桑葚是花青素的寶庫(kù),紫色的汁液來(lái)自于大量花青素。傳統(tǒng)認(rèn)為它有明目強(qiáng)腎、延緩衰老的作用,在很多程度上和花青素有關(guān)系。但這種水果不便保存,上市時(shí)間又短。炒干以后在冰箱里儲(chǔ)存2周以上,分裝成小包,凍起來(lái)之后可以保存1兩個(gè)月慢慢吃。另外,桑葚纖維含量高,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),容易引起腹瀉,腸胃不好的人難以享用。加姜和紅糖調(diào)味可以促進(jìn)消化液分泌,減少腸胃不適的麻煩,加上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的芝麻,還能讓它更香更好吃,適合女性用來(lái)補(bǔ)充花青素和多種營(yíng)養(yǎng)成分。
推薦食譜
香甜炒桑葚
材料
桑葚200克,紅糖2勺,姜末、黑芝麻、白芝麻、橄欖油各1勺
做法
1、將桑葚用流水輕輕沖洗干凈,不粘鍋中注油略熱,加入姜末、桑葚翻炒。
2、待水分開(kāi)始大量蒸發(fā)時(shí)轉(zhuǎn)小火,慢慢炒至桑葚呈半干狀態(tài),加入紅糖繼續(xù)炒幾分鐘。
3、撒入黑芝麻和白芝麻,讓其均勻地附著在桑葚表面上,至芝麻發(fā)出香氣,出鍋裝盤(pán)即可。
1 桑葚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中醫(yī)記載,桑葚具有滋陰補(bǔ)血、生津潤(rùn)燥、補(bǔ)腎烏發(fā)、清涼止咳、明目等功效。主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦?,耳鳴心悸,煩躁失眠,腰膝酸軟,須發(fā)早白,消渴口干,大便干結(jié)等癥。它是古代皇帝御用的補(bǔ)品,其中不僅含有活性蛋白、纖維素、維生素等,還有多種功能性成分,如花青素、白黎蘆醇、蘆丁、硒等,藥用價(jià)值高,具有良好的防癌、抗衰老、抗?jié)儭⒖共《咀饔谩?
桑樹(shù)特殊的生長(zhǎng)環(huán)境決定了桑葚具有天然生長(zhǎng)、無(wú)任何污染的特點(diǎn),被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)的最佳保健果品”。其營(yíng)養(yǎng)是蘋(píng)果的5-6倍,是葡萄的4倍,適合滋補(bǔ)身體,改善體虛和亞健康。
2 延緩皮膚衰老桑葚中的花青素,被稱為“口服的皮膚化妝品”,可防止皮膚皺紋的生成,阻止紫外線侵害皮膚。有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),太陽(yáng)可以殺死人類50%的皮膚細(xì)胞,但如果用花青素加以保護(hù),大約有85%的皮膚細(xì)胞可以幸免于死。
3 保護(hù)心腦血管桑葚中含有不飽和脂肪酸、白黎蘆醇,可以降血脂,增強(qiáng)血管彈性,改善血液循壞系統(tǒng),防治動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化,促進(jìn)新陳代謝。
4 保護(hù)視力桑葚中的花青素,可消除眼疲勞,增強(qiáng)眼睛對(duì)較暗光線和變化光線的適應(yīng)能力;阻止輕度近視的進(jìn)一步發(fā)展,預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離,對(duì)白內(nèi)障、老年黃斑病變等眼疾具有較好的預(yù)防與治療功效。
許多食物有各種顏色,不同的顏色,代表不同的營(yíng)養(yǎng)素。紫食的營(yíng)養(yǎng)高于我們想象的!讓我們今天看看。
一關(guān)于紫食的秘密
不同的顏色代表不同的營(yíng)養(yǎng)素與食物。在水果和蔬菜的情況下,我們看看紫食含量。
生活中有各種各樣的水果和蔬菜。根據(jù)顏色,您可以分為兩類:黑暗和淺色。其中,紫色水果和蔬菜屬于黑暗水果和蔬菜中的一個(gè)成員,其富含胡蘿卜素,這是維生素A的主要來(lái)源。
最重要的是,它發(fā)現(xiàn)紫色,黑色和紫色水果和蔬菜,土豆和豆類等含有稱為“花青素”的物質(zhì)。 “花青素”是許多紫食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵。那么,“花青素”的作用是什么?
01.抗氧化劑,抗衰老
花青素含有抗氧化效果,被稱為“口腔皮膚化妝品”。
研究證實(shí),抗氧化抗性比維生素E高約50倍,這比維生素C高約20倍,這有一定的幫助抗衰老。
02.改善視力
研究發(fā)現(xiàn),攝入一定量的花青素可導(dǎo)致視網(wǎng)膜細(xì)胞產(chǎn)生純甲硅,增強(qiáng)眼睛對(duì)光感的適應(yīng)性,有助于緩解眼睛疲勞。
03.心血管
有一個(gè)實(shí)驗(yàn)在藍(lán)寶中飼養(yǎng)大鼠大鼠,最終結(jié)果表明它可以降低大鼠血液中脂質(zhì)的濃度。
也就是說(shuō),花青素對(duì)心血管具有一定的保護(hù)作用,可以預(yù)防高脂血癥和動(dòng)脈粥樣硬化。此外,天然紫食本質(zhì)上很小。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)統(tǒng)計(jì)分析,紫食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他五顏六色的食物相對(duì)較高。
二、紫色食物清單
由于紫食有紫色食物的好處,讓我們來(lái)看看值得吃的紫食,總有一個(gè)最愛(ài)!
01.茄子:抗疲勞,血脂
茄子含有皂苷化合物,并具有雙向調(diào)節(jié)體。它具有良好的抗疲勞,降低血脂。此外,茄子有助于減少熱量。
此外,還有很多營(yíng)養(yǎng)素,最好吃。請(qǐng)注意,茄子含有凱切,進(jìn)食易于毒,吸油能力很強(qiáng),很多人喜歡放大量的油,所以要注意不要在炒茄子時(shí)放油。
建議吃蒸茄子
洗凈茄子生長(zhǎng),將其放入鍋中煮熟約10分鐘,調(diào)整調(diào)整醬(辣椒醬,鹽,大蒜等)撒上茄子,蒸汽2分鐘。
02.洋蔥:低血糖
洋蔥含有類似于常見(jiàn)口服降血糖藥物——“甲磺酸”的材料,其可以有效地刺激胰島素合成和釋放?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,無(wú)論生還是熟食,無(wú)論生還是煮熟的食物,都有血糖的影響。
建議吃醋[練習(xí)] 500克洋蔥剝?nèi)ネ馄?,切成薄片,將其放入微?至3分鐘后,除去后,加入600毫升醋,然后將其放入冰箱中,然后食用。每天吃一次,每次不超過(guò)30克。
03.紫甘藍(lán):減肥
我不知道你是否發(fā)現(xiàn)許多飯菜會(huì)增加紫色。
不要以為紫色的甘藍(lán)是美味的。事實(shí)上,它富含維生素P,可以減少膽固醇,是一種非良好的肉類伴侶,這有利于身體消耗脂肪。
建議吃茶碟
流水沖洗干凈的紫卷心菜,切成薄薄的條帶,加入芝麻油,醋,醬油,鹽,糖等,把它放入冰箱中冷藏1小時(shí),然后把它拿出來(lái)。
04.紫蘇:開(kāi)胃,冷
紫蘇是一種食物,這是所有的寶藏。
吃得更加活躍的健康胃,將其添加到湯中,加入更多的開(kāi)胃;添加紫色解毒;飲料,飲料對(duì)較輕的冷感冒的患者有一定影響。
建議吃紫色蛋餡餅
[練習(xí)]洗紫色粉碎,雞蛋在一個(gè)大碗里,攪拌成紫色粉碎,攪拌均勻,加入適量的鹽,將蛋紫色液體倒入鍋中,并炒蛋餅干。
05.推米:滋養(yǎng)血液
紫色米味,溫度良好,有益的煤氣供應(yīng)。紫色水稻每公斤16.72mg,比一般本質(zhì)高出248.3%,可以補(bǔ)充鐵元素,并發(fā)揮滋養(yǎng)血液的功效,適合產(chǎn)后后的弱點(diǎn),身體缺乏,貧血。
06、紫色米粥
紫色米粥提前浸泡2小時(shí),龍眼干殼,將成分放入電飯煲中,使用煮沸的粥功能,幾乎煮熟,加糖。
06.紫色馬鈴薯:預(yù)防和治療便秘
紫色馬鈴薯富含纖維素,促進(jìn)胃蠕動(dòng),清潔粘液,氣體和腸腔的腐蝕,并將材料放入糞便中無(wú)用的材料,保持糞便光滑。維護(hù),胃腸道不適,可以吃一些紫色的馬鈴薯。
建議吃低脂肪紫色土豆餅
蒸紫色馬鈴薯后,按下泥,加入牛奶攪拌入泥漿,將紫色馬鈴薯泥作為餡料,擦拭皮膚或餃子,然后將其放入鍋中并粉碎,無(wú)需刷油。
07.葡萄:延遲老化
含有葡萄的葡萄種子包括脂解和水溶性特性的“皮膚尺寸”,具有延遲衰老的一定作用。請(qǐng)注意,葡萄中的糖主要是葡萄糖,可以由人體吸收,有助于緩解低血糖,但不建議糖尿病群。
08.藍(lán)莓:增強(qiáng)抗性
在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的藍(lán)莓非常昂貴,但這是合理的。藍(lán)莓滋養(yǎng)豐富,其含有大量的蛋白質(zhì),維生素和各種微量元素,其中痰的含量特別是。經(jīng)常吃藍(lán)莓,補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素的身體,提高免疫力,提高身體抗性。
09.桑葚能補(bǔ)充胃液的缺乏,促進(jìn)胃液的消化;能刺激腸鉆膜,促進(jìn)腸液分泌,增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功。 胃口不好時(shí),用桑葚來(lái)煮粥,可以開(kāi)胃、清腸子。
如果買(mǎi)不到新鮮的桑葚,可以使用桑葚干。中醫(yī)認(rèn)為桑葚干性寒味甘,具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝、生津潤(rùn)燥的作用。中醫(yī)上也常常用來(lái)治療脫發(fā)、白發(fā)的問(wèn)題。
1 吃桑葚有什么好處
1.延緩皮膚衰老
桑葚中的花青素,被稱為“口服的皮膚化妝品”,可防止皮膚皺紋的生成,阻止紫外線侵害皮膚。有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),太陽(yáng)可以殺死人類 50% 的皮膚細(xì)胞,但如果用花青素加以保護(hù),大約有 85% 的皮膚細(xì)胞可以幸免于死。
2.保護(hù)心腦血管桑葚中含有不飽和脂肪酸、白黎蘆醇,可以降血脂,增強(qiáng)血管彈性,改善血液循壞系統(tǒng),防治動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化,促進(jìn)新陳代謝。
3.保護(hù)視力桑葚中的花青素,可消除眼疲勞,增強(qiáng)眼睛對(duì)較暗光線和變化光線的適應(yīng)能力;阻止輕度近視的進(jìn)一步發(fā)展,預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離,對(duì)白內(nèi)障、老年黃斑病變等眼疾具有較好的預(yù)防與治療功效。
4.補(bǔ)腎烏發(fā)一旦腎氣不固,頭發(fā)就容易變白,常食桑葚可生津潤(rùn)燥,補(bǔ)腎烏發(fā)。
5.保護(hù)腸胃桑葚能補(bǔ)充胃液的缺乏,促進(jìn)胃液的消化;入腸能刺激胃粘膜,促進(jìn)腸液分泌,增加腸胃蠕動(dòng),因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功效。
6.調(diào)節(jié)便秘桑葚雖為涼性但不寒,因此可以促進(jìn)腸胃道的蠕動(dòng),助消化健脾胃,有良好的通便效果。
7.防癌抗癌自由基的破壞會(huì)造成基因突變而引發(fā)癌癥。桑葚中富含的花青素、白藜蘆醇,可有效清除自由基,不僅有助于提高免疫力,防止細(xì)胞突變,還能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散,保護(hù)健康細(xì)胞不受癌細(xì)胞侵蝕。
2 桑葚的食用禁忌1、孕婦禁吃桑葚。
2、桑葚含糖量高,糖尿病人應(yīng)忌食用。
3、兒童不能夠多吃桑葚,過(guò)多食用導(dǎo)致流鼻血,因?yàn)樯]刈又泻休^多的胰蛋白酶抑制物,會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收
4、桑椹有黑白兩種,鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品。未成熟的桑葚子不能吃。
花青素是一種水溶性色素,可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色,細(xì)胞液呈酸性則偏紅,細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán)。花青素(anthocyanidin)是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一。花青素為植物二級(jí)代謝產(chǎn)物,在生理上扮演重要的角色。花瓣和果實(shí)的顏色可吸引動(dòng)物進(jìn)行授粉和種子傳播 (Stintzing and Carle, 2004)。常見(jiàn)于花、果實(shí)的組織中及莖葉的表皮細(xì)胞與下表皮層,部分果實(shí)以顏色深淺決定果實(shí)市場(chǎng)價(jià)格,在紫色蔬菜內(nèi)也有。
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