食物有很多種,腐竹是一種豆制品。其實人們就是把腐竹稱之為素中之葷的一種食物,不僅口感好,而且營養(yǎng)豐富,所以被人們這樣稱贊,腐竹的吃法有很多,可以紅燒也可以涼拌,營養(yǎng)非常的豐富哦。腐竹的好處大家知道嗎,下面我們來認識一下。
腐竹營養(yǎng)分析:
腐竹中含有豐富蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值較高,因為它是大豆制作而成的,具有豐富的蛋白質(zhì),而且它還可以有防止血管硬化的作用,可以預(yù)防心血管疾病的發(fā)生,有保護心臟的作用。同時還含有豐富的礦物質(zhì)和鈣質(zhì)。對于防止缺鈣造成的骨質(zhì)疏松有一定的作用,特別是對于小孩和老年人對于骨骼的生長有一定的好處,而且含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹是大豆磨漿燒煮后,凝結(jié)干制而成的豆制品。很多人不懂得它是如何制作的,認為它就是一種天然的不經(jīng)過加工的食物,其實它是要經(jīng)過煮熟以后各種的加工和烘干才制成的一種豆制品。是大豆制作的,所以它的外邊是麥黃色的,而且色澤是很光澤的。好的腐竹有蜂窩狀,而且很容易折斷的。腐竹是一種很高檔的豆制品,營養(yǎng)價值比較高,深受人們的喜愛。
腐竹由黃豆制成,具有與黃豆相似的營養(yǎng)價值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等,常吃可以補充豐富的營養(yǎng),而且對人體有很多的好處,如果說腐竹和豆?jié){相比的話,功能和保健的作用相差無幾的,所以很多人都可以食用的。
關(guān)于腐竹的營養(yǎng)價值和好處,上面小編已經(jīng)給大家介紹了,不知道大家對這些常識有所了解了嗎,其實常吃腐竹對身體有很多好處的,平時的時候可以適當?shù)某孕└竦?,可以補充豐富的蛋白質(zhì),而且還可以有幫助骨骼生長的作用,適合很多人群食用的。
腐竹是一種很常見的豆制品,營養(yǎng)價值高,很多人喜歡吃,那你知道腐竹的功效與作用具體有哪些嗎?下面就一起來看看吧
腐竹的功效與作用 1、清熱潤肺
腐竹具有清熱潤肺、止咳消痰的`功效,幾乎適合一切人食用。
2、預(yù)防老年癡呆
腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
3、防治動脈硬化
腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量,有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。
4、補充能量
在運動前后吃,可以迅速補充能量,并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。
5、健腦抗疲勞
腐竹最適合在中午吃,可以為身體補充足夠的能量,以對抗后半天工作的疲勞,還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。
食用指南:
腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3~5小時即可發(fā)開??扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風(fēng)味。腐竹適于久放,但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹,要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。
腐竹的營養(yǎng)價值
1、腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少;且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分,如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
2、腐竹含有多種礦物,補充鈣質(zhì),防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松,增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華,是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。
3、營養(yǎng)學(xué)資料表明,每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出,腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少,這與它在制作過程中經(jīng)過烘干,吸收了其精華,濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。
腐竹看起來只有薄薄的一層皮,其實,很多人都不知道,它是用豆?jié){加工而成的,吸收了其精華,在豆制品中營養(yǎng)最高。
營養(yǎng)學(xué)資料表明,每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;含碳水化合物分別為1.1克、4.2克、22.3克;而水分含量則是96.4克、82.8克、7.9克。不難看出,腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少,這與它在制作過程中經(jīng)過烘干,濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。
腐竹具有良好的健腦作用,能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2—5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外,腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量,達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果;其中的大豆皂甙有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?br>
腐竹的營養(yǎng)價值雖然高,但有些人,如患有腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會引起血中非蛋白氮增高,加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛風(fēng)患者,或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的人也應(yīng)慎食。
腐竹的質(zhì)量分3個等級,顏色越淺,營養(yǎng)價值越高。但購買時要提防,有些看起來顏色特別鮮亮的腐竹,生產(chǎn)過程中可能添加了化學(xué)物質(zhì)“吊白塊”,它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物質(zhì),損害人體健康。
腐竹的營養(yǎng)價值
腐竹是一味營養(yǎng)物質(zhì)豐富,口感絕佳的美食,在生活中也有很多人喜歡吃腐竹,無論是煲湯還是爆炒,都能講腐竹的味道發(fā)揮到最大。那么,關(guān)于腐竹的營養(yǎng)價值如何,哪些人適合吃呢?想必很多朋友并不了解。
腐竹的營養(yǎng)價值
提到腐竹,很多人覺得它應(yīng)該是蔬菜,但是在超市的蔬菜區(qū)還是不能見到。它是一種干貨食材,主要在干貨區(qū)域或者專門賣干貨的超市可以見到。很多人喜歡用腐竹來煲煮,比如講腐竹用來煮肉類食物,味道不僅鮮美,而且吃起來比較香脆。很多人喜歡講腐竹用水燙軟后,切成小塊搭配其他配料一起炒食,可以快速補充人體所需要的能量。若是長期健身或者是需要補充蛋白質(zhì)的人群,是可以適量的服用腐竹來補充身體的能量。相比很多豆制品而言,腐竹中含有的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素都是極高的,對于運動健身人群而言,食用后可以快速增加人的能力,補充身體所需要的蛋白質(zhì)。其次,腐竹中含有卵磷脂,對于預(yù)防動脈硬化和血脂過高有一只的抑制作用。對于中老年人而言,隨著身體機能的下降,心腦血管的彈性也開始衰弱。若是適量的服用腐竹,是可以抑制心腦血管疾病和動脈硬化的發(fā)生。
腐竹的營養(yǎng)價值極高,除了含有豐富的蛋白質(zhì)外,還含有多種礦物質(zhì)元素,對于促進鈣的吸收有非常好的效果。無論是發(fā)育期間的孩子服用還是中老年人服用都能將其作用發(fā)揮到最大。
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