材料:
節(jié)瓜1條、雞蛋1個(gè),食鹽、調(diào)和油各適量
做法:
將新鮮的節(jié)瓜刨皮、洗凈,切成細(xì)薄片,雞蛋磕入碗內(nèi),打散,加入鹽、油;鍋內(nèi)放油,放入節(jié)瓜翻炒,加鹽、清水燒煮,倒入雞蛋液,燒煮一會(huì)兒即可。
功效:
節(jié)瓜中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)元素等,具有清熱、解毒、利尿的功效,將節(jié)瓜和雞蛋同煮湯食用,可以起到去火利尿的功效,非常適合內(nèi)火旺盛、小便不利的人群食用。
魚(yú)尾節(jié)瓜湯
【材料】:
主料:草魚(yú)尾350克,西洋參12克,豬腿肉240克,節(jié)瓜500克;
調(diào)料:姜適量,鹽適量;
【做法】:
1、材料:草魚(yú)尾,節(jié)瓜。
2、將草魚(yú)尾去鱗洗凈。
3、將節(jié)瓜去皮,切厚片。
4、起油鍋,猛火將魚(yú)尾煎至兩面金黃。
5、加入適量的水,燒開(kāi)。
6、將燒開(kāi)的魚(yú)尾連湯移至湯鍋,放入節(jié)瓜,適量的姜,燒開(kāi)后文火燉半小時(shí)。
7、煮好的湯加入鹽調(diào)味就可以了,喜歡也可以加點(diǎn)味精。[8]
節(jié)瓜豆腐丸杞子湯
【材料】:
主料:枸杞子1把、節(jié)瓜一個(gè)、豆腐1大塊
調(diào)料:色拉油、食鹽
【做法】:
1、節(jié)瓜刨皮,洗干凈,用小挖挖成圓球型。
2、豆腐同樣的挖成圓型。
3、鍋里下油燒開(kāi)水,把節(jié)瓜放進(jìn)去小煮,五分鐘就熟透了。
4、把豆腐丸加進(jìn)去同煮,兩分鐘就好。
5、加鹽,調(diào)味出鍋,同時(shí)撒上枸杞子即可。[9]
具有清熱敗火作用的食物種類較多,一般針對(duì)上火時(shí)不同癥候可分下列幾類: (1)清熱解毒類:如菊花、黃瓜、板藍(lán)根、番茄、竹筍、綠豆、豆腐、芹菜、荸薺、菱角、馬齒莧、金針菜等,多有抗菌消炎作用,適用于各種實(shí)火癥候。 (2)苦寒制火類:如苦瓜、苦菜、厥菜、絲瓜、田螺、茄子、小米、蕎麥、兔肉、田雞等,可以寒涼之性化熱降火,多用于實(shí)火癥。 (3)利濕瀉火類:如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麥、莧菜、甜瓜、赤小豆、黑魚(yú)、鴨肉、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、泥鰍、萵筍、綠豆芽、雞內(nèi)金等,適用于各種實(shí)火癥候。 (4)攻下實(shí)火類:如大黃、知母、黃連、黃芩、香蕉、芹菜、馬鈴薯、芝麻、桃仁、海蜇、白蘿卜等,適用于小便短黃、大便干結(jié)、口干口苦、腹脹納差等癥候。 (5)涼血斂血類:如蓮藕、梨、荸薺、生地、木耳、黃鱔、糯米、藕粉、薺菜、玉米須、芒果、鰻魚(yú)、竹葉、白茅根、馬齒莧等,可用于鼻衄、便血、尿血、牙齦出血等血熱妄行的情況。 (6)甘溫除熱類:如黨參、白術(shù)、白菜、荔枝、栗子、大棗、胡桃仁、百合、黑芝麻、燕窩、蜂乳、高梁、茴香、刀豆、芥菜、櫻桃、石榴、烏梅等,適用于氣虛火旺的病況。 (7)滋陰降火類:如甲魚(yú)、海帶、紫菜、海參、菠菜、豬血、豬肝、紅糖、烏雞、南瓜、蛤蜊、銀耳等,多用于陰虛火旺、五心煩熱、潮紅盜汗、夜不能寐等癥。 (8)補(bǔ)臟熄火類:如黑豆、山藥、花生、牛乳、薏仁、白木耳、鴿蛋、鵪鶉、雀肉、鱔魚(yú)、羊肉、狗肉、韭菜、桑椹等,適用于因臟腑虛弱、陽(yáng)氣不舉所致的各種虛火癥候。 進(jìn)行上火食療時(shí),應(yīng)當(dāng)注意遵循下列一般原則: (1)飲食品種要以松軟稀酥、易于消化和吸收的食品為主,副食菜肴以蒸燉煮燒的品種為主,少食爆烤煎炸一類難消化的油膩之物。 (2)多攝入水分,以補(bǔ)充機(jī)體上火發(fā)熱時(shí)水分的喪失,并可促進(jìn)新陳代謝,生津利尿,加速毒素的排泄和熱量的散發(fā)。 (3)不吃辛辣燥熱的食品,如辣椒、干姜、生蒜、胡椒、濃茶、煙草、烈酒、咖啡、大蔥等,以免生熱助火、灼傷津液、加重病情。 (4)實(shí)火者宜多食寒涼清熱食物,如綠豆、茄子、冬瓜、絲瓜、苦瓜等,忌諱助陽(yáng)興熱的食物,如韭菜、羊肉、狗肉、雀肉、高梁、龍眼、櫻桃、杏子等。 (5)虛火者應(yīng)注意補(bǔ)充銀耳、百合、桑椹、蛤蜊肉、龜肉等補(bǔ)益滋陰食物,不宜多食生冷瓜果以及各種寒涼食物。 (6)要重視“辯證施食”,分析上火虛實(shí),有針對(duì)地進(jìn)行食療,選擇清熱敗火的食物。 如果不分實(shí)火還是虛火,一概而論,則往往得不到好的療效,有時(shí)甚至還會(huì)加重病情,“火上燒油”。這就是一些患者不注意辯證施食,盲目自診自療而效果不佳的原因所在。 至于雞蛋茶能否去火,好像沒(méi)怎么聽(tīng)說(shuō)過(guò)有什么道理。
炒節(jié)瓜的做法
1.選取三條新鮮的瓜
2.把瓜皮刨掉,不要那么用力,小心把瓜肉也刨了就浪費(fèi)。
3.中間切開(kāi),再把切開(kāi)的瓜又切開(kāi)(一條瓜切成四條長(zhǎng)長(zhǎng)的)
然后切成小段段。大小均衡。
4.四個(gè)小蒜頭,切成薄薄的片片。
待用。
5.起油鍋
等油五成熱的時(shí)候,把蒜倒下去。
爆香,然后,把瓜倒進(jìn)去,翻炒。
6.因?yàn)楣媳旧砭秃芴?,別太咸。
一點(diǎn)點(diǎn)的細(xì)鹽就可以了。
7.如果有高湯的話,建議放高湯,如果沒(méi)有,放點(diǎn)開(kāi)水也可以的。
不用太多。放兩小勺的量就夠了。
8.蓋上鍋蓋,中火燜兩分鐘。
即可上盤。
美味的下飯菜來(lái)了。
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