材料:
豆腐1盒、咸鴨蛋4個(gè),色拉油、食鹽、雞精、水淀粉、白酒各適量
做法:
將咸鴨蛋黃加幾滴白酒,用勺子碾碎,放入微波爐中打熱,將豆腐切小塊,鍋內(nèi)放油,炒香蛋黃,放入少量水煮開(kāi)后,放入豆腐小火微煮至湯粘稠,加鹽、雞精調(diào)味,用水淀粉勾芡即可。
功效:
豆腐中含有優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鈣、磷、鎂等多種營(yíng)養(yǎng)元素,能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng),另外咸鴨蛋黃具有滋陰補(bǔ)血的功效,將豆腐和咸鴨蛋黃同煮,不僅味道鮮美,還能起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用,一般人群均可使用,但注意不要一次攝入過(guò)多。
豆腐具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)以及維生素,另外還具有人體所需的8種氨基酸。
因此,豆腐有被稱為 “植物肉” 。而研究發(fā)現(xiàn),每?jī)蓧K豆腐所含有的蛋白質(zhì)就與一個(gè)雞蛋所含的量相當(dāng)。
另外,每100g豆腐里所含有的蛋白質(zhì)比同量的羊肉所含有的蛋白質(zhì)還要多。
所以,古人曾說(shuō): 寧可一日無(wú)肉,不可一日無(wú)豆 ,這也充分肯定了豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
經(jīng)常吃豆腐會(huì)給身體帶來(lái)哪些好處呢?
1、降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)
來(lái)自美國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),吃豆腐可以降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn),因?yàn)槎垢侨梭w異黃酮的豐富來(lái)源。而 異黃酮 對(duì)心血管有益, 攝入足量的異黃酮是有利于保護(hù)心血管 。
研究還發(fā)現(xiàn),大家常愛(ài)喝的豆?jié){與心臟病風(fēng)險(xiǎn)下降并無(wú)明顯的聯(lián)系,可見(jiàn)豆腐是人們飲食質(zhì)量值得重要考慮的食物之一。
另外,豆腐含有豐富的蛋白質(zhì),所以可以將豆腐作為一些不 健康 食物的替代品。
2、吃豆腐對(duì)更年期女性有幫助
當(dāng)女性到了更年期時(shí),體內(nèi)的雌性激素會(huì)分泌不夠,因此就有了更年期的綜合征。而更年期綜合征會(huì)讓女性感覺(jué)到不舒服,甚至是難以忍受。
而專家有發(fā)現(xiàn),豆腐中有大量的 黃酮 ,所以吃豆腐可以補(bǔ)充雌性激素。
另外,女性吃豆腐還可提高 免疫力、記憶力 ,以及能預(yù)防感冒。
處于更年期的女性,可以吃些豆腐來(lái)緩解一些不適。
3、吃豆腐可以緩解老年人便秘
人上了一定年齡后,身體內(nèi)的消化系統(tǒng)就會(huì)變?nèi)酰菀装l(fā)生便秘現(xiàn)象,而豆腐是一種軟食,人體容易消化。
專家認(rèn)為,老年人可以吃些豆腐,以減少便秘的發(fā)生。
不過(guò),建議老年人在吃豆腐時(shí),不要選擇吃油炸的豆腐食品。
4、吃發(fā)酵后的豆腐可以預(yù)防大腦老化
豆腐含有的 B族元素較多 ,其中B12較為引起人們的注意,經(jīng)發(fā)酵后豆腐所產(chǎn)生的 維生素B12 ,有助于加速大腦運(yùn)行。
因此,老年人選擇吃些發(fā)酵過(guò)豆腐可以活躍大腦,以及預(yù)防老年癡呆癥。
5、吃凍豆腐能幫助瘦身
豆腐經(jīng)冰箱冷凍過(guò)后,營(yíng)養(yǎng)成分并不會(huì)受到影響,并且還會(huì)產(chǎn)生一種酸性物質(zhì),這種物質(zhì)可以破壞體內(nèi)積存的脂肪,所以就達(dá)到了減肥的目的。
所以,急于減肥的朋友不妨吃些凍豆腐,對(duì)減肥是很有效果的。
豆腐怎么吃會(huì)更 健康 呢?
其實(shí)豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,不過(guò)膳食纖維較少,所以建議配合青菜和木耳一起來(lái)吃,效果會(huì)更好些。
有些網(wǎng)友會(huì)擔(dān)心 豆腐和菠菜一起吃,會(huì)形成大量草酸,從而引起結(jié)石 。
但事實(shí)上,雖說(shuō)草酸的確與結(jié)石有關(guān),但結(jié)石形成并不是簡(jiǎn)單相加,關(guān)鍵還得看原料夠不夠。
大豆的確含有不少草酸,但在打漿、加凝固劑、擠去黃槳水,最后制成豆腐,其草酸已經(jīng)所甚無(wú)幾。
至于菠菜,本身加熱后草酸大量減少,能夠形成的草酸鈣沉淀也不多。
所以,豆腐加菠菜,大膽放心吃吧!
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豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高,豆腐加香蕉具有非常好的補(bǔ)鈣作用,比較適合老年人,而且能幫助治療便秘,同時(shí)還可以提高消化功能,促進(jìn)消化系統(tǒng)的修復(fù),對(duì)于經(jīng)常便秘的人可以吃些豆腐,豆腐能夠減少便秘的發(fā)生,豆腐加牛奶具有養(yǎng)肺的作用,豆腐有哪些常見(jiàn)功效?
搭配對(duì),豆腐功效翻倍!
1.加香蕉鈣能更好吸收!
吃豆腐的朋友最擔(dān)心就是其中豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)能不能被吸收,而香蕉中的含有的鉀、鎂能夠很好的幫助豆腐里的鈣質(zhì)吸收。老人消化能力不好的,可以陪點(diǎn)香蕉一起吃。對(duì)治療老年人便秘有好處,老年人因?yàn)槟挲g的關(guān)系,消化系統(tǒng)不好,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)便秘,而豆腐是軟食,容易消化。所以,專家建議老年人多吃豆腐,從而減少便秘。
2.加牛奶養(yǎng)肺
牛奶和豆腐堪稱完美搭配,一個(gè)是植物蛋白,一個(gè)是動(dòng)物蛋白,合二為一,自然效果是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。
3.加蛋黃鈣補(bǔ)得更多
就像吃鈣片的同時(shí)要補(bǔ)維生素D一樣,吃豆腐要補(bǔ)鈣,就要搭配一些維D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過(guò)程中,維生素D起著非常重要的作用。
雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時(shí),搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用,蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。
4.加海帶紫菜能多補(bǔ)碘
豆腐不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂甙的物質(zhì),能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。
但是皂甙卻會(huì)帶來(lái)一個(gè)麻煩:引起體內(nèi)碘的排泄,如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以,吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜,就兩全其美了。
5.放青菜、木耳更防病
豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。
另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預(yù)防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào),以免影響豆腐中鈣的吸收。
以上我們了解到豆腐的幾種功效,豆腐對(duì)人體好處特別多,經(jīng)常吃豆腐可以補(bǔ)充鈣質(zhì),豆腐和青菜具有預(yù)防疾病的作用,能夠緩解便秘的問(wèn)題,豆腐加海帶能補(bǔ)充碘元素,豆腐加蛋黃具有非常好的補(bǔ)鈣作用。
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