空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

空心菜性寒、味甘，歸肝、心、大腸、小腸經(jīng)；

功效通便解毒，防癌，增強(qiáng)體質(zhì)，潔齒防齲，降低血糖

禁忌人群脾胃虛寒者、低血壓患者慎食

適宜人群適合便秘、三高人群宜食

空心菜，又叫蕹菜。南方很多地區(qū)在夏天的時(shí)候，不少家庭都會(huì)選擇清炒空心菜作為夏季家庭餐桌上的菜肴。作為綠色蔬菜，空心菜具有很多健康營(yíng)養(yǎng)的特質(zhì)。比如葉綠素很多，比如維生素很多等等。那么，空心菜具體都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效呢?現(xiàn)在我們就來(lái)好好說(shuō)一說(shuō)。

空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。

空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。

空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。

空心菜中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。

空心菜的作用與功效

通便解毒：果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作。

防癌：食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。

增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病?？招牟酥械娜~綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

降低血糖：作為糖尿病患者的食療佳蔬。

降脂減肥：所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

美容佳品：空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

防暑解熱：它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用?？招牟诵詻?，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染。因此，夏季如經(jīng)常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

空心菜的食療搭配

治維生素B2缺乏癥：鮮空心菜100克 蔥白30克。將空心菜洗凈與蔥白一起煮湯 食鹽調(diào)味 常服。

治糖尿?。乎r空心菜梗60克 玉米須30克 水煎服 每日2～3次。

治痢疾：空心菜根100克 水煎服 每日2次。

治肺熱咳血 鼻出血：鮮空心菜連根 白蘿卜適量 同搗爛 絞汁1杯 用蜂蜜調(diào)服。

治小兒夏季熱、口渴、尿黃：鮮空心菜100克 馬蹄6個(gè) (切) 共煮湯 每日服3次 連續(xù)6天。

治斷腸草中毒、急性砷中毒：鮮空心菜500克 用涼開水洗凈 切碎搗爛 置于消毒紗布絞汁 服用。

治毒蛇咬傷：鮮空心菜200克 米酒20～30毫升。將菜用涼開水洗凈 搗爛 置消毒紗布中絞汁 摻米酒一次沖服。

治中暑、尿道炎、腎盂腎炎、泌尿系結(jié)石、前列腺炎、腎結(jié)核：鮮空心菜500克 豬腰200克 車前草 (鮮) 60克。將車前草去根須 洗凈 放入鍋內(nèi) 加清水適量 武火煮10分鐘 去渣留汁?？招牟?、豬腰洗凈 切片 放人車前草汁內(nèi)煮沸片刻即可。調(diào)味服用。

治白帶：空心菜根300克 鮮白槿花150克 (干品60克) 與豬肉或雞蛋適量共燉熟食用。每日1次?？招牟怂幧欧?/p>

治木薯中毒：空心菜500克 洗凈搗爛絞汁。加入紅糖200克攪勻服用。

空心菜的清洗方法

淡鹽水浸泡：空心菜先用清水沖洗3—6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí)，再用清水沖洗1遍。

堿洗：先在水中放入一些堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替，但要延長(zhǎng)浸泡時(shí)間到15分鐘左右。

用開水燙：空心菜下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農(nóng)藥。

用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。把空心菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，就能使殘留的農(nóng)藥成分減少。

空心菜的烹飪方法

【蒜泥空心菜】

原料：空心菜500g、蒜10g、魚露3ml、鹽2g、油適量

做法：

把空心菜摘掉黃和老的葉子，然后洗干凈，蒜瓣剁成蒜泥備用。

置鍋于火上，倒入適量的油，燒熱后倒入蒜泥爆香。

大火快速倒入空心菜翻炒，沿著鍋邊淋上適量的水。

炒熟后加入鹽跟魚露即可出鍋。

功效：孕婦懷孕吃空心菜能增加食欲，蒜泥空心菜可促進(jìn)孕婦吸收更豐富的鈣質(zhì)，和較多的胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)胎兒和自身都是有好處的。

【空心菜汁】

材料：水一杯;空心菜根據(jù)自己所需量準(zhǔn)備若干。

做法步驟

將空心菜洗干凈，并倒入鍋中。

將準(zhǔn)備好的水倒進(jìn)鍋中，開始蒸煮。

煮熟之后的湯汁，就可以飲用了。

注意：也可以用榨汁機(jī)做成泥糊狀食用。這種方法很適合給已經(jīng)開始吃輔食的寶寶食用。

【涼拌空心菜】

用料：空心菜500克;香油5克;醋10克;辣椒油1勺;;蠔油5克生抽5克;調(diào)味鮮2克;小米椒10克。

做法步驟

將空心菜清洗。

蒜瓣切碎，米椒切絲。備醋，蠔油，辣椒油。

蒜米和辣椒裝碗里，調(diào)點(diǎn)調(diào)味鮮。

燒上辣椒油，淋上醋、蠔油，合成汁。

鍋里放清水，鹽燒開之后放進(jìn)空心菜，氽熟。

瀝水裝盤，澆上剛調(diào)好的調(diào)汁。

拌勻即可。

空心菜的選購(gòu)和儲(chǔ)存方法

選購(gòu)空心菜時(shí)，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無(wú)枯黃葉，無(wú)病斑，無(wú)須根者為優(yōu)。失水萎蔫、軟爛、長(zhǎng)出根的為次等品，不宜購(gòu)買。

空心菜不耐久放，如想保存較長(zhǎng)的時(shí)間，可選購(gòu)帶根的空心菜，放入冰箱中冷藏可維持5～6天。

食物相克表

與空心菜「搭配」的食物

甜椒空心菜

二者同食，味道甘爽，含豐富維生素和礦物質(zhì)，還可降壓、解毒、消腫。

雞爪空心菜

雞爪富含膠原蛋白，空心菜含有大量膳食纖維，二者同食，清熱解毒，利尿消腫。

空心菜有什么營(yíng)養(yǎng)嗎？

空心菜是我們大家常吃的蔬菜，一般在菜市場(chǎng)或者超市都有的賣，空心菜的家常做法有：清炒空心菜、空心菜湯等。那么大家知道空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?講講空心菜最有價(jià)值的幾點(diǎn)：1、清熱解毒、清暑散熱這不單純是因其性涼的原因，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)也表明，空心菜的汁液對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，常食對(duì)于瘡瘍的恢復(fù)有幫助。適合夏季食用，適合熱性疾病、便秘上火的人群食用。2、潔齒固齒主要是源于其富含的粗制纖維及豐富的葉綠素，可潔齒防齲。空心菜也是含鈣量很高的蔬菜，在蔬菜中算是高的。每100克空心菜含99毫克的鈣，含38毫克的磷。潔齒固齒一舉兩得。3、有利于降三高高鉀低鈉，適合高血壓人食用。高纖低脂，對(duì)于控制體內(nèi)的膽固醇總量及甘油三脂含量，也是有幫助的。常食用不會(huì)對(duì)血糖波動(dòng)產(chǎn)生明顯影響，能穩(wěn)定血糖。據(jù)說(shuō)紫色空心菜有輔助降血糖的作用，但是小編并沒(méi)有查到相關(guān)資料，故暫不推薦。食用禁忌空心菜本身太多食用禁忌，只是平常有脾胃虛寒、便溏等問(wèn)題的朋友做菜時(shí)可配點(diǎn)生姜進(jìn)去。食用時(shí)，要注意摘取嫩莖，嫩葉食用。不能加熱太長(zhǎng)時(shí)間，需大火快炒，以避免營(yíng)養(yǎng)流失。所以老梗就不能選用，可能會(huì)因加熱時(shí)間短而顯得生澀而難以下咽?？招牟撕碗u蛋、魚類、豆腐等一起食用，從營(yíng)養(yǎng)搭配角度考慮，均是很不錯(cuò)的選擇?？招牟俗鳛槌Ｓ玫木G葉菜之一，有上面這么多的好處，上述提到的人群可以多食用，經(jīng)常食用，可讓您身心舒適、身體健康。

空心菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除了清炒，空心菜還可以怎么吃？

一、空心菜營(yíng)養(yǎng)豐富，可以燉著吃。

空心菜是非常好吃的，炒著吃可以有清脆的香味，燉著吃可以有蔬菜的清香。

空心菜與排骨燉在一起是非常美味可口的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，可以讓人感受到一葷一素的吸引力。

空心菜燉在麻辣燙也是非常好吃的，也有一種另類的口感。

空心菜與蘑菇燉在一起也是非常美味的，因?yàn)榛ハ啻叮幸环N難得一遇的魅力香氣。

要怎么吃空心菜都可以的，因?yàn)樗鼘儆诩页２?，如何炒著吃燉著吃，都是一種無(wú)與倫比的香味。

二、空心菜營(yíng)養(yǎng)豐富，可以成為包子卷子。

空心菜除了炒著吃，燉著吃，還可以成為面食里的魅力食物。

空心菜成為餡子，包成包子會(huì)有非常好吃的存在感，而且成為卷子也是非常有香味的餡餅。

空心菜還可以成為調(diào)料，與豬肉拌在一起，變成水餃，會(huì)有非常好吃的一餐飯。

空心菜還可以與粉條摻在一起變成水餃，會(huì)是非常不錯(cuò)的飯菜。

空心菜還可以與芹菜拌在一起，變成一種鮮味十足的魅力菜單。

空心菜還可以與土豆子拌在一起，變成一種兩不相欠的風(fēng)味小食。

三、空心菜營(yíng)養(yǎng)豐富，它的吃法豐富多彩。

不管是與各種蔬菜炒著吃，還是與各種菜品燉著吃，它都有獨(dú)一無(wú)二的香味，是別的食物取代不了的。

比如，大白菜已經(jīng)與它一樣完美了，但是依然與它的口感略有不同，所以大白菜也取代不了它的清脆可口。

比如，菠菜已經(jīng)讓它沒(méi)有存在感了，但是依然讓它的口感脫穎而出，成為菠菜也敵不過(guò)的小清新。

它可以與各種蔬菜百搭，但是依然獨(dú)立于風(fēng)味，因?yàn)樗龅礁鞣N食材，依然保持著獨(dú)一無(wú)二的芳香。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/44877.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 大閘蟹好吃可不是所有人都適合吃

下一篇: 椰子油的功效與作用及食用方