牛腰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

味咸、性溫，入腎經(jīng)

功效具有補(bǔ)腎氣，益精的功效

禁忌人群高血脂患者忌食

適宜人群一般人群均可食用

牛腰子顧名思義就是牛的腎，與豬腰子相比，吃得稍微少一些。不過其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和豬腰子比起來(lái)一點(diǎn)兒也不遜色。很多人都不喜歡吃腎臟，因?yàn)槟I臟有一股腥味。想要去除牛腰子的腥味，不妨將牛腰子用食鹽、料酒、花椒水等腌制一下，就會(huì)有很好的改善。另外，牛腰子可以煮著吃、炒著吃、烤著吃，味道都是非常不錯(cuò)的。

牛腰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛腰子含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有補(bǔ)腎氣、益精的功效。

牛腰子的功效與作用

牛腰子味咸、性溫，入腎經(jīng)，具有補(bǔ)腎氣，益精的功效，治腎陽(yáng)虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽(yáng)萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥。

牛腰子的做法大全

1、青椒炒牛腰

材料：

牛腰子、青椒適量，食鹽、醬油、味精適量

做法：

(1)將牛腰子洗凈切片，放入沸水中焯一下，青椒切塊;

(2)鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥絲炒香;

(3)倒入牛腰子和青椒快速翻炒;

(4)加入醬油、味精、食鹽翻炒均勻即可。

2、麻油牛腰

材料：

牛腰400公克、花椒100公克，胡麻油、姜絲、鹽、米酒各適量

做法：

(1)將牛腰切花放入鍋中浸水，讓水流動(dòng)1小時(shí)，取出備用;

(2)花椒浸泡在開水中，待涼即為花椒水;

(3)將牛腰放入花椒水中浸泡1小時(shí)去腥備用;

(4)炒鍋中放入胡麻油、姜絲爆香，放入牛腰以大火炒2分鐘;

(5)加入調(diào)味料轉(zhuǎn)中火炒3分鐘即完成。

3、炒牛腰

材料：

牛腰適量，食鹽、料酒、味精、胡椒粉、干淀粉、孜然粉、辣椒粉、洋蔥片、花椒水各適量

做法：

(1)將牛腰子去臊后切成小塊，用鹽、料酒、胡椒粉、洋蔥片、花椒水腌1個(gè)小時(shí);

(2)取出雜務(wù)，用干淀粉上漿，入8成熱油鍋中炸至定型取出;

(3)原鍋留少許油，將炸好的腰子放入翻炒，放鹽、味精、孜然粉、辣椒粉，炒均勻后出鍋即可。

4、烤牛腰

材料：

牛腰子、洋蔥各適量，食鹽、味精、料酒、孜然少許

做法：

(1)將牛腰子去臊后切成適當(dāng)大小的塊兒，用洋蔥塊、鹽、料酒、腌2個(gè)小時(shí);

(2)鐵板上火，燒至極熱后刷適當(dāng)?shù)挠停D(zhuǎn)小火，讓油吃透鐵板;

(3)牛腰子取出雜物，控凈血水;

(4)待鐵板燒透后轉(zhuǎn)大火，重新刷油，將腰子倒在鐵板上迅速撥散，并不停地?cái)噭?dòng)。隨時(shí)往上面滴油;

(5)待牛腰子熟后撒鹽、味精、孜然、辣椒粉，拌均勻后裝盤即可。

牛腰子的人群宜忌

一般人群均可食用

1、適于腎陽(yáng)虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽(yáng)萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥;

2、高血脂患者忌食。

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