竹筍燒雞,清熱利尿(竹筍怎么吃比較好？)

竹筍燒雞,清熱利尿

竹筍味甘、微寒、無毒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等養(yǎng)生功效。用鮮竹筍與鯽魚共燒為湯，不僅味道鮮美，還具有開胃清瀝的作用，趁熱給出麻疹、風(fēng)疹及水痘的小兒喝，有輔助治療作用，對發(fā)熱口干、小便不利患者亦有清熱利尿作用。用鮮竹筍煮白米粥食之，可治療久瀉久痢等癥。

推薦食譜

竹筍燒雞

材料

雞腿、竹筍、干辣椒絲，花椒、蔥、姜，醬油、甜面醬、料酒、鹽各適量

做法

1、 將雞腿切塊，用熱水焯一下，盛出備用

2、 竹筍切塊，蔥、姜節(jié)末

3、 鍋中放油，油7分熱時，加入花椒爆香，倒入雞腿翻炒

4、 待雞腿出油后，加入蔥、姜末、辣椒絲，待炒出香味兒后，加入少許料酒、醬油、甜面醬，再倒入竹筍 塊。

5、 加入適量水后，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。

功效

竹筍和雞肉一起搭配食用，有利于暖胃、益氣、補精、填髓。另外，清爽的竹筍可以使雞肉減輕油膩感，更易被人們接受。

竹筍怎么吃比較好？

Hi~大家好！我是櫻桃，一名愛研究 美食 的90后。

說起竹筍相信大家都不陌生，竹筍的種類有很多，至于怎么做好吃也要看種類，還有干筍和濕竹筍的做法都不一樣，濕的小竹筍可以做好吃外婆菜小筍炒蛋，可以涼拌，我覺得涼拌最好吃，這也是我最喜歡吃的，麻竹筍就是很大跟的，可以燉肉吃，可以炒肉吃，春筍可以燉湯吃，可以做酸筍吃，可以紅燒著吃，做法非常的多，但是我唯獨愛吃涼拌的小竹筍，下面我分享一下如何做涼拌小竹筍的。

食材： 小竹筍一斤

配料 ：熟白芝麻，香油，辣椒油，雞精，醬油，醋，鹽，蔥花

操作步驟：

1：首先把竹筍去殼，把老的一部分去掉，然后切成長條狀，稍微切厚一點，老的竹筍一定要去掉，否則口感渣渣的不好吃。

2：把處理好的竹筍放水浸泡兩小時，浸泡是為了去除澀味，然后鍋中加入適量的水，把竹筍放入鍋中開始焯水，大約需要焯水20分鐘。

3：在竹筍焯水時候準(zhǔn)備一盆冰水，把焯好水的竹筍放入準(zhǔn)備好的冰水中浸泡，浸泡到?jīng)鰹橹埂?br>
4：把浸泡好的竹筍撈起來濾干水分放入碗中，然后把適量的香油，辣椒油，雞精，醬油，醋，鹽，熟白芝麻，蔥花，加入到竹筍中攪拌均勻，盡量多攪拌一會。

5：把攪拌好的竹筍放入冰箱冷藏兩小時（冷藏后口味更佳哦，不能吃涼的可以忽略）

以上就是我做好吃的涼拌竹筍的做法了， 涼拌竹筍關(guān)鍵是，竹筍要選擇稍微嫩一些的，然后一定記得要把竹筍泡水去除澀味，還有煮好放冰水晾涼（這樣竹筍吃起來更脆爽），涼拌竹筍是夏日喝粥的好搭檔。

大家一般竹筍都是怎么做來吃的呢，如果有喜歡櫻桃這種涼拌竹筍的方法，可以嘗試一下哦，吃起來非常的爽口，如果有更好的方法也歡迎大家在評論區(qū)分享喲。

竹筍素有“山珍”的美名，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素。有化痰去熱、下氣化食的作用。

能緩解糖尿病、水腫、腹水、咳嗽、便秘等癥。此外還有去除積食、幫助消化的作用，是肥胖人群的理想減肥食品。

下面分享好吃的：冬筍五花肉

準(zhǔn)備豬五花肉一斤，冬筍一斤，蒜瓣20粒，料酒一兩，白糖一兩，白湯六兩，植物油、醬油、蔥、姜、食鹽、濕淀粉、胡椒粉、香油、味精、香菜各適量。

先把五花肉切成小方塊，冬筍洗凈后切成滾刀塊。鍋內(nèi)放水燒沸，將豬五花肉投入煮3分鐘，撈出用冷水沖涼，洗凈血污瀝干。

香菜、香蔥清洗干凈切成段，蒜瓣、生姜去皮，清洗干凈后拍松，切成塊。

炒鍋置火上，放油燒熱，將瀝干水分的肉放入油鍋內(nèi)滑一下，瀝油。油鍋內(nèi)放入白糖，炒至起白泡時，投入蔥、姜和蒜瓣炒出香味。

加入滑過油的肉、料酒、醬油和食鹽炒上色，放亼白湯，用大火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火一個小時左右。

炒鍋置火上，放油燒熱，投入冬筍片滑一下，撈出瀝油，倒入肉鍋內(nèi)燉二十粉鐘左右至肉酥爛，用濕淀粉勾芡，撒入香菜、味精和胡椒粉，淋入香油，加蓋略燉片刻即成。

竹筍是竹子的幼芽，也直接稱為筍，竹子是禾本科竹屬多年生常綠植物，食用部分為初生嫩肥又短壯的幼芽。竹筍在我國自古被當(dāng)作“菜中珍品”，是我國傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培 歷史 極為悠久?！对娊?jīng)》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了中國人民食用竹筍有2000-3000年左右的 歷史 。

竹筍一年四季皆有，有鮮筍也有干竹筍，鮮筍烹調(diào)時可涼拌，可煎炒，還可以熬湯；干竹筍主要制作各種燒菜或者炒菜，比如說竹筍燒牛肉、竹筍燒雞和竹筍炒臘肉等等，是人們喜歡的佳肴之一，也是極少不用擔(dān)心遭受污染和有添加的農(nóng)產(chǎn)品之一。

竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，老少皆可食用，也是咱們國寶熊貓的主要食物之一。竹筍味甘、微寒且無毒，在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃等功效；還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，特別適合肥胖和習(xí)慣性便秘的人，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍雖好，但其性微寒，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松及佝僂病的人不宜多吃。

老唐地處川黔交界處的四川古藺縣，在烏蒙山的大山之中，這里有最原始的森林黃荊老林，是地球北緯28°唯一保存完好的亞熱帶原始常綠闊葉林區(qū)，被譽為“北緯28度線上最后的處女地”，擁有珙桐、紅豆杉、桫欏等眾多國家一、二類保護(hù)植物，還有脆蛇蜥、九節(jié)貍、高原蛙等國家一、二級保護(hù)動物，當(dāng)然更多的是各種竹筍，甜竹筍、苦竹筍和淡竹筍應(yīng)有盡有。

鮮竹筍不管是涼拌、煎炒還是熬湯，都必須提前焯水，因為鮮竹筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，在使用之前建議用開水焯3分鐘左右，將鮮竹筍中的大部分草酸分解，這樣可以除去澀味，提高口感，此外在炒制過程中最好炒至熟透，可以進(jìn)一步分解其所含的草酸。

古藺縣這的純天然農(nóng)家煙熏干竹筍，是農(nóng)民采用自然生長的新鮮嫩竹筍，經(jīng)過去殼焯水，再用傳統(tǒng)農(nóng)家灶臺柴火熏制，是燒牛肉、炒臘肉的最好配菜之一，干竹筍炒臘肉是古藺縣非常出名的特色菜肴。干竹筍在使用時就不需要焯水了，但需要冷水泡發(fā)至48小時左右，而且每天換一次水，這樣才可以保證良好的口感。

筍殼難剝 筍尖朝下，用刀在筍的根部開一刀，把筍一分為二，然后一只手拿著筍的根部，另一只手在筍尖處輕輕掰開筍殼，一根粗大的竹筍10秒鐘即可搞定。

切筍易碎 筍就算小心翼翼地切好了不碎，一下鍋烹炒還是遭殃了。解決這個問題很簡單，就是整塊的竹筍直接放入燒開的水中汆燙兩分鐘左右再切。

澀味難除 筍有澀味，汆燙的時候加點料酒和糖，可以適當(dāng)減少筍的澀味；炒的時候，也要放入料酒與糖，最后加生抽燜煮，去澀味同時還能烹出肉味。

筍難入味 在爆香姜蒜時，油可以適當(dāng)多加點，然后倒入筍煸炒至筍變色。不煸炒筍沒那么香，而且味也很寡淡。

鮮筍難挑 挑筍要挑那些又矮又胖的，當(dāng)然最好是剛從土里冒小尖兒，也就是筍大部分還是在土里的，這樣的筍最嫩了；筍尖如果很硬且?guī)嗌?，就表示這筍纖維粗老了。

根據(jù)夏日的氣候，推薦兩款夏筍菜式，既開胃，又富有營養(yǎng)。

材料：

筍500克，大魚頭半個或一個，生姜4片，醋適量。

做法：

筍浸泡約半個小時到1個小時后切片，放入醋中浸泡2小時，大魚頭切塊煎至微黃。炒鍋中加入1000毫升清水，加入生姜滾沸后，加入酸筍和大魚頭，煮至收汁，下鹽或者加入一點醬油調(diào)味調(diào)色便可。

無辣不歡者，可以嘗試這道下飯菜：

原料：

夏筍、五花肉、青椒、豆瓣醬、生抽、白糖。

做法：

夏筍切片，下鍋焯水，備用；切好青椒、肉切片，備用；熱鍋下油，加入豆瓣醬、炒香，先下肉炒變色，再下青椒，青椒斷生后放入夏筍翻炒，加入少許生抽、白糖，再翻炒兩三分鐘，一道鮮咸香辣的下飯菜就好啦。

冬筍的營養(yǎng)價值

竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)； 　　 功效 和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸 利尿通便、解毒透疹 滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣 養(yǎng)肝明目

　　 禁忌人群 一般人群均可食用

　　 適宜人群 腎炎患者忌食

　　冬筍是竹筍的一種，是竹的嫩芽，質(zhì)量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。

　　提到冬筍，不少人會直搖頭：“‘吃一餐筍，刮三天油’，實在是沒啥吃頭。 ”其實冬筍的營養(yǎng)價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調(diào)”地長在地下，尚未破土而出，營養(yǎng)價值也較高。冬筍富含多種蛋白質(zhì)和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

冬筍的營養(yǎng)價值

　　冬筍含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

冬筍的功效與作用

　　具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒

　　主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

　　1、 開胃健脾

　　冬筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了冬筍獨有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥

　　2、 寬胸利膈、通腸排便

　　冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌

　　3、 開膈消痰

　　冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

　　4、 增強(qiáng)機(jī)體免疫力

　　冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　5、 化痰止咳

　　對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

　　6、 止血涼血

　　含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。

　　7、 通便

　　可以潤滑腸道，刺激排便。

　　8、 養(yǎng)肝

　　富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對肝細(xì)胞的損害。

　　9、 解毒

　　清理身體內(nèi)長期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。

　　10、 消食

　　有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　11、 解酒

　　能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。

　　12、 減肥

　　含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多余脂肪一起排出。

　　13、 其他功效

　　竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng);具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

冬筍怎么做好吃

　　冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節(jié)。

　　煮冬筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

　　 怎么去冬筍澀味

　　冬筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好后熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

　　 冬筍的做法大全

　　1、 冬筍炒臘肉

　　主料：冬筍 250g，臘肉200g

　　輔料：青蒜50g，朝天椒1只，紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），干豆豉 1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（2g），生抽1湯匙（15g），油1湯匙（15ml）

　　做法步驟

　?。?）臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。

　?。?）大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。

　?。?）中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。

　　（4）炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖，鹽，最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

　　 冬筍炒肉

　　食材：冬筍半袋，里脊100G，青椒1個，地瓜粉適量，開水1/5碗，料酒適量，雞精1茶匙，鹽1.5茶匙

　　做法：

　?。?）里脊洗干凈切好。

　　（2）用鹽，料酒和地瓜粉腌制20分鐘。

　?。?）青椒洗凈去籽。

　?。?）用手掰成小塊。

　?。?）袋裝冬筍取出，放在開水里燙2分鐘。

　?。?）然后切成小塊。

　?。?）鍋里放油倒入里脊翻炒變色。

　?。?）接著下切好的冬筍一起翻炒2、3分鐘。

　?。?）倒入青椒塊快速翻炒半分鐘。

　?。?0）倒入1/5碗沸水繼續(xù)翻炒。

　?。?1）然后加鹽和雞精調(diào)味。

　?。?2）炒好后盛盤即可。

　　 冬筍雞湯

　　材料：

　　冬筍1根，母雞半只，枸杞子適量，姜適量，鹽適量

　　做法：

　?。?）將雞洗凈斬件。

　　（2）冬筍去殼切大塊汆水。

　?。?）一起入鍋加一片姜，適量枸杞子煮一個小時就好，下點鹽調(diào)味就好了，其它調(diào)味料都不需要，非常鮮美。

　　 冬筍燒肉

　　材料

　　冬筍300g，五花肉250g，蔥，姜，八角，醬油，料酒，鹽，糖適量

　　做法

　?。?）冬筍剝皮切塊在開水鍋里燙一下?lián)瞥?

　?。?）鍋加一勺油3勺糖開中小火慢慢攪拌炒出糖色，至糖溶化起黃泡倒入肉煸炒，加蔥姜，八角，炒肉出油加料酒，醬油煸炒上色，加開水漫過肉開鍋后改中小火熬30分鐘后加筍燒至肉爛加鹽，糖調(diào)味，收湯汁少許即可

　　 冬筍怎么剝

　　 剝皮方法一

　　大的竹筍，先把竹筍放平，然后用刀在筍殼是豎著劃一條線，不要太深了，否則就不能得到完整的筍，當(dāng)然，要看你自己需要了，接著呢就在那條線處下手掰開，輕松就去皮了。小筍子的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。

　　 剝皮方法二

　　先用刀把冬筍的尾部用刀切掉

　　左手倒著拿冬筍(大頭在上)，右手拿刀至上而下往下劃開冬筍的皮(不要過于用力，穿透所有的皮即可)

　　放下刀具，用雙手順著劃開的口子往兩邊一拜，所有的皮都一次性脫下了，不用一層一層去剝了

冬筍和春筍的區(qū)別

　　冬筍是淡黃色，出土的春筍的筍衣是麻色。冬筍是公認(rèn)的筍中皇后，相對于春筍，其肉質(zhì)更為細(xì)嫩，營養(yǎng)更豐富，味道也更鮮美，素有“蔬食第一品”之美譽。 冬筍的吃法很多，葷素皆宜。家常菜中，筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚等都是鮮美異常的佳肴。

　　冬筍不僅用于筵席，也適宜家常菜用。單是湖南菜中就有冬筍炒臘肉、油燜冬筍、燴雙冬、煨冬筍、蒸釀冬筍、紅燒冬筍、火方冬筍等多種用冬筍烹制的菜肴。 此外，用冬筍制藥膳，食之既可享口福，又能健身療疾。如冬筍枸杞肉絲。將枸杞30克、冬筍250克洗凈，將冬筍切成4厘米長的細(xì)絲。豬肉250克切絲，加濕淀粉抓勻。將炒勺置大火上燒熱，加入素油，待油六成熱時，加入姜、蔥絲煸香，隨即下入豬肉，炒變色后，放入冬筍、鹽、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒勻即成。食之，可補肝腎、明眼目、清痰，適用于視物不清、咳嗽痰多、面黃肌瘦、皮膚干燥等。

吃筍小知識

　　 禁忌人群

　　冬筍含有較多草酸，與鈣結(jié)合會形成草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

　　冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經(jīng)期不適合食用。

　　 如何挑選冬筍

　　筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質(zhì)硬實，但基部纖維化的部分占較少的為佳。 挑根上用指甲很輕松就能掐得動的。 上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。

　　選購春筍以質(zhì)地鮮嫩，黃色或白色為佳;毛筍以整齊色白，細(xì)嫩為佳;行邊筍以質(zhì)嫩、色嫩的為佳;冬筍以黃中略顯白的為好。

　　 怎么辨別冬筍的好壞?

　　“兩頭尖，中間彎逢春爛成漿;上頭細(xì)、下頭粗、來春成新竹?！惫S形彎曲、基部呈尖狀或筍殼開裂老化的筍，不能轉(zhuǎn)化為春筍，可以采挖;基部豐滿，根系發(fā)達(dá)，竹殼葉嫩而緊裹筍肉的，能轉(zhuǎn)化為春筍，不應(yīng)該挖。

　　 冬筍的保鮮

　　保鮮冬筍是鮮菜，越新鮮越嫩，吃起來口感越好，因此保鮮很重要。只要買回冬筍后在切面上涂抹一些食鹽，然后將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。

　　 冬筍的存放

　　冬筍的存放主要是防止水分丟失，可按以下法存放：

　?。?）選完整無傷的冬筍，放入塑料袋中，扎緊袋口，可存放一個月不變味;

　?。?）裝箱保存在木箱底層鋪2-3寸濕黃沙，把冬筍尖朝上擺好，然后再用濕黃沙埋好并將沙子拍實，放在陰涼通風(fēng)處，可存放1-2個月。

食物相克表

竹筍的營養(yǎng)價值有哪些

竹筍味甘、微寒、無毒，具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等養(yǎng)生功效。用鮮竹筍與鯽魚共燒為湯，不僅味道鮮美，還具有開胃清瀝的作用，趁熱給出麻疹、風(fēng)疹及水痘的小兒喝，有輔助治療作用，對發(fā)熱口干、小便不利患者亦有清熱利尿作用。用鮮竹筍煮白米粥食之，可治療久瀉久痢等癥。用竹筍與菖蒲、冬瓜皮水煎喝湯，對因腎炎、心臟病、肝臟病、晚期血吸蟲病引起的水腫、腹水，有明顯的消除作用。以毛竹筍燒豬肉、雞肉，是春夏滋補佳品。 現(xiàn)代科學(xué)分析證明，竹筍的營養(yǎng)價值相當(dāng)高。以冬筍為例，每百克中約含蛋白質(zhì)4.1克，脂肪0.1克，糖類5.7克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克，還含有胡蘿卜素和多種維生素等。 竹筍中的蛋白質(zhì)組成比較好，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量。另外，竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，而且是肥胖者的減肥佳品。 據(jù)《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》報道，竹筍脆嫩鮮美、營養(yǎng)豐富，是高纖維素、高維生素、低脂肪、低糖蔬菜，具有消渴、利尿、化痰、減肥、助消化等功效。單純性肥胖、糖尿病患者、浮腫的人都適合吃竹筍。但竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動過快，因而胃潰瘍、十二指腸潰瘍活動期和胃出血的人不宜吃竹筍。 同時，肝硬化者也不宜吃竹筍。曾有報道稱有肝硬化的人一次進(jìn)食較多竹筍，導(dǎo)致上消化道大出血而送醫(yī)院急救。此外患泌尿系結(jié)石者不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結(jié)合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。 另外，由于竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難溶性草酸鈣，所以嚴(yán)重胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結(jié)石、肝硬化、慢性腸炎患者應(yīng)當(dāng)慎食。由于竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段不宜多食，有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應(yīng)忌吃。 相關(guān)閱讀：食用竹筍注意禁忌

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