白魚的營養(yǎng)價值

白魚的營養(yǎng)價值

性平、味甘、無毒，歸脾、胃、肝經(jīng)

功效具有開胃健脾、消食利水、補肝明目的功效

禁忌人群支氣管哮喘、癌癥患者、紅斑性狼瘡者、蕁麻疹、淋巴結(jié)核以及患有瘡癤者忌食白魚

適宜人群般人均可食用白魚，營養(yǎng)不良，腎炎水腫，病后體虛，消化不良人群宜多食白魚

在餐桌上，相信大家都吃過那種清蒸的魚，長長的一條，味道非常的鮮美。很多人都不知道這到底是什么魚，其實這種魚就叫做是白魚。它又叫白條、翹白等，在很多地方都可以見到。白魚因為其肉質(zhì)鮮嫩，所以常常用來清蒸。其實它可不僅僅只能清蒸，燒湯、紅燒等味道也是非常不錯的。

白魚的營養(yǎng)價值

白魚鮮品可食部分每100克含水分68.6克，蛋白質(zhì)22.7克，脂肪5克，糖類4.1克，維生素B1 0.05毫克，維生素Bz0.02毫克，維生素E 0.27毫克，鉀375毫克，鈉48.3毫克，鈣27毫克，鎂14毫克，鐵0.6毫克，錳0.04毫克，鋅1.32毫克，銅0.06毫克，磷192毫克。

白魚的功效與作用

白魚性平、味甘、無毒，歸脾、胃、肝經(jīng)。具有開胃健脾、消食利水、補肝明目的功效。民間適用于消瘦水腫、產(chǎn)后抽筋等癥。

1、開胃消食，減肥潤膚

白魚能夠開胃下氣，促進腸道蠕動，幫助消化;其魚肉鮮美，富含高蛋白，能使人肌膚潤澤，美體瘦身，防御衰老。

2、補腎健腦

白魚性干，味平，無毒，有較高的藥用價值，能夠補腎健腦，長期食用白魚對性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。

藥用驗方

(1)肺咳虛喘：白魚肉蓉150克，百合50克，姜末5克，制羹飲服。

(2)夢多失眠：白魚肉蓉150克，水發(fā)蓮子50克，大米100克，咸鴨蛋黃(壓碎)2個，煮粥飲服。

(3)頭痛濕痹：蒸熟白魚肉200克，入湯鍋，加入蒼耳5克，煮羹飲服。

白魚的做法大全

白魚鮮美肥腴，肉質(zhì)細嫩，廣泛用于冷菜、熱炒、大菜、湯羹、火鍋中。每餐攝入量推薦為150克。

1、清蒸白魚

材料：

白魚1條、火腿25克、豬肉50克、油菜25克、玉蘭片10克、香菇25克，食鹽、味精、生姜、黃酒、小蔥、豬油適量

做法：

(1)將白魚清理干凈后，劃上十字刀，放在盤中;

(2)把豬肥膘肉、玉蘭片、火腿、油菜、香菇洗凈后切成薄片;

(3)把肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油;

(4)蒸鍋上氣后，把魚放入，蒸20 分鐘，熟后取出蔥姜塊;

(5)食時加姜末和醋。

2、紅燒白魚

材料：

白魚一條，食鹽、醬油、味精、生姜、料酒、食用油、紅椒、柿子椒各適量

做法：

(1)將白魚清理干凈后切大段，用食鹽腌制2 小時以上;

(2)將青紅辣椒洗凈后切碎;

(3)油鍋燒熱后，放入切好的白魚塊煎至金黃;

(4)放入料酒、醬油、生姜絲以及清水煮30 分鐘;

(5)放入青紅椒碎、鹽和味精稍微煮一會兒即可。

3、豆腐白魚湯

材料：

白魚1條、豆腐1塊，食鹽、雞精、大蔥、生姜、大蒜、料酒、胡椒粉、調(diào)和油各適量

做法：

(1)將白魚清理干凈后切成大塊;

(2)鍋里油燒熱后，放下魚塊煎一下，加料酒去腥;

(3)加適量清水、姜片、蔥結(jié)大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至魚湯發(fā)白;

(4)放入切好的豆腐煮大約3分鐘左右;

(5)撈去蔥結(jié)，放鹽、胡椒粉、蒜末、雞精、蔥花即可。

白魚的人群宜忌

一般人均可食用白魚，營養(yǎng)不良，腎炎水腫，病后體虛，消化不良人群宜多食白魚。支氣管哮喘、癌癥患者、紅斑性狼瘡者、蕁麻疹、淋巴結(jié)核以及患有瘡癤者忌食白魚。

魚的營養(yǎng)價值

　　魚不僅營養(yǎng)豐富，而且美味可口。接下來我為大家介紹關(guān)于魚的營養(yǎng)價值，歡迎大家閱讀。

　　魚的營養(yǎng)價值 　　1、魚肉

　　魚肉具有營養(yǎng)豐富、口感好和易于消化吸收等優(yōu)點。研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中富含多種維生素(如維生素A、維生素D和B族維生素等)、酶類、礦物質(zhì)(如鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營養(yǎng)成分。魚肉可分為暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，腥味相對還比較輕。

　　2、魚腦

　　魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質(zhì)，這些物質(zhì)有助于嬰兒大腦的發(fā)育，并具有輔助治療老年癡呆癥的作用。

　　3、魚眼

　　魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養(yǎng)物質(zhì)可增強人的記憶力和思維能力，降低人體內(nèi)膽固醇的含量。因此，經(jīng)常用腦的人可常吃魚眼。

　　4、魚鰾(即魚肚)

　　魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術(shù)》中就有關(guān)于魚鰾的記載。該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養(yǎng)食品。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質(zhì)具有改善人體組織細胞營養(yǎng)狀況、促進人體生長發(fā)育、延緩皮膚老化的功效。用魚鰾制成的菜肴口感滑潤、細膩。另外，海水魚的魚鰾壁較厚，經(jīng)常會被制成干品食用。這種干品魚鰾被叫做魚肚。人們在食用魚肚前，必須提前將其用油或水泡發(fā)。質(zhì)厚的魚肚用油或水泡發(fā)皆可，質(zhì)薄的魚肚用油泡發(fā)的效果較好。

　　5、魚骨

　　魚骨中含有豐富的鈣質(zhì)，具有防治骨質(zhì)疏松的作用。因此處于生長期的青少年和骨骼開始老化的.中老年人應(yīng)多吃魚骨。另外，很多人都因為不會烹制魚骨而將其扔掉。其實，魚骨的烹制方法有很多。例如，可以將魚骨曬干、碾碎后，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時多放一點醋，并使用高壓鍋進行燉煮，這樣可使魚骨軟化，直接食用。

　　6、魚鱗

　　魚鱗中含有豐富的膽堿、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質(zhì)。膽堿具有增強記憶力的作用。卵磷脂具有保護肝臟、促進神經(jīng)和大腦發(fā)育的作用。不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血癥、高血壓及心臟病的作用。因此，常吃魚鱗對健康是很有益處的。人們可將魚鱗用小火熬成魚鱗凍食用，也可做成湯食用。

魚的營養(yǎng)價值及功效

魚的營養(yǎng)價值及功效主要體現(xiàn)在以下幾方面：

一，魚肉：富含優(yōu)質(zhì)蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質(zhì)、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。

二，魚腦：富含俗稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質(zhì)，有助于嬰兒大腦發(fā)育，對輔助治療老年癡呆癥也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應(yīng)控制食量。

三，魚鰾：古代有“海洋人參”之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質(zhì)，有改善組織營養(yǎng)狀況，促進生長發(fā)育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常制成干品，稱為魚肚。魚肚制成的菜肴口感滑潤、細膩，有濃厚感。

四，魚鱗：含有膽堿，可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質(zhì)和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。

五，魚尾和魚骨魚尾：營養(yǎng)和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。

六，魚唇：多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白。

七，魚眼：維生素B1和DHA的含量略高。

擴展資料：

五種人要少吃魚

一，痛風患者。魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風則是因為人體內(nèi)嘌呤代謝異常所致，因此，痛風病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應(yīng)定量吃魚肉類食物，嚴禁一次攝入過多。

二，出血性疾病患者。魚脂肪中含有二十碳五烯酸，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，對于動脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，對病情恢復(fù)不利。

三，肝腎功能嚴重損害者。魚類食物蛋白質(zhì)含量豐富，過多攝入會加重肝和腎的負擔，肝腎功能嚴重損害者應(yīng)在醫(yī)師的指導(dǎo)下，定量吃魚。

四，服用某些藥物的人。撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺，若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解，造成組胺蓄積，誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等癥狀。

最后，需要提醒的是，過敏體質(zhì)者特別是曾經(jīng)因吃魚蝦類食物發(fā)生皮膚過敏的人應(yīng)慎吃魚，以免再次引發(fā)過敏。

人民網(wǎng)-魚鱗增強記憶?剖析一條魚的全部營養(yǎng)價值

白姑魚有什么營養(yǎng)價值

白姑魚營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、高脂肪、低膽固醇的魚類，熱量較高，每一百克可食用部分的白姑魚，可以產(chǎn)生150大卡的熱量，其中蛋白質(zhì)19.1克，脂肪8.2克，含有維生素A，維生素E，以及鈣、鐵、錳、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質(zhì)，另外，還含多種氨基酸、黃嘌呤、硫胺素、煙酸等微量元素。

白姑魚營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、高脂肪、低膽固醇的魚類，熱量較高，每一百克可食用部分的白姑魚，可以產(chǎn)生150大卡的熱量，白姑魚中，其中蛋白質(zhì)19.1克，脂肪8.2克，含有維生素A，維生素E，以及鈣、鐵、錳、硒、鎂、鐵、銅、鉀、鈉等礦物質(zhì)，另外，還含多種氨基酸，黃嘌呤，硫胺素、煙酸等微量元素。

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