中醫(yī)認(rèn)為,黑芝麻有滋補(bǔ)腎肝、養(yǎng)血明目等功效,最適宜于腎虛之人腰酸腿軟,頭昏耳鳴,發(fā)枯發(fā)落及早年白發(fā),大便燥結(jié)者食之。黑芝麻富含鈣、鐵和維生素E.還具有通乳、補(bǔ)虛的功效。
推薦食譜
甜奶黑芝麻粥——防止皮膚干燥
材料
牛奶200克,大米100克,熟黑芝麻20克,枸杞子10克,冰糖10克
做法
1、大米洗凈,浸泡30分鐘;枸杞子洗凈。
2、鍋置火上,倒入清水大火燒開,加大米煮沸,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘成稠粥。
3、加牛奶,轉(zhuǎn)中火燒沸,再加枸杞子和冰糖攪勻,撒上熟黑芝麻即可。
養(yǎng)生烹飪技巧
芝麻最好碾碎吃,因?yàn)橹ヂ槿释饷嬗幸粚由杂驳哪?,只有把它碾碎,其中的營養(yǎng)素才能被吸收,所以,最好將其碾碎后再食用。炒芝麻的時(shí)候一定要用小火,否則芝麻會發(fā)苦,而且會降低食材功效。
秋季喝些粥,有極好的 健脾胃、補(bǔ)中氣 的功能。每天早起,空腹胃虛,可以喝一大碗熱粥,使腸胃得到滋養(yǎng),不會增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),也不會導(dǎo)致肥胖。
秋季早上喝碗粥,是老少咸宜的 養(yǎng)生 之道。但單單喝一碗白粥有點(diǎn)單調(diào),不妨添加一些 滋陰潤肺、養(yǎng)胃健脾 的食材,更有益秋季 養(yǎng)生 。那么秋季 養(yǎng)生 喝什么粥呢?
南瓜粥
▎功效: 補(bǔ)中益氣、清熱解毒
▎做法:
1.先將南瓜去皮去瓤切塊,放在容器內(nèi)加少許水在微波爐內(nèi)高火煮十分鐘;
2.取出搗碎,為了讓它更順滑,沒有大的顆粒,最好放在攪拌機(jī)里攪一下;
3.然后把南瓜泥放在鍋里加少許水煮開;
4.糯米粉先用涼水調(diào)勻,倒進(jìn)鍋里,攪拌均勻,再加適量的糖即可。
五紅湯
▎功效: 補(bǔ)氣養(yǎng)血
▎做法:
1.準(zhǔn)備紅皮花生、紅豆、紅棗、枸杞、紅糖;
2.除紅糖外,將所有材料洗干凈,枸杞泡發(fā);
3.除紅糖、枸杞外,其余材料倒入 養(yǎng)生 壺里,注入1000ml清水;
4. 養(yǎng)生 壺插上電源,打開開關(guān),選擇“五谷粥”功能,時(shí)間定為60分鐘;
5.蓋上蓋子, 養(yǎng)生 壺自動開煮;
6.提前5分鐘放入紅糖和枸杞,程序結(jié)束即可食用。
紅棗糯米粥
▎功效: 健脾胃、益氣血、生津止渴
▎做法 :
1.將糯米和紅棗淘洗干凈,用水浸泡半個(gè)小時(shí);
2.鍋中放入適量水燒開,將泡好的糯米濾去水,倒入開水中,放入紅棗;
3.用勺子攪動,使米粒不會黏在鍋底;
4.燒滾后轉(zhuǎn)小火,加蓋留小縫,熬30分鐘,注意觀察,不要讓粥溢出來;
5.開蓋,用勺子攪動,再熬10分鐘左右;
6.盛出,加適量紅糖攪勻即可。
皮蛋瘦肉粥
▎功效: 促進(jìn)食欲、養(yǎng)陰止血、潤肺
▎做法: 1.大米洗凈入鍋燉煮;
2.肉切薄片,加入油、鹽、淀粉、生抽腌制;
3.姜切絲,蔥切粒,皮蛋去殼搗碎;
4.粥粘稠后,加入瘦肉、皮蛋、姜絲;
5.最后20分鐘開大火,出鍋前加入鹽和蔥花即可。
黑芝麻粥
▎功效: 補(bǔ)肝腎,潤五臟
▎做法:
1.將黑芝麻洗凈,炒香;
2.黑芝麻加食鹽少許,研碎待用;
3.將粳米淘洗干凈,放入砂鍋,加適量清水;
4.煮至成粥,調(diào)入芝麻即可。
綠豆銀耳粥
▎功效: 補(bǔ)中益氣、健脾宜腎、滋補(bǔ)養(yǎng)肺
▎做法:
1.將綠豆用清水泡4小時(shí),銀耳用涼水泡2小時(shí),去除硬蒂,掰成小朵,粳米淘洗干凈;
2.將鍋置火上,放入適量清水;
3.放入粳米、綠豆、銀耳,用旺火煮沸后,改文火煮至豆、米開花,粥粘稠,食用時(shí)加糖調(diào)味。
燕窩粥
▎功效: 健脾潤肺、潤膚養(yǎng)顏
▎做法:
1.燕窩用溫水浸潤,揀去雜質(zhì)、絨毛,用清水洗凈;
2.燕窩、粳米一齊放人清水鍋內(nèi),武火煮滾后,改文火提成粥,加糖調(diào)味即可。
梨粥
▎功效: 滋陰潤肺、緩解秋燥
▎做法:
1.梨洗凈,去核,果肉帶皮切小塊;
2.大米清水浸泡30分鐘;
3.梨塊放入鍋中,加適量水,煮開,放入大米;4.煮開后小火慢燉至粥濃稠,加冰糖,煮至糖融化即可。
本文選自看大醫(yī),由 云南中醫(yī) 編校推薦發(fā)表,版權(quán)歸原作者所有。
肥城市衛(wèi)生 健康 宣教中心
黑芝麻粥以黑芝麻為主料的粥品。
補(bǔ)肝腎,潤五臟,適用于產(chǎn)后乳汁不足、消瘦、便秘、須發(fā)早白等。主治五臟虛損,慢性便秘,老年血管硬化、肺燥咳嗽等癥。做法:
黑芝麻蒸、曬、炒、研備用,粳米粥將熟時(shí),加入芝麻二、三勺,蜂蜜一勺,一同煮成粥。
將黑芝麻洗凈,炒香;
黑芝麻加食鹽少許,研碎待用;
將粳米淘洗干凈,放入砂鍋,加適量清水;
煮至成粥,調(diào)入芝麻。
枸杞黑芝麻粥
材料:大米,糯米,黑芝麻,枸杞
做法
糯米洗凈提前泡幾個(gè)小時(shí);枸杞泡發(fā)備用。
坐鍋水,水開后把大米、糯米和黑芝麻倒入,并攪拌至開鍋,為的是不粘鍋底。
水開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮,大約煮四十分鐘就好了,其間要攪拌幾次。
等湯水亂乎了就可以關(guān)火了。
喝的時(shí)候澆上勺糖桂花。
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