牛蹄的營養(yǎng)價值

牛蹄的營養(yǎng)價值

味甘、性涼，入腎、大腸經(jīng)

功效具有清熱止血、利水消腫的功效

適宜人群一般人群均可食用

牛的身上可謂全是寶，除了我們經(jīng)常食用的牛肉之外，其實牛蹄也能夠吃。牛蹄一般用來煲湯比較多。牛蹄除了可以整個吃之外，牛蹄上的筋也就是我們通常所說的牛蹄筋也是可以做成美食的。對于我們一般人而言，食用牛蹄到底有什么好處，大家是不是并不是非常的清楚呢，另外牛蹄到底怎么烹飪更加的美味相信大家也非常的想要知道吧。下面我們一起來了解一下。

牛蹄的營養(yǎng)價值

牛蹄中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

牛蹄的功效與作用

牛蹄味甘、性涼，入腎、大腸經(jīng)，具有清熱止血、利水消腫的功效。主治風(fēng)熱、崩漏、水腫、小便澀少等癥。

1、《別錄》：牛懸蹄，療婦人崩中，漏下赤白。

2、孟詵：牛頭蹄，下熱風(fēng)。

3、《食醫(yī)心鏡》：治水浮氣腫，腹肚脹滿，小便澀少：水牛蹄一只，湯洗去毛，如食法，隔夜煮令爛熟，取汁作羹，蹄切，空心飽食。

牛蹄的做法大全

1、蒜香紅燒牛蹄

材料：

牛蹄2個，蒜蓉、干辣椒、花椒、老抽、生抽適量

做法：

(1)牛蹄打成段狀后洗凈焯水，加入生抽、料酒、鹽抓勻，腌制20分鐘待用;

(2)油鍋燒熱，爆香蒜蓉、花椒、干辣椒，放入牛蹄爆炒;

(3)加入適量開水小火燉至熟爛;

(4)大火收汁即可。

2、牛蹄西蘭花

材料：

牛蹄500克、西蘭花20克、西芹70克、洋蔥80克、胡蘿卜50克、火腿500克、干貝300克、老雞、老鴨各800克

做法：

(1)將牛蹄洗凈后加入香料、西芹、洋蔥、胡蘿卜煨熟，剔骨;

(2)將老雞、老鴨、火腿用紗布逐個捆緊，與剔骨的牛蹄一同煲至酥爛;

(3)將切好的西蘭花圍盤邊，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，澆在上面即成。

3、牛蹄煨湯

材料：

牛蹄2只、土豆2個、枸杞、當(dāng)歸各適量，食鹽、桂皮、八角、黃酒、黑胡椒各適量

做法：

(1)土豆去皮、洗凈后切塊，牛蹄洗凈后飛水，一起放入鍋中;

(2)加入八角、桂皮、清水煮3小時;

(3)撈出土豆，并撇出一些牛油，做成土豆泥，土豆泥加入黑胡椒、鹽攪拌均勻即可;

(4)鍋內(nèi)加入當(dāng)歸、枸杞繼續(xù)煨1小時;

(5)出鍋前加入黃酒、鹽即可。

牛蹄筋是什么

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛;壯年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，體重者最好，無病者最好。常見的吃法有燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點(diǎn)為滑爽酥香，味鮮口利。

牛蹄筋味甘、性溫，入脾、腎經(jīng)，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖中的作用，主治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。其含有豐富的蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，具有很好的美容、抗皺的作用。

牛蹄筋怎么吃最用營養(yǎng)？營養(yǎng)價值是什么？

牛蹄筋清水煮營養(yǎng)價值最高。蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

牛蹄筋適合人群：

適宜于虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用。

2. 凡外感邪熱或內(nèi)有宿熱者忌食。 牛蹄筋食療作用： 牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經(jīng)。

3.有益氣補(bǔ)虛，溫中暖中的作用。

4.治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產(chǎn)后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

牛蹄筋有什么營養(yǎng)價值？

牛蹄筋的營養(yǎng)價值 　　蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參?！薄　　诠πА邸　√憬钪泻谪S富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。有強(qiáng)筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。 　　≮適用人群≯ 　　老少皆宜。 　　≮適用量≯　　發(fā)制好的牛蹄筋每次100克。 　　≮特別提示≯ 　　干牛蹄筋需用涼水或堿水發(fā)制，剛買 來的發(fā)制好的蹄筋應(yīng)反復(fù)用清水過洗幾遍。用火堿等工業(yè)堿發(fā)制的蹄筋不要吃。

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