清明菜的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法(清明菜怎么吃 清明菜如何吃)

清明菜的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法

味甘、性平、無毒，入肺經(jīng)

功效具有祛風(fēng)除濕，調(diào)中益氣，止咳化痰的功效

禁忌人群瘀血體質(zhì)的人群不宜食用清明菜

適宜人群一般人群均可食用清明菜。慢性氣管炎、喘息咳嗽、潰瘍病、高血壓、消化道潰瘍、風(fēng)濕性疼痛等患者可以多吃清明菜

清明菜又叫佛耳草、鼠曲草、田艾、追骨風(fēng)，是一種在我國分布比較廣的草本植物，就正如它的名字一樣，清明菜在清明前后食用味道是最佳的，否則過嫩或者過老口感都會(huì)很差。清明菜的葉片上會(huì)有一層白色的細(xì)細(xì)的棉毛，所以一定要多清洗幾次，以免影響口感。清明菜具有很好的食療作用，不妨可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>

清明菜的營養(yǎng)價(jià)值

清明菜含脂類物質(zhì)、揮發(fā)油、大量胡蘿卜素及少量B族維生素、鼠曲草素、硝酸鉀、氯化鉀等。

清明菜每百克嫩莖葉含水分85 克，蛋白質(zhì)3.1克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，鈣2.18 毫克，磷66 毫克，鐵7.4 毫克，胡蘿卜素2.19 毫克，維生素B20.24 毫克，尼克酸1.4 毫克，維生素C28 毫克，還含揮發(fā)油、生物堿等。

清明菜的功效與作用

清明菜味甘、性平、無毒，入肺經(jīng)，具有祛風(fēng)除濕，調(diào)中益氣，止咳化痰的功效;可用以治療感冒風(fēng)寒，氣喘咳嗽，蠶豆病，婦女白帶過多以及無名腫毒等癥，內(nèi)服能降血壓，治療消化性潰瘍，以及祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛等作用。

1、降血壓

清明菜中含有特殊物質(zhì)，能夠擴(kuò)張局部血管，這對(duì)治療非傳染性潰瘍創(chuàng)傷，治療高血壓等癥均有療效。

2、止咳化痰

清明菜還有清肺祛濕，止咳化痰的作用，肝肺熱人士食用功效顯著。

清明菜的做法大全

1、清明菜粑粑

材料：

清明菜、糯米、飯米適量

做法：

(1)將清明菜冼凈，切碎，放開水里煮8分鐘，起鍋擠干水分;

(2)糥米和飯米按照6：4的比倒打成很細(xì)的米粉，和煮好的清明菜一起揉到很粘;

(3)將揉好的面團(tuán)分成幾個(gè)個(gè)頭比較小的面團(tuán)，搓成圓形;

(4)做好上鍋蒸25分鐘即可。

2、清明菜炒雞蛋

材料：

清明菜250克、雞蛋150克，食鹽、味精、大蔥、植物油各適量

做法：

(1)將清明菜去雜洗凈切碎，雞蛋磕入碗內(nèi)打勻;

(2)鍋燒熱放油，油熱倒入雞蛋液，推炒成塊出鍋;

(3)鍋內(nèi)放油，放入切好的清明菜進(jìn)行煸炒至段生;

(4)放入食鹽、味精、大蔥調(diào)味，加入雞蛋翻炒均勻即成。

3、清明菜蒸糕

材料：

清明菜250克、秈米粉500克、白砂糖100克

做法：

(1)先將清明節(jié)前后摘取的清明菜除老、黃葉片，取鮮嫩苗，用涼水洗1-3次后，用沸水氽熟;

(2)把氽熟的清明菜嫩苗同秈米粉、白糖揉勻，裝進(jìn)飯盒或盤中，上屜蒸熟即可。

4、清明菜糖飲

材料：

清明菜60克、赤砂糖20克

做法：

(1)先將清明菜擇去雜質(zhì)，用清水洗凈，控干水;

(2)把清明菜放入沙鍋內(nèi)，兌入清水適量，武火煮沸，取汁，加入紅糖調(diào)勻，即可飲用。

清明菜的食用方法

1、餡心：清明菜可采起嫩面煮爛，揉入面粉作為餡心，做成糕點(diǎn)，香糯可口。

2、面粉料：清明菜還可用其嫩苗剁碎煮爛揉進(jìn)面粉，加肉餡做成點(diǎn)心，煎食，清爽味香。

3、清明菜糖飲：清明菜還可與紅糖做成甜糖，清熱甘甜，夏日涼飲。

清明菜的人群宜忌

一般人群均可食用清明菜。慢性氣管炎、喘息咳嗽、潰瘍病、高血壓、消化道潰瘍、風(fēng)濕性疼痛等患者可以多吃清明菜;瘀血體質(zhì)的人群不宜食用清明菜。

清明菜怎么吃 清明菜如何吃

1、做成“粿”：在我們那里一般會(huì)采摘清明菜的花，然后將花洗凈，煮熟搗爛，加入糯米粉做團(tuán)，蒸成“粿”。非常的好吃，是一代人小時(shí)候的記憶。

2、清明菜炒雞蛋：將清明菜洗凈，切碎，加入雞蛋攪拌。放入鍋中翻炒。

3、涼拌清明菜：處理干凈的清明菜放到燒開的水中焯燙一下，然后加入適量的調(diào)料，就可以吃。

4、清明菜炒飯：將清明菜洗凈剁碎，可以和正常的炒飯一樣。

5、清明菜泡水喝：把曬干的清明菜洗干凈，放到鍋內(nèi)，用大火煮十分鐘左右。加入紅糖，口感更好。當(dāng)然還可以將清明菜曬干保存起來。

清明菜的三大保健功效要知道

　　清明菜是一種很常見的食材，而且是一種清熱解毒的食材類型哦。為什么叫清明菜呢，是在清明節(jié)前后食用的蔬菜，只有那個(gè)時(shí)候才盛產(chǎn)，清明菜的保健功效有很多，可以有軟化血管清熱解毒的作用，來看看關(guān)于吃清明菜的保健功效和作用吧。

　　 1、清明菜軟化血管

　　清明菜中含有大量揮發(fā)油，和胡蘿卜素以及一些天然的脂類物質(zhì)，從中醫(yī)角度上看，它性質(zhì)平和，可以祛風(fēng)除濕，也能利濕濁，具有抗菌消炎和降壓止痛以及軟化血管等多種功效。

　　 2、清明菜能治氣管炎

　　清明菜對(duì)人類的氣管炎有很好的治療功效，平時(shí)治療時(shí)可以把三十克清明菜和十五克魚腥草以及九克甘草放在一起加清水煎制，煎好以后去掉藥渣，然后飲用藥液即可。清明菜可以有治療氣管炎的作用，對(duì)于緩解氣管炎咳嗽有一定的好處和作用。

　　 3、清明菜能治胃痛

　　清明菜對(duì)人類的胃痛和胃潰瘍也有很好的治療功效，治療時(shí)可以把清明菜三十克，加入甘草九克，再加入適量清水，然后煎制，煎好以后直接趁熱服用，連用三到五天以后胃痛和胃潰瘍的癥狀就能明顯減輕。清明菜可以有治療胃痛的作用，對(duì)于緩解胃痛啊或者是胃潰瘍有幫助。

　　 相關(guān)配伍

　　1、治風(fēng)熱感冒發(fā)熱：綿花草、魚鰍串各10g，水煎服。

　　2、治風(fēng)寒感冒頭身疼痛：綿花草、紫蘇葉各10g，水煎服。

　　3、治一切咳嗽：綿花草20g，枇杷花30g，水煎服。

　　4、治陽亢眩暈、頭痛：綿花草12g，鉤藤、桑寄生各9g，水煎服。

　　關(guān)于清明菜的一些保健功效，介紹了三點(diǎn)，清明菜的保健功效很強(qiáng)大，可以有治療胃病的作用，對(duì)于出現(xiàn)的胃痛啊或者是胃潰瘍有調(diào)理的作用，還可以緩解氣管炎疾病的哦，對(duì)于軟化血管也有好處，大家可以試試。

清明菜有哪些吃法 清明菜的吃法

1. 清明食品可以做成清明糕。制作清明食品時(shí)，需準(zhǔn)備清明食品100g，加入適量紅糖、冬瓜糖、糯米粉。清明食洗凈后，去水，切好，加入糯米粉、水和面團(tuán)，揉勻后分成小分子，再將冬瓜糖包在中間，下鍋煎熟，再煎至金黃色。

2. 清明菜炒蛋也很好吃。通常制作時(shí)需要準(zhǔn)備200克清明蔬菜和四五個(gè)雞蛋。將清明菜洗凈后，切成塊，放入碗中，將雞蛋敲入碗中，加入食用鹽，將蛋液攪拌均勻，然后開鍋，放油。加熱后，將蛋液倒入鍋中，煎成塊狀，撈出后放入盤中。

3.蒜泥清明菜也很好吃。制作時(shí)，要將清明盤洗凈，然后用沸水焯一下。焯水后，取出冷水冷卻。冷卻后撈出去水，放入碗中，加入食用鹽、蒜泥、少量香醋和香油，拌勻后即可食用。

清明菜的藥用價(jià)值

清明菜 一名佛耳草，亦名鼠曲草，江蘇蘇南地區(qū)叫"綿絮頭"、"寒食萊"，全株有白色綿毛，民間草藥名叫"追骨風(fēng)"，屬菊科草本植物。江浙地區(qū)民間常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕團(tuán)，香糯可口。

≮美食性味≯

≮美食成分≯

≮美食藥理≯

≮美食功用≯

慢性氣管炎，咳嗽，氣喘：清明菜30克(鮮菜加倍)，魚腥草15克，甘草9克，水煎服。

風(fēng)濕筋骨痛，跌打傷痛：鮮清明菜60~90克，用水和酒合煎，一日2次分服。

胃及十二指腸潰所，胃痛：清明菜30克，甘草9克，水煎服。

臁瘡 (下肢潰瘍）：以清明菜煎濃湯洗滌，并作溫濕罨敷劑，一日換敷3次。

雀眼夜盲，迎風(fēng)流淚，羞明：鮮清明菜60克，和糯米煮稀飯，或同羊肝炒食，有養(yǎng)肝明目之功。

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