花青素的寶庫(kù),炒桑葚

花青素的寶庫(kù),炒桑葚

桑葚是花青素的寶庫(kù)，紫色的汁液來(lái)自于大量花青素。傳統(tǒng)認(rèn)為它有明目強(qiáng)腎、延緩衰老的作用，在很多程度上和花青素有關(guān)系。但這種水果不便保存，上市時(shí)間又短。炒干以后在冰箱里儲(chǔ)存2周以上，分裝成小包，凍起來(lái)之后可以保存1兩個(gè)月慢慢吃。另外，桑葚纖維含量高，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，容易引起腹瀉，腸胃不好的人難以享用。加姜和紅糖調(diào)味可以促進(jìn)消化液分泌，減少腸胃不適的麻煩，加上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的芝麻，還能讓它更香更好吃，適合女性用來(lái)補(bǔ)充花青素和多種營(yíng)養(yǎng)成分。

推薦食譜

香甜炒桑葚

材料

桑葚200克，紅糖2勺，姜末、黑芝麻、白芝麻、橄欖油各1勺

做法

1、將桑葚用流水輕輕沖洗干凈，不粘鍋中注油略熱，加入姜末、桑葚翻炒。

2、待水分開(kāi)始大量蒸發(fā)時(shí)轉(zhuǎn)小火，慢慢炒至桑葚呈半干狀態(tài)，加入紅糖繼續(xù)炒幾分鐘。

3、撒入黑芝麻和白芝麻，讓其均勻地附著在桑葚表面上，至芝麻發(fā)出香氣，出鍋裝盤(pán)即可。

桑葚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 這樣吃，營(yíng)養(yǎng)堪比阿膠！

1 桑葚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中醫(yī)記載，桑葚具有滋陰補(bǔ)血、生津潤(rùn)燥、補(bǔ)腎烏發(fā)、清涼止咳、明目等功效。主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦?，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，須發(fā)早白，消渴口干，大便干結(jié)等癥。它是古代皇帝御用的補(bǔ)品，其中不僅含有活性蛋白、纖維素、維生素等，還有多種功能性成分，如花青素、白黎蘆醇、蘆丁、硒等，藥用價(jià)值高，具有良好的防癌、抗衰老、抗?jié)儭⒖共《咀饔谩?

桑樹(shù)特殊的生長(zhǎng)環(huán)境決定了桑葚具有天然生長(zhǎng)、無(wú)任何污染的特點(diǎn)，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)的最佳保健果品”。其營(yíng)養(yǎng)是蘋(píng)果的5-6倍，是葡萄的4倍，適合滋補(bǔ)身體，改善體虛和亞健康。

2 延緩皮膚衰老桑葚中的花青素，被稱為“口服的皮膚化妝品”，可防止皮膚皺紋的生成，阻止紫外線侵害皮膚。有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，太陽(yáng)可以殺死人類50%的皮膚細(xì)胞，但如果用花青素加以保護(hù)，大約有85%的皮膚細(xì)胞可以幸免于死。

3 保護(hù)心腦血管桑葚中含有不飽和脂肪酸、白黎蘆醇，可以降血脂，增強(qiáng)血管彈性，改善血液循壞系統(tǒng)，防治動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。

4 保護(hù)視力桑葚中的花青素，可消除眼疲勞，增強(qiáng)眼睛對(duì)較暗光線和變化光線的適應(yīng)能力；阻止輕度近視的進(jìn)一步發(fā)展，預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，對(duì)白內(nèi)障、老年黃斑病變等眼疾具有較好的預(yù)防與治療功效。

“花青素之王”都有哪些食物呢？它們都有哪些作用？

許多食物有各種顏色，不同的顏色，代表不同的營(yíng)養(yǎng)素。紫食的營(yíng)養(yǎng)高于我們想象的！讓我們今天看看。

一關(guān)于紫食的秘密

不同的顏色代表不同的營(yíng)養(yǎng)素與食物。在水果和蔬菜的情況下，我們看看紫食含量。

生活中有各種各樣的水果和蔬菜。根據(jù)顏色，您可以分為兩類：黑暗和淺色。其中，紫色水果和蔬菜屬于黑暗水果和蔬菜中的一個(gè)成員，其富含胡蘿卜素，這是維生素A的主要來(lái)源。

最重要的是，它發(fā)現(xiàn)紫色，黑色和紫色水果和蔬菜，土豆和豆類等含有稱為“花青素”的物質(zhì)。 “花青素”是許多紫食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的關(guān)鍵。那么，“花青素”的作用是什么？

01.抗氧化劑，抗衰老

花青素含有抗氧化效果，被稱為“口腔皮膚化妝品”。

研究證實(shí)，抗氧化抗性比維生素E高約50倍，這比維生素C高約20倍，這有一定的幫助抗衰老。

02.改善視力

研究發(fā)現(xiàn)，攝入一定量的花青素可導(dǎo)致視網(wǎng)膜細(xì)胞產(chǎn)生純甲硅，增強(qiáng)眼睛對(duì)光感的適應(yīng)性，有助于緩解眼睛疲勞。

03.心血管

有一個(gè)實(shí)驗(yàn)在藍(lán)寶中飼養(yǎng)大鼠大鼠，最終結(jié)果表明它可以降低大鼠血液中脂質(zhì)的濃度。

也就是說(shuō)，花青素對(duì)心血管具有一定的保護(hù)作用，可以預(yù)防高脂血癥和動(dòng)脈粥樣硬化。此外，天然紫食本質(zhì)上很小。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)統(tǒng)計(jì)分析，紫食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他五顏六色的食物相對(duì)較高。

二、紫色食物清單

由于紫食有紫色食物的好處，讓我們來(lái)看看值得吃的紫食，總有一個(gè)最愛(ài)！

01.茄子：抗疲勞，血脂

茄子含有皂苷化合物，并具有雙向調(diào)節(jié)體。它具有良好的抗疲勞，降低血脂。此外，茄子有助于減少熱量。

此外，還有很多營(yíng)養(yǎng)素，最好吃。請(qǐng)注意，茄子含有凱切，進(jìn)食易于毒，吸油能力很強(qiáng)，很多人喜歡放大量的油，所以要注意不要在炒茄子時(shí)放油。

建議吃蒸茄子

洗凈茄子生長(zhǎng)，將其放入鍋中煮熟約10分鐘，調(diào)整調(diào)整醬（辣椒醬，鹽，大蒜等）撒上茄子，蒸汽2分鐘。

02.洋蔥：低血糖

洋蔥含有類似于常見(jiàn)口服降血糖藥物——“甲磺酸”的材料，其可以有效地刺激胰島素合成和釋放?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，無(wú)論生還是熟食，無(wú)論生還是煮熟的食物，都有血糖的影響。

建議吃醋[練習(xí)] 500克洋蔥剝?nèi)ネ馄?，切成薄片，將其放入微?至3分鐘后，除去后，加入600毫升醋，然后將其放入冰箱中，然后食用。每天吃一次，每次不超過(guò)30克。

03.紫甘藍(lán)：減肥

我不知道你是否發(fā)現(xiàn)許多飯菜會(huì)增加紫色。

不要以為紫色的甘藍(lán)是美味的。事實(shí)上，它富含維生素P，可以減少膽固醇，是一種非良好的肉類伴侶，這有利于身體消耗脂肪。

建議吃茶碟

流水沖洗干凈的紫卷心菜，切成薄薄的條帶，加入芝麻油，醋，醬油，鹽，糖等，把它放入冰箱中冷藏1小時(shí)，然后把它拿出來(lái)。

04.紫蘇：開(kāi)胃，冷

紫蘇是一種食物，這是所有的寶藏。

吃得更加活躍的健康胃，將其添加到湯中，加入更多的開(kāi)胃；添加紫色解毒；飲料，飲料對(duì)較輕的冷感冒的患者有一定影響。

建議吃紫色蛋餡餅

[練習(xí)]洗紫色粉碎，雞蛋在一個(gè)大碗里，攪拌成紫色粉碎，攪拌均勻，加入適量的鹽，將蛋紫色液體倒入鍋中，并炒蛋餅干。

05.推米：滋養(yǎng)血液

紫色米味，溫度良好，有益的煤氣供應(yīng)。紫色水稻每公斤16.72mg，比一般本質(zhì)高出248.3％，可以補(bǔ)充鐵元素，并發(fā)揮滋養(yǎng)血液的功效，適合產(chǎn)后后的弱點(diǎn)，身體缺乏，貧血。

06、紫色米粥

紫色米粥提前浸泡2小時(shí)，龍眼干殼，將成分放入電飯煲中，使用煮沸的粥功能，幾乎煮熟，加糖。

06.紫色馬鈴薯：預(yù)防和治療便秘

紫色馬鈴薯富含纖維素，促進(jìn)胃蠕動(dòng)，清潔粘液，氣體和腸腔的腐蝕，并將材料放入糞便中無(wú)用的材料，保持糞便光滑。維護(hù)，胃腸道不適，可以吃一些紫色的馬鈴薯。

建議吃低脂肪紫色土豆餅

蒸紫色馬鈴薯后，按下泥，加入牛奶攪拌入泥漿，將紫色馬鈴薯泥作為餡料，擦拭皮膚或餃子，然后將其放入鍋中并粉碎，無(wú)需刷油。

07.葡萄：延遲老化

含有葡萄的葡萄種子包括脂解和水溶性特性的“皮膚尺寸”，具有延遲衰老的一定作用。請(qǐng)注意，葡萄中的糖主要是葡萄糖，可以由人體吸收，有助于緩解低血糖，但不建議糖尿病群。

08.藍(lán)莓：增強(qiáng)抗性

在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的藍(lán)莓非常昂貴，但這是合理的。藍(lán)莓滋養(yǎng)豐富，其含有大量的蛋白質(zhì)，維生素和各種微量元素，其中痰的含量特別是。經(jīng)常吃藍(lán)莓，補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)素的身體，提高免疫力，提高身體抗性。

09.桑葚能補(bǔ)充胃液的缺乏，促進(jìn)胃液的消化；能刺激腸鉆膜，促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功。 胃口不好時(shí)，用桑葚來(lái)煮粥，可以開(kāi)胃、清腸子。

如果買(mǎi)不到新鮮的桑葚，可以使用桑葚干。中醫(yī)認(rèn)為桑葚干性寒味甘，具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝、生津潤(rùn)燥的作用。中醫(yī)上也常常用來(lái)治療脫發(fā)、白發(fā)的問(wèn)題。

吃桑葚有什么好處 沒(méi)想到桑葚的營(yíng)養(yǎng)竟然堪比阿膠

1 吃桑葚有什么好處
1.延緩皮膚衰老

桑葚中的花青素，被稱為“口服的皮膚化妝品”，可防止皮膚皺紋的生成，阻止紫外線侵害皮膚。有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，太陽(yáng)可以殺死人類 50% 的皮膚細(xì)胞，但如果用花青素加以保護(hù)，大約有 85% 的皮膚細(xì)胞可以幸免于死。

2.保護(hù)心腦血管桑葚中含有不飽和脂肪酸、白黎蘆醇，可以降血脂，增強(qiáng)血管彈性，改善血液循壞系統(tǒng)，防治動(dòng)脈硬化、骨骼關(guān)節(jié)硬化，促進(jìn)新陳代謝。

3.保護(hù)視力桑葚中的花青素，可消除眼疲勞，增強(qiáng)眼睛對(duì)較暗光線和變化光線的適應(yīng)能力；阻止輕度近視的進(jìn)一步發(fā)展，預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，對(duì)白內(nèi)障、老年黃斑病變等眼疾具有較好的預(yù)防與治療功效。

4.補(bǔ)腎烏發(fā)一旦腎氣不固，頭發(fā)就容易變白，常食桑葚可生津潤(rùn)燥，補(bǔ)腎烏發(fā)。

5.保護(hù)腸胃桑葚能補(bǔ)充胃液的缺乏，促進(jìn)胃液的消化；入腸能刺激胃粘膜，促進(jìn)腸液分泌，增加腸胃蠕動(dòng)，因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功效。

6.調(diào)節(jié)便秘桑葚雖為涼性但不寒，因此可以促進(jìn)腸胃道的蠕動(dòng)，助消化健脾胃，有良好的通便效果。

7.防癌抗癌自由基的破壞會(huì)造成基因突變而引發(fā)癌癥。桑葚中富含的花青素、白藜蘆醇，可有效清除自由基，不僅有助于提高免疫力，防止細(xì)胞突變，還能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散，保護(hù)健康細(xì)胞不受癌細(xì)胞侵蝕。

2 桑葚的食用禁忌1、孕婦禁吃桑葚。

2、桑葚含糖量高，糖尿病人應(yīng)忌食用。

3、兒童不能夠多吃桑葚，過(guò)多食用導(dǎo)致流鼻血，因?yàn)樯］刈又泻休^多的胰蛋白酶抑制物，會(huì)影響人體對(duì)鐵、鈣、鋅等物質(zhì)的吸收

4、桑椹有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補(bǔ)益上品。未成熟的桑葚子不能吃。

桑葚花青素

花青素是一種水溶性色素，可以隨著細(xì)胞液的酸堿改變顏色，細(xì)胞液呈酸性則偏紅，細(xì)胞液呈堿性則偏藍(lán)。花青素(anthocyanidin)是構(gòu)成花瓣和果實(shí)顏色的主要色素之一。花青素為植物二級(jí)代謝產(chǎn)物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果實(shí)的顏色可吸引動(dòng)物進(jìn)行授粉和種子傳播 (Stintzing and Carle, 2004)。常見(jiàn)于花、果實(shí)的組織中及莖葉的表皮細(xì)胞與下表皮層，部分果實(shí)以顏色深淺決定果實(shí)市場(chǎng)價(jià)格，在紫色蔬菜內(nèi)也有。

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