木豆的營養(yǎng)價值(豆類有哪幾種)

木豆的營養(yǎng)價值

性平、味淡，有小毒

功效具有補中益氣、利水消食、排癰腫、止血止痢、治療心虛、血淋、痔血、痢疾、腳氣等作用

禁忌人群陰虛火旺者、女性在經(jīng)期、懷孕的時候慎用

適宜人群一般人群都可以食用

大家聽說過黃豆、黑豆、青豆，但是大概很少有人聽說過木豆的吧。木豆在我們?nèi)粘Ｉ钪惺欠浅Ｉ僖姷?，一般在市場上很少會看到木豆的身影。實際上，木豆是一種草本植物，這種植物原先是在印度等地生長，后來來引進到我國的。現(xiàn)在我國云南、江西、湖南等地都能看見這種植物。我國關(guān)于木豆的記載主要的典籍有《泉州本草》、《中國主要植物圖說·豆科》等。

木豆的營養(yǎng)價值

木豆又叫做鴿豆、柳豆、樹豆等，是豆科植物木豆的種子，原本在印度、東非、加勒比海等地區(qū)是一種非常重要的經(jīng)濟作物，后來傳到各國，人們開始發(fā)現(xiàn)這種植物含有多種成分，這些成分對人體大有價值。

蛋白質(zhì)

每100克的木豆中大約含有19.8克的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是人類生命的基礎(chǔ)，一切活動都是離不開蛋白質(zhì)的參與的，可見蛋白質(zhì)對人體是多么的重要。木豆中蛋白質(zhì)是屬于植物蛋白，脂肪含量很少。

碳水化合物

木豆中的碳水化合物在經(jīng)過人體的消化、分解之后，可以直接為人體供能。

胡蘿卜素

木豆中含有胡蘿卜素以及視黃醇，這兩種元素對維持人體的視力都有重要的作用，所以尤其是經(jīng)常需要用眼的人群，更是應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍┠径?，對保護視力很有好處。

礦物質(zhì)元素

木豆中的礦物質(zhì)元素主要以鈣、鐵、磷為主，其中每100克的木豆中含有231毫克的鈣質(zhì)、12.5毫克的鐵、528毫克的磷，遠遠要比其他食物高得多，可以有效預(yù)防缺鐵、缺鈣等。

木豆的功效與作用

不要小看木豆和其他豆類外表長得比較相似，其實它的作用可是不容小覷的。木豆的種子里面含有苯丙氨酸、對羥基苯甲酸、γ-谷氨酰-5-甲基半胱氨酸、胰蛋白酶抑制劑、糜蛋白酶抑制劑等成分，其種芽含有木豆異黃酮、木豆異黃烷酮醇等成分，具有很好的清熱解毒的作用。

另外，木豆本身還具有很好的補中益氣、利水消食、排癰腫、止血止痢、治療心虛、血淋、痔血、痢疾、腳氣等作用。

像婦女多白帶、皮膚瘙癢等也可以食用木豆進行緩解，同時急性腸炎、食欲不振患者亦可食用。

民間偏方：

治療肝腎水腫：將木豆和苡仁各取五鉸，洗凈后放入鍋中加入適量的清水進行煎煮，每天服用兩次即可。

治療血淋：準備三錢木豆和車前子，洗凈后熬成藥汁，每天服用藥汁即可。

治療痔瘡出血：將洗好的木豆放在白酒中浸泡一個晚上，然后取出進行烘干，研磨成粉末之后和著浸泡過木豆的酒一起飲用，每次服用三錢即可。

治療癰疽初起：將木豆研磨成粉末后和酒一起飲用，并且將粉末和香蕉肉混合涂抹在患處即可。

木豆葉的功效與作用

木豆葉也就是豆科植物木豆的葉子，隨時進行采摘都是可以利用的。木豆葉性平、味淡，有小毒，將木豆葉洗凈后搗爛敷在患處或者煎水清洗都是可以的，具有很好的解痘毒、消炎腫、小兒水痘、癰腫等作用。在《陸川本草》、《中華本草》中都有關(guān)于木豆葉的詳細記載。

木豆葉的食用方法

木豆葉一般都是外用，很少將其內(nèi)服的，都是將其搗爛后敷在需要的地方或者將其熬成藥汁，然后清洗患處。因為木豆葉本身是帶有一定的毒性的，所以如果內(nèi)服的話，對人體有一定的壞處，所以采用外敷或者水洗的方式，這樣可以有效避免木豆葉的毒素對人體健康的影響。

木豆葉的食用禁忌

對于患有風(fēng)濕痹痛、跌打損傷、便血、產(chǎn)后惡露不盡、水腫等都可以使用木豆葉進行緩解癥狀，但是需要注意的是，對于陰虛火旺者、女性在經(jīng)期、懷孕的時候，建議盡量不要使用木豆葉進行治療某些疾病，因為這樣的話，對身體健康不太好。

豆類有哪幾種

豆類常見品種有：扁豆、大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、刀豆、木豆、四棱豆、鷹嘴豆、兵豆、白玉豆、紅小豆。

1、扁豆

是扁豆屬植物，為熱帶、亞熱帶地區(qū)常見栽培的豆類。多年生纏繞植物。小葉 3片，闊三角狀卵形，托葉基部著生。花白色或紫色,2至多朵叢生于總狀花序的節(jié)上。莢果矩圓形，扁平，邊緣有小凸點；種子略扁，白色或紫黑色。嫩莢供蔬食，成熟種子含蛋白質(zhì)21.5%，供食用。入藥有去濕之功。

2、大豆

大豆為一年生直立草本,全株被毛。復(fù)葉有小葉3片；頂小葉卵形或橢圓形，側(cè)小葉斜卵形?；ㄐ。咨蜃仙?2～10余朵組成腋生的短總狀花序。莢果帶狀長圓形，略扁，內(nèi)有橢圓形的種子1～4顆。

3、蠶豆

為蠶豆屬植物，是最古老的農(nóng)作物之一，在古代曾為人類的主要糧食，原產(chǎn)地中海及里海一帶，現(xiàn)廣植于世界各地。蠶豆一名出自《食物本草》，李時珍《本草綱目》謂其豆莢狀如老蠶，故名。蠶豆為一年生或二年生直立草本；莖四棱柱形。

4、豌豆

為豌豆屬植物，栽培歷史悠久，見于石器和銅器時代?！稜栄拧匪Q“戎菽”即指豌豆而言。豌豆為一年生攀緣草本。復(fù)葉頂端具分枝的卷須，有卵形或橢圓狀長圓形的小葉4～6片；托葉比小葉大,斜卵形,基部有齒，半抱莖。

5、綠豆

為豇豆屬植物，栽培很廣。綠豆名出自《開寶本草》，“綠豆圓小者佳。粉作餌,炙食之良”。世界上綠豆生產(chǎn)以中國占第一位，其他主要產(chǎn)區(qū)有印度、伊朗和菲律賓等。綠豆為一年生直立草本，全株被粗長毛。

擴展資料：

豆類泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物，同時，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。 在成百上千種有用的豆科植物中，至今廣為栽培的豆類作物不逾20種。

聯(lián)合國大會第68屆會議宣布2016年為國際豆類年。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織被提名負責(zé)與各國政府、相關(guān)組織、非政府組織及所有其他相關(guān)利益相關(guān)方合作，推動國際豆類年的實施工作。

2016國際豆類年旨在提高公眾對于可持續(xù)糧食生產(chǎn)組成部分 — 豆類的營養(yǎng)價值的認識，以實現(xiàn)糧食安全和營養(yǎng)。

參考資料：豆類-

豆類的營養(yǎng)如何，如何花式吃豆類？

有句諺語是?每天吃豆三錢，何須服藥連年?，所以可見豆類給人帶來的好處，豆類的營養(yǎng)價值極高，我國的傳統(tǒng)飲食講究就是五谷豆類，豆類可以增加免疫力，降低患病率。其中黃豆就是豆類之王，適量食用豆類具有蛋白質(zhì)的互補作用。紅豆則具有膳食纖維，降血降脂、解毒抗癌、利尿等作用。綠豆是解暑清熱的絕佳飲品。黑豆具有補腎、活血利尿等作用。

就中國人最簡單的做法就是什錦豆粥，這樣做起來簡單方便，而且營養(yǎng)價值高。但是如果是花式做法那就來例舉下。1.黃豆?fàn)F豬腳。豬腳清洗干凈，斬塊，黃豆靜置在冷水中2小時，蔥姜蒜洗凈切片，豬腳冷水焯水，大火煮沸10分鐘，瀝干水分，小火燜燉，一個小時后加入黃豆、鹽、冰糖燜至三十分鐘收湯即可。

2.醋泡黑豆。選擇飽滿的黑豆，將黑豆洗凈，通風(fēng)晾干。再將晾干的黑豆放入瓶中一個封閉的瓶中，加入醋淹沒黑豆，擰緊瓶蓋，然后放置陰涼處通風(fēng)，待確認黑豆腌制熟了。每天食用10顆即可，可以作為保健品。3.紅豆蓮子羹，原料：蓮子、紅豆、葡萄干、糯米、冰糖。紅豆蓮子洗凈，冷水浸泡幾小時，隨后放置鍋中煮沸，糯米和葡萄干洗凈20分鐘左右加入，后十分鐘加入冰糖小火煮沸至稠狀即可關(guān)火食用。

4.綠豆糕。綠豆、黃油、白砂糖，將綠豆洗凈放入冷水中浸泡過夜，第二天泡脹，后將其上鍋煮三十分鐘煮爛然后將其達成細膩綠豆泥，再將黃油融化，然后倒入綠豆泥，小火翻炒，防止粘鍋至糊狀加入白砂糖翻炒炒干成團，將其放涼放入模具，用手壓實倒扣案板放入冰箱冷凍即可食用，冰冰涼涼的是夏日必選。

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