番茄搭配什么吃最有營養(yǎng)(西紅柿與什么食物搭配最好)

番茄搭配什么吃最有營養(yǎng)

番茄是大家平時經(jīng)常吃的，有時候大家會燒湯喝，有時候會燒菜用，有時候也是可以生吃的。番茄的食用方法有很多，不同的食用其實可以起到不同的效果。番茄本身所具有的營養(yǎng)價值是很豐富的，那么番茄和哪些食物搭配營養(yǎng)更多呢?下面小編就來為大家講解一下吧!

番茄的搭配

1.番茄+茄子

番茄不愛吸油，但是茄子是很容易吸油的，所以這兩種菜放到一起炒的話，可以各取所長，這樣炒出來的菜會更加的鮮嫩，又不油膩，口感又非常的好。

2.番茄+菜花

菜花中富含很多的小分子營養(yǎng)物質，而番茄是屬于酸性的食物，二者結合的話，番茄中的酸可以幫助人體很好的吸收菜花中的葉酸以及該物質，二者結合可以幫助人們更好的防癌。

3.番茄+馬鈴薯

番茄和馬鈴薯都含有鉀元素和維生素C，鉀元素可以幫助人體更好的排出鈉元素，這樣是可以起到降壓的好處的，但是如果本身是低血壓的話，這樣的搭配要注意。二者結合還具有消腫的作用，而且利尿效果也很明顯。

4.番茄+蝦仁

炒番茄的時候放一些蝦仁的做法大家是不是很少見呢?番茄里面具有豐富的番茄素，而蝦仁里面的蛋白質含量是很豐富的，所以如果二者搭配的話，營養(yǎng)價值更加的豐富，而且口感也是非常的好。

平時大家吃番茄最常見的方法就是炒雞蛋吧，番茄炒蛋是大家都愛吃的，又簡便又健康，是做菜的首選。上述的這些搭配方法大家平時很少做吧，小編提醒大家，上述的這些搭配可以更好的發(fā)揮番茄的營養(yǎng)價值，讓人體更好的吸收番茄的營養(yǎng)素，因此大家平時的時候是可以嘗試著做一下的哦!

西紅柿與什么食物搭配最好

番茄的搭配
1.番茄+茄子
茄子愛吸油，番茄則不同，這道菜融合番茄的酸和茄子的嫩，既去除紅燒茄子的油膩，又中和了番茄的酸味。
2.番茄+菜花
番茄的酸能促進菜花中富含的小分子營養(yǎng)物質如葉酸、鈣、硒等的吸收。與富含類黃酮、花青素的西蘭花搭配也是不錯的選擇，能加倍防癌。
3.番茄+馬鈴薯
二者都含有豐富的鉀和維生素C，鉀能促進鈉的排出，從而有降壓、利尿、消腫的作用。
4.番茄+蝦仁
番茄富含番茄紅素，蝦仁富含優(yōu)質蛋白，搭配營養(yǎng)更豐富，色澤口感俱佳。
5.番茄+鱷梨
番茄富含茄紅素，茄紅素和油一起攝取，吸收效果會更好。別稱“天然黃油”的鱷梨富含不飽和脂肪酸，和番茄一起做成水果沙拉吃，可謂“天作之合”，鱷梨所含的天然脂肪能提高茄紅素的吸收率。
6.番茄+牛肉
紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時間。
7.番茄+酸奶
西紅柿中含有大量的維生素C，因此能提高鐵的吸收率，食物中的鐵吸收了，才能達到了補血的目的。熟透了的紅色西紅柿中所含的維生素C極其豐富。酸奶的蛋白質成分能促進鐵的吸收，因此，把西紅柿和酸奶搭配在一起榨出的西紅柿酸奶汁是提高體內鐵元素吸收的良好來源。而且，如果將酸奶中的鈣和西紅柿中所含的鎂搭配在一起食用，比單獨喝酸奶效果更好。
8.番茄+芥藍
美國農業(yè)部、美國癌癥協(xié)會和國家癌癥研究院聯(lián)合建議：平時每天至少要吃400～500克蔬菜或水果來預防癌癥。當一些水果搭配食用時，還可能增強防癌效果，如番茄配芥藍。
2、番茄的食用禁忌
1.最好不與黃瓜同食
因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養(yǎng)的效果。
2.服用抗凝血藥物時不宜食用
西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。
3.空腹時不宜食用
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發(fā)生反應，所以沒有大礙。
4.未成熟不宜食用
青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。
3、番茄的食療作用
高血壓、慢性肝炎：鮮番茄250克，洗凈切塊；牛肉100克切成薄片，少許油、鹽、糖調味同煮佐膳。每日1次。
體弱血虛、營養(yǎng)不良、眩暈：番茄100克，豬肝100克，粳米100克，生姜3片。先將豬肝洗凈切片，用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻；番茄洗凈，切開；生姜洗凈，去皮，切絲；粳米洗凈放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄，生姜，煮10分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調味佐膳。
熱病傷津、咽干、暑熱煩渴：番茄250克，草魚肉200克，豆腐適量，發(fā)菜1撮，蔥1根。先將草魚肉洗凈，干水后剁爛，調味加入發(fā)菜，蔥花攪勻，做成魚丸。把豆腐放入鍋內，加適量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入魚丸煮熟，調味佐膳。

西紅柿怎樣吃最有營養(yǎng)

1、糖拌西紅柿：熟透的西紅柿切片，有適量白糖或紅糖涼拌，酸甜可口，富含VC。 2、西紅柿燉豆腐：此菜營養(yǎng)豐富 1）將西紅柿洗凈切片，鍋底坐油少許，下鍋扁炒，注意火候不可太大，約7、8分鐘，到西紅柿炒成湯汁狀 2）豆腐切條，下西紅柿原湯中，添適量水，加鹽，加火燉開，改中小火慢燉，約30分鐘左右，收湯既可。 原料：西紅柿兩三個（可以多加），豆腐一塊，油鹽稍許。 關鍵操作：西紅柿炒湯火候；豆腐放入西紅柿湯后，先要注意加水不要太多，適量，其次要注意多次去 翻攪，避免豆腐沾鍋。 3、西紅柿面：面食修行之人應多食用。 1）西紅柿拌涼面： 將西紅柿切片，如上之法炒熬成湯汁狀，（注意不可以添水）加鹽；然后將煮熟面條撈出入盤，將熬成的 西紅柿汁澆面上攪拌成涼面，可口爽滑，有營養(yǎng)。 2）西紅柿湯面：西紅柿炒熬成湯后，加適量水，下面條，加鹽，連湯帶面食用。 西紅柿的個數(shù)一般需兩三個，根據(jù)個人口味可以多加。 4、西紅柿醬：將西紅柿炒熬成湯后，小火再熬，約需要40分鐘，直至西紅柿成果醬狀，加鹽，可以做果醬使 用，或涼拌菜所有。此做法尤為食用，即將放熟過頭的西紅柿，不能浪費而可以熬成醬食用。 -- 西紅柿的好多種做法 西紅柿的N種做法！ 1。法國名菜紅汁黃瓜。 嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣醬油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、鹽各適量。 【制作過程】 1、 黃瓜洗凈，去蒂，消毒，切?。货r西紅柿去皮，切塊；青蒜摘洗干凈，切末；小茴香炒熟、壓碎。 2、 將酸奶酪放碗內攪拌均勻，放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻，調好口味，放入冰箱中保存。隨吃隨取。 2。炒西紅柿。 原料】 西紅柿一斤；食油三錢；醬油二錢；蔥花一錢；蒜三瓣切片；大料幾粒；白糖三錢；鹽二錢 【制作過程】 將西紅柿去蒂洗凈，在開水中燙過去皮，直刀切在兩瓣，再滾刀切成菱形塊。把炒鍋置旺火上，燒熱油，炸入大料出味，再炸入蔥花、蒜瓣稍炸，倒入西紅柿翻炒，最后加入醬油，白糖、鹽炒勻即成。 3，西紅柿炒雞蛋 【原料】： 西紅柿500克，雞蛋2個，植物油50克，白糖25克，精鹽5克， 水淀粉15克。 【制法】： 1.把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入 精鹽，少許攪勻，用熱油炒散。 2.將炒鍋放入油，燒熱后放入西紅柿、雞蛋，攪烽均勻加入白糖、精鹽、再攪炒幾下，開后勾芡即成。 4。軟炸番茄 原料】 西紅柿250克，雞蛋3個，豆油750克（實耗50克），精鹽2克，右粉25克，醬油30克，淀粉25克，芝麻面6克（焙好），黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克 【制作過程】 1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用 2、再把西紅柿洗凈，用開水燙后，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2厘米厚的片，然后在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 3、如拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入余下的淀粉和面粉，攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 5、食用時，趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可 5。西紅柿黃燜牛肉 西紅柿250克、熟牛肉200克、面醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、姜末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高湯100克。 【制作過程】 1.先將牛肉切成長3.5厘米、寬3厘米左右的塊，西紅柿洗凈、去蒂、切塊。 2.炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒面醬，加高湯、鹽、放牛肉，火?4分鐘左右，再放西紅柿，白糖，再火?一會兒，用水淀粉勾芡，炒均勻后出鍋。 6。 鍋塌番茄 【原料】 西紅柿500克，雞蛋2個，面粉50在我，豆油100克，精鹽2克，白糖10克，味精2克，芝麻油5克，大蔥10克，生姜5克，料酒15克，雞湯250毫升，芝麻（焙好） 【制作過程】 1、把西紅柿洗凈，用開水燙約2分鐘后，去皮，切開，去蒂，去籽，然后切成2厘米厚的片，撒上少許精鹽，腌漬入味 2、大蔥、生姜去皮，洗凈，切成碎末，待用 3、再把雞蛋打入碗內，抽打起泡。將炒鍋凈后，燒熱，放入豆油，待油燒至四五成熱時，把西紅柿兩面蘸上面粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均煎成金黃色 4、炒鍋中，取放入蔥末、姜末、雞湯、精鹽、白糖蓋上鍋蓋，用旺火將湯燒開，放入煎西紅柿片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，當湯汁收干時，淋入芝麻油，入盤，撒上焙好的芝麻，即可。 7。番茄黃燜雞塊 特點】 色澤紅黃，甜酸咸辣，肥而不膩 【原料】 凈雞塊250克，西紅柿250克，花生油500克（實耗50克），辣醬油15克，辣椒面5克，料酒15克，精鹽2克，白糖20克，味精2克，雞蛋1個，大蔥5克，雞湯250毫升，生姜5克，水淀粉10克，芝麻油10克 【制作過程】 1、將凈雞浸泡，洗凈剁成6厘米長，3厘米寬的長方塊，放入瓷盆內，加精鹽、料酒、辣椒面腌漬入味，待用 2、雞蛋打入小瓷碗，加入水淀粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻 3、西紅柿去蒂根，洗凈，切成厚片；大蔥、生姜均洗凈，切成碎末，待用 4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至四五成熱時，將漿好的雞塊分散下入勺中，用筷子慢慢滑開，待雞塊變白時，滑透，倒入漏勺中。余油倒入油罐。 5、炒鍋凈后，放入25克花生油，燒熱后，投入蔥末、姜末煸炒出香味，下入炸好的雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯，燒開，蓋好鍋蓋，改用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿和味精，煨燜片刻后翻炒均勻，出鍋 6、食用時，番茄燜雞塊入盤，淋入芝麻油，配打糕同吃，即可 日本風味西紅柿沙拉（2人份） 西紅柿 小2個 洋蔥 1/4個 水菜 適量 橄欖油 1大勺 醬油 1大勺 醋 1/2大勺 胡椒粉 適量 做法： ① 西紅柿切成一口那么大，水菜切成適中長度。 ② 洋蔥切成薄片，用水淌淌。（去除辣味，還脆。）③ 把西紅柿和洋蔥放到碗里，加入橄欖油拌一拌，再加入醬油和醋攪拌，再放入水菜和弄和弄。最后根據(jù)自己喜好加入適量的胡椒粉調味 。＊ 清脆爽口的調味汁做起來很簡單的 ！ 西紅柿蛋湯（2人份） 西紅柿 小1個 雞蛋 1個 湯 （水2杯，湯素2小勺） 植物油、鹽、胡椒粉適量 ＊湯素 在此使用的湯素是雞湯素，使用固體的清湯素當然也可以喲。 做法： ① 除去西紅柿的蒂子，連皮切成2厘米大的塊狀。 ② 在不粘鍋里加入植物油，加熱后炒雞蛋。然后加入西紅柿再炒一炒。 ③ 在做湯的鍋里加入②的材料，用小火煮2～3分鐘。最后加鹽和胡椒粉調味就可以了！ 豬肝炒西紅柿 特點：含鐵量高。 主料：豬肝、西紅柿、 做法：1.把豬肝切成末狀，越細越好。 2.將三分之一個西紅柿切成小塊狀，備用。 3.鍋中倒油加熱后放入豬肝急火快炒，放入料酒幾滴，去腥味。 4.加入西紅柿一起翻炒幾下，加入少許的鹽即可。 西紅柿炒肉末 原料： 瘦豬肉25克，西紅柿40克，粉皮60克，植物油20克，醬油、精鹽各適量，蔥、姜末各少許。 制作： 1.將豬肉洗凈，剁成碎末；西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮去籽切成小塊；粉皮切成小片。 2.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，再將肉末放入炒散，加入醬油、精鹽略炒，投入西紅柿炒幾下，再投入粉皮，用旺火快炒幾下即成。 【西紅柿蜂蜜水】西紅柿2個，蜂蜜15ml。將西紅柿去皮，放絞碎機內，加人適量涼開水，絞成汁；加入蜂蜜即可飲用。 功效：能有效減輕酒后頭痛癥狀。蜂蜜中的果糖可促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡。西紅柿汁也是富含特殊果糖、促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。 食療菜譜 ◆ 番茄炒絲瓜 主料：番茄250克，絲瓜250克，黑木耳10克，精鹽適量。 作法：（1）番茄洗凈，用開水燙后剝皮，切成大小相等的塊裝好備用。（2）絲瓜去皮洗凈，切成菱形片裝好備用。（3）黑木耳水發(fā)后，撕碎裝好備用。（4）炒鍋置旺火上，鍋熱，投下番茄、絲瓜塊略炒幾下，再加入木耳同炒，下精鹽，炒勻，加蓋稍燜至熟，調味。 作用：清肝平陽，涼血活血，生津安神。 食法：可用于佐餐或單食，早、晚各1次。 主治：高血壓、動脈硬化屬于肝陽上亢型。癥見眩暈，頭脹痛，耳鳴，易怒，失眠多夢，脈弦數(shù)等。 ◆ 番茄紅棗粥 主料：番茄125克，紅棗50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖適量。 作法：（1）番茄洗凈，切成丁，備用。（2）紅棗去核、枸杞子洗凈，備用。（3）大米淘洗干凈和紅棗、枸杞子一同放入沙鍋內加水，置旺火上煮滾，改文火繼續(xù)熬成粥。（4）加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分鐘即可食用。 作用：滋陰養(yǎng)血，養(yǎng)胃健脾，生津。 食法：早、晚各1次。 主治：病后體虛，產后氣血兩虛，體弱多病等。癥見頭暈目花，失眠多夢，神疲乏力，食少，手足麻木，舌質淡白，苔白等。此外可用與預防癌腫。 ◆ 番茄土豆飲 主料：番茄500克，土豆200克。 作法：（1）番茄洗凈用熱水燙將皮去掉，然后搗爛擠汁取汁150毫升。（2）土豆洗凈去皮切塊，用榨汁機榨汁，取汁150毫升。（3）兩汁混合攪勻，燉熟，即可服用。 作用：健脾養(yǎng)胃，生津止渴。 食法：每天早晚各服用1次，連食7～10天為1個療程。 主治：慢性胃炎屬胃陰虧虛型，癥見胃脘隱痛，嘈雜，干嘔，口燥咽干，饑不欲食，大便干結，舌質紅少津，苔少等。 ◆ 番茄豬肝粥 主料：番茄100克，豬肝100克，粳米100克，生姜3片。 作法：先將豬肝洗凈切片，用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻；番茄洗凈，切開；生姜洗凈，去皮，切絲；粳米洗凈放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鐘，放入番茄，生姜，煮10分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調味佐膳。 主治：體弱血虛、營養(yǎng)不良、眩暈。 錦丁番茄羹 用料： 番茄： 3個 鮮香菇： 4朵 水發(fā)冬筍： 1小塊 鮮玉米粒： 1湯匙(15g) 鮮青豆粒： 1湯匙(15g) 鹽： 1茶匙(5g) 白砂糖：1茶匙(5g) 雞精： 1茶匙(5g) 番茄醬： 2湯匙(30ml) 香菜末： 適量 油： 1湯匙(15ml) 做法： 1. 番茄去蒂，切成碎丁。鮮香菇去蒂后，和水發(fā)冬筍一起切成小丁。 2. 熱鍋后放油，把番茄丁倒入，大火翻炒，逼出番茄濃汁后，依次加入青豆粒、玉米粒、冬筍丁、香菇丁，調入鹽、白砂糖和雞精。 3. 改小火，加蓋燉約10分鐘，放入番茄醬，將糖汁熬濃，盛出后灑上香菜末即可。 特點： 濃郁的湯汁裹著鮮嫩的美味，其中的番茄紅素可隨脂肪被人體充分吸收，成為重要的抗氧化營養(yǎng)素。 ================================ 雞肉番茄羹 材料： 雞肉--50克 洋蔥--1/8個 胡蘿卜--1/10個 番茄湯--100克 黃油--1小匙 鹽--若干 做法： 1、將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。 2、煮好后將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。 3、撈出的雞肉撕成細絲重新放入作法（2）中。 4、加鹽、黃油調味 =============================== 玉米番茄羹 用料： 西紅柿500克，玉米醬罐頭1個，奶油1大匙，精鹽、味精、生粉各適量，香菜少許。 制作方法： 1.西紅柿去皮切成丁；玉米醬罐頭1個，奶油一大匙，精鹽、味精、生粉各適量，香菜少許。 2.凈鍋置火上，摻入清水燒沸，先下入玉米醬稍煮一下，再倒入西紅柿丁，續(xù)燒至沸后改小火，將奶油徐徐下入鍋中，調入精鹽、味精，最后用生粉勾薄芡，起鍋盛入玻璃窩盤中，撒上香菜即成。 特點： 咸甜酸香，湯濃味美。 =================================== 銀耳番茄羹 用料：銀耳50g(野生銀耳15g)，番茄100g，冰糖適量。 制法：先將銀耳用水泡發(fā)、洗凈，然后放入砂鍋中，熬至濃稠、酥軟，再將番茄洗凈去皮、籽，切碎搗爛，放入銀耳羹中煮開，加冰糖適量調味。 效用：銀耳滋陰潤肺，番茄清熱解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富於營養(yǎng)。此方對陰虛火旺之慢性扁桃體炎、干咳日久的患者有調理及治療作用。 【番茄燒豆腐】 【材料】番茄2只（大），板豆腐一塊。 【配料】豌豆粒、蒜頭。 【調味料】植物油、生抽、砂糖。 【做法】豆腐切1公分的厚塊，放入油鍋煎至二面金黃撈出待用。番茄去皮切塊，燒熱油鍋，爆香蒜頭，放入番茄煸炒，加入生抽和煎好的豆腐，轉小火蓋鍋蓋燜燒15分鐘左右，加入砂糖和豌豆，大火收汁，裝盤。 原料 番茄一斤，豆腐1塊，蔥姜蒜，色拉油，糖，雞精，鹽 做法 1.豆腐切小塊，灑上少許鹽奄好 2.番茄切小塊備用 3.鍋加熱后倒入適量的色拉油，蔥姜蒜加入提味，把番茄放到鍋里翻炒，此時加糖少許，鹽不要忘記放就好 4.番茄炒片刻后，加入豆腐一同燉5分鐘左右，加入雞精即可 番茄魚 材料：魚一斤半，一罐番茄醬。大番茄一個，土豆一個 做法：A.魚去頭去骨，魚肉切大薄片。 B.魚頭魚骨用豬油煎過，加姜片熬成雪白的湯。 C.番茄切成茸；土豆切成小粒，最好是壓成土豆泥。 魚片用料酒（稍多），鹽，白胡椒粉調味。鹽和胡椒的用量要足。 D.凈鍋熱油，6成熱時，姜末放入炒香，跟著番茄茸土豆泥都放進去，翻炒均勻。一罐番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至起沙。 E.然后將先前的魚頭魚骨湯倒入，加適量雞精，鹽，白胡椒粉，白糖，熬幾分鐘。將魚片放入，滑散。待魚片變白，撒上夠量的蔥花就可以起鍋了！！ 紅柿常以生吃為主，但必須選擇完全成熟的。外表仍然呈青色未成熟的西紅柿不宜生食，因為未成熟的西紅柿含有龍葵堿（番茄堿），有一定毒性，食后使人口腔澀，胃脘不適，會出現(xiàn)頭暈、嘔吐、倦怠等中毒反應。西紅柿熟吃，但不宜燒煮得太久，燒煮時間久了，會使大量的維生素C喪失。 同時西紅柿不宜在空腹時吃。人體空腹胃酸分泌量增多，西紅柿含有大量的果膠、柿膠酚以及可溶性收斂劑成份，這些物質容易與胃酸發(fā)生化學反應，結成不易溶解的塊狀物，引起胃脹、胃痛。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發(fā)生反應，所以沒有大礙。西紅柿作下飯菜肴以制成西紅柿湯為好。 西紅柿、學名番茄，味道鮮美、營養(yǎng)豐富。人每天只要食用100－200克新鮮的西紅柿，就能保證人體所需要的維生素和礦物質。一向被人們譽為保健果品的西紅柿，在吃法上很有講究。 西紅柿常以生吃為主，但必須選擇完全成熟的。外表仍然呈青色未成熟的西紅柿不宜生食，因為未成熟的西紅柿含有龍葵堿（番茄堿），有一定毒性，食后使人口腔澀，胃脘不適，會出現(xiàn)頭暈、嘔吐、倦怠等中毒反應。西紅柿熟吃，但不宜燒煮得太久，燒煮時間久了，會使大量的維生素C喪失。 同時西紅柿不宜在空腹時吃。人體空腹胃酸分泌量增多，西紅柿含有大量的果膠、柿膠酚以及可溶性收斂劑成份，這些物質容易與胃酸發(fā)生化學反應，結成不易溶解的塊狀物，引起胃脹、胃痛。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發(fā)生反應，所以沒有大礙。西紅柿作下飯菜肴以制成西紅柿湯為好。西紅柿入湯，蘋果酸和檸檬酸被溶解于湯中，可幫助胃液對脂肪、蛋白質進行消化，所以吃了油膩食物后吃點西紅柿湯很有好處。西紅柿中的番茄素可以抑制一些細菌和真菌，有治療口腔炎癥的作用，熱天在西紅柿湯中加入0.5％的食鹽當茶喝，有清熱解暑的功效。 中醫(yī)認為西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。

西紅柿怎么吃最健康？

? ? ? ? ?西紅柿既是水果也是蔬菜，那么，怎么吃更健康？生吃還是熟吃？

　　提起番茄，大家最容易想到的是番茄炒雞蛋，或者糖拌番茄。但總是這么吃的話，可真有點“委屈”番茄了。作為餐桌上最有營養(yǎng)、菜市場上最常見的蔬菜品種之一，番茄其實和很多菜都很“搭”。

番茄炒菜花

這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強食欲、防治便秘的功效。

番茄土豆片

這道菜可以防治高血壓，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

番茄炒蝦仁

蝦仁肉質松軟，易于消化，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃。

西紅柿既是水果也是蔬菜，那么，怎么吃更健康？生吃還是熟吃？

　　當水果生吃，維生素保留更多

　　作為可生吃的水果，西紅柿并不比其他任何主流水果差，它含有豐富的維生素B、C等。而且，生吃口感酸甜。另外，我們都知道，包括維生素C在內的多種維生素，都是怕高溫的，洗凈生吃就可以保留大部分的維生素。

　　當蔬菜，煮熟吃，益處更大

　　這主要關系到使得西紅柿成為養(yǎng)生明星和抗癌明星的物質——番茄紅素。

　　茄紅素是植物果實和蔬菜中天然存在的一種類胡蘿卜素，有高效的抗氧化作用，能清除人體內導致衰老、癌變的自由基，延緩衰老；還能夠提高人體免疫力，起到預防癌癥的作用。

　　而人體內無法自身制造茄紅素，因此，必須從膳食中獲得。

　　其實，許多水果都富含茄紅素，尤其是紅肉水果，例如粉紅色葡萄柚、番石榴、木瓜、紅肉西瓜等。但最好的來源還是西紅柿，每100克新鮮番茄的茄紅素含量約0.88~4.2毫克，且愈紅愈成熟的番茄含量愈高。

　　而要最充分攝取番茄紅素，最好是將番茄煮熟。高溫之下，細胞壁被破壞，加速番茄紅素溶出，從而幫助人體更好地吸收。

　　熟吃也更安全

　　烹調過程軟化水果，也有利于消化不良的人更好吸收。

　　熟吃也更安全?？梢詺⑺浪砻婵赡軞埩舻募毦臀⑸?，將一些容易使人過敏的蛋白酶分解，減少過敏風險。

　　綜合來說，還是熟吃比較好。

怎樣吃西紅柿營養(yǎng)最好

1、涼拌番茄

番茄涼拌是不用經(jīng)過烹調的，這是最簡單也是最有營養(yǎng)的吃法之一。把番茄涼拌，其中的維生素C和番茄紅素不容易被破壞，身體可以吸收大部分，而且還能夠保持番茄的原汁原味。不過涼拌的時候需要加入白糖，若是血糖比較高或者患有糖尿病是不能吃的。

2、番茄炒雞蛋

番茄炒雞蛋是比較家常的一種吃法，但是其中所含的營養(yǎng)是很豐富的。番茄當中還有大量的谷胱甘肽，可以延緩細胞衰老，番茄紅素則具有很強的抗氧化能力，可防止細胞癌變。雞蛋里的蛋白質和維生素含量相當豐富，另外還有卵磷脂以及固醇類營養(yǎng)物質，能夠促進神經(jīng)系統(tǒng)功能，是健腦健身的佳品。番茄和雞蛋結合，可以讓其中的營養(yǎng)素互補，既能健腦抗衰老，又可以開胃健脾。

3、番茄鱷梨沙拉

將番茄和鱷梨放在一起做沙拉也是比較有營養(yǎng)的一種吃法。番茄富含茄紅素，而茄紅素如果能夠和油一起攝取，將會達到最佳的吸收效果。鱷梨被譽為是“天然黃油”，其中的不飽和脂肪酸相當豐富，如果和番茄一起做成水果沙拉，能夠有效的提高茄紅素的吸收率。

4、番茄炒菜花

番茄和菜花都是生活中很常見的蔬菜，這兩者放在一起炒有著很高的營養(yǎng)價值。番茄能夠健胃消食和養(yǎng)陰生津，而菜花當中含有大量的鈣元素和鉀元素，也有豐富的硒元素和葉酸，同時還是纖維素的最佳來源之一，可以改善食欲和防治便秘。

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