黃花菜又叫金針菜,它還有個美麗的名字,叫做“忘憂草”,在我國已具有兩千多年的栽種歷史,黃花菜具有健腦、抗衰老的功效,所以很多人都喜愛吃。
但是,新鮮的黃花菜里面含有一種叫做“秋水仙堿”的物質(zhì),雖然它本身對人體是沒有毒性的,但是經(jīng)過腸胃道的吸收,能夠在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”,而“二秋水仙堿”具有很大的毒性。所以,新鮮的黃花菜是不能直接吃的。需要經(jīng)過一定的處理才能食用。
新鮮的黃花菜如何處理
將黃花菜剝開,將里面的花蕊全部去掉;
將剝好的黃花菜洗凈;
鍋內(nèi)放入適量的水煮開,將洗好的黃花菜放入鍋中,快速焯一下?lián)瞥?
將焯好的黃花菜放入涼水中浸泡,吃的時候沖一下即可,如果吃不完的,可以把黃花菜里的水分控干,放入冰箱保鮮處保存即可。
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