苦蕎麥粉的功效與作用及食用
苦蕎麥粉的功效與作用及食用
功效具有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效
禁忌人群脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。
適宜人群一般人群均可食用苦蕎麥粉。妊娠期的婦女、肥胖者、高血壓、糖尿病、便秘者等尤其適宜食用苦蕎麥粉。
苦蕎麥粉顧名思義就是苦蕎麥磨成的類似面粉一樣的東西。而我們知道苦蕎麥屬于蕎麥的一種,其他的還有甜蕎麥、翅蕎麥以及米蕎麥。其中最為人們常吃的就是苦蕎麥以及甜蕎麥了??嗍w麥屬于粗糧的一種,在我們平時(shí)吃細(xì)糧的時(shí)候,偶爾吃一吃苦蕎麥,不僅可以換換口味,而且對身體健康也是有好處的。
苦蕎麥粉的功效與作用
苦蕎麥粉具有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效,是降血壓、血糖、血脂的食療佳品。
1、苦蕎麥粉中的蛋白質(zhì)含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍,所以苦蕎麥粉具有很好的營養(yǎng)保健作用;
2、苦蕎麥粉含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用;
3、苦蕎麥粉含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;
4、苦蕎麥粉含有豐富的鎂,能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇;
5、 苦蕎麥粉中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。
苦蕎麥粉的食用方法
用苦蕎麥粉作原料,吃時(shí)大多加拌調(diào)料,其次加鹵湯??嗍w麥粉面團(tuán)制品是將苦蕎麥粉加溫水和成面團(tuán),再做成片、條、卷等,如貓耳朵、蒸餃、烤烙、河漏、蕎面、餅類等。苦蕎麥粉、糝調(diào)成糊狀制品有涼粉、蝌蚪?jīng)龇酆退釡珱龇?、蕎面碗坨、灌腸、頁面??嗍w麥粉熱水調(diào)成糊狀另加佐料的制品有扒糕、發(fā)糕、血糕、攪團(tuán)。
苦蕎麥粉怎么做好吃
1、苦蕎糕
材料:
苦蕎麥粉100克、果干15克、糖20克
做法:
(1)將配料中所有原料混合攪拌均勻,倒入模具中;
(2)烤箱170度預(yù)熱5分鐘,放入,170度,中層上下火烤15-18分鐘即可。
2、苦蕎蜂蜜蛋糕
材料:
苦蕎麥粉1杯、面粉1杯,蜂蜜、胡蘿卜、芝麻、胚芽、酵母各適量
做法:
(1)溫水中放少量蜂蜜攪勻,放到溫?zé)?,加?g酵母化勻;
(2)苦蕎麥粉、面粉各一杯,加入酵母水細(xì)細(xì)攪勻,繼續(xù)加水到成為稍能流動(dòng)的糊。喜歡甜可以加蜂蜜入溫水;
(3)胡蘿卜刨薄片。耐熱容器四壁刷薄油,底部放胡蘿卜,倒入面糊,蓋蓋,放有熱水的鍋內(nèi),發(fā)至兩倍大;
(4)發(fā)好的面糊表面撒黑芝麻和胚芽,換冷水入鍋,蒸水開20分鐘。隔5分鐘即可揭開翻轉(zhuǎn)即可。
3、苦蕎雞蛋餅
材料:
苦蕎麥粉4勺、雞蛋1個(gè)、番茄6個(gè)
做法:
(1)苦蕎麥粉兌水;
(2)雞蛋打好放入苦蕎麥粉里;
(3)平鍋里放油,燒熱;
(4)倒入調(diào)好的面糊煎至面餅熟即可。
苦蕎麥粉的制作技巧
1、苦蕎麥粉適口性好,做法有很多種,如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,苦蕎麥粉看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風(fēng)味。
2、苦蕎麥粉忌黃魚、豬肝,同食易致消化不良。
3、苦蕎麥粉中所含蛋白質(zhì)及其他過敏物質(zhì),可引起某些人的過敏反應(yīng),凡體質(zhì)易過敏者當(dāng)慎重或不食。
苦蕎麥粉的食用宜忌
一般人群均可食用苦蕎麥粉。妊娠期的婦女、肥胖者、高血壓、糖尿病、便秘者等尤其適宜食用苦蕎麥粉。但是脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。
純苦蕎粉的營養(yǎng)價(jià)值,苦蕎粉適合什么人吃?
減肥、減脂增肌的人,苦蕎膳食纖維豐富,能增加飽腹感,減少主食量,耐餓,長肉的主要是米面之類的主食。適合血脂高的人,苦蕎有一定的改善血脂代謝的作用,有利于輔助降脂。
通常GI低于55的被稱為低GI食品,這類食物的消化吸收作用相對較慢,可以讓血糖值維持穩(wěn)定,帶來更長時(shí)間的飽腹感,當(dāng)血液里沒有多余糖分殘留時(shí),人就不容易發(fā)胖,任何食物的熱量我們需要了解其中的營養(yǎng)成分表,并不是說雜糧就一定熱量低。每次攝入的熱量和進(jìn)食量也成正比的??嗍w粉的營養(yǎng)很全面,是老少皆宜的健康食品。苦蕎中含有蘆丁成分,能軟化血管,降低血脂??嗍w中的膳食纖維能預(yù)防便秘。還有苦蕎中富含維生素E,能提高免疫力,美容養(yǎng)顏。
因?yàn)樯L在特殊的環(huán)境,比普通蕎麥的營養(yǎng)價(jià)值高出很多。生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍;富含礦物質(zhì)硒,是補(bǔ)充硒的佳品。硒具有抗氧化和預(yù)防腫瘤的重要作用,對高血脂、糖尿病有極好的食療調(diào)節(jié)作用。苦蕎粉還可軟化血管、改善微循環(huán)、清熱解毒的功效。所以苦蕎粉是中老年人和三高人群的最佳主食之一。它所含的礦物質(zhì)和微量。
苦蕎麥,黑蕎麥具有降低膽固醇含量,防止血管炎,血液循環(huán)系統(tǒng)等方面功效,也可以改善血液循環(huán)。抗血小板聚集,同時(shí)化解血液斑塊的功效,黑苦蕎不去皮磨粉是灰褐色的,去皮磨粉是深綠色的,陳苦蕎磨粉顏色比新蕎麥淡些。苦蕎是低糖粗糧,食用后敗火。它的營養(yǎng)成份:清涼益腦,屬于低糖農(nóng)作物,有利于糖尿病或高血壓患者食用。黑苦蕎麥磨成粉是淡淡的草綠色,苦蕎的營養(yǎng)價(jià)值非常高,它可以控制血糖的升高,降低血脂,是糖尿病患者的最佳食材。
蕎麥粉有什么功效?
蕎麥粉中含有豐富的鎂元素、煙酸及膳食纖維,具有很好的保健作用。蕎麥粉中的煙酸可以促進(jìn)人體新陳代謝,還能擴(kuò)張血管、降低膽固醇,降低心腦血管疾病發(fā)生幾率。鎂元素可以擴(kuò)張血管,促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,降低血液粘稠度,預(yù)防血栓性疾病的發(fā)生。蕎麥屬于粗糧,適量的吃一些粗糧有利于人體健康,且蕎麥粉中的膳食纖維比其他谷物類都要高,可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)預(yù)防便秘。它富含氨基酸、鐵質(zhì)、錳、鋅、膳食纖維等多種營養(yǎng)成分,能為人體提供營養(yǎng),增強(qiáng)身體素質(zhì),提高免疫力,是很好的營養(yǎng)保健食品??嗍w粉中所含的黃酮成分,有抗菌消炎、祛痰止咳的功效,還可降低血糖,幫助咳喘及臥床病人的食療??喙戏酆芯S他命E和可溶性纖維素,具有健胃、助消化、排毒通便的功效。蕎麥面粉是大家都十分了解的一種食物,我們在生活起居上都可以用蕎麥面粉作出各種各樣好吃的美食,遭受了很多人的鐘愛,那麼到底蕎麥面粉的作用和功效有什么,下邊一起來看一下、
烏麥,歸屬于蓼科,雙子葉植物,始于在我國,是唯一作糧用的蓼科綠色植物。蕎麥面粉是做玉米餅的麥粉之一,在南美洲、荷蘭及西歐特別是在遭受熱烈歡迎。
1.烏麥蛋白中帶有豐富多彩的磷酸氫鈣成份,鐵、錳、鋅等營養(yǎng)元素比一般谷類豐富多彩,并且?guī)в胸S富多彩膳食纖維素,是一般特制稻米的10倍,因此烏麥具備非常好的營養(yǎng)健康功效;
2.烏麥帶有豐富多彩的維生素E和可溶膳食纖維素,另外還帶有維生素b3和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有減少身體血糖和膽固醇、清理血管垃圾、保護(hù)眼睛和防止心腦血管流血的功效;
3.烏麥帶有的維生素b3成份能推動(dòng)機(jī)體的基礎(chǔ)代謝,提高祛毒工作能力,還具備擴(kuò)大小血管和減少血液膽固醇的功效;
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 澄粉的功效與作用及食用方法
下一篇: 面肥的營養(yǎng)價(jià)值