竹筍味甘、微寒、無毒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等養(yǎng)生功效。用鮮竹筍與鯽魚共燒為湯,不僅味道鮮美,還具有開胃清瀝的作用,趁熱給出麻疹、風(fēng)疹及水痘的小兒喝,有輔助治療作用,對發(fā)熱口干、小便不利患者亦有清熱利尿作用。用鮮竹筍煮白米粥食之,可治療久瀉久痢等癥。
推薦食譜
竹筍燒雞
材料
雞腿、竹筍、干辣椒絲,花椒、蔥、姜,醬油、甜面醬、料酒、鹽各適量
做法
1、 將雞腿切塊,用熱水焯一下,盛出備用
2、 竹筍切塊,蔥、姜節(jié)末
3、 鍋中放油,油7分熱時,加入花椒爆香,倒入雞腿翻炒
4、 待雞腿出油后,加入蔥、姜末、辣椒絲,待炒出香味兒后,加入少許料酒、醬油、甜面醬,再倒入竹筍 塊。
5、 加入適量水后,蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。
功效
竹筍和雞肉一起搭配食用,有利于暖胃、益氣、補精、填髓。另外,清爽的竹筍可以使雞肉減輕油膩感,更易被人們接受。
Hi~大家好!我是櫻桃,一名愛研究 美食 的90后。
說起竹筍相信大家都不陌生,竹筍的種類有很多,至于怎么做好吃也要看種類,還有干筍和濕竹筍的做法都不一樣,濕的小竹筍可以做好吃外婆菜小筍炒蛋,可以涼拌,我覺得涼拌最好吃,這也是我最喜歡吃的,麻竹筍就是很大跟的,可以燉肉吃,可以炒肉吃,春筍可以燉湯吃,可以做酸筍吃,可以紅燒著吃,做法非常的多,但是我唯獨愛吃涼拌的小竹筍,下面我分享一下如何做涼拌小竹筍的。
食材: 小竹筍一斤
配料 :熟白芝麻,香油,辣椒油,雞精,醬油,醋,鹽,蔥花
操作步驟:
1:首先把竹筍去殼,把老的一部分去掉,然后切成長條狀,稍微切厚一點,老的竹筍一定要去掉,否則口感渣渣的不好吃。
2:把處理好的竹筍放水浸泡兩小時,浸泡是為了去除澀味,然后鍋中加入適量的水,把竹筍放入鍋中開始焯水,大約需要焯水20分鐘。
3:在竹筍焯水時候準(zhǔn)備一盆冰水,把焯好水的竹筍放入準(zhǔn)備好的冰水中浸泡,浸泡到?jīng)鰹橹埂?br>
4:把浸泡好的竹筍撈起來濾干水分放入碗中,然后把適量的香油,辣椒油,雞精,醬油,醋,鹽,熟白芝麻,蔥花,加入到竹筍中攪拌均勻,盡量多攪拌一會。
5:把攪拌好的竹筍放入冰箱冷藏兩小時(冷藏后口味更佳哦,不能吃涼的可以忽略)
以上就是我做好吃的涼拌竹筍的做法了, 涼拌竹筍關(guān)鍵是,竹筍要選擇稍微嫩一些的,然后一定記得要把竹筍泡水去除澀味,還有煮好放冰水晾涼(這樣竹筍吃起來更脆爽),涼拌竹筍是夏日喝粥的好搭檔。
大家一般竹筍都是怎么做來吃的呢,如果有喜歡櫻桃這種涼拌竹筍的方法,可以嘗試一下哦,吃起來非常的爽口,如果有更好的方法也歡迎大家在評論區(qū)分享喲。
竹筍素有“山珍”的美名,竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素。有化痰去熱、下氣化食的作用。
能緩解糖尿病、水腫、腹水、咳嗽、便秘等癥。此外還有去除積食、幫助消化的作用,是肥胖人群的理想減肥食品。
下面分享好吃的:冬筍五花肉
準(zhǔn)備豬五花肉一斤,冬筍一斤,蒜瓣20粒,料酒一兩,白糖一兩,白湯六兩,植物油、醬油、蔥、姜、食鹽、濕淀粉、胡椒粉、香油、味精、香菜各適量。
先把五花肉切成小方塊,冬筍洗凈后切成滾刀塊。鍋內(nèi)放水燒沸,將豬五花肉投入煮3分鐘,撈出用冷水沖涼,洗凈血污瀝干。
香菜、香蔥清洗干凈切成段,蒜瓣、生姜去皮,清洗干凈后拍松,切成塊。
炒鍋置火上,放油燒熱,將瀝干水分的肉放入油鍋內(nèi)滑一下,瀝油。油鍋內(nèi)放入白糖,炒至起白泡時,投入蔥、姜和蒜瓣炒出香味。
加入滑過油的肉、料酒、醬油和食鹽炒上色,放亼白湯,用大火燒沸,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火一個小時左右。
炒鍋置火上,放油燒熱,投入冬筍片滑一下,撈出瀝油,倒入肉鍋內(nèi)燉二十粉鐘左右至肉酥爛,用濕淀粉勾芡,撒入香菜、味精和胡椒粉,淋入香油,加蓋略燉片刻即成。
竹筍是竹子的幼芽,也直接稱為筍,竹子是禾本科竹屬多年生常綠植物,食用部分為初生嫩肥又短壯的幼芽。竹筍在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”,是我國傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培 歷史 極為悠久?!对娊?jīng)》中就有“加豆之實,筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩句,表明了中國人民食用竹筍有2000-3000年左右的 歷史 。
竹筍一年四季皆有,有鮮筍也有干竹筍,鮮筍烹調(diào)時可涼拌,可煎炒,還可以熬湯;干竹筍主要制作各種燒菜或者炒菜,比如說竹筍燒牛肉、竹筍燒雞和竹筍炒臘肉等等,是人們喜歡的佳肴之一,也是極少不用擔(dān)心遭受污染和有添加的農(nóng)產(chǎn)品之一。
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C,老少皆可食用,也是咱們國寶熊貓的主要食物之一。竹筍味甘、微寒且無毒,在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃等功效;還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,特別適合肥胖和習(xí)慣性便秘的人,食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍雖好,但其性微寒,患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松及佝僂病的人不宜多吃。
老唐地處川黔交界處的四川古藺縣,在烏蒙山的大山之中,這里有最原始的森林黃荊老林,是地球北緯28°唯一保存完好的亞熱帶原始常綠闊葉林區(qū),被譽為“北緯28度線上最后的處女地”,擁有珙桐、紅豆杉、桫欏等眾多國家一、二類保護(hù)植物,還有脆蛇蜥、九節(jié)貍、高原蛙等國家一、二級保護(hù)動物,當(dāng)然更多的是各種竹筍,甜竹筍、苦竹筍和淡竹筍應(yīng)有盡有。
鮮竹筍不管是涼拌、煎炒還是熬湯,都必須提前焯水,因為鮮竹筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質(zhì)的吸收,在使用之前建議用開水焯3分鐘左右,將鮮竹筍中的大部分草酸分解,這樣可以除去澀味,提高口感,此外在炒制過程中最好炒至熟透,可以進(jìn)一步分解其所含的草酸。
古藺縣這的純天然農(nóng)家煙熏干竹筍,是農(nóng)民采用自然生長的新鮮嫩竹筍,經(jīng)過去殼焯水,再用傳統(tǒng)農(nóng)家灶臺柴火熏制,是燒牛肉、炒臘肉的最好配菜之一,干竹筍炒臘肉是古藺縣非常出名的特色菜肴。干竹筍在使用時就不需要焯水了,但需要冷水泡發(fā)至48小時左右,而且每天換一次水,這樣才可以保證良好的口感。
筍殼難剝 筍尖朝下,用刀在筍的根部開一刀,把筍一分為二,然后一只手拿著筍的根部,另一只手在筍尖處輕輕掰開筍殼,一根粗大的竹筍10秒鐘即可搞定。
切筍易碎 筍就算小心翼翼地切好了不碎,一下鍋烹炒還是遭殃了。解決這個問題很簡單,就是整塊的竹筍直接放入燒開的水中汆燙兩分鐘左右再切。
澀味難除 筍有澀味,汆燙的時候加點料酒和糖,可以適當(dāng)減少筍的澀味;炒的時候,也要放入料酒與糖,最后加生抽燜煮,去澀味同時還能烹出肉味。
筍難入味 在爆香姜蒜時,油可以適當(dāng)多加點,然后倒入筍煸炒至筍變色。不煸炒筍沒那么香,而且味也很寡淡。
鮮筍難挑 挑筍要挑那些又矮又胖的,當(dāng)然最好是剛從土里冒小尖兒,也就是筍大部分還是在土里的,這樣的筍最嫩了;筍尖如果很硬且?guī)嗌?,就表示這筍纖維粗老了。
根據(jù)夏日的氣候,推薦兩款夏筍菜式,既開胃,又富有營養(yǎng)。
材料:
筍500克,大魚頭半個或一個,生姜4片,醋適量。
做法:
筍浸泡約半個小時到1個小時后切片,放入醋中浸泡2小時,大魚頭切塊煎至微黃。炒鍋中加入1000毫升清水,加入生姜滾沸后,加入酸筍和大魚頭,煮至收汁,下鹽或者加入一點醬油調(diào)味調(diào)色便可。
無辣不歡者,可以嘗試這道下飯菜:
原料:
夏筍、五花肉、青椒、豆瓣醬、生抽、白糖。
做法:
夏筍切片,下鍋焯水,備用;切好青椒、肉切片,備用;熱鍋下油,加入豆瓣醬、炒香,先下肉炒變色,再下青椒,青椒斷生后放入夏筍翻炒,加入少許生抽、白糖,再翻炒兩三分鐘,一道鮮咸香辣的下飯菜就好啦。
竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經(jīng); 功效 和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸 利尿通便、解毒透疹 滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣 養(yǎng)肝明目
禁忌人群 一般人群均可食用
適宜人群 腎炎患者忌食
冬筍是竹筍的一種,是竹的嫩芽,質(zhì)量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大,駝背鱗片,略帶茸毛,皮黃白色,肉淡白色。
提到冬筍,不少人會直搖頭:“‘吃一餐筍,刮三天油’,實在是沒啥吃頭。 ”其實冬筍的營養(yǎng)價值很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。冬筍與春筍、夏筍不同,它“低調(diào)”地長在地下,尚未破土而出,營養(yǎng)價值也較高。冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸,搭配各種肉類烹飪,不但味道更鮮美,還可以清熱解膩。此外,它還富含膳食纖維,有助消化。
冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進(jìn)腸道蠕動,既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
1、 開胃健脾
冬筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了冬筍獨有的清香,具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥
2、 寬胸利膈、通腸排便
冬筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動,降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌
3、 開膈消痰
冬筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4、 增強(qiáng)機(jī)體免疫力
冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。
5、 化痰止咳
對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。
6、 止血涼血
含有大量膠質(zhì),生成血小板,有止血功效。
7、 通便
可以潤滑腸道,刺激排便。
8、 養(yǎng)肝
富含維生素,保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害。
9、 解毒
清理身體內(nèi)長期淤積的毒素,增進(jìn)身體健康。
10、 消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。
11、 解酒
能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。
12、 減肥
含有豐富的食物纖維,容易有飽足感,還會吸附多余脂肪一起排出。
13、 其他功效
竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經(jīng);具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
冬筍既可以生炒,又可燉湯,其味鮮美爽脆。冬筍素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。每年一二月份,正是吃冬筍的好時節(jié)。
煮冬筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。
怎么去冬筍澀味
冬筍有澀味,吃時將其連皮放在淘米水中,加入一個去籽的紅辣椒,用溫火煮好后熄火,讓它自然冷卻,再取出來用水沖洗,澀味就沒了。
冬筍的做法大全
1、 冬筍炒臘肉
主料:冬筍 250g,臘肉200g
輔料:青蒜50g,朝天椒1只,紹興黃酒1湯匙(15ml),白砂糖 1茶匙(5g),干豆豉 1茶匙(5g),鹽1/2茶匙(2g),生抽1湯匙(15g),油1湯匙(15ml)
做法步驟
?。?)臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿?,切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
?。?)大火燒開煮鍋中的水,放入冬筍片煮5分鐘,撈出瀝干備用。
?。?)中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入干豆豉煸炒出香味,放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
(4)炒鍋中下入煮過的冬筍片,加紹興黃酒、生抽翻炒,調(diào)入糖,鹽,最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
冬筍炒肉
食材:冬筍半袋,里脊100G,青椒1個,地瓜粉適量,開水1/5碗,料酒適量,雞精1茶匙,鹽1.5茶匙
做法:
?。?)里脊洗干凈切好。
(2)用鹽,料酒和地瓜粉腌制20分鐘。
?。?)青椒洗凈去籽。
?。?)用手掰成小塊。
?。?)袋裝冬筍取出,放在開水里燙2分鐘。
?。?)然后切成小塊。
?。?)鍋里放油倒入里脊翻炒變色。
?。?)接著下切好的冬筍一起翻炒2、3分鐘。
?。?)倒入青椒塊快速翻炒半分鐘。
?。?0)倒入1/5碗沸水繼續(xù)翻炒。
?。?1)然后加鹽和雞精調(diào)味。
?。?2)炒好后盛盤即可。
冬筍雞湯
材料:
冬筍1根,母雞半只,枸杞子適量,姜適量,鹽適量
做法:
?。?)將雞洗凈斬件。
(2)冬筍去殼切大塊汆水。
?。?)一起入鍋加一片姜,適量枸杞子煮一個小時就好,下點鹽調(diào)味就好了,其它調(diào)味料都不需要,非常鮮美。
冬筍燒肉
材料
冬筍300g,五花肉250g,蔥,姜,八角,醬油,料酒,鹽,糖適量
做法
?。?)冬筍剝皮切塊在開水鍋里燙一下?lián)瞥?
?。?)鍋加一勺油3勺糖開中小火慢慢攪拌炒出糖色,至糖溶化起黃泡倒入肉煸炒,加蔥姜,八角,炒肉出油加料酒,醬油煸炒上色,加開水漫過肉開鍋后改中小火熬30分鐘后加筍燒至肉爛加鹽,糖調(diào)味,收湯汁少許即可
冬筍怎么剝
剝皮方法一
大的竹筍,先把竹筍放平,然后用刀在筍殼是豎著劃一條線,不要太深了,否則就不能得到完整的筍,當(dāng)然,要看你自己需要了,接著呢就在那條線處下手掰開,輕松就去皮了。小筍子的話就在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭松,然后把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣。
剝皮方法二
先用刀把冬筍的尾部用刀切掉
左手倒著拿冬筍(大頭在上),右手拿刀至上而下往下劃開冬筍的皮(不要過于用力,穿透所有的皮即可)
放下刀具,用雙手順著劃開的口子往兩邊一拜,所有的皮都一次性脫下了,不用一層一層去剝了
冬筍是淡黃色,出土的春筍的筍衣是麻色。冬筍是公認(rèn)的筍中皇后,相對于春筍,其肉質(zhì)更為細(xì)嫩,營養(yǎng)更豐富,味道也更鮮美,素有“蔬食第一品”之美譽。 冬筍的吃法很多,葷素皆宜。家常菜中,筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚等都是鮮美異常的佳肴。
冬筍不僅用于筵席,也適宜家常菜用。單是湖南菜中就有冬筍炒臘肉、油燜冬筍、燴雙冬、煨冬筍、蒸釀冬筍、紅燒冬筍、火方冬筍等多種用冬筍烹制的菜肴。 此外,用冬筍制藥膳,食之既可享口福,又能健身療疾。如冬筍枸杞肉絲。將枸杞30克、冬筍250克洗凈,將冬筍切成4厘米長的細(xì)絲。豬肉250克切絲,加濕淀粉抓勻。將炒勺置大火上燒熱,加入素油,待油六成熱時,加入姜、蔥絲煸香,隨即下入豬肉,炒變色后,放入冬筍、鹽、味精、料酒、白糖、枸杞子,炒勻即成。食之,可補肝腎、明眼目、清痰,適用于視物不清、咳嗽痰多、面黃肌瘦、皮膚干燥等。
禁忌人群
冬筍含有較多草酸,與鈣結(jié)合會形成草酸鈣,患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
冬筍性寒 老人,體弱多病,嬰幼兒,女性月經(jīng)期不適合食用。
如何挑選冬筍
筍支像似黃牛角,呈土黃色其肉質(zhì)硬實,但基部纖維化的部分占較少的為佳。 挑根上用指甲很輕松就能掐得動的。 上面的皮要緊緊包住,按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。
選購春筍以質(zhì)地鮮嫩,黃色或白色為佳;毛筍以整齊色白,細(xì)嫩為佳;行邊筍以質(zhì)嫩、色嫩的為佳;冬筍以黃中略顯白的為好。
怎么辨別冬筍的好壞?
“兩頭尖,中間彎逢春爛成漿;上頭細(xì)、下頭粗、來春成新竹?!惫S形彎曲、基部呈尖狀或筍殼開裂老化的筍,不能轉(zhuǎn)化為春筍,可以采挖;基部豐滿,根系發(fā)達(dá),竹殼葉嫩而緊裹筍肉的,能轉(zhuǎn)化為春筍,不應(yīng)該挖。
冬筍的保鮮
保鮮冬筍是鮮菜,越新鮮越嫩,吃起來口感越好,因此保鮮很重要。只要買回冬筍后在切面上涂抹一些食鹽,然后將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。
冬筍的存放
冬筍的存放主要是防止水分丟失,可按以下法存放:
?。?)選完整無傷的冬筍,放入塑料袋中,扎緊袋口,可存放一個月不變味;
?。?)裝箱保存在木箱底層鋪2-3寸濕黃沙,把冬筍尖朝上擺好,然后再用濕黃沙埋好并將沙子拍實,放在陰涼通風(fēng)處,可存放1-2個月。
竹筍味甘、微寒、無毒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等養(yǎng)生功效。用鮮竹筍與鯽魚共燒為湯,不僅味道鮮美,還具有開胃清瀝的作用,趁熱給出麻疹、風(fēng)疹及水痘的小兒喝,有輔助治療作用,對發(fā)熱口干、小便不利患者亦有清熱利尿作用。用鮮竹筍煮白米粥食之,可治療久瀉久痢等癥。用竹筍與菖蒲、冬瓜皮水煎喝湯,對因腎炎、心臟病、肝臟病、晚期血吸蟲病引起的水腫、腹水,有明顯的消除作用。以毛竹筍燒豬肉、雞肉,是春夏滋補佳品。 現(xiàn)代科學(xué)分析證明,竹筍的營養(yǎng)價值相當(dāng)高。以冬筍為例,每百克中約含蛋白質(zhì)4.1克,脂肪0.1克,糖類5.7克,鈣22毫克,磷56毫克,鐵0.1毫克,還含有胡蘿卜素和多種維生素等。 竹筍中的蛋白質(zhì)組成比較好,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量。另外,竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,而且是肥胖者的減肥佳品。 據(jù)《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》報道,竹筍脆嫩鮮美、營養(yǎng)豐富,是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜,具有消渴、利尿、化痰、減肥、助消化等功效。單純性肥胖、糖尿病患者、浮腫的人都適合吃竹筍。但竹筍是寒涼性食品,含有較豐富的粗纖維,容易使胃腸蠕動過快,因而胃潰瘍、十二指腸潰瘍活動期和胃出血的人不宜吃竹筍。 同時,肝硬化者也不宜吃竹筍。曾有報道稱有肝硬化的人一次進(jìn)食較多竹筍,導(dǎo)致上消化道大出血而送醫(yī)院急救。此外患泌尿系結(jié)石者不宜常吃竹筍,其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣,從而加重病情。 另外,由于竹筍性屬寒涼,又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣,所以嚴(yán)重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結(jié)石、肝硬化、慢性腸炎患者應(yīng)當(dāng)慎食。由于竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,兒童正在長身體階段不宜多食,有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏,則應(yīng)忌吃。 相關(guān)閱讀:食用竹筍注意禁忌
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