野韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

野韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法

性味辛、溫

功效具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽、健胃提神、調(diào)整臟腑、理氣降逆、暖胃除濕、散血行瘀和解毒等作用

適宜人群一般人群均可食用

韭菜大家都是吃過的吧，雖然吃起來非常的美味，而且對(duì)人體也有著諸多的食療作用，但是由于韭菜有一股特殊的味道，所以很多人對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。野韭菜的樣子跟我們一般見到的韭菜不太一樣，它的葉子要比普通的韭菜寬得多，不過從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來說，相差并不是很大。大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。

野韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

野韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別出色，它可供人類食用的嫩莖中含有大量的蛋白質(zhì)和植物脂肪，還有一些天然的碳水化合物和膳食纖維。除了這些以外，胡蘿卜素、維生素和多種礦物質(zhì)也都是野韭菜中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，人們食用這種野生菜品以后可以滿足身體多器官對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)的需要，提高身體健康水平。

野韭菜的功效與作用

野韭菜性味辛、溫，具有溫中下氣、補(bǔ)腎益陽、健胃提神、調(diào)整臟腑、理氣降逆、暖胃除濕、散血行瘀和解毒等作用;適用于陽痿遺精、腰膝酸軟、胃虛寒、噎嗝反胃、便秘、尿頻、心煩、毛發(fā)脫落、痔漏、脫肛、痢疾、婦女痛經(jīng)等病。

1、野韭菜可以壯陽

野韭菜在中醫(yī)界中有著起陽草的稱號(hào)，是一種可以壯陽的野生菜品，它能溫中行氣，補(bǔ)腎壯陽，可以有效緩解男性的陽痿和早泄以及腰膝無力，另外也可以用于男性尿頻和小便不利以及女性月經(jīng)不調(diào)等疾病的治療。

2、野韭菜可以潤(rùn)腸通便

野韭菜對(duì)人類的便秘有良好的治療功效，因?yàn)橐熬虏酥猩攀忱w維含量很高，這種物質(zhì)可以加快腸道的運(yùn)動(dòng)，能讓大便快速生成和排出，從而也就抑制便秘的發(fā)生，另外野韭菜中的膳食纖維還能與人體內(nèi)部的膽固醇結(jié)合，并促使它們排出體外，因此食用野韭菜還有降膽固醇以及降血脂的重要功效。

野韭菜的做法大全

1、黑木耳野韭菜滑肉絲

材料：

豬肉300克、黑木耳少量、野韭菜適量，生姜、大蒜、干花椒、糖、鹽、生粉、白胡椒粉、生抽、紅糖少許

做法：

(1)將黑木耳提前泡發(fā)切粗絲，野韭菜洗凈切段，豬肉洗凈切絲，用生粉、白胡椒粉、生抽進(jìn)行腌制;

(2)鍋里放油，下姜蒜和花椒粒稍微爆香，然后下肉絲劃散炒至變色后撈出;

(3)鍋里留底油，倒入黑木耳翻炒一會(huì)兒，并加入少許鹽和糖進(jìn)行調(diào)味;

(4)把炒好的肉絲倒入鍋中，翻炒均勻;

(5)倒入野韭菜炒至斷生，加入適量的調(diào)味料即可。

2、野韭菜煎雞蛋

材料：

野韭菜1小把、雞蛋3個(gè)，菜籽油、食鹽適量

做法：

(1)將野韭菜摘干凈，洗凈切碎;

(2)雞蛋磕入碗內(nèi)，放鹽打泡;

(3)開小火將野韭菜炒斷生，倒入打泡的蛋液碗中;

(4)鍋中放油七、八成熟，野韭菜蛋液邊攪打邊倒入油鍋中;

(5)兩面煎黃就可以了。

3、野韭菜餅

材料：

野韭菜、米面、雞蛋、小麥面適量，食鹽少許

做法：

(1)將野韭菜洗凈后瀝干水分，切成小段，不要太碎;

(2)放入大量米面、一點(diǎn)小麥面、切好的野韭菜、一個(gè)雞蛋、適量的鹽，加入開水邊倒邊進(jìn)行攪拌至合適粘稠度;

(3)鍋內(nèi)放入適量的油燒熱，舀入一勺韭菜糊慢慢的煎至兩面金黃即可。

野韭菜的保存方法

野韭菜買回家，如果一時(shí)之間吃不完的話，就要保存好，保存野韭菜是有訣竅的，野韭菜買回家后,可以用報(bào)紙包裹,放在涼爽處,最好不要放進(jìn)冰箱。因?yàn)閳?bào)紙能吸潮,冰箱里則水汽過重。不建議用薄膜包裹,因?yàn)楸∧ぐ鼤r(shí),水汽散不開,野韭菜就容易爛。

野韭菜的食用方法

野韭菜可炒食、湯用或作餡。民間常用野韭菜與鯽魚作湯，不但味道鮮美，而且對(duì)食欲不振、煩熱、尿頻有治療效益，尤其對(duì)老人脾胃氣弱、食欲減少、羸怠等癥有作用。

外面的野韭菜，能和包菜一起包餃子嗎？

野九菜可以和包菜一起包餃子。這兩個(gè)食材沒有相克的成分，下面來看看做法。

野九菜卷心菜餃子做法：

野九菜和包菜能包在一起做餃子，可做九菜包菜餃子品嘗，方法如下：準(zhǔn)備材料：餃子皮520g、五花肉300g、野九菜300g、包菜300g、油少許、鹽少許、醬油少許、五香粉少許、胡椒粉少許、白酒少許、味精少許。
1、首先把九菜切好。
2、包菜洗好，放鍋里焯水，用刀切好，用手揉成團(tuán)，擠干水分。
3、把肉切好。
4、往鍋里放入適量的油，使用大火加熱，倒入切好的五花肉末，醬油，五香粉，胡椒粉，白酒，炒熟盛出進(jìn)行冷卻。
5、冷卻后加入準(zhǔn)備好的九菜、包菜、鹽、味精，用筷子拌勻。
6、包成餃子。
7、然后鍋中加水，使用大火煮開，放入包好的餃子，蓋上蓋子把餃子煮熟。
8、餃子煮熟后即可撈出，可以品嘗了。

九菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 補(bǔ)腎溫陽：
性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；
2. 益肝健胃：
含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于胸痛等癥。

包菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。
3.卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

韭菜應(yīng)該怎么吃，效果才最好？

NO.1 韭菜炒雞蛋

準(zhǔn)備食材如下：韭菜1小把，雞蛋2個(gè)，食鹽3克，雞精3克，植物油5克

具體做法如下：韭菜1把、雞蛋2個(gè)，將雞蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段備用，起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起后，就可以起鍋備用，第二次起油鍋，倒入韭菜段，看韭菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽，適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了！

NO.2 韭菜餡餃子

準(zhǔn)備食材如下：豬肉餡250克，韭菜300克，面粉2杯，蝦米1大匙，食鹽適量，香油1.5大匙，小蔥2根，白糖2小匙，胡椒粉1小匙

具體做法如下：將韭菜洗凈切成細(xì)末，加入少許鹽腌10分鐘，擠干水份備用，蝦米泡軟切末，蔥切末，連同其它材料及調(diào)味料一起拌勻，往盆邊甩打數(shù)次使肉餡有彈性即可，外皮材料和勻，揉成軟硬適中的面團(tuán)，搓成約手指粗的長(zhǎng)條狀，再分切成1公分厚小塊，用搟面棍桿成周邊薄中間厚的薄片即可，把餡料包進(jìn)面皮中，捏成元寶狀，將鍋?zhàn)臃湃胨訜嶂蠓泻?，放入餃子同煮，約6～8分鐘浮起即可撈起。

NO.3 烤韭菜

準(zhǔn)備食材如下：韭菜1小把，色拉油少許，食鹽少許，孜然適量，胡椒粉適量，辣椒粉適量，白芝麻少許

具體做法如下：韭菜擇好洗凈，焯水（10秒即可）控干，將控干的韭菜裝盤，淋入少許油，均勻撒入辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、孜然粉、鹽、糖，再次淋入少許油，入烤箱 2~3 分鐘，食用前撒些熟芝麻即可。

NO.4 韭菜盒子

準(zhǔn)備食材如下：面粉300克，韭菜200克，豬肉200克，蝦180克，皮皮蝦50克，雞蛋170克，色拉油適量，食鹽1茶匙，料酒1/2茶匙，蠔油1/4茶匙，香油幾滴水適量

具體做法如下：溫水加入到面粉中，適當(dāng)留一些，面粉的吸水性不同，根據(jù)面團(tuán)情況適量增減，用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面團(tuán)和好后蓋上蓋子醒發(fā)，像約2-4小時(shí)效果比較好，選肥瘦37開的豬肉會(huì)比較香，先切后剁成餡，分次加水到肉餡中，每次都攪打到水被餡吸收，直到肉餡粘稠上勁，加入鹽適量，料酒，色拉油，香油，雞蛋打散后寬油炒8-9分熟，斬成小碎塊，韭菜擇好后洗干凈， 切成盡量小的韭菜碎，將肉餡、蝦肉末、皮皮蝦末和雞蛋碎一起放入一個(gè)大些的盆，加入色拉油，蠔油，鹽，先放油后放鹽，不出水，適當(dāng)攪拌均勻，醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分割成30克每個(gè)，用手掌壓成扁圓狀，用搟面杖搟成平圓片最外圈最薄，不需要中間太厚，把餡用筷子劃分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上，皮子對(duì)折，沿著圓邊將上下皮捏到一起，然后用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾，電餅鐺預(yù)熱，加少許色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一點(diǎn)油，蓋好上蓋，餅鐺四周沒有熱氣冒出來時(shí)，餅就好了！

NO.5 韭菜煎餅

準(zhǔn)備食材如下：韭菜1把，面粉適量，雞蛋1個(gè)，色拉油適量，食鹽1茶匙，十三香1湯匙

具體做法如下：韭菜一小把，洗凈備用，將韭菜切碎備用，取適量面粉放入碗中，打入一只雞蛋，先不加水，用筷子將面和雞蛋攪成面團(tuán)，這樣可以避免加水之后，干面粉容易團(tuán)在一起成小的面疙瘩，難以攪勻，然后加入水，將面團(tuán)慢慢化成面糊備用，加入切好的韭菜，放入食鹽、十三香攪勻備用，煎鍋放少許油，打開火，燒熱，將韭菜雞蛋面糊倒入鍋內(nèi)，一面定型后，翻面煎另外一面，兩面煎至金黃，即可出鍋食用！

哪些野菜草酸含量比較高？該如何處置？

草酸高的野菜有：馬齒筧、酸摸、野韭菜，這三種野菜都必須要煮熟透以后再吃，否則容易草酸中毒。小時(shí)候，老媽經(jīng)常會(huì)在地里摘一些野菜回來，每次摘野菜回來，老媽都會(huì)叮囑我們不要煮，等她自己煮，說是野菜不處理好，吃了要中毒，具體為什么會(huì)中毒，其實(shí)我們也不知道，現(xiàn)在才知道之所以容易中毒的原因就是因?yàn)椴菟岷扛?。下面我就說說我們常見、常吃的那些含草酸高的野菜。

馬齒筧馬齒筧是農(nóng)村常見的野菜之一，無論是野地還是菜地、田邊都有，到了夏季時(shí)，基本隔三差五就會(huì)采摘一把回家涼拌著吃或者熗炒著吃。馬齒筧的口感酸酸的，所以吃的時(shí)候越吃越想吃，越吃越開胃。不過這馬齒筧雖然好吃，但是一定要用清水煮一下，在煮的時(shí)候要多煮一會(huì)，要保證熟透了才可以食用，再有就是馬齒筧不適合老年人和孩子吃，因?yàn)樗牟菟岷刻吡?，所以?duì)人體的鈣吸收會(huì)造成影響，而其他人也要少吃，畢竟食用草酸過量容易中毒。

酸摸酸摸也是野菠菜，農(nóng)村里雖然常見，但是很多地方都不吃，因?yàn)樗崦目诟腥缤拿忠粯铀?，這種酸其實(shí)就是因?yàn)楹写罅康牟菟?，不過酸摸雖然草酸含量高，但是也含有豐富的維他命，同時(shí)還有藥用價(jià)值，所以總的來說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高。而酸摸的食用方法有：涼拌、煎蛋、煮湯，不過不能過量食用，否則也容易引起草酸中毒。

野韭菜野韭菜非常香，有的地方也叫它野蔥，用它煎蛋非常好吃，所以每次野韭菜長(zhǎng)出來時(shí)，很多人都會(huì)大把大把的拔回家吃。其實(shí)野韭菜也不能多吃，因?yàn)橐熬虏瞬粌H草酸高，粗纖維也高，所以才那么香，而且高草酸與人體體內(nèi)的鈣結(jié)合以后，就有可能造成結(jié)石，所以患有結(jié)石的人，千萬不能吃野韭菜。野韭菜最常見的食用方法就是煎雞蛋、煎餅，因此食用的方式也非常方便。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/43479.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 小蒜的功效與作用

下一篇: 芝麻葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法