芝麻葉的營養(yǎng)價值及食用方法

性平、味苦

功效具有滋養(yǎng)肝、腎、潤燥滑腸的功效

適宜人群一般人群均可食用

芝麻葉大家一看就可以知道，就是芝麻的葉子，一般人們將新鮮的芝麻葉采摘下來，進(jìn)行一定的處理之后，就可以直接炒著吃或者涼拌吃。芝麻葉不太容易保存，如果需要長期保存的話，最好是將其干燥處理或者做成芝麻葉罐頭，這樣既便于運(yùn)輸，又能長期保存?，F(xiàn)在人們將芝麻葉代替平時我們吃的青菜，說明其營養(yǎng)價值是非常高的。

芝麻葉的營養(yǎng)價值

1、芝麻葉含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分;

2、 芝麻葉中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質(zhì)對皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，并能防止各種皮膚炎癥;

3、芝麻葉還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤光澤。

芝麻葉的功效

芝麻葉性平、味苦，具有滋養(yǎng)肝、腎、潤燥滑腸的功效;主治肝、腎虛、頭眩、病后脫發(fā)、津枯血燥、大便秘結(jié)等。

芝麻葉怎么做好吃

1、芝麻葉泡菜

材料：

芝麻葉半斤，蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖適量

做法：

(1)將芝麻葉洗凈后瀝干水份備用;

(2)將蒜末、蔥末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖攪拌均勻做成醬料備用;

(3)用刷子沾取調(diào)好的醬料，均勻涂抹于每一片芝麻葉的正反兩面，再將芝麻葉一片片放入干凈無水的盒子或甕中腌制，上面壓重物，冷藏約3～5天使其入味即可食用。

2、素炒芝麻葉

材料：

芝麻葉300克、紅椒30克，食鹽、雞精、生姜、大蒜、豬板油、茶油適量

做法：

(1)新采摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，然后在沸水中滴入一勺食用油、一勺鹽，焯5分鐘;

(2)撈出芝麻葉過冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團(tuán)，擠擠汁;

(3)把芝麻葉菜團(tuán)稍微散開，改刀切成小段;

(4)青椒切碎備用，姜、蒜輕拍成碎;

(5)鍋中倒入茶油和豬油，下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒，再把辣椒放進(jìn)來，繼續(xù)翻炒斷生，加鹽、味精調(diào)味即可。

3、涼拌芝麻葉

材料：

芝麻葉適量，食鹽、尖椒、蒜末、香油、米醋、魚露、辣椒油、花椒、白糖適量

做法：

(1)新采摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出后放入沸水中焯一下;

(2)撈出芝麻葉放入冷水中過涼;

(3)瀝干的芝麻葉改刀切段;

(4)將尖椒、蒜末、香油、鹽、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖做成調(diào)味料;

(5)將調(diào)味料撒上芝麻葉上，拌勻即可。

芝麻葉的食用方法

芝麻葉可以涼拌做菜，也可以烙餅，但更多的是替代現(xiàn)在的青菜，也可以制作芝麻葉面條。

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