澄粉的功效與作用及食用方法

澄粉的功效與作用及食用方法

味甘，性涼

功效具有養(yǎng)心益脾，除煩止渴，利小便的功效

適宜人群一般人群均可食用，特別適合青少年、電腦族、辦公室人群以及老年人食用

在制作面食的時候，大家是不是被各種各樣的粉也搞暈了呢?像淀粉、生粉、糯米粉、面粉、紅薯粉等等，讓我們總是頭昏腦漲，不知道該如何選擇。今天小編要給大家介紹的是一種叫做澄粉的東西。很多人可能吃過用它制作成的點心，但是對它本身并不是非常的了解。其實澄粉也屬于面粉，不過是面粉經(jīng)過處理過的。下面我們就來了解一下。

澄粉是什么

澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N各樣美味的點心。它實際上是一種加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

澄粉的營養(yǎng)價值

澄面(小麥淀粉)因為不含蛋白質(zhì)，特別適合腎功能不全患者每天食用，很多醫(yī)院把它用于腎功能不全患者的低蛋白飲食。

澄粉的功效與作用

澄粉味甘、性涼，能養(yǎng)心益脾，除煩止渴，利小便。特別適合青少年、電腦族、辦公室人群以及老年人食用。

澄粉的食用方法

澄粉經(jīng)常用于制作點心，點心皮面會呈透明狀，如廣東蝦餃。也可勾芡用，但光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后易沉淀。

1、水晶蝦餃

材料：

澄粉、蝦適量，胡蘿卜少許，淀粉、食鹽、料酒、香油各適量

做法：

(1)將蝦去殼，去沙線，切成小粒，胡蘿卜切成小粒，加入食鹽、料酒、淀粉、香油攪拌;

(2)將澄粉揉成面團，搓成餃子皮，放入少許的餡料包好;

(3)放在蒸籠上蒸熟即可。

2、早餐腸粉

材料：

糯米粉120克、澄粉25克、豬肉餡一碗、雞蛋3個，色拉油、食鹽、蠔油、生抽、淀粉、大蒜、小蔥各適量

做法：

(1)將大蒜剁碎，淀粉加水、生抽、蠔油攪拌均勻做成芡汁;

(2)鍋內(nèi)放油、蒜末炒香，倒入芡汁大火煮至透明;

(3)將糯米粉、澄粉加水混合成粉漿，

(4)平底鍋上刷油，放入少量的肉餡、粉漿、半個雞蛋、適量的蔥花蒸大約3分鐘左右;

(5)卷起來切段，倒上芡汁即可。

3、青團

材料：

糯米粉100克、綠豆沙250克、澄粉30克、薺菜汁70克，豬油、植物油各適量

做法：

(1)將糯米粉和薺菜汁混合揉成面團，將澄粉加水揉成面團;

(2)將糯米面團和澄粉面團混合，加豬油揉成面團;

(3)取小塊，包入綠豆沙餡料，做成圓子放入鍋內(nèi)蒸熟即可。

澄粉和淀粉生粉的區(qū)別

淀粉，其實是一個統(tǒng)稱，其包括“綠豆粉”、“粟米粉”、“土豆粉”、“蕃薯粉”、“豌豆粉”、“蠶豆粉”、“茨實粉”、“慈菇粉”、“百合粉”、“茯苓粉”、“桄榔粉”、“何首烏粉”和“菱角粉”等等 。

而生粉，則是在粵菜中常出現(xiàn)的名詞，它并不專指是哪一種淀粉，一般說的生粉指的是玉米淀粉，多為勾芡用。除此，生粉亦可使食物產(chǎn)生滑潤的口感，也常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。很多菜都要將肉類進行腌制，而生粉是不可或缺的。

澄粉又稱作澄面、汀粉，其實就是小麥淀粉，是一種無筋的面粉，成份為小麥，可用來制作各種點心，我們最常見的粵菜早茶中的蝦餃、粉果、腸粉等就是用澄面做的。

澄粉的各種吃法

澄粉在超市叫什么

澄粉，又稱為澄面、汀粉、汀面、小麥淀粉。是一種無筋面粉，主要成分是小麥，是通過將面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分離出來并曬干后，便成了澄粉，而分離出來的粉筋則成為面筋。 超市一般有賣。

澄粉可以做什么小吃

澄粉顏色潔白，質(zhì)地細嫩，用澄粉做的點心呈半透明且口感爽脆， 而炸制品則酥脆，是眾多點心中必不可少的食材，如腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等等。

澄粉可以用什么代替

如果手頭上沒有淀粉可以用其他粉代替嗎?比如說樣子類似的生粉?相信這是很多小伙伴在做各種小吃時有過的想法，但是很遺憾，小編告訴您并不能，想要做出半透明的效果且爽滑的口感，澄粉必不可少。

如果確實是手頭上沒有澄粉，只有面粉的話也可以自制澄粉。將小麥面粉柔和成面團后，放到水里直接洗，當洗到面團體積不再縮小后，剩下的面團便是面筋，而澄粉就在水里面，只要將水適當靜置沉淀至清濁分離后，把上層水緩緩倒出，剩下的黏性物曬干或者烘干后便得到澄粉。

澄粉澄粉加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又稱植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。澄粉補充信息：

1.除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等;

2.淀粉制成的食品如粉絲、粉條等可以直接食用;

3.淀粉作為原料可應用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫(yī)藥、建筑、石油鉆井、選礦等領域!

什么是澄粉？有什么作用？

澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉，是一種無筋的面粉，成份為小麥。

可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

1、除了直接使用外，還可以加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)物等。

2、由澄粉制成的食品，如粉絲和細粉絲，可以直接食用；

3、澄粉可用作方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料。用作生產(chǎn)淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等產(chǎn)品的發(fā)酵原料。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫(yī)藥、建筑、石油鉆探、礦物加工等領域。

擴展資料

澄粉與淀粉的區(qū)別如下：

1、包含種類不同

淀粉還包含綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等，是所有淀粉的總稱。澄粉則是淀粉的一種。

2、勾芡效果不同

澄粉勾芡后容易沉淀，一般不適宜勾芡使用。而淀粉中的綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉在和水加熱至60℃左右時，則糊化成膠體，效果比澄粉要好。

3、提取的原材料不同

淀粉為白色無味粉末，主要從玉米、甘薯等含淀粉多的物質(zhì)中提取。澄粉主要從小麥總提取淀粉，色白，但光澤較差。

-澄粉

-淀粉

澄粉的做法

澄粉的做法　　用澄粉是可以做成很多特色食品的，我們生活中所說的很多食品中都有澄粉的成分在里面，那么澄粉的做法到底都有哪些呢?不少朋友都非常想知道，接下來就讓本文帶領大家一起來詳細的了解一下，希望能給各位提供一些有效的幫助和參考。

　　 1、澄粉面條

　　用澄粉可以直接將其做成面條來吃，把澄粉做成面條吃的話是非常正宗的，而且營養(yǎng)價值是很高的，做法是比較容易的，首先要準備適量的澄粉，將其用水和開來，做成面團狀，然后再把它放到面條機中，將它加工壓制成面條，然后再將面條放入鍋中，加入水煮熟后，加入一些湯料就可以使用了。

　　 2、澄粉包子

　　用澄粉做成包子也是比較推薦的一種做法，這種做法其實也并不是很復雜，首先要準備適量的澄粉，放入面盤中，再把面盤中加入一些水，將其調(diào)和均勻，放入一些酵母等其發(fā)酵，然后揉成一團，再把它分成小團狀，用搟面杖將其搟平后放入一些餡料，再把它包起來，做成包子形狀，放到蒸鍋里面蒸熟后就可以吃了。

　　 3、澄粉餃子

　　用澄粉還可以用來做成餃子吃，就是把澄粉做成餃子皮，然后包入一些餡料做成餃子就可以享用了，做好的餃子看起來是非常晶瑩剔透的，也有人喜歡把澄粉做的餃子叫做水晶餃子，因為看起來非常的漂亮，確實亮晶晶的，吃到嘴里面也非常的鮮美可口，如果喜歡吃澄粉的話，那么可以試著把澄粉做成餃子來吃，味道不僅很好，營養(yǎng)價值也非常高。

　　澄粉的做法非常多以上這幾種做法大家都可以嘗試一下，不僅制作方便而且口味鮮香，用澄粉做的一些食品確實是非常富有特色的，不管是營養(yǎng)還是口味都很不錯。

水晶餅的做法　　澄粉可以用來做成很多特色的食品，尤其是將澄粉做成水晶餅，相信是大部分人都非常喜愛的，因為水晶餅的樣子非常好看，而且口味相當?shù)那逄?，但很多人不知道具體的做法，下面就讓本文來為大家做出詳細介紹。

　　 1、水晶餅用料

　　制作水晶餅之前要把材料全部都準備好，主要有100克澄粉，20克砂糖以及半斤玉米油和10克紅豆沙，另外需要準備半斤左右的開水。要想做出美味可口的水晶餅，那么材料的選擇是非常有講究的，所以大家在制作前一定要挑選好材料，只有采用優(yōu)質(zhì)的材料，才能夠做出美味又正宗的水晶餅。

　　 2、水晶餅的做法步驟

　　先把準備好的澄粉和準備好的砂糖一起放在盆里面攪拌均勻，再把準備好的開水倒進去，快速進行攪拌，攪拌均勻以后，再將玉米油也倒進去揉成一團，然后在盆子的頂端蓋上一個蓋子，大概燜5分鐘左右，燜好以后將整個面團分成25克一份，再把準備的豆沙包到里面，放到模具中壓成餅狀，最后放到蒸籠里面蒸熟即可。

　　 3、水晶餅的特點

　　做好的水晶餅看起來晶瑩剔透，讓人看著就非常有食欲，吃起來更是非常的香甜可口，水晶餅是非常值得大家制做享用的一道美味點心，主要是用澄粉制作成的，具體的制作方法其實并不算太復雜，但是每個步驟也是需要大家掌握的，尤其是用料必須要精細，吃水晶餅不僅能夠品嘗到美味，而且還能夠起到補充營養(yǎng)的作用。

　　如果大家想吃水晶餅的話，那么不妨自己在家動手制做，自己做的水晶餅，不僅衛(wèi)生可靠，而且也非常具有樂趣，希望本文的講述能對大家提供參考。

腸粉的做法　　腸粉是我們生活中非常喜歡吃的一道風味小吃，腸粉的制作原材料主要就是澄粉，制作的工藝流程是需要有所講究的，很多人不知道該如何制作，下面就讓本文來為大家介紹腸粉的制作方法，希望能對各位有所幫助。

　　 1、腸粉的做法步驟

　　首先需要準備半斤左右的澄粉，然后將其倒入碗中，再加入100克左右的水攪拌均勻，然后再準備一根胡蘿卜將其切碎，在打入兩個雞蛋，在碗里面一桶攪拌均勻，攪拌均勻后再把它倒入到澄粉中，然后全部放入到微波爐中，用高火打兩分鐘左右，最后端出來，趁熱卷成卷，放溫后食用。

　　 2、腸粉做法要求

　　制作腸粉的步驟其實是非常簡單的，是制作腸粉也是有一些要求的，首先要注意的是說選擇的原材料，澄粉一定要確保是優(yōu)質(zhì)的，有很多市面上出售的一些澄粉是劣質(zhì)的，或者存放的時間太長，像那樣的澄粉是不能購買食用的，在制作時一定要注意準備的一些輔料的量要控制好，要按比例添加，放入微波里面加熱的時候也要控制好溫度和時間。

　　 3、腸粉的特點

　　做好的腸粉，吃起來的口味是很不錯的，比較清香可口，而且具有促進食欲的作用，如果自己食欲不振，那么制作一些腸粉來吃的話，能夠讓自己的胃口變得更好，關鍵是腸粉的制作方法也非常的容易，如果想吃腸粉的話，那么建議自己在家動手制作，自己做的腸粉，吃起來會更加的衛(wèi)生可靠一些，而且自己制作腸粉也非常有意思。

　　關于腸粉的做法是非常簡單的，如果自己想動手制作而又不知道該如何操作的話，那么以上介紹的方法不妨作為參考，希望本文的講解能對大家有所幫助。

紅豆糯米糍的做法　　在我們生活中有很多的特色小吃，都非常的受歡迎，其中紅豆糯米糍就是比較受歡迎的一道風味小吃，雖然很多人都愛吃紅豆糯米食，但是對于其做法并不了解，下面本文將為大家做圖講述說明，希望能給各位提供制作參考。

　　 1、紅豆糯米糍的材料

　　制作紅豆糯米糍，要把材料全部都準備就緒，所選用的材料主要有牛奶，黃油，玉米淀粉，澄粉，椰蓉粉，紅豆沙，香蕉。這些材料的食用量根據(jù)比例來添加，如果要做很多的紅豆糯米糍，那么所準備的量就多一些，需要根據(jù)比例和食用量來選擇這些材料。但是這些材料都必須要確保是優(yōu)質(zhì)的，而且一樣都不能少。

　　 2、紅豆糯米糍的做法步驟

　　將這些材料全部準備到位后，先把準備的澄粉和玉米淀粉以及牛奶，黃油混合在一起攪拌均勻，攪拌的時間不用太長，但是要確保沒有顆粒狀，攪拌好以后再把它放到鍋里面用大火蒸，大概20分鐘左右后把火關掉，再將其取出來，裝到保鮮袋中碾壓成團，等其冷卻后，再把它分成同等大小的團子，壓扁，再將其它的材料一起放進去，在外表面放入一些椰蓉粉，最后放到紙托里面就可以食用了。

　　 3、紅豆糯米糍的特點

　　紅豆糯米糍做好以后吃起來的味道極好，吃到嘴里面非常的糯口，而且非常的清香。吃紅豆糯米糍，不僅可以品嘗起風味，而且還可以起到很好的滋補療效，因為制作紅豆糯米糍松的各種物質(zhì)都是非常具有營養(yǎng)的，尤其是澄粉的營養(yǎng)含量非常高，所以吃這道美食來補充營養(yǎng)也是很不錯的選擇。

　　紅豆糯米糍的做法看起來好像挺復雜的，但是真正做起來并不是很困難，如果想自己動手制作的話，那么完全可以參照上文講述的方法來進行制作。

如何自制澄粉　　澄粉的食用范圍是很廣的，因為我們生活中所吃的很多食品中都添加了澄粉，用澄粉做成的一些食品口味很獨特，營養(yǎng)也比較豐富，那么如何自制澄粉呢?很多人可能就不了解了，下面本文將為大家介紹詳細的制作方法。

　　 1、自制澄粉的原料

　　澄粉確實是可以自己在家動手制作的，主要的原材料就是小麥面粉和清水，具體的量可以根據(jù)實際情況來選擇，如果人數(shù)多的話，那么選用的量就多一些，人數(shù)少的話量就少一些，但是要確保小麥面粉的優(yōu)質(zhì)這是很重要的，因為只有優(yōu)質(zhì)的小麥面粉才能夠做出正宗的澄粉，所以大家在選擇小麥面粉時要仔細挑選。

　　 2、澄粉的具體做法

　　把小麥面粉備好以后放入到盆里面加入清水，再把它揉成面團，面團的硬度可以稍微硬一點，和好以后把它靜置一個小時，讓其變得松弛一些，然后準備一個大碗碗里面放入清水，在家面前放進去揉面清洗，直到盆里面的水變清后，再將其撈出來放到鍋里面，開火燒，然后用鏟子輕輕的攪拌，最后就可以做成澄粉面團了。

　　 3、澄粉的特點

　　自己制作澄粉其實是很容易的，只要準備好原材料和水就可以了，但是自己制作澄粉時一定要細心一些，做好的澄粉是非常具有營養(yǎng)的，可以用它來制作別的食品，不僅味道很不錯，而且能夠起到一定的滋補作用，尤其是其中的蛋白質(zhì)成分很豐富，可以起到提高免疫力的效果，建議大家自己在家動手制作澄粉，不僅能體驗樂趣，而且自己做出來的會更加的衛(wèi)生。

　　如果想自己在家動手制作澄粉，而又不知道如何進行的話，那么不妨借鑒上文的制作方法，希望本文的講述可以對大家在制作澄粉時提供有效的參考。

擴展閱讀：澄粉

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/43835.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 冷面的營養(yǎng)價值

下一篇: 苦蕎麥粉的功效與作用及食用