香菇燉雞怎么做好吃

香菇燉雞怎么做好吃

香菇燉雞是一道非常家常的菜肴，在餐桌上隨處可見。鮮嫩的雞肉搭配上鮮香的香菇，真是讓人胃口大開，忍不住多吃兩碗飯。雖然這道菜比較常見，但是如何將香菇燉雞做得好吃呢?一起來看一看。

材料：

三黃雞400克、干香菇30克，生抽、料酒、香菇醬、食鹽、白糖、姜、蒜各適量

做法：

1、將三黃雞洗凈、剁成小塊;

2、香菇用溫水泡發(fā)，姜蒜切片;

3、鍋里油燒熱，爆香姜蒜，放入三黃雞翻炒至變色;

4、放入生抽、料酒、香菇醬炒至上色，

5、放入香菇、兌入適量清水，大火燒開，轉小火燜煮20分鐘左右，調入鹽和白糖即可。

香菇燉雞做法

用料

主料

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雞肉半只

輔料

干香菇

10個

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

蔥

2段

姜

3片

八角

1個

干辣椒

1個

料酒

適量

生抽

適量

老抽

適量

紅椒

半個

細香蔥

少許

白糖

適量

香菇燉雞的做法

七夕節(jié)是咱中國人的情人節(jié)，上一道地道的家常菜，其實家的味道就是這樣簡單又讓人回味，需要用心感受好好珍藏，昨天下班時在電梯里聽到小姑娘說起七夕節(jié)的安排時，很多結了婚的人都說那是未婚朋友的專屬跟他們無關。其實結了婚一樣也有浪漫的權力，當然不必是在高檔的西餐廳，也不必一定鮮花相伴，只要有愛在家里的小廚房溫暖幸福的味道一樣可以營造的。

1.草雞洗凈，控干水份后切塊

2.香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)

3.姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用（紅椒小蔥忘記拍了）

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4.鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒

5.炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒

6.加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味（生抽蠻咸的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）

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7.將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右

8.大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉

9.繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了

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烹飪技巧

1、如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。

2、香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。

3、香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。

如何做香菇燉雞

香菇燉雞做法：
1.準備干香菇洗干凈，加水泡發(fā)。

2.泡發(fā)后的香菇把水擠干，切成段狀。

3.泡香菇的水留著不要倒掉，還有用。
4.雞腿切塊冷水下鍋煮開撇出血沫子，再煮兩分鐘。
5.煮好的雞腿塊撈出。
6.蔥切成蔥花，姜切片，蒜不用切，辣椒也不用切。
7.鍋里倒適量的油，油熱后放入蔥姜蒜，辣椒段炒出香味。
8.倒入幾塊煸炒，炒干雞塊里的水分。
9.倒入香菇繼續(xù)煸炒。
10.沿著鍋邊倒入適量白酒翻炒均勻。
11.倒入適量的紅燒醬油，不要倒多了，上色就可以了。
12.加入冰糖翻炒均勻。
13.加入泡香菇的水，水量沒過雞塊就可以了，不夠就加點開水。
14.水開后蓋上蓋子，中火燉20分鐘。
15.20分鐘后，湯汁收的差不多了，加入適量的鹽和雞精翻炒均勻繼續(xù)收干湯汁。
16.湯汁收的剩一點了就可以關火盛盤了，撒入少許蔥花就可以食用了。

香菇燉雞怎樣燉好吃

做法如下：
1、草雞洗凈，控干水份后切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)；
2、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用；
3、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒，炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調味；
4、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；
5、繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。

蘑菇燉雞怎么做好吃

香菇燉雞具體的做法：

第一步，把干雞肉放在一個大盆里，加入料酒以去除魚味。用醬油、蠔油、胡椒、鹽、糖和姜片腌制雞肉30分鐘。有些人直接把雞肉燙一下或炒一下是不對的。這是正確的方法。首先，把雞肉腌一下調味，加入面粉，把里面的血和臟東西都清洗干凈。蘑菇燉雞很好吃。雞肉不需要燙一下或直接炒一下。腌一下，炒一下，雞肉會很嫩很好吃的。

第二步，接下來，準備燉雞用的調料。青椒和紅辣椒是絕對必要的。它們不僅能起到點綴的作用，還能使燉雞湯有一股清香。炸雞時，先放些香料和洋蔥、姜、蒜炒出香味。炒好后，直接放入腌好的雞肉。用蘑菇燉雞肉時，先將雞肉放入鍋中翻炒，不斷翻炒，直到雞肉的水分被翻炒為止。雞肉不需要燙一下。很多人都做錯了這一步，導致雞肉不爛不好吃。

第三步，然后加入適量的熱水，記得加熱水。用熱水燉的湯更濃，味道也更鮮美。這雞肉又軟又爛。燉約10分鐘后，加入蘑菇和蘑菇燉雞。先把雞肉炒一下，然后放蘑菇。蘑菇放得早不僅沒有營養(yǎng)，而且影響口感。燉10分鐘后，加入蘑菇不僅可以保證蘑菇煮熟，還可以讓蘑菇的特殊味道滲透到雞肉中。很多人會把蘑菇和雞肉放在一起，這樣燉出來的味道就不同于后來的味道。你可以試試。把蘑菇燉20分鐘左右。20分鐘后，加入青椒和紅椒，根據個人口味調整口味，即可出鍋。

在制作香菇燉雞的過程中，先將雞肉加入面粉中，洗凈，然后腌至嫩滑可口。不要燙，也不要直接在鍋里炒。把它腌一下，然后炒雞肉。將腌好的雞肉放入鍋中翻炒，然后加入開水燉10分鐘左右，放入蘑菇、雞肉和蘑菇。在這一步，很多人做錯了，導致雞肉不軟不爛，湯也不鮮美。

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