性平、味甘,無毒,入肝、腎、脾、胃經(jīng)
功效具有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)健筋骨、通利小便的作用
禁忌人群患有陰虛咳喘的人不適宜食用鯪魚
適宜人群一般人群都是可以食用鯪魚的,特別是對(duì)于體質(zhì)本身比較虛弱、氣血不足、因營養(yǎng)不良而身體消瘦的人群
鯪魚作為一種經(jīng)濟(jì)性魚類,在我國養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)是比較成熟了。因?yàn)槠淙赓|(zhì)細(xì)膩,而且味道鮮美,所以很多人都對(duì)它情有獨(dú)鐘。不過大家是否對(duì)鯪魚有所了解呢,它究竟有何營養(yǎng)價(jià)值,對(duì)人體有何好處,了解了這些,對(duì)我們的飲食健康具有很好的參考價(jià)值。
鯪魚屬于鯪形目鯉科魚類,其對(duì)水溫有很高的要求,只能在溫度比較高的水域中生存,如果水溫下降到7攝氏度以下的話,鯪魚就不能夠生存了。所以在自然水域的話,鯪魚一般在廣東、海南、福建等溫度比較高的地區(qū)生存;而如果是人工養(yǎng)殖的話,只需要控制好溫度就可以養(yǎng)殖好鯪魚了。一般在每年的4~6月份是捕撈鯪魚的最佳時(shí)節(jié),所以這個(gè)時(shí)候的鯪魚價(jià)格最為實(shí)惠。
鯪魚的營養(yǎng)價(jià)值
鯪魚的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,人體食用后,可以為人體提供日常活動(dòng)所需要的能量。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究,發(fā)現(xiàn)每100克的新鮮鯪魚中,含有大約77.7克的水分、蛋白質(zhì)的含量在18.4克、脂肪和糖類的含量分別為2.1克、0.7克,另外還有其他的人體所必需的元素,例如維生素A、煙酸、維生素E、鉀、鐵等,這些對(duì)人們的正?;顒?dòng)都有著重要的意義。
蛋白質(zhì)
人類的一切活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)的參與,因?yàn)轶w內(nèi)某些組織的構(gòu)成元素以及某些酶的合成都是需要蛋白質(zhì)的參與的,所以蛋白質(zhì)對(duì)于人體的重要性不言而喻。而每100克的鯪魚蛋白質(zhì)含量在18.4克左右,重要的是,魚類脂肪含量普遍比較低,所以在補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí),不需要擔(dān)心脂肪攝入過多,而影響健康。是身體虛弱、年老等人群滋補(bǔ)的圣品。
維生素A
維生素A這種元素人體體內(nèi)是無法自己合成的,必須要通過攝取食物來獲得,而維生素A與我們的視神經(jīng)、視網(wǎng)膜等發(fā)育有關(guān)。所以在日常的膳食中,我們必須要注意多吃一些富含維生素A或者胡蘿卜素(胡蘿卜素在體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化為維生素A)。其中,鯪魚就是一種富含維生素A的食物,大家可以在平時(shí)的時(shí)候吃一些。
維生素E
維生素E對(duì)于清除人體內(nèi)自由基、延緩衰老等具有重要的作用,所以經(jīng)常吃一些富含維生素E的食物,對(duì)人體健康是有好處的。
微量元素
鯪魚里面的微量元素種類豐富,有鈣、鎂、硒等,對(duì)促進(jìn)骨骼生長、增強(qiáng)體質(zhì)等具有重要的意義。
鯪魚的功效與作用
鯪魚性平、味甘,無毒,入肝、腎、脾、胃經(jīng),具有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)健筋骨、通利小便的作用,對(duì)于膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱、小便不利等癥狀有很好的輔助食療的作用。
強(qiáng)健筋骨
鯪魚里面含有豐富的鈣質(zhì),人體食用后,具有促進(jìn)骨骼生長發(fā)育、強(qiáng)健筋骨的作用。
補(bǔ)益氣血
根據(jù)《本草求原》中記載,鯪魚的食療功效與鯽魚類似,都具有補(bǔ)中開胃、補(bǔ)益氣血的作用。
通利小便
對(duì)于小便不利、膀胱結(jié)熱、黃疸、水鼓等疾病患者,可服用鯪魚,具有滑利肌肉、通利小便的作用。
健脾養(yǎng)胃
鯪魚具有健脾養(yǎng)胃的功效,所以特別適合脾胃虛弱的人群進(jìn)行食補(bǔ)。
藥用檢方:
(1)腎虛體弱:準(zhǔn)備300克左右的鯪魚肉,放入沸水中焯一下,然后與五味子一起煮湯服用,堅(jiān)持服用幾日即可有明顯的改善。
(2)陰虛血淋:將蒸熟的鯪魚肉和小米、生地黃、車前草、姜片一起熬煮成粥食用。
鯪魚的食用方法
鯪魚烹飪方法眾多,做法不同,其口感也不相同。其中,鯪魚在烹飪的時(shí)候,主要以燒和燉為主。
怎么做好吃
豆豉鱗魚
材料:
鯪魚1條、豆豉1包,生姜、大蒜、植物油各適量
做法:
(1)將鯪魚清理干凈后,切成段,放入油鍋中炸至兩面金黃;
(2)鍋內(nèi)油燒熱,放入姜蒜末炒香,放入豆豉煸炒出紅油;
(3)將炒好的豆豉倒在炸好的鯪魚里,放入鍋中隔水蒸大約半個(gè)小時(shí)即可。
鯪魚蒸茄子
材料:
茄子、鯪魚各適量,色拉油、生姜、生抽、蠔油、香油、淀粉、小蔥、白芝麻、白酒、白糖各適量
做法:
(1)將鯪魚剔骨,絞碎,加入生抽、白酒、白糖、食用油、香油、蒜蓉?cái)嚢杈鶆?
(2)將茄子洗凈后切片,注意每兩片之間不要切段,抹一點(diǎn)生粉;
(3)將鯪魚碎塞進(jìn)茄子中間;
(4)鍋內(nèi)油燒熱,將釀好的茄子放入,小火煎至兩面金黃;
(5)鍋內(nèi)底油加蠔油、蔥花、白芝麻兌成勾芡澆在茄片上。
香煎鯪魚
材料:
鯪魚1條,食鹽、生姜、植物油各適量
做法:
(1)將鯪魚清理干凈、洗凈后,兩面都劃上一字花刀;
(2)將鯪魚擦去水分后,抹上食鹽以及姜蓉腌制大約3個(gè)小時(shí);
(3)鍋內(nèi)油燒熱,放入鯪魚煎至兩面金黃即可。
葛根煲鯪魚
材料:
鯪魚600克、葛根500克、蜜棗1粒,生姜、食鹽、食用油適量
做法:
(1)將葛根去皮后,切成小塊;
(2)將鯪魚清理干凈后,放入油鍋內(nèi)煎至兩面金黃;
(3)鍋內(nèi)放入適量的清水、葛根、生姜、蜜棗、鯪魚一起煮開;
(4)轉(zhuǎn)小火慢煮大約一個(gè)半小時(shí)后,放入食鹽調(diào)味即可。
鯪魚食用宜忌
一般人群都是可以食用鯪魚的,特別是對(duì)于體質(zhì)本身比較虛弱、氣血不足、因營養(yǎng)不良而身體消瘦的人群,有很好的補(bǔ)益作用。另外,患有膀胱熱結(jié)、小便不利、肝硬化腹水、水腫等也是比較適宜食用的。
患有陰虛咳喘的人不適宜食用鯪魚。
鯪魚雖然營養(yǎng)價(jià)值比較高,但是推薦每餐食用不要超過200克為宜。
目錄1拼音2概述3鯪魚的別名4《*辭典》鯪魚 4.1出處4.2拼音名4.3鯪魚的別名4.4來源4.5原形態(tài)4.6生境分布4.7性味4.8功能主治4.9注意4.10摘錄 5鯪魚使用提示6鯪魚的營養(yǎng)價(jià)值7鯪魚適合的人群8鯪魚的食療功效9鯪魚的食用建議附:1古籍中的鯪魚 1拼音 líng yú
2概述 鯪魚生長在水溫較高的水域,不耐低溫,一般水溫低于7℃時(shí)即不能生存,所以天然鯪魚主要產(chǎn)于廣東、福建兩省各水系。其它地區(qū)可在保溫條件下進(jìn)行人工養(yǎng)殖。鯪魚四季均產(chǎn),以4~6月為捕撈旺季。
鯪魚體扁側(cè),背部在背鰭前方略隆起,一般體長15~25厘米。有須兩對(duì),鱗片較大,體為青白色,腹部圓而無棱,刺細(xì)小且多,肉嫩,略有土腥味。
3鯪魚的別名 雪鯪、土鯪魚、鯪公、齡魚
4《*辭典》鯪魚
棲于南方水溫較高的河流內(nèi),以藻類及水底腐殖質(zhì)為食。產(chǎn)卵期4~9月。冬季在河床深水處越冬。
②《本草求原》:"甘,平,無毒。"
②《綱目拾遺》:"健筋骨,活血行氣,逐水利濕。"
③《本草求原》:"補(bǔ)中開胃,益氣血,功近鯽魚。"
5鯪魚使用提示 每餐約100克
6鯪魚的營養(yǎng)價(jià)值 鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。
7鯪魚適合的人群 一般人群均可食用
1. 適宜體質(zhì)虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良之人食用;適宜膀胱熱結(jié),小便不利,肝硬化腹水,營養(yǎng)不良性水腫之人食用;
2. 陰虛喘嗽忌之。
8鯪魚的食療功效 味甘、性平、無毒,入肝、腎、脾、胃四經(jīng);
有益氣血,健筋骨,通小便之功效;
治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱。
9鯪魚的食用建議 鯪魚的烹調(diào)法以燒、燉為主。
古籍中的鯪魚 《本草害利》:[肝部藥隊(duì)〔瀉肝次將〕]穿山甲 一名鯪魚〔害〕性猛善竄,用宜斟酌。癰疽已潰,痘瘡挾虛,元?dú)獠蛔?,不能起者,不宜用?!怖诚毯卸?,?..
《本草綱目別名錄》:[本草綱目釋名]草部(下) 龍子(山龍子石蜴豬婆蛇泉龍蜥蜴守宮)鯪鯉(龍鯉石鯪魚穿山甲)守宮(壁宮蝎虎壁虎蜓)蛤蚧(蛤仙蟾)蚺蛇...
《本草乘雅半偈》:[第九帙]鯪鯉甲
魚類具豐富營養(yǎng)價(jià)值
魚類的蛋白質(zhì)含量約15~24%,所以魚肉是很好的蛋白質(zhì)來源,而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高,約有87~98%都會(huì)被人體吸收。魚類的脂肪含量比畜肉少很多,而且魚類含有很特別的ω-3系列脂肪酸,例如EPA(Ecosapenoic acid,二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoid acid,二十二碳六烯酸)。
此外,魚油還含有豐富的維生素A及D,特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸及生物素。魚類還含有礦物質(zhì),最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質(zhì)來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,也都可以在吃魚時(shí)攝取到。
DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素
為什么常聽說吃魚會(huì)變聰明?其實(shí)是有科學(xué)根據(jù)的。魚類所含的DHA,它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能,嬰兒尤其需要此種養(yǎng)份,促進(jìn)視力健全發(fā)展;DHA也對(duì)人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益,亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。
一般海產(chǎn)食物多含有DHA,但深海的魚類如:鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多,尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高,但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高;鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則更低。
DHA對(duì)于胎兒及嬰幼兒快速發(fā)展的腦部發(fā)育更是非常重要。嬰幼兒無法自己制造足夠腦細(xì)胞與神經(jīng)發(fā)育所需的DHA,他們的DHA須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中DHA含量豐富,喂哺母乳的嬰兒,在視覺發(fā)展及智能認(rèn)知發(fā)育方面,都比喂食嬰兒配方奶粉的嬰兒好,以母乳喂食嬰兒的時(shí)間越長,嬰兒的智商也愈高,長大后的學(xué)業(yè)表現(xiàn)也較優(yōu)異,所以母乳是嬰兒最好的食物。
但若母親未于懷孕或是授乳期間補(bǔ)充足夠的富含DHA之食物,體內(nèi)就無法含有足夠的DHA,嬰幼兒的體內(nèi)DHA濃度可能會(huì)不足。所以懷孕及授乳的婦女應(yīng)該多攝取深海魚類,以提高懷孕期間體內(nèi)的DHA量,或經(jīng)由哺乳傳遞給嬰兒,如果不方便或不喜歡吃魚,恐怕得考慮服用膠囊狀的DHA補(bǔ)充劑。在母親無法或停止喂哺母乳時(shí),則宜由嬰幼兒飲食中添加DHA,例如選擇添加DHA的配方奶粉,或多用魚肉制作副食品,但部份嬰兒配方奶粉中并未添加DHA,選購時(shí)應(yīng)留意標(biāo)示。
罹患老人癡呆癥的人,血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十,常吃魚的人腦筋較不易退化,甚至可以改善阿茲海默癥的癥狀。即使是一般健康的人,缺乏DHA也會(huì)造成記憶力和學(xué)習(xí)能力降低。
醫(yī)學(xué)證實(shí)常吃魚好處多
魚肉富含的蛋白質(zhì),可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育,生病或身體有傷口的時(shí)候,也可以幫助復(fù)原及愈合。而且魚肉的蛋白質(zhì),肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少,所以魚肉吃起來較其它畜肉細(xì)致嫩滑,也較容易消化,非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少,所以熱量較畜肉低。
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),愛斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低,原來是因?yàn)樗麄兊娘嬍持杏写罅扛缓珽PA及DHA的海魚類;在日本地區(qū)的調(diào)查,也發(fā)現(xiàn)沿海漁村的居民,罹患心血管疾病的比例較內(nèi)地農(nóng)民低。魚肉中之EPA及DHA這兩種特別的ω-3系列脂肪酸,可降低血脂質(zhì),特別是三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇(壞的膽固醇),且會(huì)使血小板比較不會(huì)凝集,而有預(yù)防血栓形成引起之心臟血管疾病及腦中風(fēng)的功效,可以保護(hù)心臟。
芬蘭地區(qū)的研究發(fā)現(xiàn),一周吃不到一次魚的人,罹患輕微憂郁癥的比例,比常吃魚的人高,因?yàn)轸~肉中之EPA及DHA可以消除憂慮,預(yù)防精神分裂癥??傊贼~可以讓人更健康聰明。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/45427.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 鹿肉的營養(yǎng)價(jià)值
下一篇: 核桃油的營養(yǎng)價(jià)值