無(wú)論是什么時(shí)候,只要提起減肥,似乎女性朋友就有說(shuō)不盡的話(huà)題。不管已經(jīng)多么苗條了,只要看到比自己還瘦的人,就覺(jué)得自己還是很胖,需要再減掉一點(diǎn)。而我們一般又很難管住自己的嘴,看到好吃的食物總是想要不停的吃。這樣減肥大計(jì)什么時(shí)候才能夠完成呢?實(shí)際上,在我們的身邊是有一些好吃而且不會(huì)讓我們長(zhǎng)胖的食物的,鯰魚(yú)就是其中的一種。下面我們就來(lái)看一看鯰魚(yú)究竟怎么做才既好吃又可以減肥呢?
材料:
鯰魚(yú)1條、大蒜10瓣,花生油、醬油、醋、花椒、白糖各適量
做法:
1、將購(gòu)買(mǎi)的鯰魚(yú)宰殺、清理干凈之后,切成段,將大蒜剝好;
2、鍋內(nèi)油燒熱,將切好的鯰魚(yú)段放在油鍋中煎至兩面金黃后撈出;
3、鍋內(nèi)留油,放入花椒炸香后,放入蒜瓣炒一下,放入魚(yú)段、醬油、糖、醋、水、食鹽;
4、改成中火燉煮,待魚(yú)肉煮熟之后,大火收汁即可。
功效:
鯰魚(yú)自古以來(lái)就是滋補(bǔ)的佳品,一直和甲魚(yú)、魚(yú)翅等同為珍品。鯰魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素等,而幾乎不含有脂肪、膽固醇等,所以在為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),也不需要擔(dān)心發(fā)胖的問(wèn)題,是想要減肥、保持身材的女性朋友絕佳的食物之一。將鯰魚(yú)和大蒜瓣放在一起烹飪,既可以為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且還可以幫助殺滅體內(nèi)的細(xì)菌、病毒等,有效預(yù)防多種疾病,所以可謂是一舉兩得。
準(zhǔn)備材料:鯰魚(yú)一條、油豆腐八個(gè)、姜3片、大蒜籽5個(gè)、 蔥一根、紫蘇葉子3片、白胡椒粒4g、芫荽籽(沒(méi)有可不放)十粒、羅勒葉或香菜少許、鹽適量、白胡椒粉少許
制作步驟:
1、鍋里熱油,下姜片和蒜籽爆香,改小火把蒜子煸成金黃色。
2、下鯰魚(yú)煎一下兩面。
3、鑄鐵鍋里放冷水倒入魚(yú)和配料。
4、放入蔥段和料酒。
5、白胡椒粒和芫荽籽準(zhǔn)備好,放入湯里。
6、大火燉,大約十五分鐘,看著已經(jīng)是乳白的湯了。
7、油豆腐對(duì)半切開(kāi),倒入魚(yú)湯,放鹽調(diào)味,再煮五分鐘即可。
8、撒少許胡椒粉,羅勒末或香菜末,完成。
紅燒鯰魚(yú)
廣東人叫它作“塘虱”,洋人好像叫它“貓魚(yú)”之類(lèi),但無(wú)論如何,它肉滑鮮嫩,滋補(bǔ)養(yǎng)陰,假如烹調(diào)得法,還極有風(fēng)味。
材料:
鯰魚(yú)兩條約500-600克
小鮮紅辣椒4-5個(gè)
香蔥10克
植物油500克
料酒15克
醬油15克
花椒4粒
八角1個(gè)
味精、胡椒各少許
芡粉10克
高湯200克
香油10克
做法:
先將市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的活鯰魚(yú)去掉內(nèi)臟,把頭的前部分剁掉丟棄,然后將魚(yú)身切成6至7公分左右的小段。用料酒5克,鹽少許,腌制約6分鐘。
把鮮紅辣椒、香蔥洗干凈,切成小段。起鑊,放油燒至七成熱,置入鯰魚(yú)段,讓它油炸一陣,當(dāng)炸成兩面金黃色,即可濾油,但鑊內(nèi)留下少許油,再放進(jìn)花椒,八角,香蔥段,辣椒段,煸出香味后,再把鯰魚(yú)段倒入。然后再加烹料酒,高湯,醬油,鹽,味精,胡椒,用文火燜約20分鐘,見(jiàn)高湯不多,勾芡粉,澆上香油,即可出鑊。
【主廚的話(huà)】
泰國(guó)人嗜吃此魚(yú),小孩常在水田里抓來(lái),用樹(shù)枝串著燒烤來(lái)吃,此魚(yú)生命力強(qiáng),也適宜調(diào)養(yǎng)身體。
此菜的標(biāo)準(zhǔn)是:色澤稍紅,外滑內(nèi)嫩。不妨練習(xí)烹調(diào)。
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