味咸、性溫,入腎經(jīng)
功效具有補(bǔ)腎氣,益精的功效
禁忌人群高血脂患者忌食
適宜人群一般人群均可食用
牛腰子顧名思義就是牛的腎,與豬腰子相比,吃得稍微少一些。不過其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和豬腰子比起來(lái)一點(diǎn)兒也不遜色。很多人都不喜歡吃腎臟,因?yàn)槟I臟有一股腥味。想要去除牛腰子的腥味,不妨將牛腰子用食鹽、料酒、花椒水等腌制一下,就會(huì)有很好的改善。另外,牛腰子可以煮著吃、炒著吃、烤著吃,味道都是非常不錯(cuò)的。
牛腰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛腰子含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,有補(bǔ)腎氣、益精的功效。
牛腰子的功效與作用
牛腰子味咸、性溫,入腎經(jīng),具有補(bǔ)腎氣,益精的功效,治腎陽(yáng)虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽(yáng)萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥。
牛腰子的做法大全
1、青椒炒牛腰
材料:
牛腰子、青椒適量,食鹽、醬油、味精適量
做法:
(1)將牛腰子洗凈切片,放入沸水中焯一下,青椒切塊;
(2)鍋內(nèi)油燒熱,放入蔥絲炒香;
(3)倒入牛腰子和青椒快速翻炒;
(4)加入醬油、味精、食鹽翻炒均勻即可。
2、麻油牛腰
材料:
牛腰400公克、花椒100公克,胡麻油、姜絲、鹽、米酒各適量
做法:
(1)將牛腰切花放入鍋中浸水,讓水流動(dòng)1小時(shí),取出備用;
(2)花椒浸泡在開水中,待涼即為花椒水;
(3)將牛腰放入花椒水中浸泡1小時(shí)去腥備用;
(4)炒鍋中放入胡麻油、姜絲爆香,放入牛腰以大火炒2分鐘;
(5)加入調(diào)味料轉(zhuǎn)中火炒3分鐘即完成。
3、炒牛腰
材料:
牛腰適量,食鹽、料酒、味精、胡椒粉、干淀粉、孜然粉、辣椒粉、洋蔥片、花椒水各適量
做法:
(1)將牛腰子去臊后切成小塊,用鹽、料酒、胡椒粉、洋蔥片、花椒水腌1個(gè)小時(shí);
(2)取出雜務(wù),用干淀粉上漿,入8成熱油鍋中炸至定型取出;
(3)原鍋留少許油,將炸好的腰子放入翻炒,放鹽、味精、孜然粉、辣椒粉,炒均勻后出鍋即可。
4、烤牛腰
材料:
牛腰子、洋蔥各適量,食鹽、味精、料酒、孜然少許
做法:
(1)將牛腰子去臊后切成適當(dāng)大小的塊兒,用洋蔥塊、鹽、料酒、腌2個(gè)小時(shí);
(2)鐵板上火,燒至極熱后刷適當(dāng)?shù)挠停D(zhuǎn)小火,讓油吃透鐵板;
(3)牛腰子取出雜物,控凈血水;
(4)待鐵板燒透后轉(zhuǎn)大火,重新刷油,將腰子倒在鐵板上迅速撥散,并不停地?cái)噭?dòng)。隨時(shí)往上面滴油;
(5)待牛腰子熟后撒鹽、味精、孜然、辣椒粉,拌均勻后裝盤即可。
牛腰子的人群宜忌
一般人群均可食用
1、適于腎陽(yáng)虛衰、髓海不足、頭暈頭昏、眼花耳鳴、腰膝酸軟、陽(yáng)萎早泄、遺精滑精、舌淡脈弱等癥;
2、高血脂患者忌食。
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