腐竹素食者的首選營養(yǎng)豐富容易吸收(腐竹的功效與作用)

腐竹素食者的首選營養(yǎng)豐富容易吸收

食物有很多種，腐竹是一種豆制品。其實人們就是把腐竹稱之為素中之葷的一種食物，不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，所以被人們這樣稱贊，腐竹的吃法有很多，可以紅燒也可以涼拌，營養(yǎng)非常的豐富哦。腐竹的好處大家知道嗎，下面我們來認識一下。

腐竹營養(yǎng)分析：

腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高，因為它是大豆制作而成的，具有豐富的蛋白質(zhì)，而且它還可以有防止血管硬化的作用，可以預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有保護心臟的作用。同時還含有豐富的礦物質(zhì)和鈣質(zhì)。對于防止缺鈣造成的骨質(zhì)疏松有一定的作用，特別是對于小孩和老年人對于骨骼的生長有一定的好處，而且含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

腐竹是大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成的豆制品。很多人不懂得它是如何制作的，認為它就是一種天然的不經(jīng)過加工的食物，其實它是要經(jīng)過煮熟以后各種的加工和烘干才制成的一種豆制品。是大豆制作的，所以它的外邊是麥黃色的，而且色澤是很光澤的。好的腐竹有蜂窩狀，而且很容易折斷的。腐竹是一種很高檔的豆制品，營養(yǎng)價值比較高，深受人們的喜愛。

腐竹由黃豆制成，具有與黃豆相似的營養(yǎng)價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，常吃可以補充豐富的營養(yǎng)，而且對人體有很多的好處，如果說腐竹和豆?jié){相比的話，功能和保健的作用相差無幾的，所以很多人都可以食用的。

關(guān)于腐竹的營養(yǎng)價值和好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了，不知道大家對這些常識有所了解了嗎，其實常吃腐竹對身體有很多好處的，平時的時候可以適當?shù)某孕└竦?，可以補充豐富的蛋白質(zhì)，而且還可以有幫助骨骼生長的作用，適合很多人群食用的。

腐竹的功效與作用

　　腐竹是一種很常見的豆制品，營養(yǎng)價值高，很多人喜歡吃，那你知道腐竹的功效與作用具體有哪些嗎?下面就一起來看看吧

　　腐竹的功效與作用 　　1、清熱潤肺

　　腐竹具有清熱潤肺、止咳消痰的`功效，幾乎適合一切人食用。

　　2、預(yù)防老年癡呆

　　腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

　　3、防治動脈硬化

　　腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。

　　4、補充能量

　　在運動前后吃，可以迅速補充能量，并提供肌肉生長所需要的蛋白質(zhì)。

　　5、健腦抗疲勞

　　腐竹最適合在中午吃，可以為身體補充足夠的能量，以對抗后半天工作的疲勞，還具有良好的健腦作用。中午吃比晚上吃對控制體重更有好處。

　　食用指南：

　　腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。

　　腐竹的營養(yǎng)價值

　　1、腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少;且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

　　2、腐竹含有多種礦物，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松，增進骨骼發(fā)育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。

　　3、營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，吸收了其精華，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。

腐竹的營養(yǎng)有多少

腐竹看起來只有薄薄的一層皮，其實，很多人都不知道，它是用豆?jié){加工而成的，吸收了其精華，在豆制品中營養(yǎng)最高。

營養(yǎng)學(xué)資料表明，每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；含碳水化合物分別為1.1克、4.2克、22.3克；而水分含量則是96.4克、82.8克、7.9克。不難看出，腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少，這與它在制作過程中經(jīng)過烘干，濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。

腐竹具有良好的健腦作用，能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎、抗?jié)兊茸饔谩?br>
腐竹的營養(yǎng)價值雖然高，但有些人，如患有腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會引起血中非蛋白氮增高，加重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛風(fēng)患者，或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的人也應(yīng)慎食。

腐竹的質(zhì)量分3個等級，顏色越淺，營養(yǎng)價值越高。但購買時要提防，有些看起來顏色特別鮮亮的腐竹，生產(chǎn)過程中可能添加了化學(xué)物質(zhì)“吊白塊”，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物質(zhì)，損害人體健康。

腐竹的營養(yǎng)價值

腐竹的營養(yǎng)價值
腐竹是一味營養(yǎng)物質(zhì)豐富，口感絕佳的美食，在生活中也有很多人喜歡吃腐竹，無論是煲湯還是爆炒，都能講腐竹的味道發(fā)揮到最大。那么，關(guān)于腐竹的營養(yǎng)價值如何，哪些人適合吃呢？想必很多朋友并不了解。
腐竹的營養(yǎng)價值
提到腐竹，很多人覺得它應(yīng)該是蔬菜，但是在超市的蔬菜區(qū)還是不能見到。它是一種干貨食材，主要在干貨區(qū)域或者專門賣干貨的超市可以見到。很多人喜歡用腐竹來煲煮，比如講腐竹用來煮肉類食物，味道不僅鮮美，而且吃起來比較香脆。很多人喜歡講腐竹用水燙軟后，切成小塊搭配其他配料一起炒食，可以快速補充人體所需要的能量。若是長期健身或者是需要補充蛋白質(zhì)的人群，是可以適量的服用腐竹來補充身體的能量。相比很多豆制品而言，腐竹中含有的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素都是極高的，對于運動健身人群而言，食用后可以快速增加人的能力，補充身體所需要的蛋白質(zhì)。其次，腐竹中含有卵磷脂，對于預(yù)防動脈硬化和血脂過高有一只的抑制作用。對于中老年人而言，隨著身體機能的下降，心腦血管的彈性也開始衰弱。若是適量的服用腐竹，是可以抑制心腦血管疾病和動脈硬化的發(fā)生。
腐竹的營養(yǎng)價值極高，除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含有多種礦物質(zhì)元素，對于促進鈣的吸收有非常好的效果。無論是發(fā)育期間的孩子服用還是中老年人服用都能將其作用發(fā)揮到最大。

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