綠鰭馬面鲀的營養(yǎng)價值

綠鰭馬面鲀的營養(yǎng)價值

味甘、性平

功效具有解毒、止血、健胃消食的功效

適宜人群一般人群均可食用

綠鰭馬面鲀大家都吃過嗎，這是一種營養(yǎng)價值很高的魚，雖然它長得有點寒磣，很多人不太喜歡吃，但是就單單從營養(yǎng)價值上面來說，絕對是其他魚類所無法相比擬的。綠鰭馬面鲀很多人更喜歡叫它馬面魚，一般紅燒、清燉、油炸味道都是非常美味的。如果你不知道應(yīng)該如何烹飪馬面魚的話，不妨看一看具體的做法。

綠鰭馬面鲀的營養(yǎng)價值

綠鰭馬面鲀營養(yǎng)豐富，無毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營養(yǎng)成分。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)研究分析，每100克的綠鰭馬面鲀?nèi)庵校缓械鞍踪|(zhì)19.2克、脂肪0.5克、鈣9.0毫克、磷174毫克、鐵3.6毫克，肝含有大量維生素A、維生素D。其營養(yǎng)價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類。

綠鰭馬面鲀肝大，可制魚肝油。它的肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。

綠鰭馬面鲀的魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。

綠鰭馬面鲀的魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。年幼或者體弱多病的人適合吃。

綠鰭馬面鲀的功效

綠鰭馬面鲀味甘、性平。具有解毒、止血、健胃消食的功效。適合用于胃病、乳腺炎、消化道出血等病癥。

偏方：

1、消化道出血：將綠鰭馬面鲀魚肉適量，搗成糊狀，用紗布過濾去渣，每日1-2湯匙。

2、胃?。簩⒕G鰭馬面鲀魚肉適量，焙干，研成末，黃酒沖服，每次取20-30克。

綠鰭馬面鲀的做法大全

1、拌魚絲

材料：

綠鰭馬面鲀500克、菠菜100克，醬油、醋、香油、味精、生姜、花椒、芥末各適量

做法：

(1)將綠鰭馬面鲀剝皮、去頭，去內(nèi)臟洗凈;

(2)菠菜洗凈，切成10厘米長的段，放開水燙一下，撈出晾涼、瀝水;

(3)將綠鰭馬面鲀裝盤，放入姜片、花椒粒上屜蒸熟取出，去骨，將魚肉撕成絲，擺盤內(nèi)，放上菠菜段加味精，澆上醬油、醋、香油、芥末拌勻即可。

2、麻香馬面魚

材料：

綠鰭馬面鲀400克，泡椒、花椒、食鹽、味精、生姜、白砂糖、色拉油各適量

做法：

(1)將綠鰭馬面鲀洗凈碼味，過油待用;

(2)鍋內(nèi)留少許油，加泡青椒、泡姜炒出味;

(3)加水，放入炸好的魚收汁入味時，起鍋即可。

3、椒鹽香煎馬面魚

材料：

綠鰭馬面鲀1條，食鹽、雞精、生抽、黃酒、食用油、椒鹽粉適量

做法：

(1)將馬面魚洗凈，去頭，切成小塊，放入鹽、雞精、生抽、黃酒腌1-2個小時;

(2)平底鍋內(nèi)放油燒熱，將腌制好的馬面魚小火慢煎至金黃;

(3)出鍋后撒上椒鹽粉即可。

扒皮魚是什么魚

扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面鲀。

扒皮魚為我國重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，其年產(chǎn)量僅次于帶魚。營養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。

扒皮魚是一種頗有經(jīng)濟(jì)價值的魚類，每年12月至隔年3月為其泛期，這魚除了那根突出于魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。

經(jīng)濟(jì)價值

綠鰭馬面鲀加工制做的魚片是出口品種。輸往國別和地區(qū)：日本。出口口岸：福建、浙江、江蘇、山東、遼寧、上海、廣東。

扒皮魚是一種頗有經(jīng)濟(jì)價值的魚類，每年12月至隔年3月為其泛期，這魚除了那根突出于魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。

此外，它還有馬面魚、象皮魚、孜孜魚、皮匠刀、面包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚、耗兒魚（四川）等別名。

海南三亞都產(chǎn)什么魚

三亞的魚種類有：馬掌丁魚、黃鰭鯛、河豚、鞭魚、裙帶魚、海刀魚、鱗刀魚、昌候魚、鯧鳊、鏡魚、赤眼鱒、綠鰭馬面鲀、大黃魚、大眼鯛、杜氏鰤、多齒蛇鯔、多鱗鱚、狗母魚、龍頭魚，硬魚、豆腐魚、胡子鯰、鯇魚、金錢魚等。其中，黃鰭鯛是上等魚，其肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，鮮食、鹽制均宜，為中型食用魚。

河豚肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質(zhì)甚高，營養(yǎng)豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素，經(jīng)處理后，始可食用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

多鱗鱚含脂肪高，清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口；據(jù)有關(guān)資料介紹，多鱗鱚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效；龍頭魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力；綠鰭馬面鲀營養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。

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