很多人在春季都喜歡吃香椿,香椿在春季發(fā)芽,而且香椿的口味很獨(dú)特,有一種很香的氣味,人們都喜歡吃的原因也是因?yàn)檫@一點(diǎn)。可以炒雞蛋,也可以炸著吃,也可以和其他的食物一起吃,都是不錯(cuò)的選擇。香椿有毒這樣的說法大家聽說過嗎,下面我們就來看看。
香椿,在美食界中有很多吃法,而且也被人們所喜歡著。這也可能與其豐富的營養(yǎng)價(jià)值有關(guān)系。關(guān)于香椿有沒有毒的這個(gè)問題,一般大家指的就是香椿有亞硝酸鹽的這個(gè)問題,我們一起來了解。
根據(jù)資料表明,平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽,老葉中更是每公斤高達(dá)53.9毫克。這樣高的含量,容易使人吃香椿時(shí)發(fā)生亞硝酸鹽中毒,甚至誘發(fā)癌癥。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn),只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克,而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。 所以說為了減少亞硝酸鹽過多中毒的情況,可以選擇采摘比較嫩的枝葉,然后在烹飪的時(shí)候要用開水燙一下,這樣的話可以使亞硝酸鹽降低,負(fù)荷人們飲食的安全標(biāo)準(zhǔn),大家記住了嗎。
所以說香椿是無毒的,但是香椿中含有亞硝酸鹽,香椿老葉中含量更高,食用不當(dāng)會中毒,試驗(yàn)證明,香椿用沸水焯燙1分鐘,可去除2/3以上亞硝酸鹽,而且還不會影響它的營養(yǎng)價(jià)值和色澤。為了減少亞硝酸鹽的攝入,提醒大家的是可以選擇枝葉比較嫩的,這樣的口感好,而且含有的亞硝酸鹽比較少,而且經(jīng)過開水燙了以后的亞硝酸鹽會減少很多。
關(guān)于香椿的吃法,上面小編給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了,不知大家對這些常識了解了嗎,香椿本身是沒有毒的,如果在烹飪的時(shí)候不注意方法,就會攝入過多的亞硝酸鹽,對于身體健康是有影響的,所以以后在烹飪的時(shí)候注意這一點(diǎn)就可以了。
本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/43760.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
下一篇: 五香熏肉的營養(yǎng)價(jià)值