性微溫、味甘,入肝、腎經(jīng)
功效具有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效
適宜人群一般人群均可食用
白蝦是一種比較常見的蝦類,因?yàn)樗耐鈿け容^薄,而且所含有的色素少,呈透明狀,死后呈白色,所以被人們稱之為白蝦。對(duì)于白蝦,人們還是比較喜歡吃的。對(duì)一些疾病也有重要的食療作用。作為蝦的一種,白蝦含有一些其他的蝦類所沒有的營養(yǎng)成分,而且價(jià)格也不是很貴,所以日常生活中不妨試試選擇白蝦食用。
白蝦的營養(yǎng)價(jià)值
每100克白蝦中,含蛋白質(zhì)20.6克、脂肪0.7克以及鈣、鱗、鐵等無機(jī)鹽和維生素A等營養(yǎng)成份。
白蝦含有豐富的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值很高,其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易于消化,同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì),例如鈣、磷、鐵等。
白蝦中含有豐富的鎂,而鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
白蝦富含磷、鈣,對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
最近有研究發(fā)現(xiàn),白蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
白蝦的功效與作用
白蝦性微溫、味甘,入肝、腎經(jīng),具有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
白蝦的做法大全
1、鹽水白蝦
材料:
白蝦300克,料酒、香蔥、姜、精鹽、味精各適量
做法:
(1)將白蝦沖洗干凈,香蔥去根洗凈切段,生姜去皮洗凈切片;
(2)鍋置火上,加入白蝦、清水、蔥段、姜片、精鹽燒沸;
(3)煮至斷生時(shí),撇去浮沫,加味精,撈入盆內(nèi),去蔥段、姜片,舀入原湯即成。
2、蔥油爆白蝦
材料:
白蝦400克,大蔥、生姜、大蒜、蒸魚豉油適量
做法:
(1)鍋里放油,把兩段大蔥剖開,放入慢慢炸焦后撈出,放入洗凈的白蝦大火炸白;
(2)鍋內(nèi)留油,爆香姜蒜片和蔥段,放入炸好的白蝦;
(3)放入適量的蒸魚豉油翻炒均勻即可。
3、青菜炒白蝦
材料:
青菜250克、白蝦180克,食用油、食鹽、生姜、大蒜、料酒各適量
做法:
(1)將白蝦清理干凈,青菜洗凈放入沸水中焯一下;
(2)鍋里油燒熱,放姜末、蒜末爆香,放入白蝦煸炒至變色;
(3)放入料酒、青菜、食鹽煸炒均勻即可。
白蝦的種類
1、脊尾白蝦
只產(chǎn)于中國附近海域。成蝦體長4~9厘米。腹部第3節(jié)至第6節(jié)背面中央有明顯的縱脊,所以得名脊尾白蝦。除了可以食用鮮品之外,還可以制成蝦米食用。
2、秀麗白蝦
只能在淡水中生活,主要分布于中國臺(tái)灣省以北水域。成蝦體長2.1~8厘米。可以鮮食或制蝦干。
3、安氏白蝦
成蝦體長3~5厘米。只產(chǎn)于中國沿海。生活在河口附近的半咸水域或純淡水中。繁殖季節(jié)在夏秋之間,產(chǎn)量不大。
4、東方白蝦
與脊尾白蝦相似,但其腹部各節(jié)背面圓滑無縱脊。在中國東南各省及日本、朝鮮沿海常見,但產(chǎn)量不大。
白蝦、基圍蝦、紅蝦三種蝦都是我們常吃到的蝦類之一,三種蝦的營養(yǎng)價(jià)值都是非常高的,同時(shí)三種蝦長的也特別的像,很多人都無法區(qū)別出白蝦和基圍蝦和紅蝦的區(qū)別,下面我們就來說說三者的區(qū)別,并介紹白蝦和基圍蝦和紅蝦的營養(yǎng)價(jià)值。
白蝦和基圍蝦的區(qū)別 白蝦和紅蝦的區(qū)別
白蝦和基圍蝦的區(qū)別
白蝦屬(Exopalaemon)甲殼動(dòng)物的統(tǒng)稱。因甲殼較薄、 色素細(xì)胞少,平時(shí)身體透明,死后肌肉呈白色,故名。
白蝦和基圍蝦的區(qū)別 白蝦和紅蝦的區(qū)別
刀額新對(duì)蝦(Metapenaeus ensis)亦稱"基圍蝦"、"獨(dú)角新對(duì)蝦"。軟甲綱,對(duì)蝦科。體長8cm左右。體表有許多凹陷部分,其上生有短毛。額角平直,僅上緣具7-9個(gè)齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊,肝溝明顯,具肝刺、觸角刺及眼上刺,無頰刺。前三對(duì)步足具基節(jié)刺,第一步足具座節(jié)刺,第五步足無外肢,第七胸節(jié)有側(cè)鰓,第三鄂足無肢鰓。是重要的經(jīng)濟(jì)種,為人工養(yǎng)殖對(duì)象。
白蝦和基圍蝦的區(qū)別 白蝦和紅蝦的區(qū)別
白蝦和紅蝦的區(qū)別
白蝦介紹
十足目(Decapoda)長臂蝦科(Palaemonidae)白蝦屬(Exopalaemon)甲殼動(dòng)物的統(tǒng)稱。因甲殼較薄、 色素細(xì)胞少,平時(shí)身體透明,死后肌肉呈白色,故名。
白蝦屬已知共有6種,都分布在印度洋-西太平洋地區(qū)溫暖海域或淡水中。 多數(shù)種生活于近岸的淺?;蚝涌诟浇南痰?,只有少數(shù)種(如秀麗白蝦)生活在純淡水的江河、湖泊。一般只在泥沙底上活動(dòng),平時(shí)用步足緩慢爬行,也用游泳足(腹肢)劃水作短距離游泳。如遭襲擊,腹部立即強(qiáng)烈屈曲,迅速向后彈跳逃走。雜食性,以水底小型動(dòng)物、動(dòng)物尸體、植物或有機(jī)物碎屑為食,食物缺乏時(shí)會(huì)自相殘食,剛蛻殼的個(gè)體往往是被食對(duì)象。
紅蝦介紹
體長50~90毫米,體重1.5~9.0克,體紅色,第1~6腹節(jié)后緣顏色較濃,呈鮮紅色帶狀,頭胸甲較大,易脫落。俗名:紅蝦、大腳黃蜂。分布于我國東海、黃海南部及南海,是浙江近海資源的優(yōu)勢(shì)品種。夏秋季是拖蝦作業(yè)的主要捕撈種類,尤其在浙江中北部產(chǎn)量較高。
白蝦和基圍蝦的區(qū)別 白蝦和紅蝦的區(qū)別
紅蝦白蝦基尾蝦營養(yǎng)價(jià)值
紅蝦營養(yǎng)價(jià)值:
1、富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
4、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。
白蝦營養(yǎng)價(jià)值:
1、有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;
2、適宜于腎虛陽痿、生精補(bǔ)髓,遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
基尾蝦營養(yǎng)價(jià)值:
基圍蝦 - 基圍蝦屬淺海海水蝦,原產(chǎn)于廣東、福建沿海,殼薄肉嫩味美,顏色好看,是餐桌上的佳肴。是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價(jià)值很高的食物,其中維生素A、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外,蝦的肌纖維比較細(xì),組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟,水分含量較多,所以肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。
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