火雞肝的營養(yǎng)價值

火雞肝的營養(yǎng)價值

味甘、性溫，歸肝經(jīng)

功效具有補肝、明目、養(yǎng)血的作用

禁忌人群高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食

適宜人群一般人都可食用。貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合

火雞肝顧名思義就是火雞的肝臟，它其實和雞的肝臟的營養(yǎng)價值差不多，只不過在個頭上比普通的雞肝大很多?，F(xiàn)在我們可以很方便的購買到火雞肝，自己回來進行加工。一般火雞肝不會像普通的雞肝一樣爆炒或者和其他的食材搭配炒著吃，最常見的火雞肝的烹飪方法就是香油爆火雞肝。下面我們了解一下火雞肝的一些營養(yǎng)價值以及香油爆火雞肝的具體做法。

火雞肝的營養(yǎng)價值

1、火雞肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物之一。

2、火雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用;還能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。

3、經(jīng)常食用火雞肝還能補充維生素B，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、火雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。

火雞肝的功效

火雞肝味甘、性溫，歸肝經(jīng);具有補肝、明目、養(yǎng)血的作用;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

火雞肝怎么做好吃

香油火雞肝

材料：

火雞肝250克、榨菜50克，料酒、椒鹽、胡椒粉、香油、白砂糖、生姜、大蔥、姜汁適量

做法：

(1)將榨菜洗凈切成丁，加白糖、香油拌勻;

(2)蔥切段，姜切片;

(3)火雞肝洗凈加姜片、蔥段、料酒、胡椒粉拌勻腌入味，上鍋蒸至熟透;

(4)將蒸熟的火雞肝加花椒鹽、榨菜塊拌勻即可食用。

火雞肝的人群宜忌

一般人都可食用。

1、貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。

2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

雞肝在開水中煮多久能熟

一般雞肝可以在水里煮15-20分鐘，具體看雞肝的大小。如果是炒雞肝，要用急火炒5分鐘以上。只有當雞肝完全呈灰褐色時，才能煮熟。
小貼士:不要急著煮新鮮的雞肝。最好先用清水浸泡30分鐘再炒，可以降低雞肝的毒性。
營養(yǎng)價值
雞肝富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A和b，肝臟富含鐵，是補血食物中最常用的食物。動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物。能維持正常的生長和生殖功能，保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀和疲勞，保持健康的膚色。
經(jīng)常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，這是身體的重要輔酶。維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖和皮膚生長中起間接作用，在機體清除某些有毒成分中起重要作用。

雞肉有什么功效 雞肉有什么營養(yǎng)價值

1 雞肉有什么功效雞味甘，性溫，具有健脾胃、益五臟、補虛損、強筋骨的功效，為粵人調(diào)理、配制藥膳的主要肉類食材之一，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

2 雞肉有什么營養(yǎng)價值1、雞肉蛋白質(zhì)含量高、消化率高;脂肪含量低，但其中不飽和脂肪酸含星高，能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白含量;富含多種維生素及對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞爪含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白， 能軟化血管，同時具有美容功效。

2、烏骨雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補價值的黑色素。

3、雞肝中鐵質(zhì)豐富，具有輔助補血作用，適合貧血者食用;維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，能維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞等，常在電腦前工作者宜適量食用;適量進食動物肝臟還可使皮膚紅潤，對皮膚美容具有重要意義。

3 吃雞肉有什么禁忌①雞尾尖含有致癌物質(zhì)，不可食用。②古籍中有雞肉不宜配伍鯽魚、蝦之說，但現(xiàn)代科學尚未發(fā)現(xiàn)相關證據(jù)。③芥末性熱，雞肉性溫，若兩者同食容易引起上火，有損人體健康。④雞肉性溫，故感冒發(fā)燒及內(nèi)火偏旺或痰濕偏重之人忌食雞肉;患有熱毒癤腫之人忌食;高脂血癥患者不宜多食。⑤膽襄炎、膽石癥經(jīng)常發(fā)作者,不宜多喝雞湯，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。⑥痛風病人不宜多喝雞湯，因雞湯中含有很高的嘌呤，會加重病情。⑦雞肝膽固醇含量高，高膽固醇血癥、肝病、高血壓病和冠心病者不宜多食。

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