒煮，這樣奶瓶容易爆裂。煮好的奶暫時不吃，就不要急忙掀蓋，多悶一會兒，有助于殺菌和防止細菌侵入。

牛奶加熱時不宜放糖，圖省事方便二合一，是一種極不科學(xué)的做法。牛奶中含有大量賴氨酸，蔗糖中的主要成分是果糖，這兩種物質(zhì)在高溫下會形成一種叫作果糖基賴氨酸的結(jié)合物，它不但不能為人體吸收利用，還會能人體產(chǎn)生危害，嚴(yán)重破壞了牛奶中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。那么正確的方法應(yīng)該是，牛奶加熱時不要同時放糖，奶煮好后稍涼一涼，此時再放糖亦不遲。

牛奶的正確喝法

奶宜晚上喝,不宜早晨喝,更不宜空腹喝.
牛奶里含有能使人產(chǎn)生疲倦感的L色氨酸和有鎮(zhèn)定作用的嗎啡物質(zhì),人們多在白天學(xué)習(xí),工作,而早晨喝牛奶,勢必影響工作和學(xué)習(xí).

有人習(xí)慣空腹喝牛奶,這不科學(xué).
因為空腹吃東西腸蠕動很快,牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)尚來不及消化,吸收,救排到大腸,無形中造成浪費.

喝牛奶忌酸物.
在喝牛奶的同時,不要再飲用果汁露,桔子汁等酸性飲料.因為,牛奶中某些蛋白質(zhì)遇到這些弱酸性飲料會形成凝塊,這樣做既不利于消化,又影響其營養(yǎng)成分的吸收.

喝完牛奶要喝水
因為喝完牛奶以后,會有大量的粘稠物附著再口腔內(nèi),會讓喉嚨黏膜干燥,產(chǎn)生不適,所以,喝完牛奶以后一定要喝水!
1.時間。實際上，在一天的任何時間段飲用牛奶并無實質(zhì)差別，人們可根據(jù)個人習(xí)慣而定。現(xiàn)在有一種“晚上喝牛奶有助于睡眠”的說法，但其證據(jù)不足。如果從鈣的吸收角度看，由于晚上睡覺后鈣的吸收效率較白天高，因此睡前飲用一袋牛奶不失為一種好的選擇。
　　2.數(shù)量。每日飲用牛奶的總量以250～500ml（1～2袋）、每次飲用量不超過250ml（1袋）為宜。首先是考慮飲用牛奶的耐受性問題。由于我國居民中普遍缺乏乳糖酶，如果一次性飲用大量的牛奶，可能因乳糖不耐受而導(dǎo)致腹脹、腹瀉等不耐受反應(yīng)。據(jù)目前的初步調(diào)查數(shù)據(jù)看，每次飲用一袋牛奶（250ml）出現(xiàn)不耐受的幾率不超過15％，但一次性飲用兩袋者（500ml），不耐受的發(fā)生率可超過30％。其次，還要考慮牛奶中鈣質(zhì)的吸收問題。一次飲用過多的牛奶，奶中鈣質(zhì)的吸收率不僅不會增高，反而可能降低。
　　3.飲用順序。喝牛奶前應(yīng)先進食一些主食或其他含有動物蛋白的食物（如雞蛋等），牛奶應(yīng)放在每餐的最后飲用。這是因為空腹飲用牛奶，牛奶在胃腸道通過的時間較快，而腸道對奶中營養(yǎng)素的吸收率會因此而降低，同時，還可能增加發(fā)生乳糖不耐受的風(fēng)險。在進食其他食物后再飲用牛奶，可延長牛奶在腸道的停留時間，使?fàn)I養(yǎng)素吸收增加，并減少胃腸不適。
　　4.飲用溫度。飲用牛奶的溫度以20～30℃為宜，不宜從冰箱中取出后直接飲用，以防引起胃腸不適。事實上，一些人確實因為飲用過涼的牛奶而引起了胃腸不適，甚至胃腸痙攣。一般從冰箱取出的牛奶在室溫下放置半小時后即可飲用，也可煮沸后降溫至適宜溫度再飲用。

喝牛奶的正確方法？

　　人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有許多講究，如果飲用方法不恰當(dāng)，牛奶不但于身體無補，還可能造成一些危害： 1、 不要喝生奶，喝鮮奶要高溫加熱，以防病從口入； 2、 牛奶中的蛋白質(zhì)80％為酪蛋白，當(dāng)牛奶的酸堿度在4．6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。 3、 有人喜用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶明顯影響人體對藥物的吸收，牛奶易在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。在服藥前后1小時也不要喝奶。 4、 不宜多飲冷牛奶，因為冷牛奶會影響腸胃運動機能，引起輕度腹瀉，使牛奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能被人體吸收利用。 5、 不宜長時間高溫蒸煮。牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫作用，會由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，導(dǎo)致沉淀物出現(xiàn)，營養(yǎng)價值降低。 6、 牛奶和（黑）巧克力不宜同吃，是有兩個方面原因的: 一，巧克力中的成分會破壞牛奶中的鈣，使鈣無法吸收。這樣一來，牛奶的一些營養(yǎng)就不能攝取了，說白了，就是一部分牛奶白喝了。 二，牛奶的成分會影響巧克力中對人體有益的成分作用的發(fā)揮，比如，抗氧化成分，抗血栓成分，在有牛奶的情況下都不能發(fā)揮出來. 但是牛奶和巧克力同時吃，并沒有太大的傷害。包括牛奶巧克力也不是不能吃。 由此可見 ，牛奶確實具有豐富的營養(yǎng)，是一種便利實惠，經(jīng)濟又有營養(yǎng)的食品，值得大力提倡。沒有想到的是，平平常常的牛奶中，竟然還有這么多的學(xué)問！其實，又何止是牛奶，世上萬物都包含著許許多多的知識，等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)，去探索！
　　十種方法健康喝牛奶
　　1、現(xiàn)在大多數(shù)提倡早喝牛奶，晚上喝牛奶存在著一定爭議。因此暫不推薦晚上喝牛奶。牛奶
　　2、牛奶、羊奶各125毫升，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。適用于胃痛，胃潰瘍。 3、牛奶250毫升，蜂蜜100克，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。治習(xí)慣性便秘，大便燥結(jié)。 4、鮮牛奶200毫升，生姜汁5毫升，白糖適量，蒸服，治噎嗝反胃，嘔吐，反酸噯氣。 5、牛奶250毫升，蜂蜜50克，白芨粉6克，煮沸服用，治胃及十二指腸潰瘍。 6、牛奶煮沸，當(dāng)茶飲用，渴即飲之，可治產(chǎn)后虛弱，下虛消渴(小便多，日見消瘦)。 7、牛奶500毫升，灌胃，可使毒物沉淀，減少汞、砷類藥物在體內(nèi)沉淀，并對胃有保護作用。 8、牛奶粥：粳米100克煮粥，加入牛奶250毫升，白糖調(diào)味食用。有潤五臟，補虛損，養(yǎng)陰生津作用，適用于中老年人或病后體弱，氣血虧損，體瘦虛贏，反胃噎嗝，口干思飲，大便燥結(jié)等癥。服用牛奶粥時，忌食酸性食物。 9、姜韭牛奶羹：韭菜250克，生姜250克，共搗爛用干凈紗布絞汁，加入牛奶250克，煮沸后，趁熱服用。適用于胃寒性胃潰瘍，慢性胃炎胃脘疼痛，嘔惡等癥。 10、香姜牛奶：公丁香2粒，姜汁1茶匙，牛奶250毫升，同煮沸，撈去丁香，白糖少許調(diào)味飲用。有補益，降逆氣，止嘔吐作用，適用于疳積瘦弱，食之即吐的患兒。
　　喝牛奶的常見誤區(qū)
　　01、牛奶必須煮沸：牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥。煮沸后牛奶中的>鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象；從而降低牛奶的營養(yǎng)價值。 02、牛奶越濃越好：所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶濃度超出正常比例標(biāo)準(zhǔn)，也有家長唯恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。嬰幼兒喝的牛奶濃淡應(yīng)該與孩子的年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增。如果嬰幼兒常喝過濃的牛奶，會引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，會引起急性出血性小腸炎。 03、加糖越多越好：加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。過多的糖進入嬰兒體內(nèi)，會將水分滯留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無力，看起來很胖，身體的抵抗力很差，還會成為一些疾病的危險因素。 牛奶里最好是加蔗糖。蔗糖進入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。 有的家長專門給孩子買葡萄糖，大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍，而且孩子還會因不甜而拒食。 把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會與糖在高溫下（80℃～100℃）產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸，這種物質(zhì)對小兒危害很大。因此，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)幔?0℃~50℃）時，再將糖放入牛奶中溶解。 04、忌用牛奶服藥牛奶能夠明顯地影響人體對藥物的吸收速度，還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，不僅降低藥效，還可能對身體造成危害。所以，在服藥前后各1～2小時內(nèi)最好不要喝牛奶。 05、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒：酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時也破壞了對人體有益的正常菌群的生長條件，還會影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會引起嘔吐和壞疽性腸炎。 06、添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味：橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇牛奶中的蛋白質(zhì)，會使蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價值。 07、牛奶中添加米湯稀飯：牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。 以煉乳代替牛奶：煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。當(dāng)甜味符合要求時，蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降一半，不能滿足寶寶生長發(fā)育的需要。加水使蛋白質(zhì)和脂肪濃度接近新鮮牛奶，糖含量又會偏高，容易引起小兒腹瀉，也會給以后添加輔食帶來困難。
　　希望對你有幫助。

什么人不適合喝牛奶?怎么喝才是科學(xué)的?

分類:教育/學(xué)業(yè)/考試
解析:

哪些人不宜喝牛奶

1．經(jīng)常接觸鉛的人: 牛奶中的乳糖可促使鉛在人體內(nèi)吸收積蓄，容易引起鉛中毒，因此，經(jīng)常接觸鉛的人不宜飲用牛奶，可以改飲酸牛奶，因為酸牛奶中乳糖極少，多已變成了乳酸。 B/z/9

2．乳糖不耐者: 有些人的體內(nèi)嚴(yán)重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內(nèi)的牛奶中的乳糖無法轉(zhuǎn)化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用，而是直接進入大腸，使腸腔滲透壓升高，使大腸粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在腸內(nèi)經(jīng)細菌發(fā)酵可產(chǎn)生乳酸，使腸道PH值下降到6以下，從而 *** 大腸，造成腹脹、腹痛、排氣和腹瀉等癥狀。PgQ]

3．牛奶過敏者: 有人喝牛奶后會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，個別嚴(yán)重過敏的人，甚至?xí)霈F(xiàn)鼻炎、哮喘或蕁麻疹等。f:8aB

4．返流性食管炎患者: 牛奶有降低下食管括約肌壓力的作用，從而增加胃液或腸液的返流，加重食管炎。x3~:^

5．腹腔和胃切除手術(shù)后的患者: 病人體內(nèi)的乳酸酶會受到影響而減少，飲奶后，乳糖不能分解就會在體內(nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹脹。腹腔手術(shù)時，腸管長時間暴露于空氣中，腸系膜被牽拉，使術(shù)后腸蠕動的恢復(fù)延遲，腸腔內(nèi)因吞咽或發(fā)酵而產(chǎn)生的氣體不能及時排出，會加重腹脹，可發(fā)生腹痛、腹內(nèi)壓力增加，甚至發(fā)生縫合處脹裂，腹壁刀口裂開。胃切除手術(shù)后，由于手術(shù)后殘留下來的胃囊很小，含乳糖的牛奶會迅速地涌入小腸，使原來已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。pJ?zm

6．腸道易激綜合癥患者: 這是一種常見的腸道功能性疾病，特點是腸道肌肉運動功能和腸道粘膜分泌粘液對 *** 的生理反應(yīng)失常，而無任何腸道結(jié)構(gòu)上的病損，癥狀主要與精神因素、食物過敏有關(guān)，其中包括對牛奶及其制品的過敏。7hsG

7．膽囊炎和胰腺炎患者: 消化牛奶中的脂肪，必須供給膽汁和胰腺酶，牛奶加重了膽囊與胰腺的負擔(dān)，結(jié)果使癥狀加劇。8

8．平時有腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者:這些癥狀雖不是牛奶引起，但飲用牛奶后會使這些癥狀加劇。

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早、晚是喝奶的最佳時機，早餐時喝奶，給一天的活力提供充分的營養(yǎng)保證；晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人體對其營養(yǎng)成份的吸收。

據(jù)美英兩國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質(zhì)，其中一種是能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類的物質(zhì)。所以，如果在早晨飲奶，就必然會使人的大腦皮層受到抑制，影響白天的工作和學(xué)習(xí)。此外，早晨飲奶也不利于消化和吸收，這是因為牛奶的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收，而早晨空腹?fàn)顟B(tài)下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。再有，食物當(dāng)中被吸收的蛋白質(zhì)只有在熱量充足的基礎(chǔ)上才能構(gòu)成人體組織的一部分，倘若熱量不足，吸收的蛋白質(zhì)就很快變成熱量而被消耗掉了，這無疑是一種大材小用的浪費。

因此營養(yǎng)專家們認為，牛奶最好在傍晚或臨睡之前半小時飲用

喝牛奶應(yīng)當(dāng)避誤區(qū)

牛奶含有豐富的營養(yǎng)，其中不但包括必需氨基酸，還有含量高且易吸收的鈣，長期飲用對身體非S瀉么Α2還?門D桃歡ㄒ?簿糠絞劍?韻率嗆擾D壇＜?奈笄鬩歡ㄒ?⒁獗苊狻?

空腹喝牛奶

空腹飲用牛奶會使腸蠕動增加，牛奶在胃內(nèi)停留時間縮短，使內(nèi)部的營養(yǎng)素不能被充分吸收利用。喝牛奶最好與一些淀粉類的食物，如饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食，有利于消化和吸收。

食物搭配不當(dāng)

牛奶不宜與含鞣酸的食物同吃，如濃茶、柿子等，這些食物易與牛奶反應(yīng)結(jié)塊成團，影響消化。

偏愛高度加工的牛奶

高度加工后的牛奶，其營養(yǎng)價值不一定比鮮牛奶好。這是因為經(jīng)過多次加工后，牛奶中大多加入了微量元素或無機鹽，但這些成分并非每個人都需要補充，所以也就不一定適合每一個人。

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飲用牛奶的學(xué)問

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有的人喝了牛奶后，肚子會咕咕作響，又痛又脹，還伴有腹瀉等癥狀。這是因為牛奶中含有一種乳糖，人生下來后，在嬰兒哺乳階段腸內(nèi)都有乳糖酶來分解牛奶中的乳糖，乳糖就會在大腸里發(fā)酵、分解，產(chǎn)生水、二氧化碳和乳酸。乳酸不易被人體吸收。二氧化碳是氣體，于是就引起小腸脹氣、腹痛、腸鳴、腹瀉等癥狀。

成年人喝了牛奶之后出現(xiàn)這種癥狀該怎么辦呢？

1、要注意少喝，或者少量多次喝，每次喝半瓶(120毫升)牛奶，這樣堅持喝上12個月以后，腸內(nèi)乳糖酶的活性就可能重新增高，以后再堅持喝下去就不會發(fā)生腸鳴、腹瀉的癥狀了。

2、采用牛奶和雞蛋合吃也是個辦法。當(dāng)牛奶加熱時，就把生雞蛋放進去攪拌，半熟就吃，蛋在半熟時最容易消化。這種吃法，無論在消化方面或營養(yǎng)方面都具有相輔相成的效果。

哪些人不宜喝牛奶？

1、乳糖酸缺乏的人不能喝牛奶。牛奶中乳糖含量高，不能直接被人體吸收，必須在消化道乳糖酸的作用下，分解為半乳糖和葡萄糖才能夠被吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后會引起腹痛、腹瀉。

2、鉛作業(yè)者不宜喝牛奶。牛奶中的乳糖能促使鉛在人體內(nèi)吸收和積蓄，加重或引起機體鉛中毒。

3、缺鐵性貧血患者服用鐵劑藥物后，如喝牛奶，牛奶中的鈣質(zhì)和磷酸鹽會妨礙鐵劑的吸收。

4、某些消化道疾病患者不能喝牛奶，牛奶能促進胃酸分泌，從而加重和誘發(fā)消化道疾病。因此，患潰瘍性結(jié)腸炎、返流性食管炎、膽囊炎、胰腺炎及施行全胃切除手術(shù)后的病人，最好不喝牛奶。

另外，這里為您介紹一些有關(guān)牛奶的一些常識：

牛奶不宜久煮或加熱次數(shù)過多。牛奶在加熱時要起一系列的變化，當(dāng)煮沸后再繼續(xù)加熱，奶中的乳糖開始焦化，并逐漸分解為乳酸和少量的甲酸，維生素也被破壞，甚至使色、香、味都明顯下降。所以熱奶以剛沸為度，不宜久煮。

牛奶不宜過多冷飲。因為冷牛奶會增加腸胃蠕動，引起輕度腹瀉，特別對患有潰瘍病、結(jié)腸炎及其它腸胃病患者，會使病情加重。而且奶中的營養(yǎng)成分多數(shù)不能利用。

牛奶不宜冰凍或放入熱水瓶中保藏。冰凍后，牛奶中的脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)都發(fā)生變化，解凍后又會出現(xiàn)凝固沉淀和上浮脂淀粒，營養(yǎng)價值隨之下降。所以，貯存牛奶以3℃左右為宜。牛奶熱后，倒進熱水瓶中存放，奶中容易混入細菌，一旦細菌進入奶中，每隔20～30分鐘就能繁殖一代，使牛奶很快變質(zhì)。

牛奶晚上喝比早上喝好，據(jù)報道，睡覺前喝牛奶有催眠作用。醫(yī)學(xué)家對此進行實驗觀察發(fā)現(xiàn)，睡前喝一杯熱牛奶，可使人很快入睡，而且后半夜睡得更香甜，特別對有些半夜醒來再不能入睡的人來說，其作用更為明顯。因為牛奶中含有使人體產(chǎn)生疲倦感的L－色氨酸和有鎮(zhèn)定作用的嗎啡類物質(zhì)。如果早晨喝奶，勢必對白天的學(xué)習(xí)和工作有一定影響，所以，還是晚上喝奶好。

喝牛奶時最好不要空腹。有的人喜歡早晨空腹時喝牛奶，其實這樣不科學(xué)，因為空腹時吃東西，胃蠕動較快，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)來不及消化、吸收就被排到了大腸，造成很多營養(yǎng)的流失和浪費，所以，最好飲用牛奶之前，吃點饅頭、餅干之類的食物之后再喝奶，使奶中營養(yǎng)充分發(fā)揮作用。

瓶裝牛奶在加工過程中，已經(jīng)殺菌消毒，所以飲用時不必再煮沸。煮沸會使蛋白質(zhì)變性，鈣和磷酸鹽等也會遭到破環(huán)，失去營養(yǎng)價值。

牛奶放置時間長了，會由于細菌的繁殖而變質(zhì)，喝變質(zhì)的牛奶，不但不會增加營養(yǎng)，反而會引起疾病。因而，最好是取來牛奶后就喝。

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