豬血鴨血好壞的鑒別方法(如何辨別鴨血，豬血質(zhì)量好壞)

豬血鴨血好壞的鑒別方法

很多人愛(ài)吃動(dòng)物的內(nèi)臟，因?yàn)樗目诟泻茫覡I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。血類(lèi)的食物大家已經(jīng)不是很陌生吧，血可以補(bǔ)鐵，很多的食物都含有鐵，就像動(dòng)物血。我們吃的最多的就是豬血和鴨血了，有人說(shuō)豬血有一種味道，鴨血?jiǎng)诺?，那么如何辨別呢?

豬血、鴨血質(zhì)量好壞的識(shí)別方法

1.聞：帶血腥味的為優(yōu)質(zhì)，有腥臭味的是劣質(zhì)，因?yàn)椴恍迈r的血肯定會(huì)有臭味。如果是不新鮮的肯定味道也會(huì)很刺鼻的，這樣的血一定不要在繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)了。

2.按壓：一般來(lái)說(shuō)，新鮮的豬血、鴨血被按壓時(shí)有彈性的，多為不好的，而一按就有裂痕的，多是好的。很多人在買(mǎi)豬血的時(shí)候已經(jīng)會(huì)覺(jué)得有裂痕的是不好的，其實(shí)不是這樣的。

3.優(yōu)質(zhì)的豬血、鴨血捏起來(lái)成條狀，捏后手上殘留的紅色素少;劣質(zhì)的豬血、鴨血捏起來(lái)成顆粒狀且黏手，捏后整個(gè)手指變成紅色。而且留在手上的顏色不是很深，這樣的是沒(méi)有加色素的，如果是有顆粒感的話說(shuō)明摻雜著其他的東西。汁液有血紅細(xì)胞的是優(yōu)質(zhì)的如果不是很明顯的說(shuō)明是不好的。整塊豬血或鴨血中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有色差，說(shuō)明沒(méi)有人工添加色素或色素添加不多。

營(yíng)養(yǎng)師表示，豬血和鴨血等動(dòng)物血一直被視為補(bǔ)血的佳品，不過(guò)從具體營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方面區(qū)別并不大。在鐵和鉀的含量上，鴨血明顯高于豬血。鴨血在補(bǔ)充血和鐵的方面是要?jiǎng)龠^(guò)豬血的。特別是夏季，人們大量的出汗，可以建議吃些鴨血，可以補(bǔ)充鐵元素以外，還可以補(bǔ)充鉀元素。在含磷、鈉和膽固醇方面，鴨血的含量也要遠(yuǎn)高于豬血。

關(guān)于豬血和鴨血的相關(guān)的內(nèi)容，上面給大家介紹了，不知大家看了以后對(duì)這些常識(shí)了解多少了呢。其實(shí)常吃血對(duì)身體健康是有好處的，但是在價(jià)格上面豬血壓鴨血的價(jià)格是差不多的。但是在營(yíng)養(yǎng)上面來(lái)說(shuō)的話鴨血?jiǎng)t會(huì)更勝一籌哦。

如何辨別鴨血，豬血質(zhì)量好壞

鴨血真假辨別方法
1.外觀：真鴨血的顏色通常是暗紅色，用水焯時(shí)不掉色
假鴨血的顏色為咖啡色，焯時(shí)水會(huì)被染成紅色
2.手感：真鴨血又硬又脆，用手指按時(shí)會(huì)發(fā)生斷裂，切面會(huì)有大小不等的小孔
假鴨血的柔韌性很好，按時(shí)不會(huì)斷裂，小孔也是很勻稱(chēng)的
3.口感：真鴨血細(xì)膩、嫩滑、有香味
假鴨血吃起來(lái)沒(méi)有什么味道，而且比較韌，彈性比較大

如何挑選好豬血 挑選豬血的方法與技巧

　　1、看豬血的外觀
　　優(yōu)質(zhì)好豬血的切面應(yīng)該是比較粗糙的，而且切面上會(huì)有許多不規(guī)則的小氣孔。切面光滑平整或氣孔較少的則是劣質(zhì)豬血，是人造的假豬血或者添加化學(xué)藥劑的豬血。
　　好豬血的表面應(yīng)該比較干凈且顏色呈暗紅色，表面渾濁，顏色發(fā)灰或鮮紅的都是劣質(zhì)豬血，鮮紅的豬血通常是添加了色素或血紅之類(lèi)的化學(xué)物質(zhì)。
　　2、聞豬血的氣味
　　好豬血聞起來(lái)應(yīng)該有淡淡的血腥味，而劣質(zhì)豬血?jiǎng)t聞不到血腥味或者有其它的異味。如果豬血聞起來(lái)有刺鼻的味道，那就極有可能是添加了甲醛的豬血。
　　3、看豬血的滲出物
　　取一張干凈的紙巾在豬血上蘸一蘸，如果紙巾上面沾到一些血渣樣的東西，就是真正的好豬血，那些血渣樣的東西就是血紅細(xì)胞。而劣質(zhì)豬血只能讓紙巾濕潤(rùn)，卻基本上沒(méi)有任何東西滲出來(lái)。
　　4、試豬血的質(zhì)感
　　純天然無(wú)添加的好豬血比較脆，用手輕壓或稍稍觸碰就容易碎掉。而劣質(zhì)豬血的質(zhì)感則柔軟多了，使點(diǎn)勁去壓也不會(huì)碎掉，這種豬血通常是添加了甲醛和膠類(lèi)化學(xué)物質(zhì)。
挑選豬血的方法與技巧，如何挑選好豬血
　　挑選豬血的方法與相關(guān)技巧就介紹完了，牢記上述這些就能輕松挑選到新鮮的好豬血，挑選鴨血和雞血等血制品時(shí)同樣也適用。

如何辨別鴨血的真假

1、看顏色：通過(guò)觀看顏色來(lái)分辨出鴨血的好壞是最簡(jiǎn)單有效的方法。好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現(xiàn)暗紅色，假的鴨血?jiǎng)t顯現(xiàn)咖啡色，這一點(diǎn)可要記住了哦。好的鴨血從顏色上看比豬血顏色要暗一些，整體的顯現(xiàn)暗紅色。

2、手按壓：如果用手按壓時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)好的鴨血比較脆，輕輕按壓就會(huì)有裂痕；而假的鴨血?jiǎng)t比較有彈性，必須用力才會(huì)有裂痕。用筷子來(lái)夾一下，也會(huì)發(fā)現(xiàn)易斷易碎的是好的鴨血，相反夾不斷的是假鴨血。

3、品味道：品嘗味道是分辨鴨血的有效方式。好的鴨血品嘗以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)像吃豆腐的感覺(jué)，很嫩很滑，還會(huì)有一種鴨香味；而假的鴨血?jiǎng)t吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得很勁道，像吃果凍一樣，也就根本不會(huì)有鴨香的味道存在。

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