功效具有滋補(bǔ)、益筋骨、和腸胃、治水氣、痔瘡等功效
適宜人群一般人群均可食用,尤其是孕婦
塘鱧魚又叫土步魚、沙鱧、蒲魚,體形粗壯,前部渾圓,頭大稍扁平。在春季油菜花盛開之際,正是塘鱧魚大量上市的時節(jié)。特別是在江南,人們用自己的巧手烹飪出五花八門的塘鱧魚。塘鱧魚由于肉質(zhì)鮮美、骨頭少容易剔除而受到很多人的喜歡,即使是兒童老人也可以多加食用。
塘鱧魚的營養(yǎng)價值
塘鱧魚除了味道鮮美,肉質(zhì)細(xì)膩外,營養(yǎng)也是十分豐富的。其魚肉中富含DHA,經(jīng)常食用可以健腦。另外每100g魚肉含蛋白質(zhì)13.8g、脂肪3.2g、鈣420mg,還含有磷、鐵、維生素。
塘鱧魚的功效與作用
塘鱧魚具有滋補(bǔ)、益筋骨、和腸胃、治水氣、痔瘡等功效,妊娠期和產(chǎn)婦多食有保健作用。
塘鱧魚的做法大全
塘鱧魚的做法有很多種,紅燒、白汁、燉蛋、油炸、蜜汁、燒湯、制羹無不適宜,可以根據(jù)個人的口味選擇適合的烹飪方法。
1、白汁塘鱧魚
材料:
塘鱧魚300g、竹筍、火腿適量,食鹽、胡椒粉、水淀粉、味精適量
做法:
(1)將新鮮的塘鱧魚處理干凈,放入油鍋中,加蔥姜、料酒略煎;
(2)放入洗凈切片的竹筍、火腿片大火煮;
(3)放入胡椒粉、食鹽、味精調(diào)味,用水淀粉勾芡即可。
2、塘鱧魚燉蛋
材料:
塘鱧魚200克、雞蛋3個,食鹽、味精、麻油、蔥花少許
做法:
(1)將塘鱧魚清理干凈后,放入沸水中焯一下擺在大湯碗里;
(2)將雞蛋可入碗內(nèi)打散,放入適量的食鹽、味精調(diào)味;
(3)加入少許的清水打勻,倒入魚碗中;
(4)用大火蒸大約十五分鐘左右,撒上蔥花、淋上麻油即可。
3、紅燒塘鱧魚
材料:
塘鱧魚1條,食鹽、料酒、白糖、醬油、水淀粉、香油適量
做法:
(1)將新鮮的塘鱧魚清理干凈后放入油鍋中煎至兩面金黃;
(2)加入適量的料酒、食鹽、白糖、醬油以及開水大火煮開;
(3)加入少許的味精、韭菜黃,用水淀粉勾芡,淋入少許的麻油即可。
塘鱧魚和四鰓鱸魚的區(qū)別
塘鱧魚和四鰓鱸魚外表長得有點(diǎn)相似,所以很多人會弄不清楚它們之間到底有什么區(qū)別。實(shí)際上它們之前的區(qū)別還是很大的。
塘鱧魚是塘鱧魚科的,而四鰓鱸魚是杜父魚科的,同時最為簡單的區(qū)分兩種魚的方法就是看有沒有四鰓,沒有的即為塘鱧魚。
塘鱧魚和蝦虎魚的區(qū)別
塘鱧魚的體型較大且短粗,一般都有大拇指的粗細(xì),而蝦虎魚則是又細(xì)又長的,最大的也不過是小拇指粗細(xì),所以根據(jù)它們體型的大小,可以很容易的辨別出來。
俗稱:山胖頭,沙姑鱸子,還陽魚,老頭魚。
英文名:Amur sleeper ,Chinese sleeper 。
葛氏鱸塘鱧為小型淡水魚類。葛氏鱸塘鱧由于肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,,刺少且營養(yǎng)價值較高,越來越受到消費(fèi)者的青睞,極具市場開發(fā)潛力。
烏塘鱧魚閩南語稱為蟳虎,隸屬硬骨魚綱、魲形目、鰕虎魚亞目、塘鯉魚科、烏塘鱧魚屬。烏塘鱧以青蟹為主要食料,是一種兇猛的肉食性的魚類,由于它主食蟹類、小蝦、小魚等,故稱是蟹類天敵,烏塘鱧魚肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富、價值高,宜做湯菜使用,并有清涼退火之功效,閩南地區(qū)有給小孩喂養(yǎng)“蟳虎湯”的習(xí)慣,是沿海名貴的食用魚類。烏塘鱧在我區(qū)海域均有蹤跡,有人稱:有蟹類的海域就有“蟳虎”的出現(xiàn),是特色魚類之一。
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