性平、味淡,有小毒
功效具有補中益氣、利水消食、排癰腫、止血止痢、治療心虛、血淋、痔血、痢疾、腳氣等作用
禁忌人群陰虛火旺者、女性在經(jīng)期、懷孕的時候慎用
適宜人群一般人群都可以食用
大家聽說過黃豆、黑豆、青豆,但是大概很少有人聽說過木豆的吧。木豆在我們?nèi)粘I钪惺欠浅I僖姷?,一般在市場上很少會看到木豆的身影。實際上,木豆是一種草本植物,這種植物原先是在印度等地生長,后來來引進到我國的。現(xiàn)在我國云南、江西、湖南等地都能看見這種植物。我國關(guān)于木豆的記載主要的典籍有《泉州本草》、《中國主要植物圖說·豆科》等。
木豆的營養(yǎng)價值
木豆又叫做鴿豆、柳豆、樹豆等,是豆科植物木豆的種子,原本在印度、東非、加勒比海等地區(qū)是一種非常重要的經(jīng)濟作物,后來傳到各國,人們開始發(fā)現(xiàn)這種植物含有多種成分,這些成分對人體大有價值。
蛋白質(zhì)
每100克的木豆中大約含有19.8克的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是人類生命的基礎(chǔ),一切活動都是離不開蛋白質(zhì)的參與的,可見蛋白質(zhì)對人體是多么的重要。木豆中蛋白質(zhì)是屬于植物蛋白,脂肪含量很少。
碳水化合物
木豆中的碳水化合物在經(jīng)過人體的消化、分解之后,可以直接為人體供能。
胡蘿卜素
木豆中含有胡蘿卜素以及視黃醇,這兩種元素對維持人體的視力都有重要的作用,所以尤其是經(jīng)常需要用眼的人群,更是應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍┠径?,對保護視力很有好處。
礦物質(zhì)元素
木豆中的礦物質(zhì)元素主要以鈣、鐵、磷為主,其中每100克的木豆中含有231毫克的鈣質(zhì)、12.5毫克的鐵、528毫克的磷,遠遠要比其他食物高得多,可以有效預(yù)防缺鐵、缺鈣等。
木豆的功效與作用
不要小看木豆和其他豆類外表長得比較相似,其實它的作用可是不容小覷的。木豆的種子里面含有苯丙氨酸、對羥基苯甲酸、γ-谷氨酰-5-甲基半胱氨酸、胰蛋白酶抑制劑、糜蛋白酶抑制劑等成分,其種芽含有木豆異黃酮、木豆異黃烷酮醇等成分,具有很好的清熱解毒的作用。
另外,木豆本身還具有很好的補中益氣、利水消食、排癰腫、止血止痢、治療心虛、血淋、痔血、痢疾、腳氣等作用。
像婦女多白帶、皮膚瘙癢等也可以食用木豆進行緩解,同時急性腸炎、食欲不振患者亦可食用。
民間偏方:
治療肝腎水腫:將木豆和苡仁各取五鉸,洗凈后放入鍋中加入適量的清水進行煎煮,每天服用兩次即可。
治療血淋:準備三錢木豆和車前子,洗凈后熬成藥汁,每天服用藥汁即可。
治療痔瘡出血:將洗好的木豆放在白酒中浸泡一個晚上,然后取出進行烘干,研磨成粉末之后和著浸泡過木豆的酒一起飲用,每次服用三錢即可。
治療癰疽初起:將木豆研磨成粉末后和酒一起飲用,并且將粉末和香蕉肉混合涂抹在患處即可。
木豆葉的功效與作用
木豆葉也就是豆科植物木豆的葉子,隨時進行采摘都是可以利用的。木豆葉性平、味淡,有小毒,將木豆葉洗凈后搗爛敷在患處或者煎水清洗都是可以的,具有很好的解痘毒、消炎腫、小兒水痘、癰腫等作用。在《陸川本草》、《中華本草》中都有關(guān)于木豆葉的詳細記載。
木豆葉的食用方法
木豆葉一般都是外用,很少將其內(nèi)服的,都是將其搗爛后敷在需要的地方或者將其熬成藥汁,然后清洗患處。因為木豆葉本身是帶有一定的毒性的,所以如果內(nèi)服的話,對人體有一定的壞處,所以采用外敷或者水洗的方式,這樣可以有效避免木豆葉的毒素對人體健康的影響。
木豆葉的食用禁忌
對于患有風(fēng)濕痹痛、跌打損傷、便血、產(chǎn)后惡露不盡、水腫等都可以使用木豆葉進行緩解癥狀,但是需要注意的是,對于陰虛火旺者、女性在經(jīng)期、懷孕的時候,建議盡量不要使用木豆葉進行治療某些疾病,因為這樣的話,對身體健康不太好。
豆類常見品種有:扁豆、大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、菜豆、刀豆、木豆、四棱豆、鷹嘴豆、兵豆、白玉豆、紅小豆。
1、扁豆
是扁豆屬植物,為熱帶、亞熱帶地區(qū)常見栽培的豆類。多年生纏繞植物。小葉 3片,闊三角狀卵形,托葉基部著生。花白色或紫色,2至多朵叢生于總狀花序的節(jié)上。莢果矩圓形,扁平,邊緣有小凸點;種子略扁,白色或紫黑色。嫩莢供蔬食,成熟種子含蛋白質(zhì)21.5%,供食用。入藥有去濕之功。
2、大豆
大豆為一年生直立草本,全株被毛。復(fù)葉有小葉3片;頂小葉卵形或橢圓形,側(cè)小葉斜卵形?;ㄐ。咨蜃仙?2~10余朵組成腋生的短總狀花序。莢果帶狀長圓形,略扁,內(nèi)有橢圓形的種子1~4顆。
3、蠶豆
為蠶豆屬植物,是最古老的農(nóng)作物之一,在古代曾為人類的主要糧食,原產(chǎn)地中海及里海一帶,現(xiàn)廣植于世界各地。蠶豆一名出自《食物本草》,李時珍《本草綱目》謂其豆莢狀如老蠶,故名。蠶豆為一年生或二年生直立草本;莖四棱柱形。
4、豌豆
為豌豆屬植物,栽培歷史悠久,見于石器和銅器時代?!稜栄拧匪Q“戎菽”即指豌豆而言。豌豆為一年生攀緣草本。復(fù)葉頂端具分枝的卷須,有卵形或橢圓狀長圓形的小葉4~6片;托葉比小葉大,斜卵形,基部有齒,半抱莖。
5、綠豆
為豇豆屬植物,栽培很廣。綠豆名出自《開寶本草》,“綠豆圓小者佳。粉作餌,炙食之良”。世界上綠豆生產(chǎn)以中國占第一位,其他主要產(chǎn)區(qū)有印度、伊朗和菲律賓等。綠豆為一年生直立草本,全株被粗長毛。
擴展資料:
豆類泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物,同時,也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。 在成百上千種有用的豆科植物中,至今廣為栽培的豆類作物不逾20種。
聯(lián)合國大會第68屆會議宣布2016年為國際豆類年。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織被提名負責(zé)與各國政府、相關(guān)組織、非政府組織及所有其他相關(guān)利益相關(guān)方合作,推動國際豆類年的實施工作。
2016國際豆類年旨在提高公眾對于可持續(xù)糧食生產(chǎn)組成部分 — 豆類的營養(yǎng)價值的認識,以實現(xiàn)糧食安全和營養(yǎng)。
參考資料:豆類-
有句諺語是?每天吃豆三錢,何須服藥連年?,所以可見豆類給人帶來的好處,豆類的營養(yǎng)價值極高,我國的傳統(tǒng)飲食講究就是五谷豆類,豆類可以增加免疫力,降低患病率。其中黃豆就是豆類之王,適量食用豆類具有蛋白質(zhì)的互補作用。紅豆則具有膳食纖維,降血降脂、解毒抗癌、利尿等作用。綠豆是解暑清熱的絕佳飲品。黑豆具有補腎、活血利尿等作用。
就中國人最簡單的做法就是什錦豆粥,這樣做起來簡單方便,而且營養(yǎng)價值高。但是如果是花式做法那就來例舉下。1.黃豆?fàn)F豬腳。豬腳清洗干凈,斬塊,黃豆靜置在冷水中2小時,蔥姜蒜洗凈切片,豬腳冷水焯水,大火煮沸10分鐘,瀝干水分,小火燜燉,一個小時后加入黃豆、鹽、冰糖燜至三十分鐘收湯即可。
2.醋泡黑豆。選擇飽滿的黑豆,將黑豆洗凈,通風(fēng)晾干。再將晾干的黑豆放入瓶中一個封閉的瓶中,加入醋淹沒黑豆,擰緊瓶蓋,然后放置陰涼處通風(fēng),待確認黑豆腌制熟了。每天食用10顆即可,可以作為保健品。3.紅豆蓮子羹,原料:蓮子、紅豆、葡萄干、糯米、冰糖。紅豆蓮子洗凈,冷水浸泡幾小時,隨后放置鍋中煮沸,糯米和葡萄干洗凈20分鐘左右加入,后十分鐘加入冰糖小火煮沸至稠狀即可關(guān)火食用。
4.綠豆糕。綠豆、黃油、白砂糖,將綠豆洗凈放入冷水中浸泡過夜,第二天泡脹,后將其上鍋煮三十分鐘煮爛然后將其達成細膩綠豆泥,再將黃油融化,然后倒入綠豆泥,小火翻炒,防止粘鍋至糊狀加入白砂糖翻炒炒干成團,將其放涼放入模具,用手壓實倒扣案板放入冰箱冷凍即可食用,冰冰涼涼的是夏日必選。
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