味甘酸、性寒,歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng)
功效具有清熱、解毒、滑腸、潤(rùn)燥、涼血、生肌的功效
禁忌人群孕婦及脾胃虛寒者慎食
適宜人群一般人群都適合吃,特別是高血壓、肝病、便秘、老年人可以適當(dāng)多吃
我們都知道,一個(gè)人合理的膳食應(yīng)該包含每天攝入一定量的蔬菜,一般我們吃的蔬菜都是比較常見(jiàn)的青菜、韭菜、青菜、大白菜、茄子等等,提到木耳菜大家知道嗎,它可跟木耳沒(méi)有任何關(guān)系,是一種綠色的蔬菜,民間也有叫落葵、胭脂菜的。可以煲湯、爆炒、涼拌味道都非常不錯(cuò)。如果買(mǎi)的比較多吃不完的話,可以放在塑料袋中密封保存。
木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木耳菜富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質(zhì),而且熱量低、脂肪少。
木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量最高,其含鈣量是菠菜的2~3倍,而且不想菠菜那樣含有大量的草酸,所以是補(bǔ)鈣的最佳的選擇之一。
木耳菜除了蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他營(yíng)養(yǎng)成分與莧菜不相上下。
木耳菜的功效
木耳菜味甘酸、性寒,歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng);具有清熱、解毒、滑腸、潤(rùn)燥、涼血、生肌的功效;可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。
1、抗癌防癌
木耳菜菜葉中富含一種黏液,對(duì)抗癌防癌有很好的作用。
2、清熱解毒
木耳菜味甘、酸,性寒,有清熱解毒、滑腸涼血的功效,可用于治療痢疾、癤腫、皮膚炎等病。
3、治療便秘
木耳菜中含有膳食纖維,可以治療便秘、腰膝酸軟、皮膚干燥、便血等病癥。
木耳菜怎么做好吃
1、酸辣木耳菜
材料:
木耳菜、西紅柿適量,大蒜、辣椒、醬油、食鹽、雞精適量
做法:
(1)將木耳菜洗凈,用開(kāi)水焯過(guò)取出;
(2)將大蒜剁成蒜末,西紅柿切小丁,辣椒切好;
(3)將西紅柿放入油鍋中翻炒出汁加入醬油調(diào)色,雞精、鹽調(diào)味;
(4)擺好燙好的木耳菜即可。
2、白灼木耳菜
材料:
木耳菜400克,食用油、食鹽、生姜、大蒜、醋、生抽適量
做法:
(1)將木耳菜放在鹽水中泡一下,洗凈,放入鹽開(kāi)水中炒熟;
(2)坐鍋燒油,油熱后下入姜蒜末煸香,加入食鹽、醋、生抽燒開(kāi);
(3)澆在木耳菜即可。
3、涼拌木耳菜
材料:
木耳菜適量,食鹽、醋、大蒜、植物油適量
做法:
(1)將木耳菜洗凈,放入滾開(kāi)的水中焯燙至熟后,撈出放入涼水中過(guò)涼;
(2)撈出,擠干水分,放在盤(pán)子中;
(3)將醋、食鹽、大蒜碎、植物油調(diào)成調(diào)味汁靜置一刻鐘;
(4)將調(diào)好的調(diào)味汁澆在木耳菜上即可。
木耳菜的食用方法
木耳菜適宜素炒,要用旺火快炒,炒的時(shí)間長(zhǎng)了易出黏液。另外一個(gè)成年人每天食用木耳菜的量最好控制在50~70克之間。
木耳菜的人群宜忌
1、一般人群都適合吃,特別是高血壓、肝病、便秘、老年人可以適當(dāng)多吃。
2、孕婦及脾胃虛寒者慎食。
食物相克表
與木耳菜「相克」的食物
黃豆醬油木耳菜
炒木耳菜時(shí)不宜放醬油,因其既影響色澤又影響口感。
與木耳菜「搭配」的食物
銀耳木耳菜
二者宜涼拌,有排毒功效,還可補(bǔ)充人體所需的維生素、礦物質(zhì)和膠質(zhì)。
主料:木耳菜300g?
輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量
1、木耳菜清洗干凈。
2、備好各種作料。
3、備好蒜料。
4、先熱鍋爆香作料。
5、倒入青菜翻炒。
6、待稍變軟些可以加鹽。
7、加些蒜料繼續(xù)翻炒。
8、加入醬油調(diào)味。
9、美味入盤(pán)。
1、木耳菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),特別是鈣鐵元素的含量尤為的高,鈣的含量可以高達(dá)菠菜的兩三倍之多,而且草酸的含量還比較的少,是屬于熱量比較低、脂肪少的食材。
2、木耳菜中除了蛋白質(zhì)含量沒(méi)有莧菜多之外,其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量與莧菜的不相上下。
木耳菜(學(xué)名:Gynura cusimbua),別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉,菊三七屬植物,多年生高大草本,高1.5-2米?;ü?-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食,質(zhì)地柔嫩軟滑,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等,其味清香,咀嚼時(shí)如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。其在南北方普遍栽培,在南方熱帶地區(qū)可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。
葉大,無(wú)柄或有短柄;葉片倒卵形,長(zhǎng)圓狀橢圓形,橢圓形或長(zhǎng)圓狀披針形,長(zhǎng)10-30厘米,寬4-11厘米,頂端漸尖,基部楔狀狹成短柄或無(wú)柄而擴(kuò)大抱莖的寬葉耳,邊緣有不規(guī)則的銳鋸齒,齒端具小尖,側(cè)脈12-30對(duì),弧狀彎曲,上面綠色,下面有時(shí)變紫色,兩面無(wú)毛;上部葉漸小,長(zhǎng)圓狀披針形或披針形,頂端長(zhǎng)漸尖或尾尖。
頭狀花序直徑10-12毫米,通常4-15個(gè)花莖,枝端排成傘房狀圓錐花序;花序枝長(zhǎng)短不等,花序梗細(xì),長(zhǎng)1.5-3厘米,在2-3個(gè)絲狀線形的苞片,被短柔毛。
總苞片狹鐘形或圓柱狀,長(zhǎng)12-17毫米,寬8-12毫米,基部有7-9個(gè)線狀絲形的小苞片;總苞1層,13-15個(gè),線形或線狀披針形,長(zhǎng)13-15毫米,寬1-1.5毫米,頂端漸尖,邊緣干膜質(zhì),背面有明顯的3肋,無(wú)毛或近無(wú)毛。小花約50個(gè),橙黃色,花冠長(zhǎng)11-13毫米,管部細(xì),長(zhǎng)7-9毫米,上部擴(kuò)大,裂片三角狀卵形,檐部長(zhǎng)3-4毫米。
瘦果圓柱形,長(zhǎng)4-4.5毫米,褐色,具10條肋,肋間有微毛。冠毛多數(shù),白色,絹毛狀,長(zhǎng)10-15毫米,易脫落。花果期9-10月。
二、木耳菜對(duì)人有哪些好處
木耳菜味甘、酸、性寒,歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng);具有清熱、解毒、滑腸、潤(rùn)燥、涼血、生肌的功效,可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥、闌尾炎、膀胱炎等病,外用治骨折、跌打損傷、外傷出血、燒燙傷。
木耳菜除口感嫩滑、營(yíng)養(yǎng)豐富外,還有很好的食療保健功效。木耳菜味甘、酸,性寒,有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效,可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。經(jīng)常食用木耳菜有降血壓、降膽固醇、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等作用。
木耳菜的吃法和做法:
準(zhǔn)備食材:食鹽、醋、植物油、蔥。
1、將木耳菜洗凈;
2、滾水燙熟,撈起過(guò)冷開(kāi)水,擠干水,置于盤(pán)中;
3、調(diào)味汁:陳醋中加鹽、切碎的蒜末(蓉),食用油,醋蒜汁最好能先置15分鐘;
4、調(diào)味汁澆在菜上即可。
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