常吃蛋黃豆腐可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

常吃蛋黃豆腐可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

材料：

豆腐1盒、咸鴨蛋4個(gè)，色拉油、食鹽、雞精、水淀粉、白酒各適量

做法：

將咸鴨蛋黃加幾滴白酒，用勺子碾碎，放入微波爐中打熱，將豆腐切小塊，鍋內(nèi)放油，炒香蛋黃，放入少量水煮開(kāi)后，放入豆腐小火微煮至湯粘稠，加鹽、雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

功效：

豆腐中含有優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鈣、磷、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)元素，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，另外咸鴨蛋黃具有滋陰補(bǔ)血的功效，將豆腐和咸鴨蛋黃同煮，不僅味道鮮美，還能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，一般人群均可使用，但注意不要一次攝入過(guò)多。

兩塊豆腐的營(yíng)養(yǎng)等于一個(gè)雞蛋？長(zhǎng)期堅(jiān)持吃，5個(gè)好處悄悄到來(lái)

豆腐具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)以及維生素，另外還具有人體所需的8種氨基酸。

因此，豆腐有被稱為 “植物肉” 。而研究發(fā)現(xiàn)，每?jī)蓧K豆腐所含有的蛋白質(zhì)就與一個(gè)雞蛋所含的量相當(dāng)。

另外，每100g豆腐里所含有的蛋白質(zhì)比同量的羊肉所含有的蛋白質(zhì)還要多。

所以，古人曾說(shuō)： 寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆 ，這也充分肯定了豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

經(jīng)常吃豆腐會(huì)給身體帶來(lái)哪些好處呢？

1、降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)

來(lái)自美國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吃豆腐可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槎垢侨梭w異黃酮的豐富來(lái)源。而 異黃酮 對(duì)心血管有益， 攝入足量的異黃酮是有利于保護(hù)心血管 。

研究還發(fā)現(xiàn)，大家常愛(ài)喝的豆?jié){與心臟病風(fēng)險(xiǎn)下降并無(wú)明顯的聯(lián)系，可見(jiàn)豆腐是人們飲食質(zhì)量值得重要考慮的食物之一。

另外，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，所以可以將豆腐作為一些不 健康 食物的替代品。

2、吃豆腐對(duì)更年期女性有幫助

當(dāng)女性到了更年期時(shí)，體內(nèi)的雌性激素會(huì)分泌不夠，因此就有了更年期的綜合征。而更年期綜合征會(huì)讓女性感覺(jué)到不舒服，甚至是難以忍受。

而專家有發(fā)現(xiàn)，豆腐中有大量的 黃酮 ，所以吃豆腐可以補(bǔ)充雌性激素。

另外，女性吃豆腐還可提高 免疫力、記憶力 ，以及能預(yù)防感冒。

處于更年期的女性，可以吃些豆腐來(lái)緩解一些不適。

3、吃豆腐可以緩解老年人便秘

人上了一定年齡后，身體內(nèi)的消化系統(tǒng)就會(huì)變?nèi)酰菀装l(fā)生便秘現(xiàn)象，而豆腐是一種軟食，人體容易消化。

專家認(rèn)為，老年人可以吃些豆腐，以減少便秘的發(fā)生。

不過(guò)，建議老年人在吃豆腐時(shí)，不要選擇吃油炸的豆腐食品。

4、吃發(fā)酵后的豆腐可以預(yù)防大腦老化

豆腐含有的 B族元素較多 ，其中B12較為引起人們的注意，經(jīng)發(fā)酵后豆腐所產(chǎn)生的 維生素B12 ，有助于加速大腦運(yùn)行。

因此，老年人選擇吃些發(fā)酵過(guò)豆腐可以活躍大腦，以及預(yù)防老年癡呆癥。

5、吃凍豆腐能幫助瘦身

豆腐經(jīng)冰箱冷凍過(guò)后，營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)受到影響，并且還會(huì)產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)可以破壞體內(nèi)積存的脂肪，所以就達(dá)到了減肥的目的。

所以，急于減肥的朋友不妨吃些凍豆腐，對(duì)減肥是很有效果的。

豆腐怎么吃會(huì)更 健康 呢？

其實(shí)豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，不過(guò)膳食纖維較少，所以建議配合青菜和木耳一起來(lái)吃，效果會(huì)更好些。

有些網(wǎng)友會(huì)擔(dān)心 豆腐和菠菜一起吃，會(huì)形成大量草酸，從而引起結(jié)石 。

但事實(shí)上，雖說(shuō)草酸的確與結(jié)石有關(guān)，但結(jié)石形成并不是簡(jiǎn)單相加，關(guān)鍵還得看原料夠不夠。

大豆的確含有不少草酸，但在打漿、加凝固劑、擠去黃槳水，最后制成豆腐，其草酸已經(jīng)所甚無(wú)幾。

至于菠菜，本身加熱后草酸大量減少，能夠形成的草酸鈣沉淀也不多。

所以，豆腐加菠菜，大膽放心吃吧！

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豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用

豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，豆腐加香蕉具有非常好的補(bǔ)鈣作用，比較適合老年人，而且能幫助治療便秘，同時(shí)還可以提高消化功能，促進(jìn)消化系統(tǒng)的修復(fù)，對(duì)于經(jīng)常便秘的人可以吃些豆腐，豆腐能夠減少便秘的發(fā)生，豆腐加牛奶具有養(yǎng)肺的作用，豆腐有哪些常見(jiàn)功效？

搭配對(duì)，豆腐功效翻倍!

1.加香蕉鈣能更好吸收!

吃豆腐的朋友最擔(dān)心就是其中豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)能不能被吸收，而香蕉中的含有的鉀、鎂能夠很好的幫助豆腐里的鈣質(zhì)吸收。老人消化能力不好的，可以陪點(diǎn)香蕉一起吃。對(duì)治療老年人便秘有好處，老年人因?yàn)槟挲g的關(guān)系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。

2.加牛奶養(yǎng)肺

牛奶和豆腐堪稱完美搭配，一個(gè)是植物蛋白，一個(gè)是動(dòng)物蛋白，合二為一，自然效果是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。

3.加蛋黃鈣補(bǔ)得更多

就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過(guò)程中，維生素D起著非常重要的作用。

雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用，蛋黃含有很豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。

4.加海帶紫菜能多補(bǔ)碘

豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。

但是皂甙卻會(huì)帶來(lái)一個(gè)麻煩：引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

5.放青菜、木耳更防病

豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。

另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預(yù)防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào)，以免影響豆腐中鈣的吸收。

以上我們了解到豆腐的幾種功效，豆腐對(duì)人體好處特別多，經(jīng)常吃豆腐可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，豆腐和青菜具有預(yù)防疾病的作用，能夠緩解便秘的問(wèn)題，豆腐加海帶能補(bǔ)充碘元素，豆腐加蛋黃具有非常好的補(bǔ)鈣作用。

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