青椒洋蔥炒雞心補鐵餐,預防貧血(洋蔥怎么炒菜吃？)

青椒洋蔥炒雞心補鐵餐,預防貧血

食物中的鐵分為“血紅素鐵”和“非血紅素鐵”兩大類。所謂血紅素鐵就是各種紅色動物性食品中所含的鐵，這種鐵和人體血液中的鐵是一個狀態(tài)，最容易被吸收利用，而且不會受到膳食中其他各種因素的干擾。富含血紅素鐵是食物時肝、腎、心、脾等動物內(nèi)臟，各種血液，還有紅肉，紅色越深越濃，所含的血紅素鐵就越多。常攝取一些鐵，來預防貧血的發(fā)生。

推薦食譜

青椒洋蔥炒雞心補鐵餐

材料

雞心250克，青椒150克，洋蔥100克，醬油2勺，料酒1勺，色拉油20克，姜末、鹽、咖喱粉各適量

做法

1、將雞心洗凈后對切，青椒、洋蔥洗凈后切條，鍋內(nèi)注油燒至七成熱，加姜末和咖喱粉炒出香氣。

2、放入雞心翻炒至雞心變色，控油撈出；鍋中留油略熱，放入洋蔥翻炒2~3分鐘，加入青椒塊翻勻。

3、倒入雞心，加少量鹽，烹入料酒翻勻，再加醬油炒勻即可。

功效

雞心是非常好的動物內(nèi)臟，其中膽固醇含量較低，鐵含量高，污染比肝臟、腎臟小，而且口感柔嫩，鮮味較濃。也可以用其他深紅色的動物內(nèi)臟或深紅色肉類來替代。青椒是蔬菜中維生素C含量最高的一種有利于幫助植物性鐵的吸收，顏色和口感也適合與青椒搭配。

洋蔥怎么炒菜吃？

洋蔥炒里脊

食材準備：洋蔥，里脊肉，青紅椒

做法步驟：

1.首先準備食材

準備適量里脊肉切成薄片，然后放入清水中浸泡抓洗出血水。洋蔥切成片連在一起的抓散，青紅椒和洋蔥切成一樣的大小，再切一點姜片、蒜片。

2.把里脊肉擠干水分腌制一下。加入胡椒粉、生抽、料酒，然后攪拌至吸收，放在一邊腌制10分鐘。腌制以后焯一下水，水燒開以后，把里脊肉撒入鍋中，避免它粘在一起，表面定型以后把肉撈出來控水。

3.開始烹飪

鍋中燒油倒入姜蒜片爆香，然后倒入洋蔥和青紅椒翻炒幾下，加入蠔油、生抽、白糖、食鹽、雞精把調(diào)料翻炒均勻，因為洋蔥不容易入味，所以調(diào)料要提前放入。

然后把控完水的里脊肉倒入翻勻，再勾住一點水淀粉，開中火收一下湯汁，勾了水淀粉以后食材會更入味。出鍋前再淋入芝麻香油，就可以出鍋裝盤。

豬肉營養(yǎng)價值

1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

功效與作用

1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥；洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。

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