鹿肉的營養(yǎng)價值

性溫、味甘

功效具有補益氣血、補腎益精的作用

禁忌人群但凡身體發(fā)熱、陽氣旺盛、火毒盛、陰虛火旺等人群都不適宜食用鹿肉

適宜人群一般人群都可以食用

鹿這種動物在現(xiàn)實生活中我們并不常見，只有在電視里面或者動物園里面才能看見它們的身影，更別提吃它們的肉了。不過現(xiàn)在有很多人工養(yǎng)殖的鹿，宰殺后經(jīng)過處理、運輸，讓我們能夠即使在小餐館里面也能享受到這種美食。不過，大家知道鹿肉對人體有哪些好處嗎，食用鹿肉的時候，又該注意哪些事項呢?

鹿肉的營養(yǎng)價值

鹿肉含有較為豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖、維生素等營養(yǎng)元素，是一種名副其實的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，對人體的血液循環(huán)、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育等，都具有很好的作用。

蛋白質(zhì)

鹿肉里面所含有的蛋白質(zhì)含量是比較高的，同時鹿肉中的蛋白質(zhì)比較容易被人體消化吸收，而我們知道蛋白質(zhì)是人體所需的最主要的營養(yǎng)成分之一，尤其是對體弱、病后初愈等人群來說是非常合適的。

脂肪

鹿肉所含有的脂肪比較少，每100克的鹿肉中含有粗脂肪的含量為1.92克，所以對人體不會造成太大的負擔(dān)，即使是想要減肥的人群，食用鹿肉后也不會發(fā)胖。

維生素

鹿肉含有的維生素種類比較少，每100克的鹿肉里面含有0.1毫克的維生素B6、18.8毫克的葉酸。我們知道，我們?nèi)梭w所需要的維生素種類遠不止這些，所以在食用鹿肉的時候，需要與其他食物搭配著吃，這樣營養(yǎng)才更加的均衡，身體才會更加健康。

碳水化合物

鹿肉中的碳水化合物也比較少，每100克的鹿肉中僅含有0.3克的碳水化合物，遠無法維持我們正常活動所需要的能力，所以不要單吃鹿肉，要與其他食材搭配起來吃。

鹿肉的食用功效

鹿肉性溫、味甘，具有補益氣血、補腎益精的作用。在我國中醫(yī)上認為，鹿肉屬于純陽之物，其補益腎氣的作用在所有的肉類中是最為強的。

鹿肉具有補脾益氣、溫腎壯陽的作用，對于新婚夫婦和腎氣日衰的老年人而言，是一種不錯的補益食品，另外，經(jīng)常手腳冰冷的人群也可以食用。

鹿肉還有補脾和胃、養(yǎng)肝補血、壯陽益精的作用。

產(chǎn)后的婦女食用鹿肉，可以起到促進乳汁分泌的作用。

將鹿肉入藥，可以潤五臟、調(diào)血脂等，對虛勞贏疲等都有好處。

偏方推薦：

治療婦女乳汁缺乏。取鹿肉120克，將鹿肉清洗干凈后，切成合適大小的片后，加入適量的清水熬煮成湯，待鹿肉熟爛后，加入適量的調(diào)味料進行調(diào)味后，吃肉喝湯即可。

治療肩周炎。有肩周炎患者的人群可以服用鹿肉緩解。將鹿肉、甘草各取10克左右，與白芍和桂枝混合在一起，加入適量的清水煎煮成藥汁服用，每天晚上服用一次，連服10次左右會有緩解。

治療男性陽虛、精虧。鹿肉和紅棗一起煮食，可以緩解男性陽虛、精虧的癥狀。具體的做法為將鹿肉洗凈后切塊，放入鍋中焯一下，與紅棗、料酒、食鹽、姜片燉至鹿肉熟爛后即可。

鹿肉的食用方法

紅椒炒鹿肉

材料：

鹿肉、紅椒各適量，大蔥、蠔油、醬油、白糖、生粉、食用油、食鹽、威士忌、黑胡椒粉各適量

做法：

(1)將鹿肉切成片，加入食用油腌制一刻鐘;

(2)將蠔油、醬油、白糖、生粉、適量清水調(diào)成調(diào)味汁;

(3)鍋內(nèi)油燒熱，放入鹿肉片、食鹽、黑胡椒粉翻炒至變色;

(4)加入半勺威士忌、紅椒、大蔥、醬汁進行調(diào)味即可。

番茄蒸鹿肉

材料：

番茄3個、鹿肉200克，蔥花、姜絲、食鹽、味精、蠔油各適量

做法：

(1)將西紅柿洗凈后，切去底部，挖空內(nèi)部外用;

(2)將鹿肉切成薄片，加入食鹽、味精、蠔油腌制5分鐘后，放入西紅柿內(nèi)部;

(3)再加上蔥花、姜絲，放入鍋中隔水蒸大約8分鐘左右;

(4)放入盤中即可。

砂鍋鹿肉

材料：

鹿肉450克、水發(fā)木耳、香菇、腐竹、菠菜、花生、黃芪、紅棗等各適量，黃酒、辣椒、大蔥、生姜、大蒜、食鹽、白糖、雞精、食用油各適量

做法：

(1)將鹿肉洗凈后，用生抽、料酒、生姜、大蒜、白糖稍微腌制一會兒;

(2)取鍋，加入適量食用油燒熱后，放入鹿肉快炒至變色，加入黃酒、辣椒;

(3)將木耳、香菇、腐竹等放入鍋內(nèi)燉爛后，放入砂鍋;

(4)加入鹿肉和調(diào)味料大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮半個小時左右;

(5)放入菠菜燜大約5分鐘即可。

紅燒鹿肉片

材料：

鹿肉300克，香菜、花椒、大蔥、生姜、生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、雞精、淀粉各適量

做法：

(1)將鹿肉用清水洗凈后，浸泡大約半個小時后，切成大片，用料酒腌制20分鐘;

(2)將花椒放入碗內(nèi)，加入適量的清水浸泡成花椒水;

(3)鍋內(nèi)倒入適量的清水，放入料酒，加入經(jīng)過淀粉抓取過的鹿肉燒開后撈出;

(4)鍋內(nèi)倒入食用油，煸香蔥花、生姜，倒入生抽、老抽、料酒、花椒水、清湯燒開后，放入鹿肉;

(5)加入少許食鹽、白糖調(diào)味，小火燉煮大約一刻鐘后，加入雞精、撒上香菜即可。

鹿肉的副作用

鹿肉屬于純陽食物，具有壯陽補火的作用，所以但凡身體發(fā)熱、陽氣旺盛、火毒盛、陰虛火旺等人群都不適宜食用鹿肉。

鹿肉補火，所以在炎熱的夏季最好不要食用鹿肉。

鹿肉不適宜和南瓜一起食用，否則的話，會引起腹痛。

根據(jù)《本草綱目》中關(guān)于鹿肉的記載，鹿肉不能和鮑魚、蝦肉等食物一起食用，否則會引起惡瘡。

食物相克表

與鹿肉「相克」的食物

魚鹿肉

二者同食，易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)，這種反應(yīng)的產(chǎn)物會影響到周圍的神經(jīng)系統(tǒng)。

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