味甘、性平
功效具有解毒、止血、健胃消食的功效
適宜人群一般人群均可食用
綠鰭馬面鲀大家都吃過嗎,這是一種營養(yǎng)價值很高的魚,雖然它長得有點寒磣,很多人不太喜歡吃,但是就單單從營養(yǎng)價值上面來說,絕對是其他魚類所無法相比擬的。綠鰭馬面鲀很多人更喜歡叫它馬面魚,一般紅燒、清燉、油炸味道都是非常美味的。如果你不知道應(yīng)該如何烹飪馬面魚的話,不妨看一看具體的做法。
綠鰭馬面鲀的營養(yǎng)價值
綠鰭馬面鲀營養(yǎng)豐富,無毒,含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營養(yǎng)成分。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)研究分析,每100克的綠鰭馬面鲀?nèi)庵校缓械鞍踪|(zhì)19.2克、脂肪0.5克、鈣9.0毫克、磷174毫克、鐵3.6毫克,肝含有大量維生素A、維生素D。其營養(yǎng)價值不比其它魚類差,是一種價廉物美的食用魚類。
綠鰭馬面鲀肝大,可制魚肝油。它的肝占全魚重量的3.9~7.4%,含油量高達(dá)50~60%。油灰還可代替桐油灰。
綠鰭馬面鲀的魚骨可做魚排罐頭,頭皮內(nèi)臟可做魚粉。
綠鰭馬面鲀的魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品,不僅含多種氨基酸,而且易被人體消化吸收。年幼或者體弱多病的人適合吃。
綠鰭馬面鲀的功效
綠鰭馬面鲀味甘、性平。具有解毒、止血、健胃消食的功效。適合用于胃病、乳腺炎、消化道出血等病癥。
偏方:
1、消化道出血:將綠鰭馬面鲀魚肉適量,搗成糊狀,用紗布過濾去渣,每日1-2湯匙。
2、胃?。簩⒕G鰭馬面鲀魚肉適量,焙干,研成末,黃酒沖服,每次取20-30克。
綠鰭馬面鲀的做法大全
1、拌魚絲
材料:
綠鰭馬面鲀500克、菠菜100克,醬油、醋、香油、味精、生姜、花椒、芥末各適量
做法:
(1)將綠鰭馬面鲀剝皮、去頭,去內(nèi)臟洗凈;
(2)菠菜洗凈,切成10厘米長的段,放開水燙一下,撈出晾涼、瀝水;
(3)將綠鰭馬面鲀裝盤,放入姜片、花椒粒上屜蒸熟取出,去骨,將魚肉撕成絲,擺盤內(nèi),放上菠菜段加味精,澆上醬油、醋、香油、芥末拌勻即可。
2、麻香馬面魚
材料:
綠鰭馬面鲀400克,泡椒、花椒、食鹽、味精、生姜、白砂糖、色拉油各適量
做法:
(1)將綠鰭馬面鲀洗凈碼味,過油待用;
(2)鍋內(nèi)留少許油,加泡青椒、泡姜炒出味;
(3)加水,放入炸好的魚收汁入味時,起鍋即可。
3、椒鹽香煎馬面魚
材料:
綠鰭馬面鲀1條,食鹽、雞精、生抽、黃酒、食用油、椒鹽粉適量
做法:
(1)將馬面魚洗凈,去頭,切成小塊,放入鹽、雞精、生抽、黃酒腌1-2個小時;
(2)平底鍋內(nèi)放油燒熱,將腌制好的馬面魚小火慢煎至金黃;
(3)出鍋后撒上椒鹽粉即可。
扒皮魚的正式名字是綠鰭馬面鲀。
扒皮魚為我國重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一,其年產(chǎn)量僅次于帶魚。營養(yǎng)豐富,除鮮食外,經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外,是出口的水產(chǎn)品之一。
扒皮魚是一種頗有經(jīng)濟(jì)價值的魚類,每年12月至隔年3月為其泛期,這魚除了那根突出于魚背的硬骨外,最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮,因為這一緣故,必須把皮扒掉才能烹煮,也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。
經(jīng)濟(jì)價值
綠鰭馬面鲀加工制做的魚片是出口品種。輸往國別和地區(qū):日本。出口口岸:福建、浙江、江蘇、山東、遼寧、上海、廣東。
扒皮魚是一種頗有經(jīng)濟(jì)價值的魚類,每年12月至隔年3月為其泛期,這魚除了那根突出于魚背的硬骨外,最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮,因為這一緣故,必須把皮扒掉才能烹煮,也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。
此外,它還有馬面魚、象皮魚、孜孜魚、皮匠刀、面包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚、耗兒魚(四川)等別名。
三亞的魚種類有:馬掌丁魚、黃鰭鯛、河豚、鞭魚、裙帶魚、海刀魚、鱗刀魚、昌候魚、鯧鳊、鏡魚、赤眼鱒、綠鰭馬面鲀、大黃魚、大眼鯛、杜氏鰤、多齒蛇鯔、多鱗鱚、狗母魚、龍頭魚,硬魚、豆腐魚、胡子鯰、鯇魚、金錢魚等。其中,黃鰭鯛是上等魚,其肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩,鮮食、鹽制均宜,為中型食用魚。
河豚肌肉潔白如霜,肉味腴美,鮮嫩可口,含蛋白質(zhì)甚高,營養(yǎng)豐富。唯肝臟、生殖腺及血液含有毒素,經(jīng)處理后,始可食用。黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
多鱗鱚含脂肪高,清蒸、紅燒、油煎及腌干蒸食均味美可口;據(jù)有關(guān)資料介紹,多鱗鱚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸,可防止血栓形成,對治療心臟病有特效;龍頭魚富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力;綠鰭馬面鲀營養(yǎng)豐富,除鮮食外,經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外,是出口的水產(chǎn)品之一。
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