猴頭菇,又叫猴頭菌、猴頭蘑,是我國傳統(tǒng)的名貴食用菌,一般生長在深山密林的樹干上,因其肉質(zhì)鮮嫩、含有豐富的蛋白質(zhì)而脂肪的含量比較低,因此素有“山珍猴頭,海味燕窩”的美譽。夏季天氣炎熱,容易傷及脾胃,這個時候來上一碗猴頭菇湯,再美不過了。
材料:
猴頭菇6個、老母雞半只、枸杞適量,料酒、鹽各適量
做法:
將猴頭菇用水提前一個晚上泡發(fā);將老母雞洗凈、剁塊,放在沸水中焯一下,去掉血沫;將雞塊放在鍋中,加入適量的清水、料酒、姜片以及猴頭菇一起大火煮開,轉(zhuǎn)小火慢煮約一個半小時,臨出鍋前加鹽、枸杞即可。
功效:
猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且含有豐富礦物質(zhì)元素的食材,其味甘、性平,具有益胃健脾、補虛的作用,對于食欲不振、神經(jīng)衰弱的人群有很好的輔助食療的功效,將猴頭菇和老母雞一起煮湯食用,滋補效果更好。
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