塘鱧魚的營養(yǎng)價值

塘鱧魚的營養(yǎng)價值

功效具有滋補(bǔ)、益筋骨、和腸胃、治水氣、痔瘡等功效

適宜人群一般人群均可食用，尤其是孕婦

塘鱧魚又叫土步魚、沙鱧、蒲魚，體形粗壯，前部渾圓，頭大稍扁平。在春季油菜花盛開之際，正是塘鱧魚大量上市的時節(jié)。特別是在江南，人們用自己的巧手烹飪出五花八門的塘鱧魚。塘鱧魚由于肉質(zhì)鮮美、骨頭少容易剔除而受到很多人的喜歡，即使是兒童老人也可以多加食用。

塘鱧魚的營養(yǎng)價值

塘鱧魚除了味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩外，營養(yǎng)也是十分豐富的。其魚肉中富含DHA，經(jīng)常食用可以健腦。另外每100g魚肉含蛋白質(zhì)13.8g、脂肪3.2g、鈣420mg，還含有磷、鐵、維生素。

塘鱧魚的功效與作用

塘鱧魚具有滋補(bǔ)、益筋骨、和腸胃、治水氣、痔瘡等功效，妊娠期和產(chǎn)婦多食有保健作用。

塘鱧魚的做法大全

塘鱧魚的做法有很多種，紅燒、白汁、燉蛋、油炸、蜜汁、燒湯、制羹無不適宜，可以根據(jù)個人的口味選擇適合的烹飪方法。

1、白汁塘鱧魚

材料：

塘鱧魚300g、竹筍、火腿適量，食鹽、胡椒粉、水淀粉、味精適量

做法：

(1)將新鮮的塘鱧魚處理干凈，放入油鍋中，加蔥姜、料酒略煎;

(2)放入洗凈切片的竹筍、火腿片大火煮;

(3)放入胡椒粉、食鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。

2、塘鱧魚燉蛋

材料：

塘鱧魚200克、雞蛋3個，食鹽、味精、麻油、蔥花少許

做法：

(1)將塘鱧魚清理干凈后，放入沸水中焯一下擺在大湯碗里;

(2)將雞蛋可入碗內(nèi)打散，放入適量的食鹽、味精調(diào)味;

(3)加入少許的清水打勻，倒入魚碗中;

(4)用大火蒸大約十五分鐘左右，撒上蔥花、淋上麻油即可。

3、紅燒塘鱧魚

材料：

塘鱧魚1條，食鹽、料酒、白糖、醬油、水淀粉、香油適量

做法：

(1)將新鮮的塘鱧魚清理干凈后放入油鍋中煎至兩面金黃;

(2)加入適量的料酒、食鹽、白糖、醬油以及開水大火煮開;

(3)加入少許的味精、韭菜黃，用水淀粉勾芡，淋入少許的麻油即可。

塘鱧魚和四鰓鱸魚的區(qū)別

塘鱧魚和四鰓鱸魚外表長得有點(diǎn)相似，所以很多人會弄不清楚它們之間到底有什么區(qū)別。實(shí)際上它們之前的區(qū)別還是很大的。

塘鱧魚是塘鱧魚科的，而四鰓鱸魚是杜父魚科的，同時最為簡單的區(qū)分兩種魚的方法就是看有沒有四鰓，沒有的即為塘鱧魚。

塘鱧魚和蝦虎魚的區(qū)別

塘鱧魚的體型較大且短粗，一般都有大拇指的粗細(xì)，而蝦虎魚則是又細(xì)又長的，最大的也不過是小拇指粗細(xì)，所以根據(jù)它們體型的大小，可以很容易的辨別出來。

葛氏鱸塘鱧的基本信息

俗稱：山胖頭，沙姑鱸子，還陽魚，老頭魚。
英文名：Amur sleeper ，Chinese sleeper 。
葛氏鱸塘鱧為小型淡水魚類。葛氏鱸塘鱧由于肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美,，刺少且營養(yǎng)價值較高，越來越受到消費(fèi)者的青睞，極具市場開發(fā)潛力。

塘鱧魚吃什么東西？

烏塘鱧魚閩南語稱為蟳虎，隸屬硬骨魚綱、魲形目、鰕虎魚亞目、塘鯉魚科、烏塘鱧魚屬。烏塘鱧以青蟹為主要食料，是一種兇猛的肉食性的魚類，由于它主食蟹類、小蝦、小魚等，故稱是蟹類天敵，烏塘鱧魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富、價值高，宜做湯菜使用，并有清涼退火之功效，閩南地區(qū)有給小孩喂養(yǎng)“蟳虎湯”的習(xí)慣，是沿海名貴的食用魚類。烏塘鱧在我區(qū)海域均有蹤跡，有人稱：有蟹類的海域就有“蟳虎”的出現(xiàn)，是特色魚類之一。

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