香椿有毒嗎

很多人在春季都喜歡吃香椿，香椿在春季發(fā)芽，而且香椿的口味很獨(dú)特，有一種很香的氣味，人們都喜歡吃的原因也是因?yàn)檫@一點(diǎn)。可以炒雞蛋，也可以炸著吃，也可以和其他的食物一起吃，都是不錯(cuò)的選擇。香椿有毒這樣的說法大家聽說過嗎，下面我們就來看看。

香椿，在美食界中有很多吃法，而且也被人們所喜歡著。這也可能與其豐富的營養(yǎng)價(jià)值有關(guān)系。關(guān)于香椿有沒有毒的這個(gè)問題，一般大家指的就是香椿有亞硝酸鹽的這個(gè)問題，我們一起來了解。

根據(jù)資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達(dá)53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時(shí)發(fā)生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。 所以說為了減少亞硝酸鹽過多中毒的情況，可以選擇采摘比較嫩的枝葉，然后在烹飪的時(shí)候要用開水燙一下，這樣的話可以使亞硝酸鹽降低，負(fù)荷人們飲食的安全標(biāo)準(zhǔn)，大家記住了嗎。

所以說香椿是無毒的，但是香椿中含有亞硝酸鹽，香椿老葉中含量更高，食用不當(dāng)會中毒，試驗(yàn)證明，香椿用沸水焯燙1分鐘，可去除2/3以上亞硝酸鹽，而且還不會影響它的營養(yǎng)價(jià)值和色澤。為了減少亞硝酸鹽的攝入，提醒大家的是可以選擇枝葉比較嫩的，這樣的口感好，而且含有的亞硝酸鹽比較少，而且經(jīng)過開水燙了以后的亞硝酸鹽會減少很多。

關(guān)于香椿的吃法，上面小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，不知大家對這些常識了解了嗎，香椿本身是沒有毒的，如果在烹飪的時(shí)候不注意方法，就會攝入過多的亞硝酸鹽，對于身體健康是有影響的，所以以后在烹飪的時(shí)候注意這一點(diǎn)就可以了。

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