墨魚仔的營養(yǎng)價值

性平、味咸，歸肝、腎經(jīng)

功效具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補脾、益腎、滋陰的功效

適宜人群一般人群均可食用

墨魚仔顧名思義就是剛生下來的那種小小的墨魚，因為其肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富而成為了人們喜愛吃的美食。不過墨魚仔雖然好吃，但是處理起來比較的麻煩，尤其是清洗墨魚仔成為了一大難事。下面我們就來了解一下墨魚仔的一些烹飪方法以及清洗的技巧。

墨魚仔的營養(yǎng)價值

墨魚仔含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，自古代其就成為了人們喜愛的美食。墨魚仔和生蠔、扇貝等大部分小海鮮一樣，有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和多種微量元素。墨魚仔和其它小海鮮不同的地方在于它特別適合女性食用，能養(yǎng)血通經(jīng)、能安胎利產(chǎn)、還能止血催乳。

墨魚仔的家常做法

1、墨魚仔包飯

材料：

大米100克、墨魚仔7只、洋蔥50克、青、紅椒各1個，鹽、油、醋、料酒、蔥、姜

做法：

(1)將大米洗凈，洋蔥、青紅椒洗凈切丁，放入食鹽、油拌勻;

(2)將墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻，腌制10分鐘;

(3)將拌好的原料填進墨魚仔腹中，上鍋蒸熟即可。

2、泡椒墨魚仔

材料：

墨魚仔適量，泡椒、泡姜、蔥、調(diào)味料、水淀粉適量

做法：

(1)將墨魚仔清理干凈后放入沸水中焯一下;

(2)油鍋燒熱后，放入泡辣椒、泡姜、蔥一起炒香;

(3)放入調(diào)味料、墨魚仔等速炒、用水淀粉勾芡即可。

3、干鍋墨魚仔

材料：

墨魚仔400克、紅辣椒10克、青椒15克，花生油、精鹽、雞精、紅油、蠔油、白糖、豆瓣醬、料酒2、十三香、干椒、大蒜、蔥、姜1、鮮湯各適量

做法：

(1)將墨魚仔清理干凈后，放入沸水中焯一下，撈出后瀝干水分;

(2)將青、紅椒去蒂洗凈，切成滾刀塊，放入干鍋內(nèi);

(3)將大蒜入油鍋內(nèi)炸一下?lián)瞥觯[切段，姜切片，干椒切段，豆瓣醬剁細;

(4)鍋置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣醬煸香后，加入墨魚仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、雞精、蠔油、白糖、十三香，調(diào)好口味，用中火煨至墨魚仔入味，旺火收濃湯汁，淋上紅油和香油，裝入墊有辣椒塊的干鍋內(nèi)，撒上蔥段即成。

墨魚仔怎么洗

方法一

1、清洗墨魚仔時要把它的表皮撕掉，然后再剝掉它背部的硬皮，去掉里面的灰骨。

2、在盆中多放一些清水，把處理好的墨魚仔放入到里面，再用手把它的頭和內(nèi)臟一起清理出去。

3、在水中把墨魚仔的眼珠去掉，讓它把身體內(nèi)的墨汁流出來，然后再換清水，把墨魚仔洗凈即可。

方法二

墨魚仔清洗時還有一種比較簡單的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪開，把頭去掉，再把墨魚仔肚子中的內(nèi)臟全部取出來扔掉，并把里面的黑膜清理干凈，最后把墨魚仔的嘴巴也去掉，再用清水洗凈即可。

墨魚仔的選購技巧

在購買墨魚仔的時候主要看兩點，一是味道，二是顏色。聞起來有一點海腥味是正常的，但是不能太過，不然肯定是因為不新鮮臭掉了。另外顏色要偏珍珠白的比較好，微微發(fā)黃也還正常。

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