性辛、溫,味苦
功效具有通陽(yáng)散結(jié)、行氣導(dǎo)滯的功效
禁忌人群氣虛者慎食
適宜人群一般人群均可食用
不知道大家見(jiàn)過(guò)沒(méi)有,有一種蒜,跟我們見(jiàn)到的大蒜苗差不多,就是個(gè)頭要小得多,這種蒜叫做小蒜,也叫做野蒜,是一種百合科多年生草本植物,一般生長(zhǎng)在濕地或者草叢中。它可以直接炒著吃、做成醬菜或者切碎了和在面粉里做燒餅,無(wú)論是哪一種做法,都是一道不可多得的美味。下面我們就來(lái)具體的了解一下小蒜的有關(guān)知識(shí)吧。
小蒜的功效與作用
小蒜性辛、溫,味苦,具有通陽(yáng)散結(jié)、行氣導(dǎo)滯的功效,用于胃氣滯、瀉痢等病癥。
1、增進(jìn)食欲
小蒜性溫味辛,用來(lái)炒食,味道鮮美,可以增進(jìn)人的食欲。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
小蒜含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分,能促進(jìn)人體營(yíng)養(yǎng)的吸收,有益于身體健康。
3、促進(jìn)代謝
小蒜維生素、胡蘿卜素含量高,能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),有助于提高人體的新陳代謝。
①《別錄》:主霍亂,腹中不安,消谷,理胃溫中,除邪痹毒氣。
②陶弘景:主溪毒。
③《千金·食治》:葉主心煩廟,解諸毒,小兒丹疹。
④《食療本草》:去諸蟲(chóng)毒,丁腫,毒瘡。
⑤《隨息居飲食譜》:下氣,止痛,殺蟲(chóng)。
小蒜的做法大全
1、小蒜炒豆泡
材料:
小蒜適量、豆泡100克,食用油、食鹽、醬油適量
做法:
(1)準(zhǔn)備好食材:豆泡撕兩瓣,小蒜洗凈切段備用;
(2)姜切絲、蒜切末、辣椒切末備用;
(3)鍋內(nèi)倒油燒熱,加入小蒜爆炒;
(4)倒入豆泡大火炒勻,加入適當(dāng)?shù)尼u油、食鹽即可。
2、醬小蒜
材料:
小蒜500克,食鹽、醋、生抽、白糖、蠔油汁適量
做法:
(1)將小蒜擇好洗凈,蒜切段;
(2)將白糖、鹽、生抽、蠔油汁、米醋倒入碗中,調(diào)成調(diào)味汁;
(3)澆在小蒜上,放在常溫下腌制3天即可。
3、小蒜攤餅
材料:
小蒜200克、雞蛋2個(gè)、面粉300克,食用油、食鹽適量
做法:
(1)將小蒜取葉清洗干凈,剁碎備用;
(2)雞蛋打入面粉中,倒入剁碎的蒜葉,加入適量的水,向一個(gè)方向攪拌上勁;
(3)鍋中倒油,用勺子舀滿輕輕倒入鍋中,成型后推在一邊再往鍋中倒入第二勺;
(4)看蒜餅微黃就可盛出裝盤(pán)了。
小蒜的人群宜忌
一般人群均可食用,氣虛者慎食用。
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