鯰魚(yú)這樣烹飪可以減肥

鯰魚(yú)這樣烹飪可以減肥

無(wú)論是什么時(shí)候，只要提起減肥，似乎女性朋友就有說(shuō)不盡的話(huà)題。不管已經(jīng)多么苗條了，只要看到比自己還瘦的人，就覺(jué)得自己還是很胖，需要再減掉一點(diǎn)。而我們一般又很難管住自己的嘴，看到好吃的食物總是想要不停的吃。這樣減肥大計(jì)什么時(shí)候才能夠完成呢?實(shí)際上，在我們的身邊是有一些好吃而且不會(huì)讓我們長(zhǎng)胖的食物的，鯰魚(yú)就是其中的一種。下面我們就來(lái)看一看鯰魚(yú)究竟怎么做才既好吃又可以減肥呢?

材料：

鯰魚(yú)1條、大蒜10瓣，花生油、醬油、醋、花椒、白糖各適量

做法：

1、將購(gòu)買(mǎi)的鯰魚(yú)宰殺、清理干凈之后，切成段，將大蒜剝好;

2、鍋內(nèi)油燒熱，將切好的鯰魚(yú)段放在油鍋中煎至兩面金黃后撈出;

3、鍋內(nèi)留油，放入花椒炸香后，放入蒜瓣炒一下，放入魚(yú)段、醬油、糖、醋、水、食鹽;

4、改成中火燉煮，待魚(yú)肉煮熟之后，大火收汁即可。

功效：

鯰魚(yú)自古以來(lái)就是滋補(bǔ)的佳品，一直和甲魚(yú)、魚(yú)翅等同為珍品。鯰魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素等，而幾乎不含有脂肪、膽固醇等，所以在為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也不需要擔(dān)心發(fā)胖的問(wèn)題，是想要減肥、保持身材的女性朋友絕佳的食物之一。將鯰魚(yú)和大蒜瓣放在一起烹飪，既可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以幫助殺滅體內(nèi)的細(xì)菌、病毒等，有效預(yù)防多種疾病，所以可謂是一舉兩得。

鯰魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的

準(zhǔn)備材料：鯰魚(yú)一條、油豆腐八個(gè)、姜3片、大蒜籽5個(gè)、 蔥一根、紫蘇葉子3片、白胡椒粒4g、芫荽籽（沒(méi)有可不放）十粒、羅勒葉或香菜少許、鹽適量、白胡椒粉少許

制作步驟：

1、鍋里熱油，下姜片和蒜籽爆香，改小火把蒜子煸成金黃色。

2、下鯰魚(yú)煎一下兩面。

3、鑄鐵鍋里放冷水倒入魚(yú)和配料。

4、放入蔥段和料酒。

5、白胡椒粒和芫荽籽準(zhǔn)備好，放入湯里。

6、大火燉，大約十五分鐘，看著已經(jīng)是乳白的湯了。

7、油豆腐對(duì)半切開(kāi)，倒入魚(yú)湯，放鹽調(diào)味，再煮五分鐘即可。

8、撒少許胡椒粉，羅勒末或香菜末，完成。

鯰魚(yú)比較肥，油比較多，怎樣做口感才會(huì)好些不油膩？

紅燒鯰魚(yú)

廣東人叫它作“塘虱”，洋人好像叫它“貓魚(yú)”之類(lèi)，但無(wú)論如何，它肉滑鮮嫩，滋補(bǔ)養(yǎng)陰，假如烹調(diào)得法，還極有風(fēng)味。

材料：

鯰魚(yú)兩條約500－600克
小鮮紅辣椒4－5個(gè)
香蔥10克
植物油500克
料酒15克
醬油15克
花椒4粒
八角1個(gè)
味精、胡椒各少許
芡粉10克
高湯200克
香油10克

做法：

先將市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的活鯰魚(yú)去掉內(nèi)臟，把頭的前部分剁掉丟棄，然后將魚(yú)身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克，鹽少許，腌制約6分鐘。

把鮮紅辣椒、香蔥洗干凈，切成小段。起鑊，放油燒至七成熱，置入鯰魚(yú)段，讓它油炸一陣，當(dāng)炸成兩面金黃色，即可濾油，但鑊內(nèi)留下少許油，再放進(jìn)花椒，八角，香蔥段，辣椒段，煸出香味后，再把鯰魚(yú)段倒入。然后再加烹料酒，高湯，醬油，鹽，味精，胡椒，用文火燜約20分鐘，見(jiàn)高湯不多，勾芡粉，澆上香油，即可出鑊。

【主廚的話(huà)】

泰國(guó)人嗜吃此魚(yú)，小孩常在水田里抓來(lái)，用樹(shù)枝串著燒烤來(lái)吃，此魚(yú)生命力強(qiáng)，也適宜調(diào)養(yǎng)身體。
此菜的標(biāo)準(zhǔn)是：色澤稍紅，外滑內(nèi)嫩。不妨練習(xí)烹調(diào)。

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